Патенты с меткой «начинкой»

Номер патента: 648191

Опубликовано: 25.02.1979

Авторы: Березовский, Панфилов, Ураков

МПК: A23G 3/06

Метки: жгута, карамельного, начинкой, образования

...роликами для вытягивания карамельного жгута, при этом патрубокснабжен гибким элементом - тягой, расположенным в трубке для подачи начинкии связанным с механизмом фиксации.2 аНа чертеже изображено описываемоеустройство, вид сбоку.Оно содержит трубу 1 для подачиначинки, расположенную в процессе ра191 Составитель Ю, РозаРеноваеда,ор А, Бер Техред Э. Чу ик Корректор П. Макаревич 412/3 Тираж 8ЦНИИПИ Государственнпо делам изобретен 113038, Москва, Ж,68 Под го комитета СС ий н открытий Раушская наб., д ясноеР4/5 лиал ППППатент г. Ужгород, ул. Проектная,3, 648Фботы внутри карамельного батона 2, ролики 3 для вытягивания карамельного жгута 4, патрубок 8, расположенный в процессе цаботы в карамельном жгуте 4, гибкий элемент - тягу 6,...

Номер патента: 683703

Опубликовано: 05.09.1979

Автор: Дымарский

МПК: A21C 9/06

Метки: начинкой, полуфабрикатов, теста

...концентрично установленных внешней 4и внутренней трубок, Кольцевая полостьмежду внешней и внутренней трубкамиформующего патрона 7 сообщена с трубопроводом подачи теста, а полость внутренней трубки - с бункером 3 подачи начинки. В полости внутренней трубки формующего патрона 7 расположен поршень10 механизма дискретной подачи начинки.На выходе иэ патрона смонтирован отсекатель.Отсекатель состоит из пуансона 11,поперечное сечение которого имеет прямоугольную форму, и матрицы 12. Пуансон 11 выполнен с выступом 13, а мат рица 12 - с пазом 14.Поверхность рабочих торцов пуансона и матрицы по обе стороны выступа 13 и паза 14 имеет гофры 15 и 16, приэтом гофры 15 пуансона соответствуют впадинам между гофрами 16 матрицы,Выступ 13 и паз 14...

Номер патента: 721063

Опубликовано: 15.03.1980

Авторы: Акатьева, Драгилев, Карпин, Климовцева, Клубкова, Королев, Маршалкин, Пашутина, Сташкова, Целова

МПК: A23G 3/00

Метки: ликерная, ликерной, начинка, начинкой, производства, способа, шоколадных

...при 22 - 28 С, охлаждали в шкафу (известным способом) и на начинку заливалишоколадное доньппко, Формование донышкапроизводили так же, как и начинки, Шоко.ладную массу для донышка подавали в коли.честве, необходимом для создания донышкабез большого избытка,Изделия охлаждали (известным способом)и выколачивали из форм.Режимь 1 приготовления шоколадных изделий сликерной начинкой приведены в табл.1. П р и м е р, Сахаро-паточный сироп гото.вят в открытом варочном котле емкостью150 л,Рецептура начинки приведена в табл. 2.В котел с мешалкой выливают взвешен.ное количество воды, засыпают сахар, вклю.чают мешалку и растворяют сахар в водев течение 5 мин при давлении греющего пара 1,5 ати. Уваривают до содержания сухих,веществ 78% (показание...

Номер патента: 721064

Опубликовано: 15.03.1980

Авторы: Линецкий, Рабинович, Шадхин, Шимановский

МПК: A23G 3/12

Метки: карамели, карамельной, линия, массой, начинкой, переслоенной, производства

...до нужной тем пературы; здесь же в массу вводят добавкипри"помощидозаторов 3.Затем масСа "тостйаЬт" втяйультую машину 4, где" она йеретягйвается" зГ насы 1 ттабтся45воздухом. Транспортером 5 карамельную мас.суподают в бункер 18 устройства 6 для раз.деления карамельной массы, При необходи " = мости ее -температуру возможно поддерживатьв йуЖйьх "предках" приЪом 311 йМо 76 Гфевате- олей 34.Вращающиеся пары валков 16 и 17 вьщав.ливают карамельную" массу через зазоры, апары дисковых ножей 23, разрезая ее вдоль,образуют три" карамельные ленты: крайнюю 55= " лейту-подложку, среднюю ленту и вторуюкрайнюю"лейту, .Подложка и йента отводятся на трЬйспортер8, а"Средйяялента"-йа трайсйортер"7 при по 64мощи ножей 19 и 20, установлснш,х и с 1 ой.ках...

Номер патента: 736927

Опубликовано: 30.05.1980

Авторы: Урханов, Ханхасаев, Цырендоржиева

МПК: A21C 9/06

Метки: начинкой, формирования

...верхней ветвью транспортера и имеющей отверстие 10 для пропуска шайб 8, илотком 11 для отвода шайб с верхней ветвитранспортера на нижнюю.Шайбы 8 выполнены из антиадгезионного материала, например резины, Для дозирования компонентов используются пластинчатые дозаторы 12 и 13 для фарша итеста. Дозатор для теста снабжен выталкивателем 14. Лоток 11 имеет спускнойжелоб 15.Устройство работает следующим образом.Дозаторами 12 и 13 дозируется соответственно фарш и тесто посредством пластин,совершающих возвратно-поступательное перемещение на транспортере 2. При этомвыгрузка дозированного теста из отверстияпластины дозатора теста на транспортерную ленту или подъем дозированного фарша приспособлением б для подачи начинкик механизму 7 для...

Номер патента: 747459

Опубликовано: 15.07.1980

Автор: Джюгис

МПК: A23G 3/12

Метки: конфет, начинкой, производства

...гайка 26,служащая для регулирования длинь сопла27, а также и сечения отверстия 25.Каждый дозатор 2 снабжен пр,жиной28, жесткость которой регулируется гайкой29. Дт 5 обеспечения плотности (герметичности), служит манжет 30, верхняя часть которого Охватьвает выступаюцую часть отверстия отсадочной головки 14, а нижняя частьнижною часть дозатора 21,Кулачок 11 кинематически связан черезрычаг 31 с плунжером 32 начинки 33, который находится в цилиндре 34 и служит длявсасывания и дозирования начинки 33.Кулачок 12 кинематически связан черезрычаг 35 с шибером 36, служащим для обеспечения периодической подачи начинки 33внутрь полости цилиндра 34 и последующейподачи начинки 33 через гибкий шланг 37и отверстия сопла 27 во внутрь...

Номер патента: 753413

Опубликовано: 07.08.1980

Авторы: Козлов, Месхишвили, Овчинников, Хатиашвили, Шубитидзе, Элиозишвили

МПК: A21C 9/06

Метки: начинкой, тестовых, формования

...под постоянным воздействием пружины растяжения 28, ход его качания ограничен регулируемым стопором 29 и резиновым буфером 30,В нижней части Формующего барабана б установлен прижимной ролик31.Вращение формующего барабана босуществляется цепной передачей отмотор-редуктора, а вращение ротора17 дозаора 16 фарша - через шестерни 32 и 33. От звездочки 34 через конические шестерни 35 и 36 получает движение ленточный транспортер 37 сформованной продукции.Устройство работает следующим образом.В бункер механизма 1 загружаетсяФарш, тесто и мука для подсыпки. Спульта управления включается электродвигатель пресса 2 и через его зеервыдавливается полоса теста достаточной длины для заправки на барабан 4 ормующего механизма. Включается приводмеханзизма...

Номер патента: 797630

Опубликовано: 23.01.1981

Авторы: Власенко, Вовчук, Головин, Петренко

МПК: A21C 9/06

Метки: изтеста, начинкой, формования

...отверстия 12 бункера и выходным сечением мундштука 8 образовался кольцевой зазор 13 для доступа муки к тестовой оболочке.Бункер 11 для муки одновременно является корпусом для крепления штампующих барабанов 14 и 15, которые приводятся во вращение с помощью пары зубчатых колес 16 и зубчатого колеса 17, напрессованных на общие со штампующими барабанами валы.Шестерня 18 и зубчатое колесо 19 напрессованы на общий вал 20 и служат для передачи вращения от шестерни 21 к зубчатому колесу 17.Шестерня 21 крепится неподвижно на валу шнека 5 с помощью стопорной втулки 22.Для предотвращения попадания начинки в тестовую камеру применяется прокладка 23.Бункер 11 для муки выполняется съемным и сменным в зависимости от типоразмера изготавливаемых...

Номер патента: 814310

Опубликовано: 23.03.1981

Авторы: Власенко, Калиниченко, Сидорец

МПК: A21C 9/06

Метки: tecta, начинкой, полуфаб-рикатов

...10. Приводной вал11, на котором гайкой 12 крепитсяприводная Ручка 13, неподвижно связан с помощью ребер 14 со шнеком 6нодачи.теста.На валу 11 неподвижнозакреплено зубчатое колеса 15, черезкоторое с помощью шестерен 16 и 17передается вращение на шнек 5. Делитель 18 кинематнческн связан с валом11. Для предотвращения смешиваниякомпонентов шнек 5 имеет бурт 1 9с выточкой 20, в которую вставляетсяуппотнительная прокладка 21. Шестерня 16 установлена на оси 22, котораякрепится неподвижно в корпусе 1, шестерня 17 неподвижно закреплена наш814310 Формула изобретения ВНИИПИ Заказ 857/Тираж 394 Подписное обеспечивает противоположное направление вращений шнеков 5 и б.Корпу 1 крепится к столу прижимным винтом 27.Работает устройство следующим...

Номер патента: 858705

Опубликовано: 30.08.1981

Авторы: Быковец, Житник, Матюха, Подвальный, Сохань

МПК: A21C 9/06

Метки: начинкой, полуфабрикатов, теста

...фаршем. Затем тестовая трубка с фаршемпоступает на ленту конвейера 13,пред" 2варительно посыпается мукой иэ бункера 11 и движется к штампующему барабану 12, который производит окЬнчательную формовку изделий.Меняя угол наклона фаршепроводав интервале от, 10-22 можно отрегулировать устройство таким образом,что тестовая трубка будет полностью и качественно заполняться фаршем (начинкой), что повышает надежность работы устройства и качество полуфабрикатов. Экономический эффект от внедрения изобретения составляет б 00 тыс.р.Формула изобретенияУстройство для изготовления полуФабрикатов изделий из теста с начинкой, содержащее спаренные камеры сошнеками и загрузочными воронкамидля теста и начинки, формующую камеру, включающую полости для...

Номер патента: 908306

Опубликовано: 28.02.1982

Авторы: Адаменко, Головин, Зусмановский, Кеменов, Копылов, Лукьянов, Педенко, Рогов

МПК: A23L 1/02

Метки: начинкой, продукта, цилиндрического

...с начинкой, например, из яичного желтка и белка, общий вид.Устройство содержит питатели 1 и 2трубу 3, трубу 4, спираль 5, круглый волновод 6, СВЧ-генератор 7, регулиру емый делителем 8 мощности, подводящие тракты 9 и 10, согласованные нагрузочные сопротивления 11 и 12 и упа ковочное приспособление 13.Устройство работает следующим обра зом,Жидкий белок из питателя 1 под давлением подают в трубу 3, нагревают 1 Б спиралью 5, в коагулированную цилиндрическую оболочку под давлением из питателя 2 через трубу 4 впрыскивают жидкий желток и продвигают весь продукт через волновод 6 круглого щ сечения на выход устройства в упаковочное приспособление 13. СВЧ-энергию к нагревателям подводят через регулируемый делитель 8 мощности и подводя.щие...

Номер патента: 931137

Опубликовано: 30.05.1982

Автор: Ротенберг

МПК: A21C 9/06

Метки: заготовок, начинкой, теста, формования

...транспортера 14 вращается за счет трения о ленту тяжелый штампующий барабан 1. Вместе с барабаном вращается скрепленная с ним кулачковая шайба 10 и рычаг 11 передает движение от ролика 12 тяге 13, которая выдвигает в сторону штампующего барабана 1 подвижный цилиндр 3, и начинка, поступившая в него по упругой трубке 9, выходит в открывшиеся при этом отверстия 7 вправо и влево внутрь трубки из теста, образуя в ней порции, смещенные по длине на необходимую величину смещения соседних рядов изделий из тес 4как отверстия 7 в подвижном цилиндре 3 перекрываются стенками неподвижного цилиндра 4. За счет плотного прилегания краев отверстий,7 подвижного цилиндра 3 к внутренней стенке неподвижного цилиндра 4 начинка надежно отсекается, Это...

Номер патента: 940727

Опубликовано: 07.07.1982

Автор: Махлис

МПК: A23G 3/00

Метки: конфет, начинкой, производства, типа, финики, шоколаде

...пальцами. Внутри цилиндрической камеры расположен поршень 3 со штаком 4. На выходном патрубке 5 установлен трубчатыйО нож 6 с выступом 7 дугообразной формыперед режущей кромкой ножа. Диаметртрубчатого ножа выбран меньше диаметракосточки, а диаметр выступа больше его,Устройство работает следующим обра 15 зом,К выходному патрубку,камеры 1 присоединяют трубчатый нож 6, поршень 3 вытаскивают из камеры 1, заполняют его начинкой, вставляют поршень 3 в камеру 1.Затем трубчатым ножом б выталкивают косточку наружу, при этом его выступ 7 одновременно формует полость внутри финика. При обратном вытаокивании ножа 6 из финика нажатием на поршень 3 выталкивают начинку, которая одновременно с извлечением ножа заполняет образовавшуюся внутри...

Номер патента: 1005749

Опубликовано: 23.03.1983

Авторы: Волков, Неборак, Орлов, Снурницын

МПК: A21C 9/06

Метки: начинкой, теста

...изделий, позволяют управлять свойствами поверхностного слоя. В резуль 5 10 15 20 25 30 35 40 Исследования показали, что наилучшее качество склеивания пельменей наблюдается при колебаниях штампующего барабана, направленных под углом 15 - 20 в сторону движения тестовой оболочки, начиненной фаршем. Увеличение угла наклона колебаний свыше 20 приводит к разбиванию продукта, а при углах наклона менее 15 шов изделия недостаточно прочный вследствие попадания начинки между склеиваемыми кромками тестовой оболочки.Эффект улучшения качества склеивания шва при формировании пельменей с использованием жестких направленных колебаний достигается за счет разности реологических свойств теста и фарша. Однако,в свою очередь, реологические свойства...

Номер патента: 1018611

Опубликовано: 23.05.1983

Авторы: Ашитков, Буляк, Новожилова

МПК: A21C 9/06

Метки: начинкой, теста, формования

...1 съ 1 мк В 1 п 9 хм 9 Гцэм порядкец тэ,;1 ттв гелями2 ДОдц а ко для ВЪГт ал 1 О 1 В 9 1 ия ко с 1) ) 0МовдПЦ 1 лХ ЦЗДЕЛЦй Г-ЛК ТЕгПт. ДЭЛКЦЫ ИМЕТЬ и ртслэ л,Гэ услэжт 1 л ет кдцст 0 .кцц 0устрэйттва 11 создаст це дэбсхва, сВязанные с егэ эксплуатацией. 1 рц саццтвр 110 й Обработке устрэцсттва Вэзцт 1 к 910 Т Определе"1 цыс трудности,11 е.1 ью и эбретецт.л лвияэтсл -.:911 ыше 1 П 1 Е УДЭ( ТВ 9 П ЭЛЬЗЭБанця,Указанная 1,:ель д;стцгастсл тем, чтоустрэбствс для фэрмэващтл изделий изТЕ.- Тд С Ц 9 ЧИЦКЭй СЭДЕ 1 тжаШЕЕ Т 1 т 19 СТЦЦУс ОтВерстиямц, распэложеццъмц В шахматцэм порядке, и тотткателл;,1 и, с:19 бжсцэдопэлгцтельцой пластццэй, Въптэ 11 1 сцнэйанвтпотЦ 1 ЦЭ ЭСЦЭВЦЭЦ и ЩВОЦЦОЦЭ С ЦСй сэединенцэй, 9 тэлкатели укреплены...

Номер патента: 1050629

Опубликовано: 30.10.1983

Авторы: Романов, Савинков

МПК: A21D 13/08

Метки: глазированных, начинкой, производства, пряников

...так, что в момент нанесения глазури онирасположены перпендикулярно поверхностипряника.50На фиг. 1 дана схема предлагаемого устройства; на фиг. 2 - механизм отделки поверхности заготовки.Устройство состоит из параллельно располо.женных транспортеров 1 и 2 с упорами, меха. 55ниэма 3 промочки сиропом верхней части тестовой заготовки, механизма 4 нанесения кондперской массы на тестовую заготовку, ме105062 зполнены приводными, причем угловая скорость вращения их несколько. больше скорости транспортера 1. Пила 55, совершая возвратно-поступательное перемещение в горизонталь.ной плоскости, разрезает пряник на двеполовиныРазрезанный на две заготовки пряник(высота двух заготовок по 16 мм )упорамитранспортера 1 перемещается к механизму 5,где...

Номер патента: 1060165

Опубликовано: 15.12.1983

Авторы: Александров, Багдасарьян, Лавров, Мерзликин

МПК: A21C 9/06

Метки: начинкой, теста, формования

...длине, не обеспечивает стабильность подачи теста и начинки. Кроме того, в автомате не предусмотрена регулировка скорости подачи теста и начинки при изменении скорости ленты транспортера, на которой производится формование иэделий, что также затрудняет регулировку и отражается на качестве изделий.Цель изобретения - повышение качества изделий путем стабилизации подачи теста и начинки.Поставленная цель достигается тем, что в устройстве для формования изделий из теста с начинкой, содержащем бункер для теста и начинки с расположенными в них приводными шнеками, при этом на выходе из бункеров уста" новлены коллекторы, каждый из которых связан патрубком для возврата продукта с соответствующим бункером, транспортер для изделий и привод...

Номер патента: 1097251

Опубликовано: 15.06.1984

Авторы: Ариас-Вихиль, Бабиченко, Богатырев, Ганин, Каргальцев, Макаров, Сивачева, Собянина, Судзиловский

МПК: A21C 9/06

Метки: начинкой, теста, формования

...через соосно расположенные трубки 1 3.Однако. ассортимент перерабаты" ваемого теста ограничивается теми его видами, в которых при, переработке не возникает значительных внутренних напряжений, которые приводят к существенному изменению геометрических размеров тестовой трубки при выходе ее в .зону атмосферного давления и воздействию ее на поступающий30 поток начинки, что ведет к неравномерности подачи начинки и снижению качества готовой продукции,. Ассортимент готовых изделий также ограничен.35Известен способ формования издений из теста с начинкой, предусматривающий отформовку тестовой оболочки и подачу в нее начинки через соосно установленные трубки 2 3.Однако этот способ не обеспечивает равномерную подачу начинки в тестовую оболочку,...

Номер патента: 1097255

Опубликовано: 15.06.1984

Авторы: Ивановский, Кочетова, Кряжевская, Никифорова, Таратунина

МПК: A23G 3/00

Метки: карамели, начинкой, производства, фруктово-ягодной

...массу в количестве3-5 вместо лимонной кислоты приобязательной ее обработке затем натянульной машине, что способствует снижению гигроскопичности массы.Сыворотка творожная концентрированная с сахаром илибеэ сахарадобавляется в уваренную до влажности 14-16 Фруктовую смесь в коли честве 10 -14 к сухим веществам смеси взамен молочной кислоты, части,сахара, патоки и фруктового пюре.После добавления сыворотки вязкостьначинки возрастает до 23-30 Пас,что оказывает положительное влияние,на равномерное распределение исодержание начинки в карамели и таким образом повышает ее качество.При использовании сыворотки творожной как сухой, так и концентрированной с сахаром в меньших илибольших количествах получаеже полуфабрикаты (карамельная масса и...

Номер патента: 1155226

Опубликовано: 15.05.1985

Авторы: Вайсман, Здравка, Корман, Наумова, Олиярник, Пастушук

МПК: A23G 3/20

Метки: двухслойных, конфет, начинкой, помадных, сортов

...профильных отверстия - верхнее прямоугольное и нижнее П-образное. Кроме того, оно содержит верхний и нижний отводящие транспортеры, отливочную головку, состоящую из воронки, шнека, камеры с разливочными от верстиями. Верхний транспортер имеет наклонную планку, а над концевой частью нижнего транспортера установлен прижимной вращающийся ролик 2.Недостатком известного устройства является то, что отливочный узел чаходится от выпрессовывающего узла на расстоянии 3 - 4 метров, что значительно увеличивает длину устройства, а, следовательно, для него необходима большая производственная плошадь. Кроме того, большое рас стояние между отливочным и выпрессовывающим узлами приводит к необходимости устанавливать индивидуальный привод на каждый из...

Номер патента: 1169581

Опубликовано: 30.07.1985

Авторы: Вещев, Колодезный, Нелепченко

МПК: A21C 9/06

Метки: начинкой, теста, формования

...шайбой б, имеющейсекторный вырез 7 для прохождениятеста, Камеры 2 для начинки заканчивается воронкой 8, смонтированнойс зазором по отношению к формуощему 30патрубку 9, размещенному между камерами для начинки и теста. Шайба 6закреплена с помощью штифта 10,укрепленного в камере и входящегов паз 11 шайбы, Под Формующим патрубЗ 5ком во втулке 12 установлен фасонный нож 13, приводимый в возвратнопоступательное движение через закрепленный на нем подпружиненный пружиной 14 сухарь 15 по криволинейнозамкнутому фасонному пазу 16, выполненному на валу 17, установленному в корпусе на подшипниках 18 и 19 и соединенному зубчатой передачей 20есо шнеком 3 подачи теста для одновременного формования и отрезания выдавливаемой тестовой трубки,...

Номер патента: 1184502

Опубликовано: 15.10.1985

Автор: Сохань

МПК: A21C 9/06

Метки: начинкой, полуфабрикатов, теста

...с начинкой вдомашних условиях.Целью изобретения является уменьшение отходов при производстве изделий.Изобретение позволяет изготавливать иэделия из теста с:начинкой, значительно уменьшив отходытеста и начинки,На фиг, 1 изображено устройстводля изготовления полуфабрикатов изделий из теста с начинкой, поперечный разрез; на фиг. 2 - разрезАБСДЕ на фиг, 1.Устройство содержит корпус 1 скамерой 2 для теста и камерой 3 дляначинки, в камерах размещены шнеки4 и 5. Камеры разделены стенкой 6,имеющей со стороны обеих камерполости 7 и 8. Полости разделенынаклонной перегородкой 9, в которой.закреплена трубка 1 О для подачи начинки, под которой смонтирован лоток11, перемещаемый по направляющим12 с помощью роликов 13 и 14. Камеры 2 и 3 закрыты...

Номер патента: 1184503

Опубликовано: 15.10.1985

Авторы: Битерман, Иовнович, Комарова

МПК: A21C 11/10

Метки: автомат, выработки, начинкой, пряников

...свтва, олью изобпечение Ретения явие симметявляется оСТОВЫХ За ЕсКого с - ЕСзаготово склщывана Фиг,механи показаназма скла кинематитовок.ванияика 1на фиг,тестовыхдывания " и 3 загоя тестово" процесскладкизаготовклист.прянико овки и перпа ко Рендитерский .Автоматначинкот для в ыработк15ников сной наых. заготовнизмани насклвалкивокчинкойтсаженадывания тес2 мехак, приводной рольган 3,для ии тпереме еРанспортеер 5 сизма складывывания итерни 6ся во врвалзак, жесткоащение отельном заодящиеся вгой цилацеплениивпослеиндричеси одна си далееские шесДРУлки меха низмаацепления 12 -15в опоскладыв ан, Ва 17, корах ско льжения вия заповорориводятся16 идвижениратноплении 19 1820 отуправлых зараспредвалаляемых тяго"т работаом.т ет следуюующим обраП ри...

Номер патента: 1194354

Опубликовано: 30.11.1985

Авторы: Мачихин, Нурмухамедов, Сасов, Эшкувватов

МПК: A21C 11/02

Метки: мучных, начинкой, формования

...части бункера находится устройство, имеющее жестко закрепленную одним концом стальную пластинку 10 с регулирующим винтом 11. Продольно-скрепляющий узел состоит из двух валиков, верхний из которых (сложной конфигурации) имеет скрепляющие площадки 12 и вогнутую поверхность 13.Поперечно-скрепляющий и режущий узел имеет ножи 14, которые с обеих сторон снабжены площадками 15. При помощи площадок 15 скрепляются пласты теста. Верхние детали узлов 5 и 6 закреплены на осях вращения консольно и легко заменяются на другие (с иной конфигурацией), Нижние гладкие валки узлов 5 и 6 перемещаются с помощью винтового механизма 16, при этом достигается хорошее качество скрепленного шва при различной толщине пластов. 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55...

Номер патента: 1194356

Опубликовано: 30.11.1985

Авторы: Бабиченко, Баранов, Ганин, Корох, Лучкина, Смирнова, Собянина, Сорочинская, Судзиловский, Швадронова

МПК: A21D 13/08

Метки: быстрозамороженных, начинкой, полуфабрикатов, приготовления, слоеного, теста

...свойства, немного охладилось, но при" этом оно должнобыть мягким и хорошо формоваться.При температуре теста 20 С модульупругости равен Е=2, 20 Па, вязкость - =1,261 ОПа.с (влажность 29,77 ).Тесто подают в формующее устройство (СУБ ), загружая в соответствующие бункеры тесто и подготовленный,фарш,и формуют в виде трубки (диаметр трубки 25 мм ), наполненнойфаршем, а из трубки с помощьюштампуннцего барабана получают изделия треу 1 ольной формы массой 70 г,которые быстро замораживают и упаковывают.П р и м е р 2. Куски сливочного масла (маргарина ) с температу рой ОфС экструдируют через решетку диаметром отверстий 3 мм (экструдер, волчек, мясорубка и т.п.),добавляя муку Ри 16 С. Полученныйэкструдат (жиромучная смесь-твер-.10 дая фаза )при...

Номер патента: 1214047

Опубликовано: 28.02.1986

Авторы: Агарев, Бабенко, Ганин, Макаров, Пальмин, Петров, Судзиловский, Эпштейн

МПК: A21C 9/06

Метки: начинкой, полуфабрикатов, теста, формования

...изделий иэ слоеного теста.Повыш ние прочности эащипа изделий достигается посредством выполнения лезвий формующих ячеек устройства с полками для соединения изделий; расположенных у оснований лезвий по всему периметру ячеек, и соотношения высоты лезвия к ширине полки, составляющего 0,2-0,6.На фиг. 1 изображено устройство для формования полуфабрикатов иэделий иэ теста с начинкой, общий вид, на фи, 2 - формообразующая ячейка с лезвием.Устройство для формования полуфабрикатов изделий из теста с начинкой содержит корпус 1 с формообразующими ячейками 2, опорные ножи 3, приспособпения 4 и 5 для переворачивания устройства, перегородки б между ячейками 2, лезвия 1, имеющие режущие кромки 8, полки 9 для соединения изделийрасположенные у основания...

Номер патента: 1214048

Опубликовано: 28.02.1986

Авторы: Гончаров, Земляной, Колбачев, Федорчук, Худяк

МПК: A21C 9/06

Метки: начинкой, теста, фаршевой, формования

...и 14 установлена с возможностьювращения во втучках, запрессованных в коромысле 15 кулачкового механизма, кулачок 16 которого связанс главным валом. Рабочяя поверхностьопорных валиков имеет Форму однополостного гиперболоида вращения.Валики 13 и 14 связаны с приводомвращательного движения (не показан).Над опорными валиками размещен формующий валик 17, опоры которогоустановлены во втулках ползуна 18,кинематически связанного с кулачком19, установленным ня главном валу,На формующем валике 17 нясажены попарно когпца 20, наружнь 1 е поверхности которых выполнены коническими,Число пяр колец О соответствуетчислу гиперболоидных участков наопорных няликах. Кс 1 льц 20 насаженына валик 17 с эазорс 1 м и имеют воэможность устяново чнс 1 го г 1...

Номер патента: 1253563

Опубликовано: 30.08.1986

Авторы: Абрамов, Гурвиц, Жильцов, Лебедев, Минаев, Пантелюшин, Сафонов

МПК: A21C 9/06

Метки: линия, начинкой, производства, теста

...Далее по ходу движенияленты установлен кожух 4 для обдува 35 тестовых трубок теплым воздухом. Вентилятор 5 продувает воздух через калорифер б и обдувает тестовые трубки, подсушивая их поверхность, что повочным дискам 7. В морозильной камере над ленточным транспортером 2установлены воздухоохладители 8 с вентиляторами 9, а под ленточным транспортером 2 смонтировав сетчатый конвейер 10 и нож 11 для съема подморо 45 женных пельменей с нижней ветви ленты,Под верхней ветвью сетчатого конвейера смонтирована разделительная перегородка 12, направляющая воздушный поток одновременно под верхней ветвью сетчатого конвейера и нод нижней ветвью ленточного транспортера.Над верхней ветвью ленточного транспортера установлен кожух 13 для направления...

Номер патента: 1292694

Опубликовано: 28.02.1987

Авторы: Джапаридзе, Кадагишвили, Картвелишвили, Назаров, Рухадзе, Шубитидзе

МПК: A21C 9/06

Метки: заготовок, начинкой, тестовых, формования

...транспортер 35 готовой продукции 36 и транспортер 37 для отходов теста 38. Транспортеры 35 и 37 также кинематически связаны с вялом барабана 2, Каждая герметичная полость 12 барабана 2 снабжена клапаном 39 для сообщения с атмосферой, а на статине закреплен копир 40 для взаимодействия с клапанами 39.Устройство работает следующим образом.Перед началом работы проводятся подготовительные операции: загрузка Фарша в бункер дозатора 5, пода 1292694ча теста в пресс 8 и подача муки вмеханизм 10 ее подсыпки, Включаетсяпривод пресса 8, и полоса теста соответствующей ширины через его матрицувыдавливается на подающий транспортер 9, выполненный в виде рольгангов с уплотняющими вальцами,Включается привод формующего устройства, а также вакуум-насос...

Номер патента: 1340710

Опубликовано: 30.09.1987

Автор: Вильданов

МПК: A21C 9/06

Метки: начинкой, теста, формования

...делитель 4, перегородку 5, разделяющую загрузочную воронку на две камеры. Перегородка 5 фиксируется в корпусе прокладками 6. На валу шнека 2 размещен кулачок 7 со спиральной пружиной 8, На корпусе 1 закреплен двуплечий рычаг 9, одно плечо которого соединено посредством пружины 10 и регулировочного винта с гайкой 11 с корпусом 1, В шнеке 2 выполнены и лопасти 12 для подачи начинки,Устройство для формования изделийиз теста с начинкой работает следующим образом.Тесто вращающимся шнеком 2 подается к формующему патрубку 3, где изнего формуется трубчатая заготовка,в которую лопастями 12 через полостьшнека нагнетается начинка. Полученная непрерывная заготовка делится делителем 4 на равные части. Движениеделителю 4 передается от кулачка 7через...