Устройство для вакуумирования и нагнетания фарша

по данам изобретений и открытий(53) УДК 637. .523.7 (088.8) Дата опубликования описания 18.04.80: В. М. Горбатов, Е. Т. Спирин, А. Л. Шетник, Н. Н. Сафонов,Н, В. Завьялов, В. В. Вагин и В. П. Бычкова(72) Авторы изобретения Всесоюзный научно-исследовательский институт мясной промышленности(54) УСТРОЙСТВО ДЛЯ ВАКУУМИРОВАНИЯ И НАГНЕТАНИЯ ФАРША Изобретение относится к технике вакуумирования и нагнетения вязкопластичных.материалов и может быть использовано на предприятиях мясной и рыбной промышленности.Известно устройство для вакуумиро вания и нагнетания фарша, включающее цилиндрический корпус с загрузочным бункером и выгрузочным отверстием, расположенный в корпусе шнековый питатель, витки которого имеют противоположные направлении, патрубок для соединения с вакуумной системой и привод (1)Недостатками атого устройства являются наличие сложного по конфигура ции полого вала с окнами для входа и выхода фарша, что создает большие трудности в изготовлении его, вьзывает перетирание, мятие и нагрев фарша, что ухудшает качество готового продукта. Цель и;юбретения - исключение перетирания и нагрева фарша,2Это достигается тем, что устройствоснабжено дополнительным цилиндрическимкорпусом, соосно установленным внутриосновного с образованием кольцевогозазора для прохода фарша так, что расстояние между стенками корпусов непревышает радиуса дополнительного корпуса.Загрузочный бункер и патрубок сое 10динены с дополнительным цилиндрттческим корпусом.Торцовая стенка дополнительногокорпуса расположена от патрубка на расстоянии, равном шагу шнека, а вал шнека15выполнен разъемным в месте соединенияс приводом.На чертеже изображено устройство,общий вид,Устройство состоит из загрузочногобункера 1, двух цилиндрических корпусов, основного 2 и дополнительного 3,причем между корпусами есть кольцевойзазор для прохода фарша, шнека 4, нмеюшего витки правого 5 и левого 6 на1, Авторское свидетельство СССР45 о 591166, кл. А 22 С 11/08, 1975. 3 7288правления, причем витки правого 5 направления больше по диаметру, чем вигкилевого 6 направления, при этом границаучастков шнека 4 расположена в местесоединения нагнетателя с вакуумной сис 5темой, штуцера 7, торцовая стенка 8выполнена легкосъемной.Б правой части устройства установленвыходной патрубок 9, в левой части расположен приводной вал 10, стыкующийся 1 Осо шнеком 4.Дополнительный корпус 3 расположенвнутри основного корпуса 2 на расстоянии не более радиуса корпуса 3 от торцовой стенки основного, причем продольные оси корпусов совпадают, а площадьпоперечного сечения кольцевого зазорадля прохода фарша между корпусами 2 и3 равна плошади поперечного сечениясвободного прохода шнековой камерызокорпуса 3.Устройство работает следующим образом.Из бункера 1 фарш поступает в дополнительный цилиндрический корпус 3 уст- дройства и под действием витков левого6 направления шнека 4 перемещается влевую часть устройства, далее черезкольцевой зазор между корпусами 2 и 3фарш перетекает в правую часть устройся-Зова, где витками правого 5 направленияшнека 4 перемещается к выходному патрубку 9, через который производитсявыгрузка продукта,При помощи штуцера 7, установленного 5на корпусе 3, на расстоянии шага шнека4 от торца корпуса 3 происходит вакуумирование фарша в тонком слое при загрузке его в устройство через бункер 1и после выХода из кольцевого зазора 40между корпусами 2 и 3. Таким образом,в атой зоне происходит двойное вакуумирование фарша.Область вакуумирования показанана фиг. 1 пунктирной линией. 19 4Предложенное устройство позволитисключить перетирание, мятие и нагревфарша, что позволит улучшить качествоготового продукта, а также облегчитьсанитарную обработку,формула изобретения 1. Устройство для вакуумирования и нагнетания фарша, включающее цилиндрический корпус с загрузочным бункером и выгрузочным отверстием, расположенный в корпусе шнековый питатель, влтки которого имеют противоположные направления, патрубок для соединения с вакуумной системой и привод, о т л и ч а юш е е с я тем, что, с целью исключения перетирания и нагрева фарша, оно снабжено дополнительным цилиндрическим корпусом, соосно установленным внутри основного с образованием кольцевого зазора для прохода фарша так, что расстояние между стенками корпусов не превышает радиуса дополнительного корпуса.2, Устройство по и, 1, о т л и ч а - . ю щ е е с я тем, что загрузочный бункер и патрубок соединены с дополнитель=- ным цилиндрическим корпусом.3. Устройство по п. 1, о.т л и ч аю щ е е с,.я тем, что торцовая стенка дополнительного корпуса расположена от патрубка на расстоянии, равном шагу витка шнека.4. Устройство по и. 1, о т л и ч а ю щ е е с я тем, что вал шнека выполнен разъемным в месте соединения с приводом. Источники информации,принятые во внимание при акспертизе