Способ производства хлеба из пшеничной муки
Похожие патенты | МПК / Метки | Текст | Заявка | Код ссылки
Номер патента: 614564
Авторы: Казанская, Кузьминский, Патт, Синявская
Текст
СОЮЗ СОВЕТСКИХСОЦИАЛИСТИЧЕСКИХРЕСПУБЛИК В А 21 Э 1 Р 804 ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТК АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ И т ия Хлебчаюую кульвводят бакте" ментно- Е Хф в а муколикиля ГОСУДАРСТВЕННЫЙ НОМИТЕТ ССС ПО ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОТКРЬ(71) Всесоюзный научно-исследовательский институт хлебопекарной проьваа ленности(54)(57)1.СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ХЛЕБА , ИЗ ПШЕНИЧНОЙ МУКИ, включающий приготовление питательной смеси, содержащей муку и воду, замес теста на этой питательной смеси с внесением аскорбиновойкислоты, брожение, расстойку и выпечку, о т л и ч а ю щ к й с я тем, что, с целью ускоре.8 614564 нкя процесса, улучшения качества и вкусовых свойств хлеба, при замесе в тесто вводят элективную культуру ЬаскоЬаскек 1 цв р 1 ап 1 агап2. Способ па п. 1, о т л и ч а ющ и й с я тем, что,элективную культуру ЬасоЬасВег 1 цв р 1 апкагищ вводя в количестве .2-5 от веса муки, а аскорбиновую кислоту в количестве 0,003-0,005 от веса муки, при этом кислотность элективной культуры поддерживают в пределах 16-20 Н.3. Способ по и. 1, о т л и щ и й с я тем, что элективн туру ЬаскоЬас 1 ег 1 цв р 1 апага в виде смеси иэ молочнокислых рий ЬаскаЬасйегйцп -30 и Фер го препарата Амилоризин-П 10честве 0,005-0,01 от вес при этом влажность смеск состав ет 50-65 а.614564 Корректор А.Повх Заказ 1052/2 Тираж 371 Подписное ВНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж, Раушская наб., д. 4/5филиал ППП ,фПатент, г.ужгород, ул.Проектная, 4 Изобретение относится к хлебопекарной проьыаленности, а именно к способам производства пшеничного хлеба.Известен способ приготовления хлеба иэ пшеничной муки, включающий при готовление питательной смеси, содержащей муку и воду, замес теста на этой питательной смеси с внесением аскорбиновой кислоты, брожение, расстойку и выпечку 111, 10Недостатком известного способа является то, что он не обеспечивает .получение хлеба со стандартной кислотностью и ярко выраженного ,фхлебногоф вкуса и аромата при ускорен-", 15 ннх способах тестоведения.Целью изобретения является ускорение процесса, улучшение качества й вкусовых свойств хлеба. С этой целью при замесе в тесто вводят помимо аскорбиновой кислоты элективную культуру Ьас 1 оЬас 1 ег 1 цщ р 1 апйахчма, при этом последнюю вводят в количестве 2-5 от веса муки, а аскорбиновую кислоту в количестве 0,003"0,005 от веса муки. Кислотность элективной культуры поддерживают в пределах 16-20 фН, ее вводят Редактор С.Юркова Техред О.Веце. э виде смеси из молочнокислых бактерий Ьас 1 оЬас 1 ег 1 цп -30 и ферментного препарата Амилоризин П 10 Х в количестве 0,005-0,01 от веса муки, при этом влажность смеси составляет 50-6.5.Предлагаемый способ осуществляется следующим образом.Готовится питательная смесь, содержащая муку и воду, производят замес теста на этой питательной смеси с внесением аскорбиновой кислоты, элективной культуры Ьас 1 оЬасгег 1 ца р 1 апагцв, при этом замес производят при механической высокоскоростной обработке при затрате энергии 30- 40 Дж/г, Аскорбиновую кислоту добавляют в количестве 0,003-0,005 от веса муки, а элективную культуру Ьаст 1 оЬасег 1 шп р 1 ап 1 агшп вводят в количестве 2-5 от веса муки, кислотность культуры поддерживают в пределах 16-20 Н, Элективную культуру0ЬасоЬасег 1 шп вводят в виде смеси из молочнокислотных бактерий ЬасйоЬасгег 1 цв -30 и ферментного препарата Амилоризин-П 10 Х в количестве 0,005-0,01 от веса муки.В. результате время приготовления хлеба сокращается до 1 ч.
СмотретьЗаявка
2157852, 16.07.1975
ВСЕСОЮЗНЫЙ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ИНСТИТУТ ХЛЕБОПЕКАРНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
ПАТТ В. А, КУЗЬМИНСКИЙ Р. В, КАЗАНСКАЯ Л. Н, СИНЯВСКАЯ Н. Д
МПК / Метки
МПК: A21D 2/22
Метки: муки, производства, пшеничной, хлеба
Опубликовано: 23.01.1984
Код ссылки
<a href="https://patents.su/2-614564-sposob-proizvodstva-khleba-iz-pshenichnojj-muki.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентов СССР">Способ производства хлеба из пшеничной муки</a>
Способ измерения паросодержания пароводяных смесей и количества парогазовых включенийв жидкости
Номер патента: 288407
Опубликовано: 01.01.1970
Авторы: Алютнн, Изобретеии, Кон, Курносое
МПК: G01N 25/60
Метки: включенийв, жидкости, количества, пароводяных, парогазовых, паросодержания, смесей
...р 51 и И и рп 11 ОДМЛС созффн НСНТ ОТ 11 КОНИ 5 р) 0,05.11 ертсжс цзобржсц;1 блок-с.с 1111 0,БОГОВРЯДИТВ 1 СТРОИС 1 БД, )1 есЛИЗМЮЦСГ ЛН- ный способ.К КБДРЦСБО;1 ГЕНЕ)1 ТОРУ ВЬ 1 СОКй ЧДСТОГЬ 1 через кодксидльную филерную лици;подключен лдтчнк паросолерждния,1, Посзсдог- тельно с фидсрной линией в гысоко 1 статный ракт Бк,ю:снь на:1 аглсциыс Отзстзи гели 4, ответвляющнс пдлющую и отрджсную волны, Сипялы пялопси и отраженно 1 волн, пройдя через усилцтсли высокон:1 стоты 5, ограничиваются по мплитуде и -.оплают в Лоно.нито;ьн 1 ю из 1 сритсльп 10 лнино 6 БСТРСЧ 5 Лр 1 Г;,ММ, 001 рсЗя В ИЗ.С)1 ИГСЛцон ЛИЦИИ В РЕЗУЛЬтатс ИптСРфЕРЕПИН СТ 15 сУО БОЛИМ, В МИНИ ММ 11 КОТОрон Нрн НМ,5с 111 Зп 1 ЧС- н и и и 3 1 с 11 51 с 1 ОГО н д Р с м с т Р с"...
Способ определения влажности сыпучих материалов
Номер патента: 3747
Опубликовано: 31.10.1927
Автор: Бонвеч
МПК: G01N 25/56
...т. и.) смешивают с двумя граммами измельченного карбида кальция в однородную смесь. Перемешивание производят при помощи термометра, наблюдая, чтобы его резервуар с ртутью находился постоянно в смеси. По повышению температуры, происходящему вслед-ствие экзотермической реакции смеси, определяют % влажности испытуемого образца, пользуясь заранее составленными опытным путем таблицами, отдельными для каждого материала, так как скорость реакции карбида кальция с влагой, заключенной в различных материалах и находящейся в неодинаковых физических условиях, различна. Для полученияболее правильных результатов, сте-пень размола материалов должна быть одинаковой, для чего измельченные материалы пропускаются через сито с определенными размерами...
Способ радиационной вулканизации
Номер патента: 139435
Опубликовано: 01.01.1961
Авторы: Догадкин, Каплунов, Козлов, Тарасова
МПК: C08J 3/24, C08K 5/1535
Метки: вулканизации, радиационной
...в смеси, подвергаемые радиационной вулканизации, гексахлорэтана позволяет повысить статическую прочность радиационных вулканизатов (на основе каучука СКС-ЗОАМ) при комнатной температуре до 220 - 230 кг/см, оставляя величину статической прочности при 100 на прежнем уровне около 80 кг/см,В соответствии с предлагаемым способом, с целью повышенияпрочности и температуростойкости радиационных вулканизатов, в резипсвло смесь, составленную на основе 100 вес. ч. синтетического каучука СКС-ЗОАМ, 50 вес. ч, канальной сажи и 10 вес. ч. гексахлорэтана, вводят 5% кумароно-инденовой смолы. В этом случае, после облучения смеси дозой 20 - 30 мегарентген, статическая прочность радиационных вулканизатов при 25 достигает значения 260 кг/см 2 и при 100 110...
Способ получения антибиотика а204
Номер патента: 296323
Опубликовано: 01.01.1971
Авторы: Иностранна, Иностранцы, Мэрвин, Соединенные
МПК: C12P 1/02
Метки: а204, антибиотика
...бумажные хроматограммы на пластинки агара с посевом Вас 111 цз зцЫ 111 з в качестве тест-организма.Если А 204 подвергнуть хроматографии в тонком слое на пластинках силикагеля в. ра5 10 15 20 Была приготовленастава, г/л:Соевая мукаКазеинКаКОзСироп глюкозыСаСОзВодопроводная среда следующего со 50 55 15,0 1,0 3,0 20,0 2,5 до 1 лвода 60 б 5 створителе этилацетате с применением вани- лина или серной кислоты в качестве индикатора, то значения Ю составят около 0,8. Натриевая соль антибиотика А 204 представляет собой кристаллическое твердое вещество белого цвета с т. пл, 144 - 145 С и имеет молекулярный вес около 960 при определении с помощью рентгеновского анализа.Натриевая соль растворима в сложных эфирах, бензоле, галоидированных...
Способ получения гидроперекисей алкилароматических или циклоалифатических углеводородов
Номер патента: 492073
Опубликовано: 15.11.1975
МПК: C07C 73/06
Метки: алкилароматических, гидроперекисей, углеводородов, циклоалифатических
...например в случае окисления кумола комплексные соединения политерефталоилоксальамидразона можно расположить в отношении своей активности к началу автоокисления в следующем порядке: Сц) СО) Х 1 Се= - Са=Р 1 э. Таким образом, самыми активными являютс 51 соединения меди. Комплексы никеля, кальция, свинца и церия хотя и проявляют прц равных условиях осуществления способа более низкую каталцтпчсскую активность, но за 1 О онц вызываю 1 более селсктивное окисление кумола. Увеличение времени реакции, цацрцмср с 6 до 9 ч в случае использования никелевого катализатора, вызывает повьццение содержацц 51 1 ч 1 дроперекцси кмола В реакционной смеси оез сцц 5 кецц 51 селективностц в отношении гидроперекцси к мол 1.Однако соединения мсдп ц кобальта...
Предыдущий патент: Механизм привода концевых выключателей подвижного агрегата самолета
Следующий патент: Гранулятор расплава
Случайный патент: Устройство для контроля обрыва режущих струн