Патенты с меткой «хлеба»

Номер патента: 839461

Опубликовано: 23.06.1981

Авторы: Берозашвили, Вартанов, Иванов, Качарава, Киракосян, Лекишвили, Лухуташвили, Швелидзе

МПК: A21C 15/00

Метки: ввертикально, загрузки, полочныеконтейнеры, установленные, хлеба

...жестко закреплен рабочий храповик 15 и свобод О но сидят управляющий храповик 16 и рычаг 17 с собачкой 18. Собачка 18 входит в зацепление с обоими храповиками 15 и 16, Рычаг 17 получает качательное движение от электродвигателя через редуктор, эксцентрик и рычажную передачу (на чертеже не показаны). Для предотвращения проворачивания храповик 15 и 16 во время обратного хода собачки 18, предусмотрена фиксирующая собачка 19. На уп 30 равляющем храповике 16 установлен упор 20, который в момент поднятия собачки 18 воздействует на концевой выключатель (на.чертеже не показан), отключая привод подъема элеватора 2. 535 Рама 6 механизма 5 подачи хлебных изделий на полки перемещается в направляющих 21 с помощью рычага 22, который жестко закреплен на...

Номер патента: 856419

Опубликовано: 23.08.1981

Авторы: Аношин, Гинзбург, Гонтарь

МПК: A21C 15/00

Метки: крошку, линия, переработки, сухарную, хлеба, черствого

...виде барабана с размещенной в нем спиралью для перемещения сухарной крошки, внутри спирали размещены ленточные электроподогреватели, а вентилятор установлен после циклона.На чертеже схематично изображена линия переработки черствого хлеба в сухарную муку.Линия содержит пальцевую дробилку 1 измельчения хлеба на куски, бунСоставитель Е. Боковаанко Тек е С.Мне оаа: Ко енто СКоднненк ак о Заказ 7026/1 Тираж 394 Подписное ВНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий 113035 Москвад Ж 35 д Ращшская наб,д д. 4/5дфилиал ППП "Патент", г. Ужгород, ул. Проекткаяа 4 3кер 2 для кусков хлеба, шнек 3, дробилку 4 измельчения хлебных кусков в крошку, спиральную сушку 5, циклон б, шлюзовый затвор 7, транспортер 8, дробилку 9 сухой...

Номер патента: 865250

Опубликовано: 23.09.1981

Авторы: Беняев, Воль, Восканян, Дубров, Кветный, Крамынина, Кузнецова, Кузьминский, Патт, Петраш, Рябов, Устинников, Щербатенко, Яровенко

МПК: A21D 13/00

Метки: производства, хлеба

...при 20-35 С и давлении 2-10 МПа в течение 10- 20 с.Способ осуществляют следующим обраЗомеЗерно замачивают в воде, смесь подвергают экструзии при 20-35 С.и давленни 2-10 МПа в течение 0-20 с, затем вводят дрожжи, сбраживают с после-.дующей разделкой и выпечкой. П р и м е р 1. Зерно замачиваютМтв воде до получения эластичной массы замоченное зерно экструдируют при 20 С и давлении 2 МПа в течеЪие 10 с. В полученную экструдированную тестообразную массу вводят дрожжи, смесь подвергают брожению при 20 С в течениео40 мин и направляют на расстойку и выпечку. Продолжительность расстойки 50 мин, выпечки - 30 мин. Полученный хлеб по физико-химическим показателям получается близким к хлебу из пшеничной отборной муки:Удельный объем, см /г 2,3...

Номер патента: 867352

Опубликовано: 30.09.1981

Авторы: Кокорина, Патт, Петраш, Пучкова, Столярова, Стребыкина, Щербатенко

МПК: A21D 8/02

Метки: производства, хлеба

...интенсификация окислительных процессов, протекающих прк приготовлении теста, а также внесением соевой муки в конце замеса пшеничного теста определенной влажности и общим сокращением продолжительности бро жения теста, за счет чего снижается взаимодействие белков различного происхождения.50П р и м е р. 30 кг пшеничной муки, 1,5 кг соли, 1 кг сахара, 2,0 кг фосфатидного концентрата, 2,5 кг дрожжей и 40 л воды перемешивают и взбивают в эмульсаторе Ф течение 55 3 мкн. Предварительно фосфатидный концентрат в количестве 2 кг расплав- ляют в 2 кг растителЪного масла, подогретого до 45 С. Затем замешивают тесто из всего количества гомогенизированной смеси, 79 кг пшеничной муки фо и 12,5 кг концентрированной молочнокислой закваски в...

Номер патента: 906482

Опубликовано: 23.02.1982

Авторы: Кусельтан, Патт, Петраш, Столярова, Ярошенко

МПК: A21D 13/04

Метки: производства, хлеба

...готовят опарным способом.Приготовление опары проводится аналогично примеру 1.15 эаварку готовят следующим образом.10 кг овсяной муки заваривают 26 кграствора соли температурой 95 ОС(1,5 кг соли предварительно растворяют в 24,5 кг воды). Остывшую до .температуры 30 С заварку вносят призамесе теста,Приготовление теста осуществляетсяпо следующей рецептуре и режиму:Приготовленнаяопара, кг 84Мука пшеничная первогосорта, кг 40Приготовленнаязаварка из 10 кговсяной муки,кг 36Копреципитат,кг 7Вода, л 15Температура35 теста, 30Продолжительность брожения,мин 90Конечная кис5Приготовление теста осуществляется по следуюцей рецептуре и режимуу: 906482 При заваривании овсяной муки раствором соли крахмал ее клейстеризуется, улучшаются свойства...

Номер патента: 931138

Опубликовано: 30.05.1982

Авторы: Демчук, Маринченко, Ройтер, Тарасенко, Чумаченко

МПК: A21D 2/36

Метки: производства, хлеба

...а количество водо растворимых веществ повышено.1 иэмельченные отруби вносятся не в закваску, а при замесе теста.Конечная кислотностьжидкой закваски, Н 10-11Конечная кислотностьтеста, Н 8-8,6Подъемная силатеста, мин 12Время расстойкитестовых заготовок, мин МО-ч 5Время выпечки, мин 36 38Температура вы-.печки, С 250-260Качество готовых изделий, полученных по предлагаемому способу, по Сравнительная оценка содержания аминокислот приведена в табл, 3,Полученный по предлагаемому способу хлеб Украинский новый обладает повышенной биологической ценностью,Анализ данных таблиц свидетельствует о большей сбалансированности по главнейшим составным частям хлеба, обогащенного измельченными отрубями. Увеличивается на 7-10 относительных процентов...

Номер патента: 938878

Опубликовано: 30.06.1982

Автор: Иванов

МПК: A21B 7/00

Метки: линия, производства, формового, хлеба

...которого жестко присоединена планка 139 с укрепленными на ней на расстоянии, равнон шагу между формами кассеты, тремя сблокированными микровыклюцателями140. Второе плечо рычага 138 шарнирно соединено с сердечником 141электромагнита 142 контроля, корпускоторого также жестко связан с вилкой 137. К противоположному концусердечника 141 присоединена пружина143, которая в свою очередь прикреплена к платформе 123, Над сердечником 141 электромагнита 142 установлен концевой вцключатель 125. Платформа 123 при повороте может совмещаться либо с наклонным лотком 13, либо с желобом 16 для отвода нерагруженных кассет.На конце наклонного лотка,примыкающем к цепному транспортеру, расположен механизм 15 смазки форм, который включает две Форсунки...

Номер патента: 959726

Опубликовано: 23.09.1982

Авторы: Данилеско, Ковбаса, Лисовенко

МПК: A21D 8/02

Метки: производства, пшеничного, хлеба

...питательную средуперемешивают в течение 90 - 120 с, а после введения в нее суспензии массу смешивают при равномерно снижающейся скорости с замедлением, равным 0,6 м/с 2.На фиг. 1 показаны изменения подъемной силы в процессе брожения при длительности замеса питательной смеси 90, 105 и 120 с; на фиг. 2 - то же при длительности замеса 45, 60 и 120 с; на фиг. 3 - изменение газообразующей способности про 1 о цесса брожения при длительности замесапитательной смеси 90, 105 и 120 с; на фиг. 4 - то же, при длительности замеса 45, 60 и 120 с.Пример. При производстве хлеба вначале готовят жидкую опару путем интенсивЯного смешивания питательнои среды и последующим введением суспензии, содержащей микроорганизмы для сбраживания. При этом питательную...

Номер патента: 969223

Опубликовано: 30.10.1982

Авторы: Евтеев, Ермоленко, Журбенко, Носков, Черных

МПК: A21B 3/07

Метки: буханок, конвейера, контейнеры, люлек, печного, подачи, укладку, хлеба

...пружинами 18, удерживаюшими створку 14 в закрытом положении, прижимая к упорам 19, Рычаги7 имеют собачки 20 для поворота створки 14 в вертикальное положение в момент разгрузки кассеты от упора 21.Устройство работает следующим образом,Рама 1 с кассетой 5 находится в положении 1 на выстое под загрузкой (фиг. 1).Буханки хлеба из люлек печного конвейера 1 О приспособлением для ориентирования направляются в вертикальное положение в ячейки 6 кассеты 5, Створка 14 прижата пружинами 18 к упорам 19 и находится в закрытом состоянии, обеспечивая фиксацию буханок. Срабатывает реле времени, включается электродвигатель 7, и рама 1 перемешается тросом 11, наматываемым на барабан 12.В положении 11 выстоя рама 1 нажимает на блок-контакт, двигатель 7...

Номер патента: 976920

Опубликовано: 30.11.1982

Авторы: Кручан, Лебедев, Лухуташвили, Рудич

МПК: A21B 5/00

Метки: выпечки, национальных, печь, сортов, хлеба

...на фиг. 3 - вид по стрелке Б на фиг. 2; на фиг. 4 - разрез В - В на фиг. 3.Печь содержит теплоизолированную камеру 1 с нишей 2 и шелевидными проемами 3 и 4. Внутри камеры 1 на вертикальном приводном валу 5 смонтирован цилиндрический керамический под 6, выполненный из отдельных плит 7, закрепленных на каркасе 8. Рабочая поверхность плит 7 пода 6 выполнена вогнутой по сфере. Вал 5 установлен в подшипниках 9, привод вала осу 976920ществляется от электродвигателя О через редуктор 1 и вариатор 2. Нагрев тепло- изолированной камеры 1 и пода 6 осуществляется электронагревателями 3 и 4.Работает печь следующим образом.Включается обогрев камеры 1, пода 6 и привод вала 5. По достижении в камеретемпературы 240250 С предварительно подготовленная...

Номер патента: 988257

Опубликовано: 15.01.1983

Авторы: Буджиашвили, Камкамидзе, Квеладзе, Раздольский

МПК: A21B 5/00

Метки: производства, хлеба

...сидящимина ней коническими валками 21.На цепи 11 конвейера установкишарнирно закреплены рамки керамических подиков 22. Каждая рамка снабжена двумя роликами 23. К переднейстенке печной камеры закреплены двенаправляющие 24. В нижней части конвейера на станине закреплен подрезающий нож 25, под которым установлен ленточный транспортер 26,Установка работает следующим образом.В момент перемещения тестовойзаготовки 27 из посадчика по лотку 1на керамический подик, закрепленныйв рамку 22, тестовая заготовка, задевая пластинку 2, замыкает кнопку3, которая включает электродвигатель(не показан), сообщающий валу 4 одинполный оборот и останавливающий егодо следующего замыкания кнопки 3,В течение первой фазы работыустройства кулачок б с помощью...

Номер патента: 998253

Опубликовано: 23.02.1983

Авторы: Ламм, Линде, Экардт

МПК: B65G 47/14

Метки: груза, параллелепипеидального, передачи, сортировки, упорядочения, формового, хлеба, частности, штучного

...заслонку. На участке упорядочения и сортировки за известной кантовочной поверхностью (сферической)"з следует сортировочное (регулируемое)" устройство. Сортировочное устройство состоит из регулируемой с наклоном в сторону поверхности скольжении для направления принудительно продвигаемого штучного груза, а также из верхнего и следующего за ним нижнего направляющих стержней,Задача верхнего и нижнего направляющих стержней состоит в том, что штучный груз, поступающий в правильном положении пропускается, а штучный груз, поступающий в неправильном положении вследствие неверного расположения центра тяжести или отклонений от габаритов, соскальзывает под верхним направляющим стержнем или оп рокидывается через нижний направляющий стержень....

Номер патента: 999997

Опубликовано: 28.02.1983

Авторы: Люшинская, Путилова, Шотова

МПК: A21D 8/02

Метки: производства, хлеба

...г. Ужгород, ул, проектная, 4 тина и воды примерно 1 г 20, концентрация солевого раствора - 3,75. Замес теста производят до получения однородной консистенции, после чего тесто оставляют на брожение (примерно на 120 мин). Готовность теста определяют по титруемой кислотности,о которая должна быть 3,5-4,0 , и по рганолептическим признакам, Продолжительность расстойки 55-65 мин при 35"ЗбфС. Выпечку хлеба производят 10 в пекарной камере при 180-190 С.П р и м е р 2. Тесто готовят на :обычной опареОпару замешивают влажностью 46,0 из 50 кг муки 1 сорта, 1 кг прессованных дрожжей и воды по 15 расчету, время брожения 180 мин. На выброженной опаре, внося 50 кг муки и набухший в растворе поваренной соли яблочный или цитрусовый пектин,...

Номер патента: 1009380

Опубликовано: 07.04.1983

Авторы: Витавская, Джурикянц, Зайнуллина, Кузнецов, Матвеев, Нафанаилова, Шин

МПК: A21D 8/04

Метки: производства, пшеничного, хлеба

...3,3. Обработанныйчерствый хлеб вносят в жидкую опару в количестве 6 к массе перера- ЗО батываемой муки, после чего ныбражинают опару и замешивают тесто.П р и м е р 3. Готовят опаруиэ муки пшеничной второго сорта,воды, дрожжей и черствого хлеба.35 Перед внесением черствого хлеба иэпшеничной муки второго сорта н опару его дробят на крошку и обрабатывают пшеничной, закваской молочнокислых бактерий Ь. ЕегвепС 1 27в соотношении 1:1, затем выдерживают 24 ч до снижения величины рНполученной смеси до 3,2. Обработанный черствый хлеб вносят в жидкуюопару в количестве 6 к массе перерабатываемой муки, после чего выбраживают опару и замешивают тесто. П р и м е р 4. Готовят опару измуки пшеничной второго сорта, воды,лых бактерий были проделаны...

Номер патента: 614564

Опубликовано: 23.01.1984

Авторы: Казанская, Кузьминский, Патт, Синявская

МПК: A21D 2/22

Метки: муки, производства, пшеничной, хлеба

...изобретений и открытий 113035, Москва, Ж, Раушская наб., д. 4/5филиал ППП ,фПатент, г.ужгород, ул.Проектная, 4 Изобретение относится к хлебопекарной проьыаленности, а именно к способам производства пшеничного хлеба.Известен способ приготовления хлеба иэ пшеничной муки, включающий при готовление питательной смеси, содержащей муку и воду, замес теста на этой питательной смеси с внесением аскорбиновой кислоты, брожение, расстойку и выпечку 111, 10Недостатком известного способа является то, что он не обеспечивает .получение хлеба со стандартной кислотностью и ярко выраженного ,фхлебногоф вкуса и аромата при ускорен-", 15 ннх способах тестоведения.Целью изобретения является ускорение процесса, улучшение качества й вкусовых свойств хлеба. С...

Номер патента: 1069754

Опубликовано: 30.01.1984

Авторы: Бондаренко, Бурковская, Масленников, Наумов, Полторак, Сигал, Тропп, Чередниченко

МПК: A21D 8/02

Метки: производства, формового, хлеба

...в тоннельной хлебопекарной.печи в течение 45 мин при 200 С.П р и м е р 3. При производствепшеничнбго Формового хлеба готовяттесто на густой опаре, приготовленнойпо способу, укаэанному в примере 1.Опара выбраживает в течение 210 мин.В выбродившую опару добавляют предусмотренные рецептурой компоненты изамешивают тесто в течение 10 мин.После выбраживания в течение 30 минтесто делят на заготовки, которыерасстаивают в течение 90 мин прутемпературе расстойной среды 27 Си относительной влажности 75Расстоявшиеся тестовые заготовкипосле гигротермической обработкивыпекают в тоннельной хлебопекарнойпечи в течение 45 мин при 200 С.П р и м е р 4. При производствеФормового хлеба из ржаной муки готовят тесто на жидкой закваске из ржаной...

Номер патента: 1082364

Опубликовано: 30.03.1984

Авторы: Александрова, Белянина, Васин, Крамынина, Кузнецова, Патт, Петраш, Суханов, Щербатенко

МПК: A21D 8/02

Метки: производства, хлеба

...53 л воды загружают в ту же машину. Тесто после 40 мин брожения подают на разделку. Последующие операции соответствуют операциям способа- прототипа.П р и м е р 3. 2 кг ржаной обойной муки и 10 кг яблочного порошкаозаливают 18 л воды при 40 С, тщатель но перемешивают и используют на стадии приготовления молочнокислой закваски. Продолжительность брожения закваски 5 ч,Тесто замешивают по следующейрецептуре: 50 кг пшеничной муки2 сорта 48 кг ржаной обойной муки,1,5 кг соли пищевой, 30 кг закваски,53 л воды загружают в ту же машину.Тесто после 60 мин брожения подаютна разделку. Последующие операциисоответствуют операциям способапрототипа.1082364 Способ Показатели звестный прототип Влажностьтеста, % 49,0 6,0 48,0 6,0 46,0 0 0 Температу...

Номер патента: 1088684

Опубликовано: 30.04.1984

Авторы: Зубченко, Пучкова, Санина, Середа

МПК: A21D 8/02

Метки: производства, пшеничного, хлеба

...способствуют образованию в хлебе сложных конгломератов с компонентами теста и хлеба, эффективно замедляющих черствение.15При продолжительности замеса 1 фазы теста менее 5 мин компоненты не успевают распределиться равномерно в массе полуфабриката, при увеличении замеса более 10 мин наблюдается нежелательное повышение температуры полуфабриката, ухудшение его физических свойств. Замес 11 фазы теста менее 10 мин недостаточен для равномерного распределения 25 сдобящего полуфабриката, При увеличении длительности замеса более 15 мин улучшающий эффект от использования сдобящего полуфабриката снижается из-,за частичного растворения сахар ного полуфабриката, кроме того, физические свойства теста ухудшаются. 10 Снижение влажности сахарного...

Номер патента: 1090313

Опубликовано: 07.05.1984

Автор: Чигирев

МПК: A21B 3/07

Метки: выгрузки, форм, хлеба

...им, а средние участки выполненыкриволинейными так, что их вершинырасположены выше направляющих, приэтом на валу жестко закреплены с возможностью взаимодействия с копирамирычаги с роликами, а захваты выполнены в виде П-образных планок.На фиг,1 изображено устройство,вид сбоку; на фиг,2 - то же, видсверху; на фиг. 3-5 - различное положение захватов с формами при ихперемещении вдоль копиров.Устройство состоит из поперечно установленного у разгрузочногофронта хлебопекарной печи горизонтального вала 1 с жестко закрепленными с определенным шагом захватамив виде П-образных планок 2, горизонтальных направляющих 3, вдоль кото"рых перемещается вал с захватами.Вдоль направляющих 3 установленыкопиры 4, начальные и конечные участки которых...

Номер патента: 1090315

Опубликовано: 07.05.1984

Авторы: Бабалов, Джапаридзе, Рамфопуло

МПК: A21C 15/00

Метки: вертикальные, загрузки, контейнеры, накопления, хлеба

...котором они смонтированы,Для передачи движения устройствоимеет привод 6. Через цепные ролико-:вые транспортеры 7 и лотки 8 хлеб направляется к механизмам 3 подачи хлеба.Накопитель 1 состоит из двух вертикальных параллельных валов 9, установленных с возможностью вращения. Навалах 9 поярусно закреплены горизонтальные полки 10, имеющие радиальнорасположенные и установленные на нихсвободно вращающиеся ролики 11, причем полки одного вала по отношени кполкам другого вала смещены в чередующемся порядке, Каждая полка 1 О снабжена бортом 2, имеющим форму окружности. Горизонтальные рольганги 2,которые содержат накопитель, представляют собой незначительно наклоненныев сторону механизма загрузки ролики13, установленные на пластинах 14.Рольганги 2...

Номер патента: 1091894

Опубликовано: 15.05.1984

Авторы: Геворкян, Ениколопов, Крамынина, Краснокутский, Кузнецова, Кузьминский, Непомнящий, Патт, Петраш, Телешов, Щербатенко

МПК: A21D 8/02

Метки: производства, хлеба

...измельчение зерна илн пшеничной дробленой крупкиведут в смеси с водой в шнековомсмесителе при 30-32 С, давлениио3-50 МПа, напряжении сдвига 0,053,0 Н/мм в течение 1-2 мин до достижения размера частиц не более 250 мкм,при этом соотношение зерно:вода берут равным 8;5,Способ осуществляется следующимобразом.Предварительно очищенное зерно илизерновую крупку подают в шнековыйсмеситель непрерывного действия сводой и рецептурными компонентамихлеба, Количество воды определяетсявлажностью теста. Из бункера с по"мощью дозирующего устройства сырьеподается в загрузочную зону машины.Далее масса захватывается шнеками иподается в материальный цилиндр, гдепри температуре 30-32 С и скоростивращения шнеков 200-280 об/минизмельчается эа счет...

Номер патента: 1094601

Опубликовано: 30.05.1984

Авторы: Абдюшев, Морозов, Фатыхов

МПК: A21B 5/00

Метки: выпечки, национальных, печь, сортов, хлеба

...под, тепло которого уже забрано предыдущим изделием и поэтому температура поверхности пода ниже требуемой. Это отрицательно сказывается на качестве изделий: ухудшаются вкусовые качества изделий, увеличивается время выпечки и упек изделий.Целью изобретения является улучшение качества выпекаемых изделий путем двустороннего использования подиков.Поставленная цель достигается тем, что в печи, содержащей теплоизолированную камеру, установленный внутри нее на вертикальном валу кольцевой под, состоящий из отдельных прямоугольных подиков, и нагреватели пода, подики установлены на осях с возможностью поворота их на 180.На фиг. 1 изображена печь для выпечки хлеба национальных сортов, разрез; на фиг. 2 - разрез А - А на фиг. 1.Печь для выпечки...

Номер патента: 1100202

Опубликовано: 30.06.1984

Авторы: Бегчина, Билялов, Николаева, Шагивалеев

МПК: B65B 5/08

Метки: контейнер, укладки, хлеба

...валами 6 через цепные передачи 17, На замкнутых цепных передачах 14 закреплен поводок 18, а на замкнутых цепных передачах 5 шарнирно закреплен поводок 19.Поводки 18 и 19 имеют горизонтальный и вертикальный пазы, с помощью которых они взаимодействуют - вертикальными пазами с роликами 20 цепных передач 21 и 22, передающих движение через зубчатую передачу 23 и 24 приводному валу 25 транспортера 2, а горизонтальными пазами - с роликами 26 цепных передач 27, передавших движение механизму переталкивания 9 через вал 28. Устройство снабжено упором 29 выключения фиксаторов 5 и упором 30 включения фиксаторов 5, а также счетным устройством 31, которое состоит из двух звездочек 32, цепной передачи 33, конечного выключателя 34 и ролика...

Номер патента: 1105167

Опубликовано: 30.07.1984

Авторы: Аверина, Дерканосов, Пащенко

МПК: A21D 8/02

Метки: жидкой, закваски, приготовления, производства, ржаного, хлеба

...закваски резкотормозится.Способ производства жидкой закваски осуществляют:. следующим образо.Разводочный цикл осуществляют сиспользованием в качестве основногосырья муки. При этом засевают дрожжиВассЬагошусев сегеч 1 в 1 аВи молочноЗ 5 кислые бактерии 1.асоЬас 111 цвЬгеч 1 з, 1.ассоЬас 111 ив савела,1.ассоЬасд 11 цв р 1 апгогцш, 1,асоЬас 111 пв Геппепг,1-34. Температураброжения поддерживается 29-30 С. Коо 40 личество выведенной закваски до необходимого объема увеличивается засчет добавления равного количествапитательной смеси, состоящей из муки и воды в соотношениях 29:71, 45 Кислотность закваски перед каждымосвежением для муки ржаной обойной11-13, для обдирной - 10-12 град.Производственный цикл приготовления закваски в предлагаемом...

Номер патента: 1105168

Опубликовано: 30.07.1984

Авторы: Бренц, Вержинская, Калинина, Крамынина, Кузнецова, Курбатова, Петраш, Славгородская

МПК: A21D 8/02

Метки: диетического, производства, хлеба

...желаемого качества составляет по отношениюк муке 5 - 7 Х и осуществляетсяприготовлением коллоидного раствораметилцеллюлоэы соответствующей кон"центрации,П р и м е р 1. Перед замесомтеста готовят 57.-ный раствор ме"тилцеллюлозы, для чего 5 кг метил- целлюлозы марки МЦТУ 6-05-1857- -78 усиленно. перемешивают в 100 л водопроводной воды питьевого качества 3 мин и оставляют для набухания ка 30 мин при 28+2 С.Для приготовления дрожжевой сус" пензии 5 кг дрожжей и 1 кг сахара размешивают в 25 л водопроводной воды питьевого качества в течение 3 мин и оставляют на 30 мин при 28+2 С.По истечении времени коллоидный раствор соединяют с активированной дрожжевой суспензией при усиленном перемешивании 2-3 мин, внося следующие сухие компоненты для...

Номер патента: 1113073

Опубликовано: 15.09.1984

Авторы: Курбанов, Олимов, Остапенков, Сафаров

МПК: A21B 5/00

Метки: производства, хлеба

...и нижней ветвямиконвейера встроена под углом панель15 для отвода уходящих газов, кото"рые нагревают подики с внутреннейстороны конвейера, что необходимодля образования нижней корки лепешки.Нижняя часть конвейера выполненатаким образом, что лепешки проходятнад ИК-нагревателями под углом, чемобеспечивается направленность уходящих продуктов сгорания и испаренийснизу вверх, те, на правую сторонук дымоходу 16. Под углом также выполнена нижняя панель каркаса, ив случае падения лепешки или какихлибо отходов они собираются в нижнюю часть,Установка работает следующим образом,Иэ пшеничной муки приготовляетсядля узбекских лепешек по рецептуретесто влажностью 40. После округления и отлежки в определенной порциизаготовку загружают через люк 10...

Номер патента: 1134150

Опубликовано: 15.01.1985

Авторы: Кизлер, Коломейский, Рафалович, Сень, Ушаков

МПК: A21C 15/00

Метки: вертикально, загрузки, контейнеры, полочные, установленные, хлеба

...35, закрепленные на рамках 34, при вращении винта 31 совершают возвратно-поступательные перемещения в сторону прямои 19 и обратной 18 ветвей. На рамках 34 закреплены втулки 38, через которые проходят колонки 39.В конце пути хлеба 2 по приводномурольгангу 4 установлен неподвижный упор 40, а над рольгангом, установленным в верх ней части обратной ветви элеватора - сбрасыватель 41, закрепленный на валу 42, приводимом во врашение приводом 43. Между ролы ангом и вилами 27 в верхней части обратной ветви элеватора установлен склиз 44, по которому перемешается хлеб 2, под талкиваемый сбрасывателем 41.Устройство работает следующим образом Подовой хлеб 2 поступает на ленточныеконвейеры 1 одновременно. Благодаря тому, что скорости их больше...

Номер патента: 1145971

Опубликовано: 23.03.1985

Авторы: Ковтун, Пищик, Щеголенко, Яковлев

МПК: A21B 3/18

Метки: выгрузки, хлеба

...1 изображена схема устройства в начальной стадии-приема секций форм (пунктиром показаны последующие стадии- выгрузки хлеба и удаления пустых секций форм), вид сбоку; на фиг. 2 - вид А на фиг. 1.Устройство содержит приспособление для съема секций форм 1 с сетчатого пода 2 печи, выполненное, например, в виде наклонной плоскости 3, сопряженной одним концом с сетчатым подом 2, а другим - с вращающимся от привода роликом 4, при этом расстояние между сетчатым подом 2 и роликом 4 вдоль наклонной плоскости 5 1 О 15 2 О 25 ЗО 35 4 О 50 5 выбирают не более одной длины секции форм 1.Приспособление для опрокидывания секций форм содержит платформу 5, расположенную, например, под углом наклона плоскости 3, и пластину 6, установленную перпендикулярно...

Номер патента: 1147322

Опубликовано: 30.03.1985

Авторы: Касаткина, Люшинская

МПК: A21D 8/02

Метки: производства, хлеба

...в количестве.6 Х к масе муки в тесте используютдля активации прессованньк дрожжей,для чего берут 2,5 кг прессованныхдрожжей, и смешивают с 6 л экстракталиста крапивы, смесь выдерживают40 мин нри 30 фС, Активированную смесьиспользуют для получения хлеба изпшеничной муки 1 с безопарным спо1147322 3собом, для чего берут 100 мг муки, 8,5 кг активированной смеси, 1,3 кг поваренной соли и воду по расчету для получения влажности теста 43%, остальное приготовление аналогично примеру 1.П р и .м е р 3. Для приготовления экстракта берут 1:20 ч листа крапивы и водывыдерживают при 40 С в течение 60 мин, центрифугируют 5 мин при 10 3000 об/мин и экстракт используют в количестве 5% от массы муки в тесте для активации прессованных дрожжей, для...

Номер патента: 1154149

Опубликовано: 07.05.1985

Авторы: Норенко, Панченко, Плетнев, Шешковский

МПК: B65B 5/00

Метки: загрузки, контейнер, полочный, хлеба

...3 (роики ирицсдтс Оз привода 14), а также встроенццгц в ;акоптель иереклздчика 15 хлеба сцрводим6 1 з клоп цый участок 6 конвейерацдцчм кццьцм ири пцхцси катков 17 свобцдц исрехезется ио направляющим 18, уста:свасы ца раме иитзтеля, а вторым коц:,м ири ицмцщи трсверсы 19, соединен схе.хзизмс)О иод ьема.цризцтзльцый участок 7 загрузочногос)нсиерз уъерживается в заданном положении кзткзмц 20, устацвлецными в направляю;их 2. и содержит механизм 22 отсчетац дс) в;сс) з,11 ерскладчик 15 хлеба (фиг. 1) имеет толкзтсли 23, соответственно числу полок 11:зкспте) и перемещается тележкой 24 иоцаирзвляццим 25. Ряды хлеба с полок накц 1:геля перемешаются ца полки контейнера 26.45Нспрцводцые ролики полок накопителяпредстзвляцт собой ряд дисков...