Патенты с меткой «подсырной»

Номер патента: 464297

Опубликовано: 25.03.1975

Авторы: Доильницин, Храмцов, Шиловская

МПК: A23C 21/00

Метки: концентрата, подсырной, приготовления, сыворотки

...вакуум-выпаренной установке до 10 - 12% сухих веществ, после чего охлаждают до 42 - 45 С и вносят 2% закваски ацидофильной палочки. НИЯ КОНЦЕНТРАТАСЪВОРОТКИ П р и м е р 1. Готовят концентрат ной сыворотки по указанному способ ходные показатели: кислотность 14 ность 1,018 г/см, содержание сухих 5 06%.Первую стадию сгущения ведут д жания сухих веществ 10,7% и п 1,032 г/см. Кислотность подсгущенн ротки составляет 31 Т. Затем в подсгущеннои сыворотке ают молочный сахар, для чего в н % закваски ацидофильной палач ществляют ее культивирование до ости 120 Т. После этого ее досгущают (вторая стадия), Полученный концентрат имеет кислотность 410 оТ и плотность 1,15 г/см, содержание сухих веществ 41%,464297 Предмет изобретения Составитель М....

Номер патента: 489789

Опубликовано: 30.10.1975

Автор: Шиловская

МПК: C12K 3/00

Метки: 12б-кислотообразователь, подсырной, сыворотке, штамп

...не образОтношение к источнику углерода.Сбраживает лдктозу, галактозу, гманцозу.Ассимилирует мальтозу, дульццт, мднцит,сорбит, декстрозу. раффинозу, рамнозу, крахмал, сахарозу.Нс расщепляет арабццозу, декстрцц, ксцлозу.На молоке растет при рН 4,0 - 8,6.Оптимальная температура роста 35 - 45" С,наибольшее кислотообрдзованце происходитпри 42 - 43 С,Факультативный ацдэроб.Хорошо растет па среде в тствцц 2%соли, при концентрации ф в молоке1:400, 1:350, на гидролпзомолоке с20% желчи,Прп культивировании штамма цд среде с0,6% сульфата и фосфата аммоцця через24 час кислотность сыворотки достигаетРедактор М. Дмитриева Заказ 333715 Изд, Ле 956 Тираж 529 Подписное ЦНИИПИ Государственного комитета Согета Министров СССР по делам изобретений и открытий...

Номер патента: 1015879

Опубликовано: 07.05.1983

Авторы: Василисин, Жидков, Мирошниченко, Холодов, Храмцов

МПК: A23C 21/00

Метки: белков, лактозы, подсырной, производстве, сыворотки

...и достигаемому эФфекту является способ очистки подсырной сыворотки от белков, предусматри вающий внесение в сыворотку перманганата калия и отделение осадка .2 .Недостатком способа является низкая степень выделения белков 8-10), Использование перманганата калия для 35 выделения не только термоустойчивых, но и термочувствительных фракций белков, хотя последние могут быть выделены нагреванием, ведет к повы- ф шению расхода реагента. А это в 4 О свою очередь, ведет к увеличению остаточных количеств реагента в очищенной сыворотке и выделенном белке, усилению окислительного воздействия на лактозу. Кроме того, весь осаж.денный белок связан с продуктами восстановления КМгО и пригоден только для кормовых целей. Способ очистки подсырной...

Номер патента: 1015880

Опубликовано: 07.05.1983

Авторы: Заец, Ильяшова, Кочеров, Кубанская, Молочников, Харитонов, Храмцов

МПК: A23C 21/00

Метки: блочной, подсырной, производства, сыворотки

...солей )6,35. молочиый сахарблагодаря быстрой кристаллизациии"затвердеванию образуют мелкие кристаллы 2).Недостатком этого способа является значительные энергетические затраты на производство продукта, длительность процесса затвердеваният.е. процесса. производства ), чтоувеличивает стоимость продукта, атакже недостаточно высокая стойкостьв хранении.Цель изобретения - удешевлениецелевого продукта и удлинения срока его хранения.Поставленная цель достигается тем, 40что согласно способу, предусматривающему сгущение исходной сыворотки,выдержку, расфасовку и охлаждение,в исходную сыворотку вносят хлористый кальций в количестве 0,18-0,2от ее массы, подкисляют до 6070 Т,процесс сгущения ведут до содержания сухих веществ бьпри 65-75 С,а охлаждают...

Номер патента: 1063363

Опубликовано: 30.12.1983

Авторы: Василисина, Нестеренко, Фисенко, Чеботарев

МПК: A23C 21/00

Метки: подсырной, сгущенной, сыворотки

...смесь сыворотки и обезжиренного молока сгущают до содержания сухих веществ 60-65 2.Этот продукт не расслаивается прихранении, т,е. не образует кристал, лического осадка, но теряет теку 40честь, что затрудняет его последующее использование. Снижение жесодержания сухих веществ в продукте приводит к образованию белковогоосадка в процессе хранения.45Цель изобретения - улучшениекачества продукта путем обеспеченияего текучести при хранении и предотвращения образования осадка.Поставленная цель достигается 50тем, что согласно способу получения сгущенной подсырной сыворотки,предусматривающему выпаривание подвакуумом из нее влаги, нагрев и охлаждение до температуры хранения, 55сыворотку сгущают до содержания сухих веществ 35-45, а нагрев...

Номер патента: 1179965

Опубликовано: 23.09.1985

Авторы: Казначеев, Нестеренко, Пампурин, Храмцов, Чеботарев

МПК: A23C 21/00

Метки: подсырной, сгущения, сыворотки

...веществ с отделяемыми кристаллами льда.П р и м е р 1, 100 кг подсырной ,сыворотки, содержащей 1 мас.% поваренной соли (при общем, содержании сухих веществ 7,5 мас.%), сгущают в три стадии криоконцентрированием при следующих режимах:температура суспензии лед - кон центрат на первой стадии от -1,2 до -1,5 С, на второй от -2,6 до -2,7 Со о и на третьей от -5,3 до 5,4 С.Интенсивность перемешивания по стадиям составляет 0,25; 0,75 и 55 1,3 кВт/м соответственно.После окончания первой стадии суспензию сепарируют и отделяют 65 2 33,5 кг льда. В результате получают .66,5 кг концентрата с содержанием сухих веществ 11,5 мас.%, т.е. кон" центрация увеличилась в 1,5 раза.После окончания второй стадии сепарацией отделяют 22,3 кг льда и получают...

Номер патента: 1242098

Опубликовано: 07.07.1986

Авторы: Жидков, Манушина, Салманова, Холодов, Храмцов

МПК: A23C 21/00

Метки: использования, концентрата, пивоварении, подсырной, сыворотки

...качества концентрата,В нагретую до 45 - 50 С подсырную сыворотку вносят р-галактозидазу в количестве 0,10 - 0,15 о" от массы сыворотки протосу бтилин Г 10 Х в количестве 0,05 - 0,10 Я от массы сыворотки, затем сыворотку сгущают в вакуум-выпарном аппарате при 55 - 60 С до концентрации сухих веществ 35 - 40 Г. В процессе сгущения одновременно происходит частичный гидролиз лактозы и белка. Полученный концентрат охлаждают до 47 - 50 С и выдерживают в течение 1 - 3 ч, что способствует более полному гидролизу лактозы и белка.Концентрат нагревают до температуры 90 - -95 С с выдержкой 30 - 40 мин, что способствует коагуляции негидролизованных термолабильных белков, и выделяют коагулированный белок центрифугированием и фильтрацией....

Номер патента: 1369712

Опубликовано: 30.01.1988

Авторы: Казначеев, Нестеренко, Храмцов

МПК: A23C 21/00

Метки: несоленой, подсырной, сгущения, сыворотки

...суспецзии лед - концентрат на первой стадии (-0,95)-(-1,05) С, на второй стаодии - (-1,9)-(-2,0) С, ца третьей (-3,8) в (-3,9) С.Интенсивность перемешивания по стадиям составляет 0,25; 0,6;0,8 кВт/м при числе оборотов перемеьшивающего устройства соответственно 76-80; 38-40; 20-22 об/миц.Процесс криоконцентрации на первой стадии ведут до увеличения содержания сухих веществ в концентрате в 1,7 раза. После окоцчация первой стадии суспензию сепарируют и отделяют 41,2 кг льда. В результате получают 58,8 кг концентрата с содержанием сухих веществ 11,0 мас.7.Вторую стадию ведут до увеличения содержания сухих веществ в концентрате в 1,64 раза в сравнении с концентратом, полученным после первой стадии.После окончания второй стадии...