Ингрэ
Средство для дезодорирования и окраски сгущенной молочной сыворотки
Номер патента: 973099
Опубликовано: 15.11.1982
Авторы: Акимов, Василисин, Дорофеев, Жидков, Ингрэ, Левинтон, Припутина, Фадеев, Храмцов, Щербановский
МПК: A23C 21/00
Метки: дезодорирования, молочной, окраски, сгущенной, средство, сыворотки
...и вкус свежего молока без каких-либо примесей постороннего запаха и привкуса.Пример 1. Подвергают сгущению известным способом свежую творожную сыворотку с содержанием сухих веществ 6;0 - 6,20/о, кислотность 58 - 62 Т. Сгущение проводят до содержания сухих веществ 30+ 0,5 О/,. Кислотность - 290 - 310 Т: Внешний вид продукта - опалесцирующая жидкость светло-желтого цвета с запахом сыворотки.В два образца сгущенной сыворотки, общим объемом 30 л вносят плюмбагин (2-ме 4на -5 (окси,4-нафтохинон), содержащегося в зеленой кожуре плодов грецкого ореха.Окрашивание сгущенной сыворотки плюмбагином в шоколадный цвет происходит равномерно во всей массе сыворотки, с сохра нением полной прозрачности. Окрашенныйпродукт взаимодействия белковых...