A23C 21/00 — Сыворотка; продукты из сыворотки

Номер патента: 1664241

Опубликовано: 23.07.1991

Авторы: Каверин, Мурусидзе

МПК: A23C 21/00, G01N 9/30

Метки: кристаллизации, лактозы, молочной, сгущенной, степени, сыворотке

...логарифНа процесс кристал влияет большое число фа ратуры кристаллизации и хих веществ сгущен сыворотки до физико-хи молока, из которого полу воротка, причем процесс тельность 6-12 ч. Эти затрудняют предсказания ния процесса кристаллиз способ определения степ ции имеет продолжительн предлагаемому способу в лизации лактозы кторов - от темпе- массовой доли суной молочной мического состава чена молочная сыимеет продолжи- обстоятельства времени окончаации, а известный ени кристаллизаость до 45 мин, По ремя определения1664241 Ь ОоК= Сло е60 Формула изобретения Способ определения степени кристаллизацию лактозы в сгущенной молочной сыворотке, включающий измерение исходного Таблица 1 Опыт "3 Опыт 1 Опыт 2 Проба Опыт 4 стандар- предлатный ме-...

Номер патента: 1666143

Опубликовано: 30.07.1991

Авторы: Варданян, Евдокимов, Ерешко, Золочевский, Левандовский, Москаленко, Нестеренко, Храмцов

МПК: A23C 21/00, B01D 19/02

Метки: используемого, молочной, пеногасителя, сгущении, сыворотки

...со связанными жирными кислотами обуславливают высокуюпеногасящую способность,Сравнительная характеристика пенога 5 сящей способности по известному и предлагаемому способам представлена в табл,2.При хравнении пеногасителя в естественных условиях (18-24 С) образуется гельи выпадает осадок из труднорастворимых10 солей жирных кислот, Поэтому для придания пеногасителю однородной консистен ции (полного растворения), что повышаетего пеногасящую способность, необходимоперед использованием пеногаситель на 15 греть до 40-60 С и перемешивать до полного растворения осадка. Если нагретьпеногаситель до температуры ниже 40 С,увеличивается продолжительность растворения осадка более чем в два раза по срав 20 нению с оптимальной...

Номер патента: 1673020

Опубликовано: 30.08.1991

Авторы: Болога, Литинский, Лупу, Пономарь

МПК: A23C 21/00, A23C 7/00

Метки: биологической, жидкости, ультрафильтрации

...поля,П р и м е р. Используют электрохимическую ячейку с плоскопараллельной системой электродов, между которыми располагают селективную мембрану.Электродную систему подключают к источнику питания с регулируемыми частотой и синусоидальным напряжением,Движение дисперсных частиц в проходящем свете под микроскопом наблюдаютпо наиболее крупной фракции сложных сывороточн ых белков (липопротеидов, гликопротеидов). Скорость движения белковрассчитывают по времени прохожденияими определенного расстояния по шкалеокулярной линейки. Напряжение на электродах изменяют в пределах 0-35 В, частотуполя - от 50 до 150 кГц.В диапазоне частот до 10 кГц скоростьдвижения белков от частоты поля не зависит, изменяется характер зависимости иимеет выраженный...

Номер патента: 1681816

Опубликовано: 07.10.1991

Авторы: Буланы, Гарбузов, Дыкало, Ким, Серов, Холодов, Храмцов

МПК: A23C 21/00

Метки: концентрата, сывороточного

...не дает значительных изменений, а только повышает вязкость системы и нагрузку на насосы.Для определения оптимального содержания КМЦ в готовом концентрате изучают пенообраэующие свойства готовых сухих концентратов с массовой долей КМЦ в них 1, 2 и 3;( что соответствует содержанию КМЦ в жидких концентратах 0,07; 0,18 и 0,36%, Данные примеров осуществления приведены в табл, 1 - 3,Данные табл, 1 - 3 показывают, что наиболее оптимальным является сывороточный концентрат с содержанием 2 ф КМ Ц, При повышении содержания КМЦ в сухом продукте до 3;(, т,е, больше 0,3 ф( в исходном растворе, пенообразующие свойства не улучшаются - практически не изменяется 25 30 35 40 45 50 55 взбитость пены, удельный объем и ее стойкость, в то время как...

Номер патента: 1687211

Опубликовано: 30.10.1991

Авторы: Васильева, Распопова

МПК: A23C 21/00

Метки: молочной, напитка, производства, сыворотки

...рН в кислую сторону и снижением диффузионных СВОЙСТВ.При использовании осветленной сыворотки экстрагируемость улучшается за счет увеличения ионной силы раствора ввиду наличия В сыворотке значительного количества минеральных веществ и углеводов.Использование в качестве экстрагента осветленной сыворотки, содержащей 2 - 3% сахарозы, усиливает положительный эффект, с одной стороны, за счет увеличениядиффузионных свойств, с другой - за счет экстрагирования части содержащихся в шиповнике и боярышнике жирорастворимых веществ сывороткой, содержащей до 5 0,2 - 0,5% жира. Следовательно, следуетпроводить экстрагирование осветленной сывороткой, содержащей 2-3сахарозы,Влияние размера частиц растительногосырья на выход экстрактивных веществ 10...

Номер патента: 1687621

Опубликовано: 30.10.1991

Авторы: Горшколепова, Евдокимов, Храмцов

МПК: A23C 21/00, C13K 5/00

Метки: молочного, сахара

...5,5; лактозэ 4,7; зола 0,47, Пермеат сгущают до концентрации сухих веществ 45%, нагревают до 90 С и добавляют в сгущенный пермеат щелочь до значения рН 9,0, Осадок отделяют и проводят кристаллизацию лактозы. Влажные кристаллы отделяют и сушат. Полученный молочный сахар содержит 91% лактозы, 0,8% азота,4,5% золы. Выходлактозы 65%. П р и м е р 2, Обезжиренную подсырную сыворотку с качественными показателями и составом по примеру 1 подвергают ультра- фильтрации при 55 С. Получают пермеат состава по примеру 1, Пермеат нагревают до 65 С, устанавливают рН 5,8 и выдерживают до достижения оптической плотности 0,2 в видимой части спектра, Оптическая плотность сыворотки до ультрафильтрации равна 2,605 ед., пермеата - 0,303 ед, Осветленный...

Номер патента: 1711780

Опубликовано: 15.02.1992

Авторы: Абдулина, Дыкало, Евдокимов, Храмцов

МПК: A23C 21/00

Метки: микрофильтрации, молочной, сыворотки

...18 -24 С обусловлена режимами эксплуатациимембран (анионитных и катионитных). Понижение температуры ниже 18 С повышаетвязкость сыворотки и ведет к падению скорости процесса. Повышение температурыболее 24 С приводит к нарушению процесса злектродиализа,Уровень деминерализации 40-70обусловлен тем, что более высокая степень 10деминерализации нецелесообразна с зкономической точки зрения. а более низкая(менее 40) приводит к неэффективностипоследующего процесса микрофильтрации.Нэгревание сыворотки перед микрофильтрацией.до 40-60 С обусловлено с одной стороны термолабильностьюсывороточных белков и возможностью денатурации их при более высоких температурах и недостаточной интенсивностью 20процесса при температурах ниже 40 С.Микрофильтрацию...

Номер патента: 1711781

Опубликовано: 15.02.1992

Авторы: Бойко, Гончарук, Жидков, Молчанов, Холодов, Храмцов

МПК: A23C 21/00

Метки: желе, молочного, производства, цветное

...и легко перемешиваются, что создает условия для необходимого окрашивания, быстрого образования белкового слоя задолго до желирования продукта, рав/3540 кислоту, обладающую приятным кислым вкусом, Сочетание в предлагаемом продукте молочной и лимонной кислот придает ему хорошие органолептические показатели; 3) повышение стабильности окраски. Поскольку в предлагаемом техническом решении используют пищевые красители, необходимо создать условия для их стабильности. Так, прочность окраски свекольным красным красителем ослабляется при уменьшении кислотности, а в нейтральной и слабощелочной среде краситель переходитв бесцветную Форму.Количество лимонной кислоты определено с учетом указанных выше аспектов ее использования. При дозе лимонной...

Номер патента: 1718759

Опубликовано: 15.03.1992

Авторы: Куленко, Фиалков, Фиалкова

МПК: A01J 9/04, A23C 21/00

Метки: кристаллизатор-охладитель

...по сравнению с процессом охлаждения молока в охладителе,Цель изобретения - повышение выхода 20 лактозы и ее сортности.Указанная цель достигается тем, что в известном кристаллизаторе-охладителе, включающем емкость с мешалкой и двойными стенками, образующими охлаждающую 25 рубашку, имеющую патрубки подачи и отвода охлаждающей жидкости, связанные между собой трубопроводом, образующий замкнутый контур для поддержания температуры хладоносителя, охлаждающая рубашка снабжена дополнительным 30,патрубком для отвода охлаждающей жидкости, смонтированным в непосредственной близости с патрубком вывода хладоносителя из рубашки, а замкнутый контур для поддержания температуры хладоносителя снабжен струйным насосом, сопло которого 35 размещено на...

Номер патента: 1722382

Опубликовано: 30.03.1992

Авторы: Абдулина, Бабенышев, Евдокимов, Павлов, Храмцов, Щербина

МПК: A23C 21/00

Метки: молочной, сыворотки, ультрафильтрации

...и снижение вносимого их количества менее 0,23 кл/м 2 приводит к снижению производительности процесса мембранного разделения. что имеет место и при увеличении соответствующих величин свыше 0,14 мм и 1,50 кл/м,1722382 Составитель Л.Калмыковаедактор М,Келемеш Техред М.Моргентал .",орректор О,Кундрик аказ 1005Тираж Подписное8 НИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям113035, Москва, Ж, Раушская наб., 4/5 ТСС Производственно-издательский комбинат "Патент",г,Ужгород,уд. Гагарина,101 Ускорение процесса ультрафильтрации в сравнении с прототипом при осуществлении процесса по предлагаемому способу про сходит за счет того, что при смешивании сухого казеина с сывороткой происхо дит только разбухание частиц, вследствие чего частицы...

Номер патента: 1722383

Опубликовано: 30.03.1992

Автор: Пыргару

МПК: A23C 21/00

Метки: белков, выделения, молочной, сыворотки

...обработанная сыворотка, Процесс проводят при постоянной плотности тока на катоде 0,015 А/см и постоянной температуре 25 ОС, В процессе 25 электролиза происходит коагуляция белка в силу совокупности факторов (непосредственный электролиз гидратных оболочек, взаимодействие на границе с газовым пузырьком, градиенты и концентрация гидро ксильных ионов и др.). Скоагулированный из полученной гетерофазной системы жидкость-пена белок после перемешивания отделяют в поле массовых сил, а надосадочную жидкость анализируют 35 спектрофотометрически, Полученные данные были обработаны методом линейной регрессии для ломаной зависимости.Ка чертеже дана графическая интерп 0,05 (0,05 - точность прибора "рН"). Таким дбразом,:для выделения одинакового...

Номер патента: 1729378

Опубликовано: 30.04.1992

Автор: Кузавский

МПК: A23C 21/00

Метки: молочной, переработки, сыворотки

...анионитовые мембраны, а катионы - в сторону катода через катионитовую мембрану.Таким образом происходит удаление минеральных солей из сыворотки. Кроме того, из сыворотки частично удаляется молочная кислота. Степень удаления молочной кислоты зависит от типа исходной сыворотки, степени ее деминерализации и составляет 40-60%,Оставшуюся в сыворотке молочную кислоту нейтрализуют путем подщелачивания сыворотки в камерах католита. В сыворотку, находящуюся в камерах катонита, из камеры солевого раствора через катионитовую мембрану поступают катионы соли, Из биполярных мембран за счет электрохимического разложения воды выделяются ионы гидроксила, которые нейтрализуют молочную кислоту,Удаленные из сыворотки анионы и катионы накапливаются в...

Номер патента: 1739951

Опубликовано: 15.06.1992

Авторы: Боровкова, Быкова, Морозов, Саидова, Свириденко, Смурыгин, Торгов

МПК: A23C 21/00

Метки: гидролизованной, лактозы, молочной, производства, сиропа, сыворотки

...возможным испольэовать модифицированный таким об1739951 Формула изобретения Способ производства сиропа гидролизованной лактозы иэ молочной сыворотки, предусматривающий ультрафильтрацию молочной сыворотки, гидролиз лактозы, иммобилизованной Р.-галактозидазой, концентрирование, деминерализацию, концентрирование гидролизата и охлаждение полученного сиропа, о т л и ч а ю щ и йс я тем, что, с целью расширения технологических возможностей способа и улучшения органолептических показателей сиропа, на стадии концентрирования гидролизата вносят 10-20% сахарозы на 1 т полученного сиропа, а после охлаждения в полученный сироп вносят 0,2-0,3% фруктовой эссенции,Составитель Н. АбрамоваТехред М,Моргентал Корректор Н, Ревская Редактор Н, Горват Заказ...

Номер патента: 1741719

Опубликовано: 23.06.1992

Авторы: Адеева, Сизиков

МПК: A23C 21/00

Метки: белка, извлечения, молочной, сыворотки, сывороточного

...Доза облучения составляет 1,7 -2.9 мрад, что обеспечивает полную денатурацию белка и1741719является меньше допустимой для обработ- нии достигается более глубокая денатураки пищевых продуктов,ция белка, чем при нагреве до 90-95 С, аП р и м е р 1,.Молочную сыворотку очи- кроме того; под действием излучения возццают от каэеиновой пыли центрифугирова-. можно образование большого числа связейнием, устанавливают рН 6,8 спомощью. 5 между денатурированными молекулами;ИаОН, заливают в стеклянные бюксы и об- объединение.их в агрегаты, что способствулучают на у-установке "Исследователь до- . етболее полной их коагуляции при тепловой.зой 2,0 мрад. Облученную сыворотку обработкенагревают до температуры. 90 ОС. Осадок, . В табл,2. приводятся...

Номер патента: 1746991

Опубликовано: 15.07.1992

Автор: Кузавский

МПК: A23C 21/00, B01D 61/42

Метки: биологической, жидкости, электродиализа

...поток и препятствующий отложениювзвесей в виде пленочного осадка иа поверхности мембран, а также обеспечивающий промывку застойных зон и удаление из них осадка, что приводит к интенсификации процесса электродиалиэа молочной сыворотки.П р и м е р. Электродиализу подверглась сыворотка с концентрацией сухих веществ 20 - 25 и содержанием минеральных солей 15 - 20 г/л. Переработка сыворотки осуществлялась в электродиализаторе, включающем по 10 камер обессоливания и концентрирования, В аппарате использовались ионопроницаемые мембраны марок МАи МКс единичной эффективностью площадью 0,0175 м . На первом этапе определялось влияние накопления осадка в рабочих камерах аппарата на его электрическое сопротивление через изменения величины плотности...

Номер патента: 1750595

Опубликовано: 30.07.1992

Авторы: Варганов, Галушко, Гирис, Иванов, Полунченко, Романюк, Фадеева

МПК: A23C 21/00

Метки: молочной, продукта, сухого, сыворотки

...сухого продукта.Соотношение белка и лактоэы (1,46;1)- (1;2,1) значительно улучшает аминокислотный составсухого продукта по сравнению с сухим молочным продуктом.Увеличение содержания белка и снижение содержания лактозы способствует устранению налипания продукта на внутренних поверхностях сушильной установки,улучшению сыпучих свойств сухого продуктов, снижению его гигроскопичности,При сушке смеси с соотношением5 80 мас.сухих веществ сыворотки и.20 мас.% сухих веществ крови оптимальными являются следующие параметры сушки;180 С на входе в сушилку и 80 С на выходеиэ сушилки, а при сушке смеси с соотноше 10 нием 50-70 мас,сухих веществ сывороткии 30-50 мас, осухих веществ крови - 185 Стемпература воздуха на входе в сушилку и85"С - на вьходе...

Номер патента: 1757571

Опубликовано: 30.08.1992

Авторы: Василисин, Волкова, Локайчук, Нестеренко

МПК: A23C 21/00

Метки: концентрата, молочной, сыворотки

...отличия",Интервал степени сгущения сыворотки 50-54% сухих веществ ограничен тем, что при увеличении массовой доли сухих веществ свыше 54% в вакуум-выпарных установках повышается вязкость продукта; нарушается процесс циркуляции, Концентрация сыворотки менее 50% сухих веществ не желательна, так как при этом уменьшается коэффициент пересыщения, являющийся определяющим показателем процесса кристаллизации, что не обеспечивает получения требуемой консистенции готового концентрата, а также приводит к повышен.- ному расходу сухих компонентов,При использовании в качестве структурообразователя сухих обезжиренных молочных продуктов обеспечивается возможность кристаллизации лактозы, увеличение сухих веществ концентрата сыворотки и, при отдельных...

Номер патента: 1762862

Опубликовано: 23.09.1992

Авторы: Воронин, Долгушин, Луцевич, Шуваев

МПК: A23C 21/00, A23J 1/20

Метки: белков, молочной, сыворотки

...белков не более 20 при внесении в нее бентонитовой глины в сухом виде требуется не менее 10 глины к массе сыворотки, а глины, разбухшей в течение 2 ч в воде- не более 3 0. Более продолжительное набухание бентонитовой глины в воде не ведет к существенному уменьшению ее расхода при том же качестве очистки сыворотки. Соотношение масс сухая бентонитовая глина: вода при этом равна 1:(5-9). Увеличение массовой доли воды не ведет к лучшему набуханию глины и снижению ее расхода на очистку от белков одной тонны молочной сыворотки.Количество вводимой в творожную сыворотку разбухшей в воде бентонитовой глины влияет на степень очистки сыворотки от белков.Массовая долясухого веществаГлины от массысыворотки 0,20,Введение в творожную сыворотку...

Номер патента: 1787411

Опубликовано: 15.01.1993

Авторы: Куленко, Фиалков, Фиалкова

МПК: A23C 1/00, A23C 21/00

Метки: кристаллизатор-охладитель

...патрубками ввода и вывода охлаждающей жидкости в рубашккристаллизатора включен струйный насос, что сопло которого смонтировано на выходном участке трубопровода подачи хладоагента в рубашку. Одчако это техническое решение, устраняя присущие описанным конструкциям кристаллизаторов-охладителей недостатки, как оказалось на практике, не сгособно кардинально повлиять на продолжительность самого процесса кристаллизации лактозы, Дело в том, что при загрузке сывороточного сиропа в емкость кристаллизатора его температура достигает 75-80 С, а температура используемой обычно в качестве хладоагента технологической воды из промышленного водопровода не превышает 10 С, Это обстоятельство вызывает необходимость задержки в подаче охладителя в рубашк,...

Номер патента: 1787413

Опубликовано: 15.01.1993

Авторы: Кузьмин, Плановский, Семенова, Тюпенкин

МПК: A23C 21/00

Метки: производства, сухой, сыворотки, творожной

...где на этот процесс уходит 4 6 ч. Кроме того, последующее охлаждение в потоке до 10-15 С позволяет повысить степень кристаллизации и завершать процесс получения сухой творожной сыворотки сушкой распылительным способом с получением продукта характеризующегося пониженной гигроскопичностью, хорошей сыпучестью и растворимостью,Предлагаемый способ осуществляется следующим образом.Берут творожную сыворотку, сепарируют ее при 72-75 С с выдержкой 15-20 С и подают на сгущение в вакуум-выпарной аппарат циркуляционного или пленочного типа, Во избежание денатурации белков сгущение проводят при температуре не выше 55-60 С. После сгущения сыворотку первично охлаждают в потоке до 28 - 30 С со скоростью охлаждения 1,5-2,0 С в мин и подаот в емкость с...

Номер патента: 1796679

Опубликовано: 23.02.1993

Авторы: Варданян, Дыкало, Евдокимов, Костина, Павлов, Терновой, Храмцов

МПК: A23C 21/00, C13K 5/00

Метки: молочного, производства, сахара

...мелассы после очистки от.белка 4,911 т с содержанием сухихвеществ 20%, в том числе лактозы 14,08%, 3белка 1,58%, минеральных веществ 14,34%,. Очищенную от белка мелассу подвергаютдеминерализации. Количество минеральных веществ после электродиализа в мелассе составляет 2,2%, Деминерализованную 3мелассу смешивают с 4,516 т осветленнойсыворотки, содержащей 5,63% сухих веществ, в том числе лактозы 4,5%, минеральных веществ 0,65%, белка 0,48%. Количествополученной смеси 9,322 т. Содержание сухих 4веществ 12,14%, в том числе лактозы 9,60%,белка 1,08%, минеральных веществ 1,46%.Смесь сгущают вакуум-выпариванием до концентрации сухих веществ 65%. Количество полученной смеси 1,58 т. Содержание 4лактозы 51,4%, белка 5,78%, минеральных веществ...

Номер патента: 1805863

Опубликовано: 30.03.1993

Авторы: Варганов, Гирис, Иванов, Полунченко, Романюк, Фадеева

МПК: A23C 21/00

Метки: концентрата, сухого, сывороточного

...увеличению гигроскопичности сухого и родукта.Повышение температуры воздуха более 185 С на входе и 85 С на выходе из сушилки неизбежно приведет к снижению растворимости сухого продукта, так как он является достаточно углеводным. В то же время снижение температуры ниже 180 С на входе в сушилку приводит к значительному снижению производительности сушилки, а снижение температуры воздуха на выходе из сушилки ниже 80 С к получению продукта повышенной влажности.П р и м е р 1, Для получения 1 т сухого сывороточного концентрата берут 17400 кг1805863 Формула изобретения Способ получения сухого сывороточно 15 го концентрата, предусматривающий сгущение молочной сыворотки, внесение белкового наполнителя и сушку полученной смеси, о т ли ч...

Номер патента: 1813395

Опубликовано: 07.05.1993

Авторы: Берман, Кудин, Рощин, Тарасов, Шульгин

МПК: A01J 11/00, A23C 21/00

Метки: биологических, жидкостей, током, электрическим

...которых загнуты в сторону разгрузки дисперсной фазы, смонтированных вднищах секций 3 и 4, поршней 11 с герметизирующими мембранами 12 и соединенными с ними вибровозбудителями 13, каждаяпара которых настроена на колебания сосдвигом фазы на 180 О, при этом торцовыестенки рабочей камеры 1 выполнены перфорирован ными.Способ осуьцествляетая следующим образом.Через сыворотку, залитую в секции 3 и4 с установленными в них электродами, пропускается постоянный электрический ток. Образующиеся при электролизе водной составляющей молочной сыворотки на катодепузырьки водорода, а на аноде - кислородавсплывают и собираются в виде пены наповерхности, Затем для интенсификациипроцесса в сыворотке возбуждают вертикальные колебания с частотой 4-100 Гц...

Номер патента: 1829902

Опубликовано: 23.07.1993

Авторы: Володзько, Касьянов, Квасенков, Лысикова

МПК: A23C 21/00

Метки: молочной, напитка, основе, производства, сыворотки

...кориандра в количествах, соответствующих рецептуре. Напиток фасуют горячим розливом и хранят 6 месяцев, Полученный напиток имеет желто-зеленоватый цвет, сладкова; ый вкус и аромат хвои, Помутнений в процессе хранения не обнаруП р и м е р ы 21, 22, Свежую молочнуюсыворотку купажируют в соответствии с рецептурой с яблочным или виноградным соком и сахарным сиропом с концентрацией 10,2 или 7,5 соответственно. Купаж пастеризуют и осветляют смесью ферментного и оклеивающего препаратов, фильтруют инагревают для инактивации ферментов. Затем купаж ароматизируют пастеризованным двухстадийным водным экстрактом смеси сухих ароматических растений: полыни, чабреца и листьев и цветов липы, взятых в соотношении по массе 0,03: 1; 1,7, Полученный напиток...

Номер патента: 1835242

Опубликовано: 23.08.1993

Авторы: Абрамова, Бабенышев, Варданян, Евдокимов, Рохмистров, Храмцов

МПК: A23C 21/00

Метки: молочной, переработки, сыворотки

...веществ7,6, белка 0,78%, кальция 96,1 мг.% нагревают до 55 С и напрэвлщот в упьтрафильтрационный модуль при давлении 0,35 МПа. 45Производительность установки 52 мл/чплощадь мембраны 0,00385 м 2), В фильтрэте содержится 5,4 сухих веществ, 0,28белка и 58,8 кг. кальция. Белковый концентрат направляется на производство сыра типа "Недуги", э фильтрат- на молочныйсахар. Содержание сухих веществ в концентрате 18,8,П р и к е р 2. Молочную сыворотку с. составом, приведенным в примере 1, нагревают до 72 С и выдерживают в течение 20мин. Охлаждают сыворотку до 55 С и направляют на ультрафильтрэцию (давление0,35 МПа), Производительность установки -54 мл/ч. В фильтрэте содержится 5,4 сухих веществ 28 белка и 57,2 мг.кальция. Содержание сухих...

Номер патента: 1836027

Опубликовано: 23.08.1993

Авторы: Володзько, Касьянов, Квасенков, Лысикова

МПК: A23C 21/00

Метки: молочной, напитка, производства, рось, сыворотки

...томатного сока, поваренной сомолотого красного или черного перца и хстадийного водного экстракта смеси суо растительного ароматического сырья, таящей из 10 мас. ч. душистого перца, 5 воздики, 10 ч.корицы, 10 ч. мускатного ха и 3 ч. лаврового листа. После переме ания до полного растворения соли кугомогенизируют ультразвуковым пылением, фасуют и пастеризуют, Полн стойкий замутненный напиток с пряым смесевым ароматом и острым оноватым вкусом. П р и м е р ц 26 - 28, Купаж готовят асно рецептуре из подготовленной моной сыворотки, томатного сока, поварено соли, протертого чеснока и в хстадийного водного экстракта сухойси 2 мас,ч. укропа, 1 ч. лаврового листа, . петрушки и 2 ч. хрена с добавлением или50 г на 1000 кг напитка молотого краса о...

Номер патента: 1511875

Опубликовано: 10.11.1996

Авторы: Богатырев, Бугров, Молочников, Оленев, Панкова, Поткин

МПК: A23C 21/00, A23C 9/00

Метки: молочного, продукта, сухого

1. Способ получения сухого молочного продукта с проведением процессов пастеризации обезжиренного молока, сгущения и сушки, отличающийся тем, что, с целью повышения качества и биологической ценности продукта, перед пастеризацией 60-90% обезжиренного молока смешивают с полисахаридной фазой, полученной внесением пектина в 10-40% обезжиренного молока и последующим разделением полученной смеси на полисахаридную фазу и концентрат натурального казеина, при этом соотношение казеина к сывороточным белкам в молочном продукте составляет 68:77-23:32, а содержание пектина 0,07-0,28%2. Способ по п. 1, отличающийся тем, что, с целью расширения функциональных возможностей, концентрат натурального казеина подвергают сушке.