Устройство для отвода фарша в колбасную оболочку

Номер патента: 1153866

Опубликовано: 07.05.1985

Авторы: Голов, Горбатов, Гутник, Дядечко, Копил, Левинтон, Орешкин, Самойчук, Святенко, Фиргер

МПК: A22C 11/00, A23L 1/31

Метки: колбасных, консервов, мясной, производства, фарш

...соли и перца гарантирует10 приятный вкус и аромат продукта.Мясной Фарш для производства колбасных изделий и консервов приготавливают следующим образом.Мясокостную массу получают от це 1, лых тушек поросят, подсвинков, ягняти птицы путем неполной обвалки спинцо-реберной, поясничной, шейной игрудной частей туш с последующимизмельчением их на специальном оборудовании до получения однородной мясокостной массы,При отделении мяса от кости про 1 изводят неполную обвалку спинно-реберной, поясничной, шейной и груднойчастей туш, Заднетазовую и лопаточную части туши обваливают начисто.Из мясокостцых частей, содержащихпримерно 507 кости и 507 мяса, илииз целых тушек поросят, подсвинков,телят и птицы приготавливают мясо 30костный шрот,...

Номер патента: 127146

Опубликовано: 01.01.1960

Авторы: Белов, Воронин

МПК: A22C 17/00, B02C 19/00

Метки: измельчения, колбасного, подобного, тому, тонкого, фарша

...10.Режущая головка 4 выполнена в вдвстречно-вращающихся дисков 11 и 12, в иде примыкающих Б канавки диска 11 р г к др 1 гу ставлен на127146бор цилиндрических колец 13, 14 и 15, а в канавки диска 12 вставлен наоо цилиндрических колец 16, 17 и 18. Каждое кольцо имеет коническ е отверстия расположенные в радиальном направлении. Такие же о -ор ци,ти р11.верстия имеются и в кольце 19, составляющем одно целое с дискомДиск 12 в центральной части имеет лопасти 20. Кольца 13, 14 и 15 сконическими отверстиями вращаются вместе с диском 11 в одну сторону,а кольца 16, 17 и 18 с такими же отверстиями вращаются вместе с диском 12 в противоположную сторону. Вращение дискам с кольцами передается от электродвигателя 21 через ременную передачу 22,...

Номер патента: 96243

Опубликовано: 01.01.1953

Автор: Гринберг

МПК: A22C 11/04

Метки: изготовлении, колбасных, уплотнения, фарша

...СССРИзвестные способы уплотнения и деазрации фарша при изготовлении колбасных изделий с всегда обеспечивают получение плотной массы фарша.Л;я получения оолее плотной массы фарша предлагается подвергать загруженный в шприц фарш воздействию высокочастотных механических колебаний.Уплотнение фарша по предлагаемому способу может быть осуществлено с помоп 1 ью, например, вводимого в шприц известной конструкции стержневого вибратора с гибким валом.Д. я поочередного обслуживания ряда шрицов вибратор может быть смонтирован на нодвикн каретке, передвигаюшейся по п весному пути вдоль ряда шприц,Предмет изобретсп Способ уплотнения фарша при изготовлении колбасных изделий, отлич яОшийся тем, что, с цел ьо пол учен и я более плотной массы...

Номер патента: 1606083

Опубликовано: 15.11.1990

Авторы: Жаринов, Мадалиев, Сафутдинова, Фазылов

МПК: A22C 11/00

Метки: колбас, полукопченых, производства

...колбас,Введение в рецептуру полукопченых колбас вместе со специями сухого измельченного базилика дает возможность не только придать изделиям специфический запах и вкус, но и позволяет ускорить процесс последующего испарения влаги из колбас при термообработке, т.е. без дополнительной сушки получить изделия со стандартной влажностью.Введение 0,12 - 0,18 сухого базилика вызывает наиболее выраженное снижение доли прочносвязанной влаги и, как следствие, снижение влагосвязывающей способности в образцах после термообработки, Эффект действия базилика проявляется в большей степени после выдержки фарша в течение 10-12 ч при 0-4 С,Базилик известен как вкусо-ароматическая добавка. Вследствие наличия в нем высокого содержания дубящих веществ базилик...

Номер патента: 517562

Опубликовано: 15.06.1976

Авторы: Дензанов, Шелудченко

МПК: C01B 25/42

Метки: тринатрийпирофосфата

...в мясообрабатывающей промышленности как средство, повышающее влагопоглощаемость мясного фарша, улучшающее 5качество колбасных изделий, увеличивающеевыход готовой продукции,Известен способ получения тринатрийпирофосфата путем взаимодействия безводнойили десятиводной соли тринатрийпирофосфата с соляной кислотой.При этом образуется маточный растворхлористого натрия, который не находит применения в производстве пищевых фосфатов.Выход тринатрийпирофосфата составляет 1596 - 98%.По предлагаемому способу для повышениявыхода продукта и исключения отходов производства в ка: естве кислотного реагента используют углекислый газ. 20Предлагаемый способ позволяет за менятьсоляную кислоту на более доступный в производстве пищевых фосфатов -...