Способ приготовления изделий из мясного фарша

Номер патента: 1799614

Опубликовано: 07.03.1993

Авторы: Егоров, Задорский, Ильенко, Муренкова, Петренко, Селеменева

МПК: B01J 37/02, B01J 37/10

Метки: газофазного, катализатора, кислоты, приготовления, синтеза, уксусной

...скапливается в центральной области зерен, ограничи- вая объем впитываемого раствора, а следовательно и количество наносимого АК,Увеличение длительности пропэрки выше предельного значения нецелесообразно по зкономическим причинам (неп роизводительное увеличение энергозатрат).Время выдержки носителя в ПР определяется скоростью заполнения тупиковых пор. При недостаточном времени ( 4 мин) раствор, заполнивший транспортные поры, после отделения его избцтка под действием вакуумнцх сил затягивается вглубь зерен, заполняя тупиковые поры, что приводит к обеднению внешних слоев зерна АК и нарушению концентрационной однородности.Увеличение этого времени сверх 10 мин способствует заметному увеличению поверхностной концентрации ЛК за счет его сорбции...

Номер патента: 122482

Опубликовано: 01.01.1959

Авторы: Максименко, Панасюк, Пясецкая, Репка, Труба

МПК: C07C 53/08, C07D 307/50

Метки: других, кислоты, продуктов, термический, уксусной, фурфурола, химических

...легко гпдролизусмых материалов берется кислота меньшей концентрации, а для трудно гидролизусмых - кислота с большей концентрацией.Подготовленное сырье при помощи обогреваемого шнека непрерывно подается в реторту. За время нахождения сырья в шнеке от 30 мин. до 1 часа, в зависимости от вида материала) оно частично осахаривастся. В реторте частично осахарсннос сырье при 230 - 260 подвергается непрерывной дегидратации пентоз до фурфурола. При этом разлагается и цсллюлозная часть сырья с образованием уксусной кислоты. Фурфурол и уксусная кислота отгоняются с. парами соляной кислоты, применявшейся при гидролизе. Остаток после отгонки фурфурола, содержащий лигпин и целлюлозу, замешивается в пасту с антрацсновым маслом и подвергается...

Номер патента: 1111721

Опубликовано: 07.09.1984

Авторы: Ивашов, Ильиных, Тамбовцев, Якушев

МПК: A22C 11/00

Метки: блоков, мороженых, мясного, приготовления, фарша

...вакуумную камеру 18, имеющую элиптическое днище и коническую горловину с крьшгкой 19 для загрузки и выгрузки сырья. Камера через полые оси 20 и 21 укреплена на стойках 22 и приводится во вращение от электропринода 23 через цепную передачу 21. Вакуумирование, подача в камеру насыщенного водяного пара и введение посолочньгх ингредиентов производится через полые оси 20 и 21, Доэиронание рассола поваренной соли и нитркта натрия осуществляется доваторами 5 и 26, а расход посолочных ингредиентов регулируется при помощи нечтилей 27 и 28, Для предотвращения попадания измельченного мяса и посолочных веществ в вакуумную систему в полой оск 21 камеры 18 со. стороны нсасынания установлено специальное заградительное устройство 29. Насыщенный...

Номер патента: 528921

Опубликовано: 25.09.1976

Авторы: Кузьменко, Чарушников

МПК: A22C 5/00

Метки: мясного, приготовления, фарша

...фарша ий вием обоих шиеко ческую часть емк разгрузочный пат ся в транспортнь Оно содер ой цилиндр перех нус, загрузпатрубок 3ша и мешалкспирального ыи пат атрубок , сост сположение шнеков 5 и 6 и ека установка их ние относится к мяснои нности,устройство для приготов а, содержащее емкость с з очным патрубками и меша овышения интенсивности выгрузке фарша длагаемом устрой- ленточного спиралього соосно внутри 10 аждый из шнековьном валу, при ют противоположно направлен- Конец винтового шнека раседственно в разгрузочном пат 15 тически изображено преддля приготовления мясид,ость 1, представляющуюдящий в усеченный коубок 2, разгрузочный 4 для деаэрации фарящую из ленточного и расположенного соос мостоятельных валах 7 и528921 Составитель Е,...

Номер патента: 780831

Опубликовано: 23.11.1980

Автор: Кошкин

МПК: A22C 18/00

Метки: мясного, приготовления, фарша

...24 на валу 25,штока 26, неподвижного цилиндричес" кого кулачка 27, мешалки 28, крышки29, направляющих коленок 30, подпружиненного штока 31, вала 32 со шкивом 33.При .необходимости ккрышке 29 может быть подключена система накуумирования (на чертежах не показана),Конвейер 1 содержит участок 6на котором его цепь смонтирована нанертикальных осях 34, 35, 36 и 37,по одной паре осей под восходящим к"горизонтали углом (3-10 ф), а на другой поднисходящим. Такое выпол"нение установки позволяет рациональ-,но испольэовать производственнуюплощадь на операции выдержки фарша.Для предотвращения поворота емкости 2 на ней монтируют подпружиненный рычаг 38 и ролик 39, взаимодей " ствующий с неподвижным копиром. Вэтом "случае ролик 20 смонтирован...