Патенты с меткой «хлебопекарных»

Номер патента: 1370135

Опубликовано: 30.01.1988

Авторы: Белова, Витринская, Казекин, Карпишева, Меледина, Озерова, Павлович

МПК: C12N 1/18

Метки: выращивания, дрожжей, хлебопекарных

...кг, выход 99,27 По примерам 1-4 дрожжи, отобранные по ходу процесса и полученные вконце в основном аппарате, обладаютвысокой подъемной силой (время подьема 36-45 мин) и стойкостью более 96 ч благодаря содержанию в них трегалоэы, возрастающему во время выращивания от 7 до 122.Сопоставление основных параметров известных и предлагаемых режимов дано в таблице. П р и м е р 5. Процесс ведут, как в примере 1. Засевают 1550 кг дрожжей. Первый отбор делают при концентрации 70 г/л. Культуральную жидкость отбирают в количестве 107 от ее объема в аппарате с интервалами в 1 ч. Расход мелассы на стадию 9677 кг.Выработка дрожжей 9515 кг, выход 82,37.П р и м е р 6. Процесс ведут, как в примере 1. Засевают 1839 кг дрожжей. Первый отбор делают при...

Номер патента: 1371969

Опубликовано: 07.02.1988

Авторы: Дмитриев, Косиков, Кочкина, Куренная, Орлова, Семихатова

МПК: C12N 1/18

Метки: cerevisiae, sасснаrомyсеs, дрожжей, используемый, производства, сушеных, хлебопекарных, штамм

...и культуральные морфологические признаки,Вегетативные клетки штамма 9 93, выращенного в жидком солодовом сусле 77. СВ при 30 С в течение 24 ч, имеют овальную форму размером 9,77,4 мкм (средний размер), вегетативное размножение происходит почкованием. На ацетатной среде штамм хо 5 10 15 20 рошо спорулирует, образуя в аске 2-4 споры, с преобладанием 4-споровых асков: споры имеют круглую форму, оболочка их гладкая, размер 2 х 2 мкм. На полной органической среде (глюкоза 20 г/л, пептон 20 г/л, дрожжевой экстракт 5 г/л, агар- агар 20 г/л) штамм 9 93 образует белые гладкие колонии с ровным кра ем, середина колонии конусовидная, выпуклая, диаметром 4-5 мм на пятые сутки роста при плотности посева око. ло 50 колоний на чашку Петри при 30 С,...

Номер патента: 1409185

Опубликовано: 15.07.1988

Авторы: Болдырев, Даудрих, Масленко, Харитонов

МПК: A21B 3/16

Метки: смазки, форм, хлебопекарных

...в частности к хлебо- пекарной отрасли, и предназначено для смазки форм при выпечке формово 5 го хлеба.Цель изобретения - снижение расхода масла путем оптимального распределения масла по поверхности формы.На чертеже схематично изображено устройство, поперечный разрезУстройство для смазки хлебопекарных форм содержит кожух 1, трубчатый корпус 2 с форсунками 3. На кожухе 1 закреплен поршневой насос 4 подачи 15 1масла, соединенный трубопроводами с емкостью и трубчатым корпусом 2. Устройство снабаено приводным валом 5 с кулачками 6 и 7, качающимися толкателями 8 и 9, один иэ оторых жестко 20 связан с трубчатым корпусом 2, а другой через промежуточный рычаг 10 - со штоком поршневого насоса 4.Устройство работает следующим образом,При...

Номер патента: 1433975

Опубликовано: 30.10.1988

Авторы: Абакумова, Цыганова

МПК: A21D 8/02, C12N 1/38

Метки: активации, дрожжей, прессованных, хлебопекарных

...32,54 мг %, сахаров . 05,47 мг 7., кальция 11,88 мг %.Характеристики дрожжей представлеы в табл. 1,П р и м е р 3. Способ осуществляютналогично примеру 1, но используют42 мл воды и 21,6 г плазмы (127 от ассы муки).Показатели плазмы; активная кисотность 8,85; содержание сухого статка 8,707,белка 7,19%; остаточого азота 32,79 мг %, сахаров 105,15 мг 7., кальция 11,97 мг 7Характеристики дрожжей представЛены в табл.П р и м е р 4. Способ осуществляМт аналогично примеру 1, но используют 252 мл воды и 10,8 г плазмы (б% от массы муки).Характеристики дрожжей приведены в табл. 1. П р и м е р 5. Способ осуществляют аналогично примеру 1, но используют 238 мл воды и 25,2 г плазмы(14% от массы муки).Характеристики дрожжей приведеныв табл, 1.Нативную...

Номер патента: 1449578

Опубликовано: 07.01.1989

Авторы: Белова, Воробьева, Ермакова, Поморцева, Семихатова, Цибульская

МПК: C12N 1/18

Метки: дрожжей, хлебопекарных

...стадии.На восьмом часу культивирования в конце логарифмической Фазы развития в питательную среду вводят источник пантотеновой кислоты - пантотенат кальция (медицинский) в количестве 40 г и сульфат магния 3 кг на 1 г мелассы, Та как за этот период ( с 8 до 13 ч) расходуется 1300 кг мелассы, то необходимо добавить 52 г пантотената кальция (медицинского) и 4 кг сульфата магния, В конце процесса культивирования получается 1400 кгдрожжей, которые передают на 11 товарную стадию.Выращивание дрожжей на 11 товарной стадии проводят в аппарате полезным объемом 68 м по 14-часовойсхеме.В аппарат набирают воду, добав-.ляют в виде растворов мелассу,. диаммонийфоофат, хлористый калий, дести"биотин, включают аэрацию и передаютсодержимое аппарата 1...

Номер патента: 1482637

Опубликовано: 30.05.1989

Авторы: Арустамова, Вартанова, Гарунц, Дарбинян, Казумян

МПК: A21B 3/16

Метки: автоматической, смазки, форм, хлебопекарных

...с полостью рабочего органа 8 трубками 12. На валу 3 смонтирован противовес 13. Приводом для смазочного устройства служит пневматичесК моменту подхода ного шкафа с формами садку теста рычаг 21 уст ки форм находится в нятом состоянии (фиг. как люлька расстойного ш мами подходит под сма садку теста, замыкается чатель и открывается кл опекар- исполь- произ- изобре- обесв расигается абочих плечих вязаноплечо масласжатый воздух под поршень приводимого пневмоцилиндра 14, одновременно клапан 15 соединяет надпоршневую полость цилиндра 14 с атмосферой. Под действием сжатого воздуха поворачиваются вал 3, а вместе с ним труба 5. Рабочие органы 8 входят в хлебопекарные формы н в результате деформации их упругогубчатого элемента 9 смазывающая...

Номер патента: 1515104

Опубликовано: 15.10.1989

Авторы: Белоусова, Комаров, Лясковский, Салапин, Трифонов, Черных

МПК: G01N 33/10

Метки: муки, пшеничной, свойств, хлебопекарных

...кг; - масса муки, кг;- влажность муки расчетная, %;- то же, базисная, %; - количество -го сырья порецептуре на 1 кг муки,кг/кг;растворов масса д-го сырья в сухомвиде, кг; масса раствора -го сырья,кг;количество сырья в 100 кграстзора кг(9) 50 Определяют массу воды, необходимой для приготовления растворов: ц массу воды, необходимой для замесатеста: И г - ИсС = Со с 100 - И фгде С - масса воды, кг;Сс - массд всего сырья, вносимого н тесто, кг;Ч - влажность теста, Е;Ч - средневзвешенная нлажсность сырья, Х,Массу сырья определяют по фор- муле п иСс- С+ (,+ . С.,1 и-ра где Сс - масса всего сырья, кг;Сл - масса муки, кг; 5С; р,- масса сыРьЯ, нцос 1 щогон тесто в виде растворов, кг;Е с;- то же, н сухом виде, кг.Средневзвешенную влажность...

Номер патента: 1517886

Опубликовано: 30.10.1989

Авторы: Бондаренко, Зализный, Шварцман

МПК: A21B 3/16

Метки: внутреннюю, нанесения, поверхность, покрытий, полимерных, форм, хлебопекарных

...достаточно рукой приложить кратковременное усилие порядка 1 - 2 кг. В камере 3 мойки установлены коллекторы 34 с форсунками 35 для мойки хлебопекарных форм 11. Участок 5 контроля представляет собой открытую вертикальную 15 часть цепного конвейера 9. В камере 6дробеструйной обработки с возможностью горизонтального перемещения размещена каретка 36, на которой закреплен эжектор 37, соединенный трубопроводом 38 с емкостью 39 для дроби. В камере 7 нанесения грунта и полимера размещены форсунки 40 и 41, с помощью которых наносится соответственно грунт и полимерный состав на внутреннюю поверхность хлебопекарных форм 11. В камерах 3, 6 и 7 установпены направляю щие лыжи 42 для поворота люлек О на 90.На выходе из камер 3 и 6 на кронштейнах 43...

Номер патента: 1521766

Опубликовано: 15.11.1989

Авторы: Гончар, Коваленко, Левандовский, Олийничук, Шевченко

МПК: C12N 1/18

Метки: дрожжей, засевных, культивирования, непрерывного, производстве, спирта, хлебопекарных

...СВ, а большая - для задачи в аппараты второй и третьей стадий аэрирования и с целью доставки питательных веществ дрожжевым клеткам для их интенсивного размножения, При этом концентрация (Кн) повышается до 6,0- ,5% СВ. Такое распределение мелассы обеспечивает сохранение преобладания аэробного процесса над анаэробным,т.е, интенсивный биосинтез дрожжевой биомассы при слабом спиртообразовании (концентрация этанола в конце процесса 0,6-1,0 об. ).5 152176 Изменение заявляемого соотношения разделения мелассы может происходить только за счет изменения количества большей доли мелассы, поскольку для получения сусла концентрацией5 2,0-2,5 СВ необходимо постоянное ее количество. Поэтому изменить соотношение 1:2 возможно лишь путем увеличения...

Номер патента: 1521768

Опубликовано: 15.11.1989

Авторы: Аузиня, Зикманис, Круче

МПК: C12N 1/18

Метки: выращивания, дрожжей, питательная, регидратации, среда, сушке, устойчивых, хлебопекарных

...0,070ИаС 3, 0,050р-индслилуксуснаякислота 0,0000018Вода Остальноер -индолилуксусную кислоту вводят в виде раствора в этаноле, количество этанола учитывается в ито говом составе среды.Двухсуточную культуру хлебопекарных дрожжей с агара - БассЬагошусез сегеч 1 зг.ае, расса 14 - пересевают в 750 мл колбы, содержащие 100 мп сре ды, и количестве 0,01 г по сухой биомассе. Ферментацию опытного(среда Б) и контрольного (среда А) вариантов ведут одновременно при 30+ 1 С на качалке (220 об мин ) достационарной фазы развития (48 ч) . Биомассу отделяют центрифугированием (2000 об мин "), отсасывают на вакуум-фильтре (24-26% сухих веществ)55гранулируют через сито с отверстиями 1,25 мм и сушат в потоке воздуха при 35+ 1 С до остаточной влажности...

Номер патента: 1551727

Опубликовано: 23.03.1990

Автор: Романенко

МПК: C12M 1/00

Метки: выращивания, дрожжей, хлебопекарных

.../ч (полный расход воздуха на аэрацию культуральной жидкости 4000 м/ч). Одновременно в устройство дпя пеногашения порционно, с интервалом 7,5 мин между порциями на чинают подавать химический пеногаситель - олеиновую кислоту в количестве 0,0001457, от объема корпуса аппарата, а именно 199 см в одну порцию. Через 7,5 мин снова подают порцию 20 олеиновой кислоть 1 199 см через устройство для пеногашения на слой культуральной жидкости.При таком режиме пеногашения удавалось эективно гасить пену и обес печивать нормальное проведение процесса культивирования в аппарате. Отклонение указанных в примере 1 параметров в сторону уменьшения давления и количества подаваемого воздуха и оле иновой кислоты или увеличения интервала между порциями кислоты...

Номер патента: 1551734

Опубликовано: 23.03.1990

Авторы: Кислая, Маринченко, Фищенко, Чипчар

МПК: C12N 1/18

Метки: cerevisiae, sасснаrомyсеs, дрожжей, используемый, производства, хлебопекарных, штамм

...и ститута пищевой промьппленности под Р 9 и в коллекции музея культур про мышленных микроорганизмов Всесоюзно го научно-исследовательского инстит та генетики и селекции под Р ВКПМ Морфологические признаки. Дрожжевые клетки ыкеют круглую и эллипсоидальную форму размером 6,5 4,5 мкм, Размножаются почкованием, образуют споры (по 2-4 споры в сумке). На со55734 о(-ГлюкозиНакоплениебиомассыдрожжей,г/л Раса дрожжей Зимаэная Подъемнаяактивность, сила,минмин дазная активность,мин ЯассЬагошусев сегечдедае расы 722 (контроль)ЯассЬаговусев сегечвае ВАМ У60-67 73-78 60 34 16 12 активности, подъемную силу и количе твенное накопление биомассы,Данные приведены в таблице.Иэ полученных данных следует, что преимуществом предлагаемого штамма дрожжей...

Номер патента: 1555356

Опубликовано: 07.04.1990

Авторы: Амирова, Витавская, Дудикова, Зайнуллина, Кузнецов, Мурзаситова

МПК: C12N 1/18

Метки: выращивания, дрожжей, хлебопекарных

...вносят350 г поваренной соли.Дрожжи выращивают на лабораторнойустановке по 1 О-часовому технологическому режиму на питательной среде,1555356 6ас .ства, в количестве 1 кг разводят 2 лводы и смешивают с 0,5 кг МКБ. Прит- этом берут в качестве МКБ штамм Ьас"соЬасд 11 из сазе 1 чаг а 1 асйозцзивносят в 500 мл жидкой питательнойсреды, приготовленной следущим образом: мелассу, содержащую 44,5 Х сахара, доводят водой до содержаниясухих веществ по сахаромеру 5%, затем вносят соли, г: сульфат аммония:2; диаммоний фосфат 2; калий хлористый 1; сернокислый магний 0,4, Полученную смесь выдерживают 24 ч в термостате при 35 С.После смешивания некондиционныхдрожжей и МКБ в соотношении 1:0,5. выдерживают в термостате при 48 С втечение 48 ч, после этого...

Номер патента: 1563649

Опубликовано: 15.05.1990

Авторы: Блаер, Карелин, Киселева

МПК: A21B 3/13

Метки: секции, соединения, форм, хлебопекарных

...приваренных к элементам 2, При этЬм зазор между формами в верхней ,части обеспечивается шириной распорного элемента 6 кронштейнов 3. Наличие распорных элементов на горизонтальном участке кронштейна упро ,щает процесс соединения форм в секции,крепления их к каркасу и обеспечениязазора между ними.формула изобретенияУстройство для соединения хлебопекарных форм в секции, включающеекаркас, имеющий пластинчатые элементы и Г-образные кронштейны о т л ич а ю щ е е с я тем, что, с цельюснижения трудоемкости процесса соединения хлебопекарных форм в секции иобеспечения между ними стабильных зазоров, оно снабжено распорными плас-,тинчатыми элементами, каждый иэ кото"рых имеет треугольную форму и размещен на внутренней стороне горизонтального...

Номер патента: 1564188

Опубликовано: 15.05.1990

Авторы: Бывальцев, Пащенко, Трунова, Фараджева

МПК: C12N 13/00

Метки: активации, дрожжей, производстве, теста, хлебопекарных

...ароматических - 6,6.При такой обработке хлебопекарных прессованных дрожжей объем подового хлеба улучшается на 135 см , Формовоз го - на 170 см ,пористость - на 77, 9 15641сжимаеиость мякиша - на 23 ед. прибора, содержание ароматических -на 1,2,П р и м е р 4. 25 г (2,5% к массемуки в тесте ) ячменного, ячиенно-ку 5курузного или кукурузного гидролизатаразводят в 55 мл воды (5,5% к массемуки в тесте ) с температурой 34 С ивносят О г прессованных дрожжей сподъемной силой по "шарику" 14 мин,Полученную смесь. подвергают активированной обработке в течение 2 минпри плотности тока б,б мА/и и вьщерж.ке в течение 15 мин, Подъемная силадрожжей составляет 5 мин.Эффект активации заключается вулучшении подъемной силы прессованных дрожжей в 2,8 раза,...

Номер патента: 1577740

Опубликовано: 15.07.1990

Автор: Ахмедзянов

МПК: A21B 3/16

Метки: автоматической, ахмедзянова, смазки, форм, хлебопекарных

...маслоФ11 ри этом Вьходные концы масчопрзвсда 3 должны быть размещены В этих полостях.1-1 аружные поверхности смазсчньх элелен 2 могут быть пскрьты капронозоитканью.,)5 д 05 а Яя Устройство работает следующим образом.При Вращении приВодноГО диска с Откид. ная планка 8 перемещается по сложной траектории, совершая при этом одновременно как качательное, так и возвратно-поступательное движение в вертикальной плоскости, Закрепление нижнего конца откидной планки 8 на оси 4 совместно с ползуном3, скользящим вдоль неподвижно установленного направляющего штока 12, обеспечивает его строго вертикальное возвратно-поступательное перемещение, Шарнирно закрепленные на оси 14 верхние рычаги 9 при перемещении увлекают за собой нижние рычаги 10 с...

Номер патента: 1578649

Опубликовано: 15.07.1990

Авторы: Жаринов, Заверюха, Зинченко, Колпакова, Лакс, Хориков, Юденко

МПК: G01N 33/10

Метки: агрегации, качеств, коэффициенту, пшеницы, хлебопекарных

...0,05 г-моль/дмз, содержащего 30 го Пиротрикс 28 и типично слабого сор 0,078 г-моль (00228 г) хлорида нат- та Акмолинка 1,рия, и перемешивают массу центрифу- Результаты приведены в табл. 1.гированием также в течение 29 ч. П р и м е р 7, Проводят определеОсаждение клейковинных белков осущест- нйе хлебопекарных качеств пшеницы тивляют Фосфатным буфером (0,2 г-моль 35 пично слабого сорта Акмолинка 1, прирН 7,35), содержащим 1 г-моль хлорида этом работают по примеру 1, но с иснатрия, пользованием для осаждения клейковин"П р и м е р 3. Повторяют все прие- ных белков Фосфатного буфера с рНмы осуществления способа по примеру 7,45 (0,2 г-моль) рН 7,45, содержаще 1, но диспергирование клейковины как 40 го 1 г-моль хлорида натрия.в уксусной...

Номер патента: 1581251

Опубликовано: 30.07.1990

Авторы: Бажгин, Шанин

МПК: A21B 3/13

Метки: блок, форм, хлебопекарных

...проушины 8 с отверстиями 9. В отверстиях 9 проушин 8, расположенныхв середине и на одном из концов опорных пластин 2, размещены оси 10, закрепленные шайбами 1 1 и шплинтами12, На осях 10 шарнирно установленыприжимные планки 3 - по две на каж 35дой оси. Вблизи свободных концов при -жимных планок 13 выполнены выемки 14для крепления фиксирующих накидныхкрючков 15 С-образной формы, Проушины 8, не связанные между собой, осями, 4 Ослужат для надежной фиксации прижимных планок 13,Блок хлебопекарных Форм собираютследующим образом.Хлебопекарные формы 7 устанавливают своими выступами 6 в пазы 5 параллельных опорных пластин 2. Послезаполнения блока формами 7 опускаютприжимные планки 13 на опорные пластины 2, вставляют фиксирующие накидные крючки...

Номер патента: 1588755

Опубликовано: 30.08.1990

Авторы: Бочарова, Козлова, Сабурова, Ченак, Черныш

МПК: A21D 2/00, C12N 1/18

Метки: cerevisiae, sасснаrомyсеs, дрожжей, используемый, прессованных, приготовления, сушеных, хлебопекарных, штамм

...роста дрожжей 127 Не устойчив к циклогексамиду, Не патогенен.П р и м е р 1. Дпя получения штамма чистую культуру дрожжей рассеивают на среду следующего состава,г/л:Глюкоза 8КНяРОФ О 3Аспарагин . 0,1Дрожжевойавтолизат 0,1Агар-агар 16Вода ОстальноеКультивирование осуществляют при28 С в течение 7 сут. Затем суспенозию дрожжей каждого клона переносятна скошенный сусло-агар для изученияразличных признаков и свойств, Иэклонов,проявивших наиболее высокиепоказатели производственно-ценныхсвойств, получают новый штамм, который переносят в жидкое солодовое сусло, затем на скошенный сусло-агар ихранят в холодильнике для исследовательской работы и использованиянапроизводстве.П р и м е р 2, Аналогичен примеру 1, но рассев производят на среду...

Номер патента: 1604845

Опубликовано: 07.11.1990

Авторы: Гурмаза, Ильина, Коваль, Косиков, Куренная, Лисицина, Мосендз, Рудниченко, Середа, Ткаченко

МПК: C12N 1/18, C12N 15/00

Метки: cerevisiae, sасснаrомuсеs, гибридный, дрожжей, используемый, хлебопекарных, штамм

...роста при 30-35 С. Мелатину це разжижа- о ет, крахмал не сбраживает. Сбраживает глюкозу, фруктозу, сахар озу, маль.тозу, галактозу, раФфинозу ца 1/3,не сбраживает ксилозу, арабинозу,лактозу. Усваивает уксусную и молочную кислоты, не усваивает янтарной,яблочной, винной и лимонной кислот.Без источников азота в среде не размножается, усваивает неорганическийазот. Чувствителен к нистатину и циклогексимиду, практически не чувствителен к бактериальным антибиотикам.Непатогенен. Усваивает глицерин,этанол: не усваивает маннит, дульцит,сорбит,П р и м е р 1. В лабораторных условиях выращивание дроккевых клетокизвестных штаммов ЛКи Уипредлагаемого штамма ВКПМ У для получения посевного ицокулюмапроводят газоном на агаризованномнеохмелецном...

Номер патента: 1611926

Опубликовано: 07.12.1990

Авторы: Афанасьева, Неверова, Павловская

МПК: C12N 1/18, C12N 15/00

Метки: cerevisiae, sасснаrомyсеs, дрожжей, заквасочных, используемый, препарата, сухого, хлебопекарных, штамм

...качества сухих заквасочных дрожжей приведены в таблице,По хлебопекарным свойствам сухойпрепарат дрожжей существенно не отличается от известного и обеспечива5ет подъемную силу жидких ржаных заквасок до 25-30 мин. Штамм хранитсяво Всесоюзной коллекции промышленныхмикроорганизмов "ВНИИгенетика" подномером ВКПБ Уи в коллекцииЛФВНИИ ХП под номером Л-СЗ.П р и м е р , Для получения биомассы Яассйагонусез сегенв ае ВКМПУвыращивают на двух анаэробныхстадиях на солодовом сусле плотностью 14,3% СВ, аэробной бесприточнойи приточной стадиях на концентрированной мелассной среде (кратностьразбавления 8-9) с добавлением 1, 6%азота и 0,9% фосфора (к массе мелассы) и повышением температуры от 30до 35 С. Выращенные дрожжи отпрессовывают,...

Номер патента: 1634710

Опубликовано: 15.03.1991

Авторы: Денисенкова, Завицкая, Кудряшов, Некрасова, Огородников, Тарутина

МПК: C12N 1/18

Метки: выращивания, дрожжей, хлебопекарных

...дрожжей на товарной стадии проводится на лабораторной установке в дрожжерастительйыхчанах с полезной емкостью 3 л по воздушно-приточному способу по 10-часовой схеме, Расход мелассы с 78 сухих веществ на весь цикл выращивания составляет 105,7 г, расход пермеата с содержанием сухих вецеств 1,2 о - 1400 мл.Расход дестиобиотина на весь цикл составляет 0,06 мг, при этом диаммонийфосфат 216 г, сульфат аммония 9 г, воды 10 15 водопроводной 3100 мл,Культивирование дрожжей осуществляют следующим образом.В дрожжерастительный аппарат набирают требуемое количество воды 500 мл, мелассы 14,2 г и пермеата, полученного при ультрафильтрации на мембране УАМ 450 -500 мл, сульфата аммония 3 г, диаммонийфосфата 43,2 г, засевают 25 г дрожжей,...

Номер патента: 1641882

Опубликовано: 15.04.1991

Авторы: Вовнянко, Головченко, Зеленюх, Малыш, Рудая, Янчевский

МПК: C12N 1/18, C12N 1/38

Метки: выращивания, дрожжей, хлебопекарных

...но при"этом снижается расход кислоты, Внесение супернатанта более 3,84 мас.7нецелесообразно из-эа сниженияуровня рН ниже оптимального для процесса роста биомассы дрожжей.П р и м е р 1, Для процесса выращивания дрожжей Бассйагошусеэсегечыа 1 используют нормальную35мелассу с рН 6,55, кислотностью1,0 град и следующими показателямикачества,%: сухие вещества 77,0,цветность 21,0, сумма сбраживаемых40углеводов 48, 64, доброкачественность63, 17 ф содержание Са 0 1,399, содержание формольнотитруемого азота0,4174 содержание общего азота 1,76;содержание фосфора 0,0524.45Навеску свеклосахарной мелассы107,2 г переводят теплой водопроводной водой (879,4 мп) в бродильныйсосуд, снабженный аэрирующим устройством, С учетом добавляемых в...

Номер патента: 1666948

Опубликовано: 30.07.1991

Авторы: Ракитин, Тимощенко

МПК: G01N 33/02

Метки: достоинств, зерна, муки, пшеницы, хлебопекарных

...кэз 1;фициен .".,:р.ляции с достоверностью определяячений, равной эб 57:.Таким образом, расчетное з н а 1 е;-:приведенногс удельного объеГ 1 а - "-:ба .".южет быть выражено через би ретог. 1-:1. пг.затель следующим выражением 1:1 О ОСУ1 л1;ОО 1 ь0,033) мг на 1 мг белка, выдерживают смесь белка в зерне и его структурная организа втечение 2 мин при комнатной температуре ция, выраженная в данном случае в величи и постоянном перемешивании, после чего нах приведенного удельного объема хлеб осветляют центрифугированием при 3000 д и биуретового показателя могут принимать ч т.чение 10 мин и фотометрируют при 5 различные значения, что влечет за собой 545 ни относительноаналогичногораство- изменение хлебопекарных достоинств му. ра, не...

Номер патента: 1671222

Опубликовано: 23.08.1991

Авторы: Быковец, Волокитин, Дудык, Скоробагатько, Сохань

МПК: A21B 3/16

Метки: автоматической, смазки, форм, хлебопекарных

...пальцами люльки 20 и регулирующими устройствами, содержащими корпус 21 с винтом 22, имеющим уплотнение 23, В корпусе имеется радиальное отверстие 24 и осевое 25, К корпусу прикреплен рабочий орган 26, Посредством кривошипа 27 вал 12 соедиен с доэатором масла 28. который по шлангу 29 подает масло из емкости (не показана) в пустотелую траверсу 18 Избыток масла по шлангу 30 (фиг,Я стекает обратно в емкость для масла, На выносной секции шкафа установлен делитель-посадчик(фиг.1). Смазчик хлебопекарных форм работает следующим образом.При включении электродвигателя 1 (фиг.1) вращение через редуктор 2, цепную передачу 3, звездочку 7 (фиг.4) передается валу 4 и далее посредством кривошипов 6 шатунов 10 и кривошипов 22 вращения передается валам...

Номер патента: 1687198

Опубликовано: 30.10.1991

Автор: Ахмедзянов

МПК: A21B 3/16

Метки: автоматической, смазки, форм, хлебопекарных

...маслом полости 7 смазочной головки 18,для чего из сборника 3 масла через шланг 4при открытом клапане 1 оно поступает ккисточке 5 и далее через воронку 6 непосредственно в полость 7. В процессе заполнения полости 7 маслом происходит такжеего проникновение (диффузия) через отверстие на губчатый материал 22. После тогокак губчатый материал 22 будет насыщенмаслом (необходимое для этого количествомасла определяется заранее опытным путем и подбирается таким образом, чтобыотсутствовал сток масла со смазочной головки в виде капель), блок 2 отключает клапан1, и последний перекрывает подачу маслаиэ сборника 3. Затем включается дозатор 8теста и одновременно с этим начинаетсявращение диска 11 в направлении противчасовой стрелки, При этом...

Номер патента: 1687606

Опубликовано: 30.10.1991

Авторы: Левандовский, Олийничук

МПК: C12N 1/18, C12P 7/06

Метки: дрожжей, мелассного, приготовления, производстве, спирта, сусла, хлебопекарных

...стадиях процесса,Последствия развития инфекции в технологии сбраживания мелассного суслаизвестны и заключаются в нарушении технологического режима, снижении выхода икачества готовой продукции.Аналогичны последствия при дозировке формалина ниже 0,02 О к обьему обрабатываемойфракции и приэкспозиции обработки менее 1 ч,Увеличение дозы кислоты, т.е, созданиекислотности среды более 1,2 град, и дозыформалина сверх 0,03% нецелесообразноиз-за перерасхода кислоты и формалинапри незначительном усилении эффекта подавления инфекции.Увеличение экспозиции обработкисверх 2 ч связано с раширением обьемааппаратов для обработки обездрожженнойфракции без существенного повышениястепени подавления микрофлоры,Способ осуществляют следующим...

Номер патента: 1693040

Опубликовано: 23.11.1991

Авторы: Левандовский, Олийничук, Шевченко

МПК: C12N 1/18, C12P 7/06

Метки: дрожжей, засевных, культивирования, непрерывного, производстве, спирта, хлебопекарных

...на четыре части; в первый аппарат задают сусла 5,4 м /ч, что обеспечивает скорость разбавления среды 0,18 ч.1 а во второй, третий и четвертый - по 5,5 м /ч. Введением мелассы в четвертый, пятый и шестой аппараты повышают Кн в производственных дрожжах до 7,5 СВ, Интенсивность аэрирования срезды на первой и второй стадзиях 30-40 м /м ч, на третьей 15-25 м /м ч.Через сутки работы в последнем аппарате обнаружено до 3 клеток инфицирующих микроорганизмов в поле зрения микроскопа, через 2 сут - 5-7 клеток, через 3 сут - 8-10 клеток. Концентрация биомассы в производственных дрожжах в течение трех суток работы находилась в пределах 42 г/л, а спирта - 0,8 об.ф.После трех суток начат обмен дрожжей и стерилизация (пропаривание) оборудования.В...

Номер патента: 1693546

Опубликовано: 23.11.1991

Авторы: Жаринов, Колпакова, Конев, Лакс, Молчанова, Синицына, Хориков

МПК: G01N 21/00, G01N 33/02

Метки: качеств, пшеницы, хлебопекарных

...при 4 С на 1 б ч, после чего пробу вновь встряхивают 45 мин при тех же условиях. Из смеси центрифугированием при 18000 ц в течение 30 мин отделяют надосадочную жидкость, к которой добавляют равный объем 0,2 М раствора фосфатно-, го буфера рН 7,4, содержащего 1 М раствор хлорида натрия, Выпавший осадок клейковинных белков отделяют центрифугированием при 18000 ц в течение 30 мин, добавляют к нему 6 мл охлажденной дистиллированной воды и вновь центрифугируют при 180009 в течение 20 мин.Надосадочную жидкость сливают, осадок растворяют в 3,25 мл 0,05 М раствора уксусной кислоты и биуретовым методом определяют содержание белка в растворе. Затем к 1,3 мл раствора белка с концентрацией 0,02% добавляют 1,3 мл 0,2 М раствора фосфатного буфера...

Номер патента: 1708830

Опубликовано: 30.01.1992

Автор: Дмитриев

МПК: C12N 1/18

Метки: дрожжей, производства, хлебопекарных

...равную 1:2,5, при которой полученные дрожжи содержат28-30; сухих веществ против 25-26в сравнении с известным способом, Улучша 30 35 40 45 50 55 ются качестводрожжей как сырья для сушки и увеличивается их стойкость при хранении.Снижение расхода мелассы до 60 - 70эа 50-60 мин до окончания процесса завершает снижение коэффициента скорости роста дрожжей до величины 1,04-1,02 и направляет обменные процессы в клетках на увеличение содержания эндогенных сахаров, необходимых для получения высококачественных дрожжей,Постоянный расход сырьевой воды обеспечивает необходимую динамику увеличения высоты аэрируемого слоя культу- ральной жидкости дрожжерастильного аппарата, эа счет чего увеличивается скорость растворения кислорода воздуха в...