Устройство для формирования изделий с начинкой

и 11 736927 Союз Советских Социалистических Республик(23) Приоритет 1) М,Кл 2А 21 С 9/06 Государственный комнте 3) Опубликовано 30.05.80, Б5) Дата опубликования оп летень2 53) УДК 664,655) УСТРОЙСТВО ДЛЯ ФОРМОВАНИЯС НАЧИНКОЙ ЛИЙ Изобретение относится к устройству для формования изделий с начинкой, в частности для формования национальных изделий типа поза.Поза относится к национальному блю ду Бурятской АССР и Монгольской Народной Республики. Позу изготовляют из специально приготовленного фарша и теста, при этом фарш дозируют на порции весом по 75 г, а тесто - по 28 г. Кусочки теста 10 раскатываются в лепешки определенной толщины, в которые завертывают кусочки дозированного фарша, при этом склейка теста производится в одном месте (верхней части позы) с небольшим отверстием, для 15 выхода пара во время варки. Позы варятся на пару в специальном котле.В настоящее время позы изготовляются вручную.Известно устройство для формования изделий с начинкой, содержащее транспортер, на ленте которого выполнены трапецеидальные отверстия, последовательно установленные механизмы для формовки и раскатки тестовой оболочки, приспособление для подачи начинки и установленный над транспортером механизм для завертки начинки в оболочку, выполненный в виде шарнирного параллелограмма 1,Недостатком известного устройства является то, что им невозможно отформовать изделия типа поза с обжимом и склейкой теста в верхней части с небольшим отверстием для выхода варочного пара из продукта, который в случае отсутствия отверстия может разорвать тестовую оболочку при варке и привести к вытеканию сока,Целью изобретения является обеспечение формовки пзделий типа поза.Для этого механизмы для формовки и раскатки тестовой оболочки установлены над транспортером перед механизмом для завертки начинки в оболочкт, прлспособление для подачи начинки размещено между ветвямп транспортера под механизмом для завертки, а устройство снабжено шайбамп, предназначенными для перекрытия отверстии транспортера, плитой, смонтированной под верхней ветвью транспортера и имеющей отверстие для пропуска шайбы, и лотком для отвода шайб с верхней ветви транспортера на нижнюю,Шайбы выполнены пз антиадгезионного материала, например резины.На фиг, 1 лзображено устройство, общий вид; на фиг. 2 - разрез А - А на фиг. 1; на фиг. 3 - положение рабочих органов, разрез,Устройство состоит из приемного стола1, транспортера 2, приводимого в периодическое поступательное движение от пневмопривода 3 и на ленте которого выполненытрапецеидальные отверстия, последовательно установленных механизмов 4 и 5 дляформовки и раскатки тестовой оболочки,приспособления 6 для подачи начинки, механизма 7 для завертки начинки в оболочку, выполненного в виде шарнирного па Ораллелограмма. При этом механизмы 4 и5 для формовки и раскатки тестовой оболочки установлены над транспортером 2перед механизмом 7 для завертки начинкив оболочку, приспособление б для подачи 15начинки размещено между ветвями транспортера 2 под механизмом 7 длязавертки,Устройство снабжено шайбами 8, предназначенными для перекрытия отверстийтранспортера 2, плитой 9, смонтированнойпод верхней ветвью транспортера и имеющей отверстие 10 для пропуска шайб 8, илотком 11 для отвода шайб с верхней ветвитранспортера на нижнюю.Шайбы 8 выполнены из антиадгезионного материала, например резины, Для дозирования компонентов используются пластинчатые дозаторы 12 и 13 для фарша итеста. Дозатор для теста снабжен выталкивателем 14. Лоток 11 имеет спускнойжелоб 15.Устройство работает следующим образом.Дозаторами 12 и 13 дозируется соответственно фарш и тесто посредством пластин,совершающих возвратно-поступательное перемещение на транспортере 2. При этомвыгрузка дозированного теста из отверстияпластины дозатора теста на транспортерную ленту или подъем дозированного фарша приспособлением б для подачи начинкик механизму 7 для завертки производитсяпосле остановки транспортера. Кусочек теста подается на транспортерную ленту выталкивателем 14, формуется механизмом 4 45и раскатывается механизмом 5 при периодической остановке транспортера,После выпадения шайбы через отверстиеопорной плиты лепешка при следующейостановке транспортера поднимается до ме Оханизма 7 для завертки начинки в оболочку. Приспособление б для подачи начинкиимеет подземник 16, который выталкиваетпорцию фарша из отверстия пластины дозатора фарша и поднимает кусочек фаршачерез отверстие ленты транспортера, затеммеханизм для завертки захватывает порцию начинки и под нее подается тестоваяоболочка, при этом тестовая оболочка какбы висит над приспособлением 6 для подачи начинки, что является лучшим положе 4нием для завертки. Завертка изделия типа поза осуществляется сначала боковыми формующими планками, а затем продольными. Процесс завертки показан на фиг. 3. При опускании приспособления для подачи начинки производится окончательное уплотнение и заклейка теста в месте завертки и оставляется необходимое отверстие в позе для выхода пара при варке.Шайба 8, выпавшая в отверстие опорной плиты, направляется в лоток 11, при этом переворачивается большим основанием вверх за счет спускного желоба 15. С накопителя шайбы снова попадают в отверстия ленты транспортера.Движение транспортера и всех рабочих органов синхронизировано, Все рабочие органы, соприкасающиеся с тестом и фаршем, покрываются специальными антиадгезионным материалом, например пластмассой-фторопластомД, а шайбы выполняются из антиадгезионного материала, например резины.Внедрение данного устройства позволяет повысить производительность труда при приготовлении восточного продукта типа позы,Формула изобретения1. Устройство для формования изделий с начинкой, содержащее транспортер, на ленте которого выполнены трапецеидальные отверстия, последовательно установленные механизмы для формовки и раскатки тестовой оболочки, приспособление для подачи начинки и установленный над транспортером механизм для завертки начинки в оболочку, выполненный в виде шарнирного параллелограмма, о т л и ч а ю щ е е с я тем, что, с целью формовки изделий типа поза, механизмы для формовки и раскатки тестовой оболочки установлены над транспортером перед механизмом для завертки начинки в оболочку, приспособление для подачи начинки размещено между ветвями транспортера под механизмом для завертки, а устройство снабжено шайбами, пред. назначенными для перекрытия отверстий транспортера, плитой, смонтированной под верхней ветвью транспортера и имеющей отверстие для пропуска шайб, и лотком для отвода шайб с верхней ветви транспортера на нижнюю.2, Устройство по п. 1, отличающееся тем, что шайбы выполнены из антиадгезиопного материала, например резины.Источники информации,принятые во внимание при экспертизе 1, Патент США3858497, кл, 99 в 45, 1975,ГКорректоррете5 женкин Редактор Т, Пилипен ерякова оанеся Изд. ЛЪ 312 осударственного комитета 113035, Москва, Ж, апунова, 2 ипографи р. аказ 1014/19ПО Поиск Составитель М. Техред ВТираж 729СР по делам изоб ушская наб д. 4/ Подписноений и открытий