Установка для получения хлебобулочных полуфабрикатов к судовым пекарням
Похожие патенты | МПК / Метки | Текст | Заявка | Код ссылки
Текст
11423445 Союз Советских Социалистических РеспубликОП ИСАНИЕИЗОБРЕТЕН ИЯ К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ(51) М, Кл. А 21 с 13/О с присоединением заявки судврственный комитеовета Министров СССРоо делам изобретенийи открытий74, Бюллстс 11Го2.74 та опуоликованпя описания 23Заявите;и 54) УСТАНОВКА ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ ХЛЕБОБУЛОЧН ПОЛУФАБРИКАТОВ К СУДОВЫМ ПЕКАРНЯМ о с паропроводом эа го естко пате Изобретение относится к области хлебопеарного производства, а именно к установкам для получения хлебобулочных полуфабрикатов к судовым пекарням.Известна установка для получения хлебо- булочных полуфабрикатов к судовым пекарням, включающая шкаф с зонами обогрева и увлажнения среды, снабженных паропроводом, крышкой и горизонтально расположенной решеткой для расстойкп тестовых заготовок в формах, дсжи и столешницу.С целью улучшения качества готового продукта и большей ее компа 1 свности в предла аемой установке шкаф снабжен установленной над зоной обогрева дополнительной горизонтально расположенной решеткой с жестко закрепленными на ней обечайками с защелками для размещения в них деж, решетка для расстойки тестовых заготовок в формах укреплена над дежами, а в зонах обогрева и увлажнения среды установлены ТЭНЫ, столешница выполнена откидной и укреплена на верхней крышке шкафа.На фиг. 1 схематически изображена предлагаемая установка в трех проекциях; на фиг. 2 - разрез по А - А на фиг. 1; фиг. 3 - разрез по Б - Б на фиг. 2.Устан 1 овка содержит шкаф 1, горизонтальную решетку 2 для раостойки тестовых загоговок в формах 3, зону 4 обогрева и увлаи 11 ен.1 я среды шкафа тежп 6 и столешницу 7.Над зоной обогрева шкафа установленризонтальная решетка 8, на которой жзатореплены обечайки 9 с защелками 10 (фанного типа) для размещения в них деж,Решетка 2 для расстойкп тестовых заготовокв формах укреплена над дежами б.В зоне 4 обогрева и увлажнения среды шка 10 фа установлены ТЭНЫ 11,Столешница 7 выполнена откидной и укреплена на верхне 11 крыш 1 е 12 шкафа.Установка рабогает следующим образом.От судовой магистрали вода наливается в15 бак 13 и включаются паропровод 5 илп ТЭНЫ11. Затем при достижении температуры в шкафу 34 С в него устанавливаются дежи 6 с тестом.Брожен 11 е последнего в шкафу продолжает 20 ся в течение 1,5 - 2 час, после чего дежп вынимаются и тесто укладывается в формы, которые затем устанавливаются на горизонтальную решетку 2 для расстойки тестовых заготовок.ПрОцесс 1)ассто 11 ки ведется 40 - 45 л 1 и. прп32 - 35 С, после чего формы с тестовыми заготовками вынимаются и устанавливаются длявыпе 1 к 11 в пе 11 ах 1 нс по 1 азаны).В случае приготовления булочной мело:1 иЗО выброженное тесто вынимается пз деж и раз423445 остаьитель Т, Свреб Техред Т, Курнл Рвдаитор В. Блохин оррентор Т, Хворов Изд. М 1520 Тираж 456 Заказ 3670 одпнс л. тнп. 1;остромского управления издательств, полиграфии и книжной торговли ударственногопо делам нзобосква, Ж,РФс/Г У омитета Совета Министров СССРетений и открытий аушская наб., д. 4/5
СмотретьЗаявка
1819876, 08.08.1972
Всесоюзный научно исследовательский институт хлебопекарной промышленности
Н. В. Тульский, В. П. Руденко, Э. В. Теплицкий
МПК / Метки
МПК: A21C 13/00
Метки: пекарням, полуфабрикатов, судовым, хлебобулочных
Опубликовано: 15.04.1974
Код ссылки
<a href="https://patents.su/3-423445-ustanovka-dlya-polucheniya-khlebobulochnykh-polufabrikatov-k-sudovym-pekarnyam.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентов СССР">Установка для получения хлебобулочных полуфабрикатов к судовым пекарням</a>
Предыдущий патент: Установка для формования тестовыхфонд зисоерзаготовок мелкоштучных булочных изделий
Следующий патент: Способ производства ржаного хлеба заврныхсортов
Случайный патент: 197931