Устройство для формования изделий изтеста c начинкой

ОПИСАНИЕИЗОБРЕТЕН ИЯК АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ Сфез СфветскикСоциалистическихРеспублик 1 1, 797630(51) М. Кл,з А 21 С 9/06 3 ЬвударвтнвнныМ нвмнтвт СССР но двлвм нзвврвтвннй н вткрытнй(72) Авторы изобретения В. И. Власенко, Б, Р, Вовчук, А. А. Головин и Н, С, Петренко Южный машиностроительный завод(54) УСТРОЙСТВО ДЛЯ ФОРМОВАНИЯ ИЗДЕЛИЙ ИЗ ТЕСТА С НАЧИНКОЙ1Изобретение относится к устройствам для изготовления полуфабрикатов изделий из теста с начинкой, преимущественно пельменей, вареников и пирожков, применяемых на предприятиях общественного питания.Известно устройство для формования изделий из теста с начинкой, состоящее из бункеров с нагнетающими шнеками, формующей головки с полостями соответственно для теста и начинки и штампующего механизма 1 .Недостатком известного устройства яв ляется то, что возможно прилипание тестовой заготовки к штампующему механизму, что ухудшает качество изделий.Цель изобретения - улучшение качества иэделий путем предотвращения прилипания тестовой оболочки к штампующему механизму.Поставленная цель достигается тем, что устройство снабжено бункером для муки с разгрузочным патрубком, а формующая головка смонтирована в полости последнего 20 с образованием кольцевого зазора для пропуска муки.Для большей компактности устройства и улучшения формования полуфабрикатов 2изделий барабан, на котором производится штамповка, выполнен с впадинами, соответствующими впадинам штампующего барабана.Для устранения прилипания тестовой оболочки к барабанам они могут быть выполнены из пластмассы типа фторопласта.На фиг. 1 изображено устройство для изготовления полуфабрикатов изделий иэ теста с начинкой; на фиг. 2 - сечение А - А на фиг. 1; на фиг. 3 - варйант штампующих барабанов,Устройство состоит из корпуса 1, в котором имеются съемные загрузочные бункеры 2 и 3 для теста и начинки и шнековая камера 4, шнека 5 подачи начинки, шнека 6 подачи теста, мундштуков 7 и 8, скрепленных между собой ребрами 9, формующих тестовую трубку с начинкой, которые крепятся к корпусу 1 накидной гайкой 10.На выходе из мундштуков установлен бункер 11 для муки, имеюшмй наклонные стенки для самопроизвольного движения муки к нижнему отверстию, которое соответствует форме экструдируемой тестовой оболочки и расположено соосно выходному отверстию мундштука 7 на таком расстоянии, 7976301 О 15 эо Формула изобретения ы эф э 5 цтобы между кромками отверстия 12 бункера и выходным сечением мундштука 8 образовался кольцевой зазор 13 для доступа муки к тестовой оболочке.Бункер 11 для муки одновременно является корпусом для крепления штампующих барабанов 14 и 15, которые приводятся во вращение с помощью пары зубчатых колес 16 и зубчатого колеса 17, напрессованных на общие со штампующими барабанами валы.Шестерня 18 и зубчатое колесо 19 напрессованы на общий вал 20 и служат для передачи вращения от шестерни 21 к зубчатому колесу 17.Шестерня 21 крепится неподвижно на валу шнека 5 с помощью стопорной втулки 22.Для предотвращения попадания начинки в тестовую камеру применяется прокладка 23.Бункер 11 для муки выполняется съемным и сменным в зависимости от типоразмера изготавливаемых полуфабрикатов изделий и крепится гайкой 24.Зубчатая передача выполняется из пластмассы, поэтому смазки не требует. Крышка 25 служит для предотвращения попадания в зубчатую пару посторонних предметов,Устройство может быть закреплено в приводе универсальной кухонной машины с помощью выступов 26 или может быть снабжено креплением к столу и ручным приводом. Устройство работает следующим образом, В бункер 2 загружается тесто, в бункер 3 - начинка. При вращении шнеков 5 и 6 мундштуком 7 формуется тестовая оболочка, а начинка через внутреннюю полость шнека б и мундштук 8 подается внутрь тестовой оболочки.После перекрытия тестовой оболочкой зазора 13 в бункер 11 загружается мука,которая обсыпает тестовую оболочку по кольцевому зазору 13.При дальнейшем вращении шнеков 5 и б, обсыпанная по всей поверхности тестовая оболочка с начинкой подается между штампующими барабанами, необходимая скорость вращения которых обеспечивается подбором передаточного числа зубчатой передачи.Между штампующими барабанами 14 и 15 происходит разделение тестовой оболочки с начинкой на полуфабрикаты изделий.Для получения изделий различных типоразмеров применяется набор штампующих барабанов, которые установлены в сменные бункеры 11.Таким образом, устройство для получения изделий с начинкой компактно, предотвращает прилипание тестовой трубки при формировании полуфабрикатов изделий к штампующим поверхностям, предотвращает слипание полуфабрикатов изделий и их прилипание к применяемым при дальнейших операциях предметам,Устройство для формования изделий из теста с начинкой, состоящее из бункеров с нагнетающими шнеками, формующей головки с полостями соответственно для теста и начинки и штампующего механизма, отличающееся тем, что, с целью улучшения качества изделий путем предотвращения прилипания тестовой оболочки к штампующему механизму, оно снабжено бункером для муки с разгрузочным патрубком, а формующая головка смонтирована в полости последнего с образованием кольцевого зазора для пропуска муки.Источники информации,принятые во внимание при экспертизе 1. Авторское свидетельство СССР521873, кл. А 21 С 9/06, 1974.797630 г.1 г.1 Составитель М. ВыражейкТехред А. БойкасТираж 405сударственного комитета См нзобретеннй н открытийа, Ж - 35, Раушская набтент, г. Ужгород, ул. Про мчи д. 4/5 ктная, 4 Редактор О. Малец Заказ 9796/1 ВНИИПИ Го по дела 113035, Москв Филиал ППП Па