Установка для выработки хлебобулочных изделий

ш 1445403 О П И С А Н И ЕИЗОБРЕТЕНИЯК АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ Союз Советских Социалистических(32) ПриоритетОпубликовано 05.10.74. БДата опубликования опп Гасударственные комитет Совета Министров СССР по делам изобретенийи открытий летень М 3 ния 11.06.754) УСТАНОВКА ДЛЯ ВЫРАБОТКИ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙдля выработки 1) содержит Изобретение относится к области хлебопекарного производства, а именно к установкам для выработки хлебобулочных изделий.Известна установка для выработки хлебо- булочных изделий, например типа плетенки, содержащая устройство для питания тестом, нагнетательную камеру, формующую головку, транспортер для приема сформованных тестовых заготовок, приспособление для разьединения и обжатия концов последних, транспортер подачи кассет под загрузку и привод. Но такая установка сложна по конструкции и ненадежна в работе.Отличительной особенностью предлагаемой установки является то, что формующая головка снабжена, по крайней мере, двумя сменными мундштуками различной формы для выдавливания и закручивания жгутов и выполнена с возможностью вращения вокруг ее горизонтальной оси, Это способствует упрощению конструкции и повышению надежности ее в работе.На фиг. 1 схематично показана предлагаемая установка; на фиг. 2 - формующая головка, вид в плане; на фиг. 3 - разрез по А - А на фиг. 2; на фиг. 4 - технологическая схема установки; на фиг. 5 - ее кинематическая схема.Предлагаемая установкахлебобулочных изделий (фиг устройство 1 для питания тестом, нагнетательную камеру 2, формующую головку 3(фиг. 2 и 3), транспортер 4 для приема сформованных тестовых заготовок, приспособление5 5 для разъединения и обжатия последних,транспортер 6 подачи кассет под загрузку ипривод 7.формующая головка 3 снабжена сменнымимундштуками 8 для выдавливания и закру 10 чивания жгутов и изделий и выполнена свозможностью вращения вокруг ее горизонтальной оси 9.Устройство 1 для питания тестом включаетворонку 10 для приема теста и пару рифленых1 ч валиков 11 для подачи теста в нагнетательную камеру.Количество устанавливаемых мундштуков8 и их форма находятся в зависимости отвида вырабатываемого изделия.Приспособление 5 для обжатия и разьединения концов тестовых заготовок установленонад транспортером 4 так, что его действиеосуществляется при наименьшей скорости по.следнего,25 Все механизмы установки смонтированы настанине 12, имеющей роликовые опоры 13 дляперемещения установки, и приводятся в действие от электродвигателя через клиноременную передачу 14 и червячную пару 15 приво 30 да 7.Червячная шестерня 16 посажена на вал 17, на котором находятся звездочки 18 и 19, дисковый закрытый кулачок 20 и цилиндрический кулачок 21.Через звездочку 18 и цепную передачу 22 и звездочку 23 приводится в движение транспортер 6 подачи кассет под загрузку, через звездочку 24, вал 25, коническую передачу 26, валы 27 и пару цилиндрических шестерен 28 приводится во вращение формующая головка 3. Валики 11 приводятся в движение через звездочку 29, вал 30 и пару цилиндрических шестерен 31.В дисковом закрытом кулачке имеется ролик 32, который через рычаги 33 и 34 передает заданное движение каретке 35, на которой насажены две звездочки 36. Цепь 37 соединяет звездочки 19 и 38.Профиль кулачка 20 способствует движению ленточного транспортера 4 по графику работы установки.Приспособление 5 для разъединения и обжатия концов тестовых заготовок приводится в действие через рейки 39 и 40, ролик 41 цилиндрического кулачка 21.Установка работает следующим образом, Из воронки 10 тесто подается парой рифленых валиков 11 в нагнетательную камеру 2, через которую проходят валы 27, приводящие во вращение формующие головки 3 (фиг, 4).При этом, если установка работает в составе автоматической линии, то в воронке 10 устанавливается регулятор уровня теста (на чертежах не показан),Из мундштуков 8 головки 3 выходят непрерывные тестовые жгуты, которые, закручиваясь, образуют тело заготовки. Последниенепрерывным потоком поступают на ленточ 5 ный транспортер 4, движущийся с переменнойскорост .ю. Затем тестовые заготовки ленточным транспортером 4 подаются в приспособ.ление 5, где непрсрывный поток разделяетсяна отдельные заготовки, концы которых об 10 жимаются.Тестовые заготовки укладываются на кассеты, синхронно подаваемые транспортером 6,и направляются на дальнейшую обработку,Далее цикл повторяется,15Предмет изобретения20 Установка для выработки хлебобулочныхизделий, например типа плетенки, содержащая устройство для питания тестом, нагнетательную камеру, формующую головку, транспортер для приема сформованных тесто вых заготовок, приспособление для разъединения и обжатия концов последних, транспортер подачи кассет под загрузку и привод, отличающаяся тем, что, с целью упрощения конструкции и повышения надежности 30 ее в работе, формующая головка снабжена,по крайней мере, двумя сменными мундшту.ками различной формы для выдавливания и закручивания жгутов и выполнена с возможностью вращения вокруг ее горизонтальной 35 оси.Заказ 1170/5 Изд,548 Тираж 456 Подписное ЦНИИПИ Государственного комитета Совета Министров СССР по делам изобретений и открытий Москва, Ж, Раушская наб., д. 4/5 Типография, чр. Сапунова, 2