Патенты с меткой «посола»

Номер патента: 1001910

Опубликовано: 07.03.1983

Авторы: Баяндин, Солодовников

МПК: A23B 4/02

Метки: посола, рыбы, тузлуке, циркулирующем

...провод 16 подсоединен солеконцентратор 17, и отстойник 18 с трубой 19 насыщенного тузлука. Группу а ванн 1,2 через трубопроводы 7 соединяет иагистральный трубопровод 20, а группу б - магистральный трубопровод 21. Система управления подачей и сливом тузлука из.ванн включает магист"55 ральный двухходовой клапан 22 и привод 23. Двухходовой клапан 22 состоит ,из поворотно установленной двухлопастной заслонки 2 ч, закрепленной 1910 Ь Работа устройства осуществляется следующим образом.Перед посолом в посольной ванне .1, например группы а, частично от-крывают гнетущую решетку 5, включают насос 13 и открывают запорный клапан 8, через который в ванну подается тузлук из приямка 12.по всасывающему трубопроводу Ь, насосу 13,нагне" тательному...

Номер патента: 1005753

Опубликовано: 23.03.1983

Авторы: Анваров, Большаков, Жавнис, Мадагаев, Юсов

МПК: A23B 4/02

Метки: мяса, посола

...шейной и передней конечности и2 электрода - в тазовой,и задней конечности,зодвергают воздействию электрического тока 45 53 с.частотой 50 Гц периодическими импульсамидлительностью 0,25 с. и скважностью 0,5 с,в течение 7 мин. На первой стадии исполь.зуют ток с напряжением 220 В.После первой стадии шприцуют дополнительно рассол в количестве 5% к массе сырьяи подвергают полутуши аналогичной обрабо.ке на второй стадии при напряжении 380 Вв течение 3 мин, ПромежутЬк времени между первой и второй стадиями составляет2 мин, Затем полутуши выдерживают в камере охлаждении в течение 24 ч и отправ.ляют на производство соленых мясопродук.тов. Выход готового продукта определяют поразности мыссы сырья и готового продукта,О надежности мяса судят по...

Номер патента: 1007634

Опубликовано: 30.03.1983

Авторы: Кудрявцева, Петров, Тимощук, Франко

МПК: A23B 4/02

Метки: мяса, посола

...и недостаточный выход готово- лоты хорошо перемешивают с 1 О частяго продукта. ми прессованных дрожжей и смесь инЦель изобретения - ускорение про- кубируют в течение 2 сут при 30 С. цесса и увеличение выхода готовогоАвтолиз при этом проходит в солянопродукта. кислой среде при рН около 1,0. В авУказанная цель достигается тем, толизате к этому времени накапливаетчто согласно способу посола мяса, ся ( а условном пересчете на восстапредусматривающему шприцевание сырья новленмый глютатион ) 230-250 мгво" рассолом, в рассол вводят дрожжевой д дорастворимых относительно низкомоавтолизат, содержащий сульфгидриль- лекулярных высокореакционных легконые соединения в количестве 230-, окисляющихся сульфгидрильных сое мг Ф в пересчете на...

Номер патента: 1018613

Опубликовано: 23.05.1983

Авторы: Баяндин, Солодовников

МПК: A23B 4/02

Метки: посола, рыбы, тузлуке, циркулирующем

...длитель 45 ный, а время выдерживания рыбы без тузлука незначительное - чтэ соответствует обычному процессу посола рыбы с применением кантовки, которому присуши недостатки вышеуказанного аналога.50Если контакт рыбы с тузлуком кратковременный, а время контакта рыбы с воздухом продолжительное, в этом случае возможно появление затхлого запаха изза недостаточного количества соли, проникшего в мясо рыбы, и омыление ее на воз.55 духе.Кроме того, если смена тузлука (слив и прокачивание) производится медленно,Интенсивность проникновения соли при контакте рыбы с поступающим тузлуком значительно выше, чем при обычном посоле из-за уменьшения концентрации соли в поверхностном слое мяса рыбы в предыдущем цикле. Кроме гого, свежий тузлик...

Номер патента: 1022989

Опубликовано: 15.06.1983

Авторы: Золотов, Лапшин, Мешалкин, Перебейнос, Почепский

МПК: C14C 1/02

Метки: посола, смесью, сухой, шкур

...качества посола шкур и удобства обслуживания.Поставленная цель достигаетсятем, что устройство для посола шкурсухой смесью, содержащее смонтированный на раме барабан, средстводля улавливания консервирующей смеси, расположенное на внешней поверхности барабана, винтовой кбнвейер,один конец которого снабжен приемным бункером, содержит кольцевойячеистый элеватор, закрепленный набарабане в зоне загрузки, а винтовой конвейер установлен под барабаном, причем второй конец его расположен в кольцевом ячеистом элеваторе.На фиг. 1 изображено устройстводля посола шкур, общий вид; нафиг. 2 - разрез А-А на фиг. 1.Устройство для посола шкур сухойсмесью содержит смонтированный нараме 1 барабан 2 с приводом 3 вращения. Барабан 2 выполнен в виде...

Номер патента: 1042722

Опубликовано: 23.09.1983

Авторы: Белоусов, Данилевский, Корнюшко, Кулинич, Лимонов, Ступин

МПК: A23B 4/02

Метки: мяса, посола

...тканей,д а следовательно, увеличению поверхностей частиц. Увеличение поверхности частиц мясных тканей способствуетболее. прочной связи влаги, за счетчего, в конечном итоге, увеличиваетЗО ся выход готового продукта,Кроме того, одновременное воздействие на сырье вибрационных колебаний с механическим перемешиваниеми циклическим объемным сжатием благо.приятно сказывается на проникновениеи равномерное распределение всех посолочных ингредиентов в мышечной массе; уменьшает длительность процессапосола. Путем разрушения мышечной40 структуры и Разрыва многих клетокодновремнный комплекс воздействующихфакторов благоприятно сказываетсяна высвобождении гемоглобина, который быстрее и легче нитролизуется,45.:что стабилизирует и улучшает...

Номер патента: 1066520

Опубликовано: 15.01.1984

Авторы: Борисенко, Сарычева

МПК: A23B 4/02

Метки: мяса, посола

...в окружном направле."ии по всей длине его поверхностипрямоугольными камерами 8, большиестороны которых параллельны образующей барабана 7 и меньше ее длинь на 3-5 мм, В камерах установлены поршни 9, жестко соединенные соштоками 10, которые одновременноявляются сердечниками электромагнитов 11 и 12, Исследи.:е имеютизоляцию 13. Штоки 10 через пружины 14 соединены с роликами 15,сбегающими установленные на неподвижной оси 16 кулачки 17, Крометого, устройство для посола кусковмяса содержит систему для струйного введения рассола В мясо, состоящую иэ инъецирующей головки 18 сВыполненной В Виде полости с разномерко чередующимися соплами 19ди=метром 0 2 мм, 0 3 мм0мм;ИЗМа. ЛОСЛЕДНИй ВЫПОЛНЕН В ВИДЕдвух цилиндрических камер 29 и 30...

Номер патента: 1098537

Опубликовано: 23.06.1984

Авторы: Бабанов, Бушкова, Горбатов, Гриценко, Гуляев-Зайцев, Денисенко, Крылова, Саранюк, Тимощук, Чернявская, Шапошникова, Янковская

МПК: A23B 4/02

Метки: мяса, посола, состав

...увеличиватьвлагоудерживающую способность мяса.Выход готового продукта, полученногос применением предлагаемого состава,равен 95, что на 5 выше выходапродукта, полученного с применением 15известного составаПолучение высококачественногопродукта иэ низших сортов мяса,содержащего значительное количествонеполноценных белков, достигаетсяобогащением его полноценными белками, вводимыми в состав. С этой цельюв состав введены полноценные яичныйбелок, который принят за идеальный,белки сои, крови и молока.В высших сортах мяса соединительнотканные (неполноценные) белкипо отношению к общему белку состав,ляют 2,1 а н низших - 3,5Соотношение полноценных и неполноценныхбелков (триптофана и оксипролина)для высших сортов ранно 5,8, адля низших - 2,5....

Номер патента: 1178384

Опубликовано: 15.09.1985

Авторы: Гольденберг, Левкович, Нейман, Субач

МПК: A23B 4/02

Метки: пищевых, посола, продуктов

...по мере приближения к средней части барботера составило 1-2 мм.Воздуходувная машина 6 предназна-. чена для нагнетания воздуха в барботер 5. Роль воздуходувной машины могут выполнять центробежные вентиля" торы, компрессоры или централизован-. ная воздушная магистраль. Выбор воздуходувных машин обусловлен размерами посольной емкости, а следовательно, размерами барботера, а также объемом тузлука, продуваемого воздухом. В виду того, что для равномерной продувки тузлука помимо достаточно высокого давления необходима также высокая производительность по воздуху, наиболее пригодными для осуществления поставленной задачи являются центробежные вентиляторы. В предлагаемом устройстве в качестве воздуходувной машины были использованы два...

Номер патента: 1237145

Опубликовано: 15.06.1986

Авторы: Кулинич, Лимонов

МПК: A22C 5/00, A23B 4/02

Метки: мяса, перемешивания, посола

...пальцы 5 площадки 6 и горизон- . тальные оси 7. С пальцами 5 шарнирно соединены рычаги 8, которые закреплены на единой поворотной оси 9. Ось 9 опорами 10 закрепляется к фланцу смесительной камеры 1. На рычагах 8 закреплены упорные болты 11. На осях 7 шарнирно закреплены горизонтальные ролики 12. К нижней части смесительной камеры 1 опорами 13 закреплен вибратор 14. На боковых поверхностях смесительной камеры 1 находятся опорные плоскости 15 амортизаторов 16. В передней части смеси- тельной камеры 1 выполнено окно для выгрузки обработанного мясопродукта,которое закрывает крышка 17.На торцовом фланце смесительнойкамеры размещены подшипниковые опоры18 шнеков 2 и входной канал 19 вакуумной системы (не показана). Амортизаторы 16 опираются...

Номер патента: 1253567

Опубликовано: 30.08.1986

Авторы: Кононович, Рудик, Сова, Тимощук

МПК: A23B 4/02

Метки: мяса, посола, состав

...69,05Закваска бактериальной культуры БГгергососспз 41 асег г асг 1 зПоваренная пищевая соль Нитрит натрияДевятиводный тринатрийпирофосфатОпределяют расход состава сола: 12 15,0 14,0 0,04 1,96 для по х ъ , х,2; х й ф х42., 21051Измельченное до 2 - 3 мм мясо заливают данным составом в количестве 307 и выдерживают для созревания 8 чопри 16 С. Использование такого состава позволяет получить мясные продукты хорошего качества и увеличить их выход на 1,5-2,57.П р и м е р 9. Исходную соленую подсырную сыворотку сгущают аналогично гримеру 1 до массовой доли сухих веществ 507 и готовят состав для посола мяса при следующем соотношении компонентов, мас. :Сгущенная соленая подсырнаясыворотка с массовой долейсухих веществ 502 (в томчисле ЯаСХ 152)...

Номер патента: 1280013

Опубликовано: 30.12.1986

Автор: Мохначев

МПК: C14B 1/00

Метки: агрегат, посола, шкур

...обслуживания 13,Вытягивает захваты 21, цепляет ихза шкуру и включ;.ет привод (не пакаэац 1 лоицэдочнсга транспортера 2,СОэаР:Иатаий ДВ 1 ПКС ЦИЕ Ца ОДэу ЦЛОцацк у(.стэто:.са происходит за счет от - слот ения и опода транспортера 2 коечцьг эыксиочатеэ емкоторый ваздейстээует на кулачок, закрепленньй к .;,епц транспортер: 2 (не пасазан) . 3 период г.ервого цикла движения шкупа стягивается сс стола 14 и попада т а глащадку 3 1 Ри этом, От сопротивления двюкепо захваты 21 пьииг,:гиваот гибкие тяги 22 да тех пар, пака ограни"-ители хода 26 не упрутся в упоры 5. 11 асле того, как д 3 ткецие гпащадкэл 3 прекратитось, а иисура оказалась ка последу.ошей лошадке 3, оператор ат епляет захваты 21 От икури и о.и цод воздействием пружин 23 через...

Номер патента: 1296087

Опубликовано: 15.03.1987

Авторы: Большаков, Горошко, Горшкова, Орешкин, Ташпулатов

МПК: A23B 4/02

Метки: мяса, мясопродуктов, парного, посола

...течение 90 с и далее подвергают электромассированию при длительности импульса 0,6 с и скважности 0,4 с в течение 6 мин. После электромассирования сырье вновь выдерживают в течение 90 с и далее подвергают механическому массированию в течение 40 мин, добавляя при этом 2 кг (10 О/О от массы сырья) посолочного состава, состоящего из, кг: обезжиренного молока 1,02, плазмы крови 0,624, соевого изолята 0,06, сахара 0,01, поваренной соли 0,279, полифосфата 0,006, нитрита натрия 0,001 (соотношение 17,0:10,4:1,0:0,167;4,65:0,1:0,0167) . Затем добавляют 0,14 кг (0,7 О/о от массы сырья) костного белка и массируют по циклическому режиму: 25 мин массирования и 25 мин покоя в течение 150 мин.Выход готового продукта составляет 16,72 кг, т. е....

Номер патента: 1316625

Опубликовано: 15.06.1987

Авторы: Кудряшов, Потипаева

МПК: A23B 4/02

Метки: мяса, мясных, посола, производства, формованных

...3 ч. В то же время при увеличении длительности массирования от 1 до 2 ч водосвязывающая способность возрастает на 2,26 ф, пластичностьувеличивается на 8,05 Я.Ускорение предлагаемого способа посола мяса составляет 3 - 4 ч. Если принятьпродолжительность массирования по максимальному времени, т.е. сумме временипредварительного и последующего массирования, то для предлагаемого способа этовремя составляет 45 ч, а известного7 - 9 ч.Температура при дополнительном массировании соответствует +2+4 С. Это обусловлено тем, что длительная выдержка сырьяпри высоких температурах приводит к повышению микробиологической обсемененности продукта, а температура, близкая к 0 С,резко затормаживает процесс распределения поваренной соли по об ьему продукта.Так,...

Номер патента: 1333282

Опубликовано: 30.08.1987

Авторы: Митрофанов, Федутенко

МПК: A23B 4/02

Метки: композиция, мяса, посола

...вяжущую структуру, При термической обработке отделяется жир. Для получения конечного продукта добавляют 203 композиции, полученный продукт не обладает требуемой монолитностью, имеются ярко выраженные бульонные отеки под оболочкой.При совместном применении мяса механической обвалки, пищевого топленого жира и фосфатов стойкость мяса механической обвалки по отношению к окислительной порче значительно возрастает,по крайней мере, в пределах продолжительности хранения вареных ветчинных изделий.Использование других посолочных компонентов (поваренной соли, нитрита натрия и сахара) также способствует повышению стойкости продукта, Введение в композицию мяса механической обвалки, казеината натрия и повышенного (по сравнению с прототипом)...

Номер патента: 1360687

Опубликовано: 23.12.1987

Авторы: Вигдерман, Гоноцкий, Кулинич, Нечаев, Черевичный

МПК: A23B 4/02

Метки: мясных, посола, продуктов

...00,1 Ч)кцвс(1 ИХ 1 рем 51 ЖССТКО (ВЯзд 333 Ы 1 И ч(сК.(ч (Обйи ГО/1 Е 3 Г,15 Х и, Н 0380/1 Я(Т О 3 НО. 31 Ч 31 С 1).3 с 111 11)0.3 СКТД 1 З зс,)ЧЗОЧИО) /ОГК Б ОДНЧ 13 ССКЦИ 1 Л/Я ИЬСЦи РО 3 д ни Я )(н 33 ст В, 3 Ят 1 13 81 кс 0 ГОВОО ПРО.1 СК Гс 8 ЗТО Г /1 О Гок Из ЛРЧГОЙ. ВО Брсчя иропсссд иьснровдиия оной порции 1 РО 1 СК 3313 РЧИЗБОЛ 13 ГС 51 ВЬ 1 Кс 1 ГО ГОБОГО,ИРО.ЧКГс И 3 БЫЛБИЦМТОГО ИЗ ЗОНЫ ГО/кс Г/3 и загрузочного лотка и загрузка сго новой порцией иролукта.хоиструкпия цреллагаемого устройстваиозволяег ликвилировать холостой хол тол.кате;1 ей, что пОВы ш яет еГО ирои 3 ВОЛит., ь.ность цо сравнению с известным устройсг- ВО .Внутренние поверхности рабочих секций.выполненные в вилс усеченных кон сов.являются естественными...

Номер патента: 1382465

Опубликовано: 23.03.1988

Автор: Митин

МПК: A23B 4/02

Метки: пищевых, посола, продуктов

...18 для прохода штока 9клапана 8, имеющего возможность конакта с продуктом а на фланцетрубопровода 11 установлено шайбообразное приспособление 19, обеспечивающее связи всех элементов устройства во время его работы. В плите 1выполнены рифли 20.Устройство работает следующим образом.Предварительно колпак 3 и кожух13 поднимают относительно плиты 1, 30на которую помещают подлежащий обработке продукт 21, например подлежащую посолу головку сыра, после чегоони опускаются в нижнее положение дополного контакта уплотнительной 17 и герметизирующей 5 прокладок с плитой 1, закрывая обрабатываемый продукт. При этом шток 9 соприкасается с поверхностью продукта, в результате чего клапан 8 движется вверх, сжимая пружину 12, и открывает...

Номер патента: 1384621

Опубликовано: 30.03.1988

Авторы: Павлов, Серга, Ступин

МПК: C14C 1/02, C14C 15/00

Метки: консервирующей, посола, смесью, сухой, шкур

...линий, противоположным направлению вращения барабана.По торцам внутренний барабан 5 снабжен конусообразным входным 10 и выходным 11 люками, которые своими торцовыми стенками перекрывают торцовыезазоры между внутренним и наружнымбарабанами, жестко при этом их скрепляя друг с другом. Перед выходным люком 11 по периметру внутреннего барабана 5 выполнены отверстия 12 диаметром большим, чем наибольший размерчастиц консервирующей среды, а завходным люком 10 в стенке внутреннего барабана 5 выполнено окно с решеткой 13, размеры ячеек которойв 2-3 раза больше наибольшего размера частиц консервирующего сырья,Внутри барабана 6 закреплены винтовые полки 14 с направлением винтовых линий, совпадающими с направлением вращения устройства, В...

Номер патента: 1412697

Опубликовано: 30.07.1988

Авторы: Бурик, Подорешников, Пупыкин

МПК: A23B 4/02

Метки: посола, рыбы

...этогоучастка транспортера 1 неполнозубойшестерни обеспечивается выстой дозатора 5 соли.На втором участке между точками Би С происходит распределение рыбы.За время продвижения этого участкадозатор 5 соли проворачивается на3/4 оборота и тем самым обеспечиваетравномерную подачу 757. соли от общеймассы.За время продвижения третьегоучастка транспортера 1, расположенного между точками С и В, дозаторсоли проворачивается на 1/4 оборотаи тем самым обеспечивает выдачу 257соли от заданной порции на верхнийслой рыбы в бочке.Устройство работает следующим образом.Бункер 2 для рыбы заполняется отвешенной порцией рыбы из расчета наодну бочку, а бункер 4 - солью,При включении привода не показан)одновременно начинается движение сетчатого...

Номер патента: 1440457

Опубликовано: 30.11.1988

Авторы: Одинцов, Рябчук, Савельев, Шишков, Щекин

МПК: A22C 17/00

Метки: агрегат, измельчения, пищевых, посола, продуктов

...к следующему циклу.Схема 23 сравнения (СС) предназначена для сравнения аналогового напряжения, Формируемого ПКСН и пилообразного напряжения, генерируемого ГПН,Выходное устройство 24 (ВУ)предназначено для развязки цепейпитания исполнительного органа " клапана 27 и включения его,Источник 25 стабилизированногопитания (ИСП) предназначен для питания всех элементов структурной схемыпостоянным напряжением.Устройство 21 задержки времени(УЗВ) предназначено для задержки времени, необходимого для успокоениярычажной системы устройства для взвешивания сырья (стрелки с кодовым диском).Клапан 28 осуществляет поддержаниеуровня рассола в емкости 26 дозатора 6. При падении его поплавок сэлектромагнитом (не показан) опускается и размыкает контакты,...

Номер патента: 1472027

Опубликовано: 15.04.1989

Авторы: Вагин, Ивашов, Лазуткин, Федоров, Шишкин, Якушев

МПК: A23B 4/02

Метки: мясного, посола, сырья

...состоянием, обеспечивающим наибольший коэффициент теплоотдачи насьпценной мелкодисперсной водяной средЬ, что позволяет обеспечить максимальное количество энергии, подводимой к сырью, вследствие чего интенсифицируется процесс. Процесс протекает в вакууме со степенью разрежения, в 30 раз меньшей, чем при традиционно известных процессах вакуумной обработки мясного сырья, что всочетании с обработкой насьпценным водяным паром и массированием способствует большему сокращению длительности процесса и увеличению выходапродукта,При такой низкой степени разрежения продукт увеличивается в объемеэа счет расширяющего действия осмотического давления, пока оно не сравняется с суммой давления вакуума исилы связей волокон между собой,вследствие...

Номер патента: 1482640

Опубликовано: 30.05.1989

Авторы: Болдинов, Кулинич

МПК: A22C 5/00

Метки: мяса, перемешивания, посола, устройства

...системы осуществляется следующим образом. В смесительную камеру 1 после перемещения крышки 4 приводом 7 в положение Открыто, а крышки 6 в положение Закрыто, осуществляется загрузка пищевого сырья и ингредиентов. После окончания загрузки крышка 4 приводом 7 перемещается и занимает положение Закрыто, Подается электропитание на электромагнитный клапан 13, и в рабочую зону вакуумного насоса 12 поступает вода. Вентиль 14 предварительно отрегулирован на пропуск определенного количества воды. После поступления воды в вакуумный насос 12 по трубопроводу 16 срабатывает реле 24 давления, которое контролирует наличие воды в трубопроводе 16 и подает .электропитание на привод 31 вакуумного насоса 12. Начинается процесс вакуумирования...

Номер патента: 1519618

Опубликовано: 07.11.1989

Авторы: Васильев, Кметь, Мадагаев, Очирова

МПК: A23B 4/02

Метки: мяса, посола

...чертеже и р.ктд Влсц ы меха ног рд м м ы мышсчных сцкрацкнцй, 1. с приодичски СЦКРс) ННИЯ И Рс 1. С,1 ДГ),1 РН 1 Я ЧЫНц НР 1 Чс 1 С- тцтс имнхльсцвц, г;к криВдялинз мика сцкрднения мыц нри ц";вцл Новыцс нцц цдцряжс ния, крВЛинз лик сцкрдщс ния мыши нрц стлпег зтол; и вы. нНцн нднряжснця.ХсК НИЛНО ИЗ ЧСРТЖЗ НГ 1 ЗВНЦЕ ЬОВЫ- шс цинапряжения тока позволяет нцддр ЖЦВД 1 Ь Л 1 с) КИЛД;ЬНЦС 1 УСЛИР СЦКРсНСНИЯ мыц цд нцстцяннцл хрцвн (кривая 1) в еченцвсего црццссз элктрообрдбцткц, чгц обеичцват умецьшениццдерь посц нч ны х цн грелинтцв и болс равномерноцрсснрсл,не соли При ступенчатом НЦЛЪМНЗН РЯЖЦИЯ ( КРИВДЯ 2) ЛИНЗ М Кс сцкрдшния мыши изменяется тоже стуненчдтц, т. . пульс и 1 х юшие периодически цкрд цни я мы шн сццсобствуют вытекд ни ю...

Номер патента: 1521426

Опубликовано: 15.11.1989

Авторы: Гуц, Коваль, Ласкаржевский, Скибин, Тимощук

МПК: A23B 4/02

Метки: мяса, посола

...значение ударного импульса привсех прочих равных условиях будетизменяться в зависимости от толщиныподложки . В этом случае подложкапредставляет собой буферную систему,гасящую часть энергии падающего тела. Увеличение толщины слоя мясасвыше трех кусков приводит к тому,что нижние куски, находящиеся на смоченной поверхности, практически не пополучают ударного импульса, испытываяв то же время постоянное сжатие отдействия силы тяжести верхних кусков,при этом част рассола отжимаетсяиз них, Так как куски мяса, обрабатываемые в аппарате, различны по массе, то и средний их размер различен.Ударная волна почти полностью гасится при ударе по куску мяса толщиной200-300 мм, поэтому ударную обработкунеобходимо проводить при слое не более двух кусков...

Номер патента: 1540767

Опубликовано: 07.02.1990

Авторы: Василевский, Годун, Крюков, Смалюк, Тылиндус

МПК: A22C 5/00

Метки: мяса, перемешивания, посола

...вакуумной системой (не показана) и снабжена загрузочным 9 и разгрузочным 10 люками, крышки которых связаны с пневмоцилиндрами 11 и 2 соответственно, Дебалансный вибратор 2 посредством гибкой муфты 3 соединен с приводом 14, а вал 5 соединен с приводом перемешивающего приспособления (не показан) посредством гибкой муфты 15, Устройство имеет станину 16. Устройство работает следующим образом.Смесительная камера 1 загружается сырьем (мясным фаршем, солью и прочим) через загрузочный люк 9, который закрывают крышкой посредством пневмоцилиндра 1 . Включают привод перемешивающего приспособления и привод 14 вибратора 2. При этом происходит интенсивное перемешивание и посол мяса при одновременной вибрационной обработке. Повышению интенсивности...

Номер патента: 1556621

Опубликовано: 15.04.1990

Авторы: Захарин, Крючков, Тупальский

МПК: A23B 4/02

Метки: мяса, посола

...механизм 10 открывания крышки 8 и механизм 11 поворота камеры 1.Устройство работае. следующим образом.В камеру 1 загружают мясо, посолочные ингредиенты, закрывают крьппку 8и через патрубок 9 в камере 1 создаютвакуум. Затем включают привод 7 вибратора 4 и шнека б. При этом происходит вращение шнека б и вибрированиеопоры 3, передающей вибрационные колебания дну 2 и шнеку 6. Таким образом, обрабатываемое сырье перемешивается и подвергается вибрационному воздействию со стороны дна 2 и шнека 6.Кроме того, колебания упругого дна 2вызывают колебания уровня вакуума вкамере 1 вследствие изменения ее объема, что создает дополнительное воздействие на обрабатываемое сырье.После окончания процесса обработкисырья привод 7 выключают, в...

Номер патента: 1642979

Опубликовано: 23.04.1991

Авторы: Бигдерман, Кулинич, Нечаев

МПК: A23B 4/28

Метки: мяса, посола

...13 и связанного сним поршня 14 в секции17 создается разрежение, и рассол иземкости 1 поступает в секцию 17 черезтрубопровод с открытым клапаном 19,При обратном перемещении поршней13 и 14 клапаны 18, 19 и 20 закрыты.Электромагнитный клапан 22 также закрыт, но открыт клапан 21, и рассол изсекции 17 поступает в инъекционную камеру 2 и истекает через сопла 3, промывая их. В это же время в цилиндре4 повышается давпение. При достижении давлением величины, необходимойдля осуществления впрыска рассола, открывается электромагнитный клапан 22,а также клапан 20, клапан 21 закрываетсяя.Резко падает давление в полости12 цилиндра 4, поршни 7 и 8 резко перемещаются, а па открытому клапану 20осуществляется впрыск рассола в инъекционную камеру, и...

Номер патента: 1658965

Опубликовано: 30.06.1991

Автор: Егоршин

МПК: A23B 4/06

Метки: блоков, дефростации, мороженой, посола, рыбы, тузлуке

...тузлуком, который поступает самотеком из резервной емкости 11 по трубопроводу. Госле этого включают циркуляционный насос 12, который подает основную массу тузлука иэ емкости 10 в загруженную блоками посольную емкостьчерез барботеры 8, обеспечивая непрерывную циркуляцию, Часть тузлука при этом отводится через регулировочный вентиль в сплеканцентратор 14, откуда концен. тпираванный тузлук самотеком непрерывно гзвращаегся в емкост 1 П.Анало ичным образам пооизводится загрузка второй посол ьной емкости 1 подача ,узлука в которую осущствляет я путем открыгия соответствующих зздвлмек ча нагнетательном трубспроое; циркуляциэнного насоса2 и резервной емкости 11.о мере готовности саленггго полуфабриката в первой емкости 1 его выгружают...

Номер патента: 1664237

Опубликовано: 23.07.1991

Авторы: Букис, Мартынов, Орешкин, Черкашина

МПК: A23B 4/02

Метки: мяса, посола

...на иглы 5, просаливаются и тендеризуются, При прокалывании кусков мяса по всей поверхности контакта куска с иглами внутрь прокоПри вращении барабана часть кусковмяса надевается на иглы и поднимается иглами вверх, где зти куски под действием собственного веса сходят с игл и падают вниз, при этом наколотые куски мяса взаимодействуют с ненэколотыми, что позволяет интенсифицировать процесс тендеризации, Наколотые куски мяса под 15 20 25 30 35 40 45 нимаются вверх, образуя дополнительные перегородки, расположенные как и полосы сиглами по винтовым линиям, за счет чего часть кусков поднимается в зазорах между полосами игл, что приводит к интенсификации процесса перемешивания и ликвидации застойных областей,Переменная высота игл позволяет...

Номер патента: 1668394

Опубликовано: 07.08.1991

Автор: Мохначев

МПК: C14B 1/00

Метки: агрегат, посола, шкур

...13 и приводится в возвратнопоступа гельное движение от электропривода 14 посредством кривошипного вала 15 и соединенного с ним шатуна 16, В нижней чзсти бункера 17 размещен винтовой коц - вейер (шнек) 18, который подает сг 1 есь г вертикальный ковшовый элеватор (норию) 19. Уплотнение солевой смеси на шкурах производится парой валков 20, Для укладки шкур на поддоны агрегат оснащен подъемно-опускной платформой 21. Шкуры к агрегату подаготся внешним транспортером 22.Агрегат работает следующим образом, Поступающие к агрегату шкуры укладываются мездрой вверх на площадку 3 площадочного транспортера 2, Уложен, ы" шкуры -ранспортер церемеьцает под вибрс питатель 9 для нанесения солевой смеси на шкуры и между роликами 20 которые...