Устройство для изготовления полуфабрикатов изделий из теста с начинкой

Ъпи 683703с ОП ИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕРЬСТВУ Союз СоветскилСоциалистическихреспубликрисое ением заявки М Гесударстаееый вфнзтвт СССР в двлам лзвбрвтеей в втврытвй23) Приоритет 5,09,79, Бюллетень ЪЗ вания описания 08,09,79 Опубликован 3) УДК 664.6846(088, 8)Дата опуб 2) Авторизобретени А ымарск 7 ) заявител 4) УСТРОЙСТВО ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ ПОЛУфАБРИКАТСВ ИЗДЕЛИЙ ИЗ ТЕСТА С НАЧИНКОЙ етение относи к области хлтройствам для среза патрона ость разрывафункцию механи олняет рычажн поршней дозат шение кулачков что обеспечив но печения, в чввода в тестпирожков, и тности к ые эаготожет быть ищевой пр ки, например спользовано едприятияхщественно омышлен 5 итан им,больший, чем При этом на аэм в сред трубки.Отсекатель выполнен в виде обычнойпластины, укрепленной на приводной оси.В этом известном устройстве ножотсекатель обеспечивает лишь отделениезаготовки, после чего во время расстойки тесто в концах заготовок (где отсутствует начинка) заплывает и закрываетторцы. При изготовлении пирожков, особенно с тонкими стенками, такая заделкаторцов неэффективна и некачественна.После выпечки сыпучей начинки (фарш,рис) высыпается. Неудовлетворителентакже внешний вид иэделия,ршня, чтость подавае О Известно устройство для изготовления полуфабрикатов изделий из теста с начинкой, состоящее иэ бункеров для теста и начинки с подающими приспособлениями, поршневые дозаторы, формующий патрон в виде двух концентрично установленных трубок, механизм дискретной подачи фарша, смонтированный на выходе иэ патрона 1 приводной нож-отсекатель и синхрониэирующий ме.хачизм 111.Подаюшие приспособления бункеров выполнены в видо шнека и попозволило повысить однородномой массы.Патрубок подачи фарша к формующ му патрону выполнен прямолинейным, а патрубок подачи теста отнесен от выходчто уменьшило возтрубки теста,эма дискретной подачи о-кулачковый узел приоров, Передаточное ого узла выбрано таает период движенияпериод движения начинка отделяется и ней части тестовой3Известно также устройство для изготовления полуфабрикатов, изделий из теста с начинкой, содержащее бункеры длятеста и начинки с подающими приспособлениями, поршневой дозатор для теста,формующий патрон для образования тестовой трубки, поршень для прерывистой подачи начинки внутрь трубки и смонтированный на выходе из патрона отсекательизделий 21,Зто известное устройство являегся 1 анаиболее близким к описываемому изобретению по технической сущности и дос-гигаемому результату.Недостатком этого известного устройСтва является то, что при использовании дначинки, имеющей повышенную вязкость(капуста, яблоки), часть ее в моментотрыва дозы от обшей массы попадает вконцевые участки заготовок и выдавли- ивается наружу при отсекании, что снижаеткачество заделки торцов изделий, приводит к потере сырья и ухудшает точностьдозировки начинки.Цель изобретения - улучшение качества защипывания краев изделия.Зто достигается тем, что в предлагаемом устройстве для изготовления полуфабрикатов изделий иэ теста с начинкойотсекатель состоит из пуансона, поперечное сечение которого имеет прямоугольную форму, и матрицы. Пуансон выполненс выступом на рабочем торце, а Матрицас пазом, предназначенным для вхождениявыступа, поверхности рабочих торцов пуан, йсона и матрицы по обе стороны выступаи паза гофрированы таким образом, чтогофры пуансона соответствуют впадинаммежду гофрами матрицы, причем выступ ипаз расположены поперек тестовой трубки, 4 Оа гофры - параллельно ей,Дпя придания изделию закругленнойформы,прилегающие к рабочему торцучасти боковых стенок пуансона, параллельныв краю выступа, выполнены вогнутыми фНа фиг. 1 схематично изображено устройство для изготовления рлуфабрикатовизделий иэ теста с начинкой, разрез; нафиг. 2 - отсекатель, в аксонометрии.Устройство содержит бункер 1 для0теста с подающим поршнем 2 и бункер 3для начинки со шнеком 4, В трубопроводы8 и 6, идущие от бункеров 1 и 3 к формующвму патрону 7, введены поршни 8 иИ9 доваторов таста и начинки.Формующий патрон 7 выполнен в видедвух концентрично установленных внешней 4и внутренней трубок, Кольцевая полостьмежду внешней и внутренней трубкамиформующего патрона 7 сообщена с трубопроводом подачи теста, а полость внутренней трубки - с бункером 3 подачи начинки. В полости внутренней трубки формующего патрона 7 расположен поршень10 механизма дискретной подачи начинки.На выходе иэ патрона смонтирован отсекатель.Отсекатель состоит из пуансона 11,поперечное сечение которого имеет прямоугольную форму, и матрицы 12. Пуансон 11 выполнен с выступом 13, а мат рица 12 - с пазом 14.Поверхность рабочих торцов пуансона и матрицы по обе стороны выступа 13 и паза 14 имеет гофры 15 и 16, приэтом гофры 15 пуансона соответствуют впадинам между гофрами 16 матрицы,Выступ 13 и паз 14 расположены поперек тестовой трубки, а гофры 15 и16 параллельно ей.Для придания изделию закругленной формы прилегающие к рабочему торцу части 17 боковых стенок пуансона 11,параллельные краю выступа 13, выполнены вогнутыми.Шток поршня 10 механизма дискретной подачи начинки, поршни 8 и 9 доваторов и шток 18 пуансона 11 связаны посредством синхрониэируюшего механизма с общим приводом (не показаны). В поршне 10 имеется дренажный клапан 19 для сообщения подпоршневой полости с атмосферой.Устройство работает следующим образом.Под действием шнека 4 и поршня 2 начинка и тесто поступают в патрубки дозаторов, Поршни 8 и 9 дозаторов, перемещаясь, подают порции теста и начинки в формующий патрон 7 при атом по вго внутренней трубке поступает начинка, а по кольцевому зазору между наружной трубкой и внутренней тесто. На выходе из форьующвго патрона 7 образуется трубка теста, в которую поршень 10 механизма дискретной подачи подает дову начинки, перемещая по следнюю ниже отсекатвля., Опустив дозу фарша в тестовую трубку, поршень 10 врзвращается в исходное верхнее положение, при атом дренажный клапан 19 открывается, сообщая подпоршнввую полость с атмосферой и исключая создание разрежения.В верхнем исходном положении поршня дренажный клапан 19 закрывается.Пуансон 11, перемещаясь к матрице 12, эаворачивввт стенку тестовой трубки и зашемляет своими гофрами ее кромки, которые при этом плотно склеиваются.Одновременно с формованивм верхнего торца нижней заготовки пуансоч 11, ф передавливая тестовую трубку, формует нижний торец следующей. заготовки, Полностью войдя в матрицу 12, пуансон 11 отсекает наполненную фаршем заготовку и возвращается в исходное левое крайнев 1 ф положение.В дальнейшем цикл повторяется, т,е поршень 2 подает порцию теста. Тестовая трубка с плотно заделанным нижним концом опускается, Поршень 9 подает дозу начинки во внутреннюю трубку формующего патрона 7, а поршень 10 досььлает ее в конец тестовой трубки. Затем срабатывает отсвкатвль, заделывая верхний торец начиненной заготовки и нижний следующей и отсекая полуфабрикат иэделия.Перемещение всак исполнительных механизмов осуществляется от одного общего привода через систему кинематиИ чвских связей механизма синхронизации (не показаны),.Предлагаемое устройство для изготовления полуфабрикатов иэделий из тестаЭФ с начинкой обеспечивает качественную заделку торцов заготовок при более высокой точности дозирования начинки, формула и э о б р в т в н и я1. Устройство для изготовления полу- эу фабрикатов иэделий иэ теста с начинкой; содержащее бункеры для теста и начинки с подающими приспособлениями, поршневой дозатор для теста, формующий патрон для образования тестовой трубки, поршень для прерывистой подачи начинки внутрь трубки и смонтированный на выходе из патрона отсекатель изделий, о ъличающийся тем,что,сцвлью улучшения качества эащипывания краев изделия, отсекатель состоит иэ пуансона, попеоечное сечение которого имеет прямо угольную форму, и матрицы, пуансон выполнен с выступом на рабочем торце, а матрица - с пазом, предназначенным для вхождения выступа, поверхности рабочих торцов пуансона и матрицы по обе стороны выступа и паза гофрированы таким образом, что гофры пуансона соответствуют впадинам между гофрами матрицы, причем выступ и паз расположены поперек тестовой трубки, а гофры - параллельно ей.2 .Устройство по п. 1, от л и ч а ющ е в с я тем, что, с целью придания изделию закругленной формы, прилегаю щие к рабочему торцу части боковых стенок пуансона, параллельные краю вы ступа,.выполнены вогнутыми.Источники информации, принятые во внимание при экспертизе1. Авторское свидетельство СССР М 269079, кл, А 21 С 9/06, 1969,2, Авторское свидетельство СССР М 282212, кл А 21 С 9/06, 1968,Составитель А, БражниковаРедактор Б. Герцен Техред С. Мигай Корректор Б СиницкаяЗаказ 5167/1 Тираж 436 Подписное ЦНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий . 113035, Москва, Ж, Раушская набд. 4/5 Филиал ППП "Патент, г. Ужгород, ул. Проектная, 4