Способ производства хлеба
Похожие патенты | МПК / Метки | Текст | Заявка | Код ссылки
Номер патента: 865250
Авторы: Беняев, Воль, Восканян, Дубров, Кветный, Крамынина, Кузнецова, Кузьминский, Патт, Петраш, Рябов, Устинников, Щербатенко, Яровенко
Текст
п 865250 Союз СоветскмкСоциалмстмчвскмзРеспублик ОП ИСАНИЕИЗОБРЕТЕНИЯК АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ(23)приоритет 9 вудерстеаеЫ ивепет ИФР в двааи изобретекв и откритв(53) УД 664. 684, ,05(088.8) Р. А. Восканян, В. Л. Яровенко, Р. В; КузьмиыскнйБ, А. Устинников, В. А. Патт, В. В, ЩербатейкорЮ. Н, Дубров, ф. М, Кветный, Н. Е. Беняев, е 1; П; Петраш,Ю. Це Вол, А. А. Крамынина, Н, В. КузнецоваиО:. А, РябовВсесоюзный научно-исследовательский институт продуктовброжения и Научно-производственное объединещ.еннебопенарной пронннпенностн Инннстерства реневойпромышленности СССР(54) СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ХЛЕБА Изобретение относится к хлебопекарной промышленности, в частности к способам производства хлеба.Наиболее близкий к предлагаемому по технической сущности и достигаемому ре-. зультату является способ производства хлеба, включающий замочку зерна в воде, замес теста и брожение, разделку и вы" печку Г 13Недостатком известного способа является не совсем высокое качество хлеба,ФОЦель изобретения - улучшение качества хлеба.Поставленная цель достигается тем, что согласно способу производства хлеба, включающему замочку зерна в водеИ и замес теста, причем после замочки смесь подвергают экструзии при 20-35 С и давлении 2-10 МПа в течение 10- 20 с.Способ осуществляют следующим обраЗомеЗерно замачивают в воде, смесь подвергают экструзии при 20-35 С.и давленни 2-10 МПа в течение 0-20 с, затем вводят дрожжи, сбраживают с после-.дующей разделкой и выпечкой. П р и м е р 1. Зерно замачиваютМтв воде до получения эластичной массы замоченное зерно экструдируют при 20 С и давлении 2 МПа в течеЪие 10 с. В полученную экструдированную тестообразную массу вводят дрожжи, смесь подвергают брожению при 20 С в течениео40 мин и направляют на расстойку и выпечку. Продолжительность расстойки 50 мин, выпечки - 30 мин. Полученный хлеб по физико-химическим показателям получается близким к хлебу из пшеничной отборной муки:Удельный объем, см /г 2,3 Пористостьр Х 67 Кислотность р град. 6,0 Влажность, Х 47П р и м е р 2. То же, что в примере 1, только экструзию проводят при 30 С, давлении 5 МПа в течение 15 с.1. Авторское свидетельство СССРВ 45545, кл, А 21 О 13/02, 1935. Составитель. Э. ШахтимирРедактор С. Родикова. Техред С, Мигунова - Корректор Г. Решетник Тираж 397Подписное ВНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий 1 13035, Москва, 3-35, Раущская наб д. 4/5Заказ 7907)6 Фнлнап ППП "Патент", г. Уагород, ул, Проектная, 4 Э 865250 ФП р и м е р 3. То ае, что в приме- та с последуннцнм брожением, разделре , только экструзию проводят при кой и выпечкой, о т л и ч а ю щ и й-.о35 С, давлении О МПа в течение 20 с. с я тем,.что, с целью улучшения каПредлагаемый способ позволяет полу- чества хлеба, после замочки смесь подчить хлеб из цельного зерна с сохра-вергают экструзии при 20-35 С н давнением оптимального соотношения биоло- ленин 2-10 ИПа в течение 10-20 с.гических активных веществв оболочке:белков, углеводов, солей, кальция, Источники информации,фосфора, витаминов группы Ъ и Я. принятые во внимание при экспертизеФормула изобретенияСпособ производства хлеба, включаюший замочку зерна в воде и замес тес-,Ъ
СмотретьЗаявка
2876709, 25.01.1980
ВСЕСОЮЗНЫЙ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ИНСТИТУТ ПРОДУКТОВ БРОЖЕНИЯ, НАУЧНО-ПРОИЗВОДСТВЕННОЕ ОБЪЕДИНЕНИЕ ХЛЕБОПЕКАРНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
ВОСКАНЯН РАЗМИК АМАЯКОВИЧ, ЯРОВЕНКО ВИКТОР ЛЬВОВИЧ, КУЗЬМИНСКИЙ РУСЛАН ВЛАДИМИРОВИЧ, УСТИННИКОВ БОРИС АЛЕКСЕЕВИЧ, ПАТТ ВИТАЛИЙ АЛЕКСАНДРОВИЧ, ЩЕРБАТЕНКО ВАДИМ ВЛАДИМИРОВИЧ, ДУБРОВ ЮРИЙ НИКОЛАЕВИЧ, КВЕТНЫЙ ФЕЛИКС МИХАЙЛОВИЧ, БЕНЯЕВ НЕГМАТ ЕФРЕМОВИЧ, ПЕТРАШ ИРИНА ПАНТЕЛЕЙМОНОВНА, ВОЛ ЮРИЙ ЦАЛЕЛЕВИЧ, КРАМЫНИНА АЛЕВТИНА АЛЕКСЕЕВНА, КУЗНЕЦОВА НИНА ВАСИЛЬЕВНА, РЯБОВ ОЛЕГ АЛЕКСАНДРОВИЧ
МПК / Метки
МПК: A21D 13/00
Метки: производства, хлеба
Опубликовано: 23.09.1981
Код ссылки
<a href="https://patents.su/2-865250-sposob-proizvodstva-khleba.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентов СССР">Способ производства хлеба</a>
Прибор для измерения давления грунтовых вод
Номер патента: 75689
Опубликовано: 01.01.1949
Автор: Бомбчинский
Метки: вод, грунтовых, давления, прибор
...грунта соприкасаться с мембраной и передавать ей давление. Всякая частица грунта, попав в вязкую жидкость, начинает испытывать равномерное со всех сторон давление и поэтому не может продвигаться в направлении к мембране. Вязкая жидкость, вытесненная этой частицей грунта, в свою очередь, вытеснит воду или воздух из ближайших пор грунта, в результате чего равновесие сил в непосредственной близости от плоскости контакта не нарушится.В случае наличия грунтовой воды давление ее полностью и без искажений передается на вязкую жидкость и через него на мембразуНекоторое видоизменение мембраны 9 описываемого динамометра, по :равнению с другими приборами этого типа (утолщение ее средней части), вызвано стремлением максимально уменьшить прогиб...
Устройство для измерения давления подземных вод
Номер патента: 1185131
Опубликовано: 15.10.1985
МПК: G01L 9/00
Метки: вод, давления, подземных
...проводиться по схеме, в которой в качестве переменного сопротивления используется исправное плечо преобразователя. Передача информации на поверхность в этом случае осуществляется по двум проводникам 20 и 2 1 или 21 и 22. Проводники 20 и 22 выводятся через герметичный проходной контакт 23, а проводник 21 крепится к монтажному лепестку 24 с внутренней стороны корпуса рабочей камеры, а выводится на поверхность с ее наружной стороны, т,е. проводник 21 не имеет проходного контакта.Манометр 4 выполнен иэ толстостенного корпуса. Колена манометра собраны из трех пластин, скрепленных следующим образом. Две идентичные пластины, каждая из которых с одной стороны имеет широкую борозду с вмонтированными в нее неподвижными контактами, наклеены...
Способ количественного определения п-хлорфенилового эфира гераниола в зерне, воде, почве и зеленых листьях
Номер патента: 894561
Опубликовано: 30.12.1981
Авторы: Албул, Вылегжанина
МПК: G01N 31/08
Метки: воде, гераниола, зеленых, зерне, количественного, листьях, п-хлорфенилового, почве, эфира
...и-хлорфенилового эфира гераниола).Берут 5 навесок зерна пшеницы по 50 г каждая, экстрагируют 70 мл гексана при встряхивании в течение 1 ч, Одна используется как контроль, остальные содержат по 4,8 мкг и-хлорфенилового эфира гераниола, заданных в данные навески, По окончании растворитель сливают и дважы промывают зерно гексаном порциями по 30 мл. Объединенный экстракт сушат безводным сульфатом натрия, упаривают до объема 1 - 2 мл. Для количественного определения и-хлорфенилового эфира гераниола остаток. переносят на пластину с окисью алюминий, которую элюируют циклогексаном, Зону, соответствующую и-хлорфениловому эфиру гераниола, трижды промывают подогретым до 40 С гексаном, экстракт упаривают до 1 мл и анализируют методом ГЖХ...
Способ производства древесноволокнитых плит с полной рециркуляцией воды
Номер патента: 954253
Опубликовано: 30.08.1982
Авторы: Гавриленко, Ковалевская, Марцуль, Панушкин, Петряев, Сухая, Филиппова
МПК: B29J 5/00
Метки: воды, древесноволокнитых, плит, полной, производства, рециркуляцией
...3 содержатся результаты испытаний плит, содержащих осадок от очистки загрязненной водыИз табл. 1 и 2 видно, что радиационно-химическая очистка позволяеточищать высококонцентрированные воды, причем эффективность очистки наибольшая в случае присутствия в очищаемой воде катионного сополимера исопоставляет 69-834 (без сополимера 54-763).Достаточно высокая степень очистки загрязненных вод дает возможность очищать наиболее концентрированные воды в небольших объемах и, переводя в нерастворимое состояние, увеличивать количество загрязнений, уходящих с готовыми плитами. Это дает возможность поддерживать загрязненность циркулирующей воды на невысоком уровне и в определенной мере регулировать ее. Так, при выходе волокнистой массы 91,53 на...
Приспособление для измерения скорости течения в поверхностном слое воды
Номер патента: 25288
Опубликовано: 29.02.1932
Автор: Купцов
МПК: G01P 5/02
Метки: воды, поверхностном, скорости, слое, течения
...скорость течения воды. Приспособление для измерения скорости течения в поверхностном слое воды, отличающееся применением гиб кой нити 10, одним:концом прикрепленной к закрепленной на борту лодки 2. стойке 14, а другим концом связанной, с плечом 12 углового рычага 1, который: вращаетса на оси б стойки 14, и другое. плечо которого снабжено указателем 7 ходящим по шкале 1,1. и, снабженным грузом. В предлагаемом приспособлении скорость течения в поверхностном слое воды измеряется при помощи плавающей гибкой нити, одним концом прикрепленной к стойке, установленной на борту лодки, а другим в связанн с концом качающегося углового рычага, Увлекаемая потоком нить прогибается и, в зависимости от скорости течения, в большей или меньшей мере...
Предыдущий патент: Способ производства хлебных изделий
Следующий патент: Устройство для отделения эпифизов трубчатых костей
Случайный патент: Устройство для механического регулирования натяжения нити на намоточных автоматах для намотки швейных ниток