A21D 13/00 — Готовые мучные изделия или их полуфабрикаты

Номер патента: 164237

Опубликовано: 01.01.1964

МПК: A21D 13/00, A21D 8/02

Метки: 164237

...недостаточная, в результате чего на резку они поступают мягкими и во время транспортировки и сушки искривляются, мнутся, слипаются. 10По предлагаемому способу предотвращается деформация нарезанных изделий в процессе их транспортировки и сушки. Для этого прядь подсушивают путем противоточного просасывания воздуха вдоль ее нитей. 15Способ поясняется чертежом, Прядь, непрерывно вь.прсссовываемая из матрицы 1, попадст в специальный цилиндр 2 и опускается на длину, равную, например, 1100 лл. При этом чсрез прядь, вдоль нитей, встречным по током просасывается воздух. Продолжительность обдувки зависит от скорости выпрессогывания пряди идлится в среднем 34 - 45 сен. Воздух, проходящий через прядь, обдувает каждую нить в отдельности. В...

Номер патента: 465162

Опубликовано: 30.03.1975

Авторы: Алексеева, Базилевич, Вангесова, Глебова

МПК: A21D 13/00

Метки: соломка

...взяты в и,вес, %: 56 - 57 22 - 23 0,05 - 0,0640 - 42 8,0 - 9,0 1,0 в 1,5 2,0 - 2,5 1,0 в 1,5 Фарш р Мука и Соль Кир Сахар Молоко Молоко Яичный Фарш рыбныйрод рыб.Приготавливаюследующим образтая подогревают ди вводят сахар, ж отовят из малоценных по т предлагаемую соломку ом. Фарш, например, мино 40 - 45 С, перемешивают ир, яичный порошок, сухое 30 сухоесгущенноепорошок Изобретение относипродуктов, именно к пемым рыбной промышоснове.Известна соломка,ный фарш, крахмал, ясоль, сухое молоко и соПредлагаемая солочто в ее состав введенлоко, ванилин и аммоты взяты в следующемФарш рыбныйМука пшеничнаяСольЖирСахарМолоко сухоеМолоко сгущенноеЯичныи порошокКрахмалВанилинСодаАммоний отличается тем, о, сгущенное моричем компоненношении,...

Номер патента: 680710

Опубликовано: 25.08.1979

Автор: Самхарадзе

МПК: A21D 13/00

Метки: крема, масляного

...чайный экстракт в количестве 0,8 - 1% от общей массы рецептурных коыпонен.тов.Экстракт чая готовят следующим образом.,На 1 т масляного крема берут 250 г сухого чая, который заливают 10 л кипятка. Чай настаи. вают 20 мик прн подогреванин, но не при киле.нии, после чего экстракт процеживают через трой. ной слой марли, Затем охлаждают. его до 18 - 20 С,Составитель Ю. РазареноваТехред Л.Алферова Корректор Е. Лукач Редактор О. Степина Заказ 4859/5 Тираж 436 Подписное ЦНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж - 35, Раушская наб., д. 4/5Филиал ППП "Поай", г. Ужгород, ул, Проектная, 4 Для придания крему приятного вкуса, ароматан цвета добавляют также в конце сбивания ваниль.кую пудру, коньяк и...

Номер патента: 865249

Опубликовано: 23.09.1981

Авторы: Беняев, Воль, Восканян, Дубров, Кветный, Крамынина, Кузнецова, Кузьминский, Патт, Петраш, Рябов, Устинников, Щербатенко, Яровенко

МПК: A21D 13/00

Метки: производства, хлебных

...С в течение 26-30 с до дисперсности 10-100 Мкм.Способ осуществляется следующим образом.Черствый хлеб или цельное зерно смешивают с необходимыми рецептурными компонентамн и смесь экструдируютопри давлении 10-50 МПа и температуре 140-190 С в течение 20-30 с до дисперсности 10-100 Мкм.П р и и е р 1. 5 кг цельной пшеницы смешивают с 60 г соли, полученную массу экструдируют при 140 С в течение 30 с и давлении 50 МПа. Дисперсность полученного продукта 100 МКм, Продукт получают в виде пластинчатых хлебцев.П р и м е р 2. Черствые батоны из пшеничной муки первого сорта дробят до размеров частиц 20 мм, добавляют ОЙ пшеничной муки, 0,5 Х соли, все тщательно перемешивают и экструдируют при 170 фС под давлением 30 МПа в те865249 Формула изобретения...

Номер патента: 865250

Опубликовано: 23.09.1981

Авторы: Беняев, Воль, Восканян, Дубров, Кветный, Крамынина, Кузнецова, Кузьминский, Патт, Петраш, Рябов, Устинников, Щербатенко, Яровенко

МПК: A21D 13/00

Метки: производства, хлеба

...при 20-35 С и давлении 2-10 МПа в течение 10- 20 с.Способ осуществляют следующим обраЗомеЗерно замачивают в воде, смесь подвергают экструзии при 20-35 С.и давленни 2-10 МПа в течение 0-20 с, затем вводят дрожжи, сбраживают с после-.дующей разделкой и выпечкой. П р и м е р 1. Зерно замачиваютМтв воде до получения эластичной массы замоченное зерно экструдируют при 20 С и давлении 2 МПа в течеЪие 10 с. В полученную экструдированную тестообразную массу вводят дрожжи, смесь подвергают брожению при 20 С в течениео40 мин и направляют на расстойку и выпечку. Продолжительность расстойки 50 мин, выпечки - 30 мин. Полученный хлеб по физико-химическим показателям получается близким к хлебу из пшеничной отборной муки:Удельный объем, см /г 2,3...