Способ выращивания хлебопекарных дрожжей

СОЮЗ СОНЕТСНИХСОЦИАЛИСТИЧЕСНИХРЕСПУБЛИН А 1 ЕН Р 14но-и ссл едова тел ьвидов пищевых Янчевск. Малыш, Зеленюх о СССР1984.ий И.И.хлеб опетельст Б 1/16 Шишац одству пром-сть,Пище ОПЕКАРАНИЯ ро -осится оста оросл ующим стиму каче т супернатант ислотно-терми ход ейства, абсолют ронеЯновых кисл о лок по Лоур 3,0," углевод ОСУДАРСТВЕННЫЙ НОМИТЕТПО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТКРЫТИЯМПРИ ГКНТ СССР ОПИСАНИЕ ИЭОБ Н АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТ(71) Всесоюзный научский институт новыхпродуктов и добавок(54) СПОСОБ ВЫРАЩИВНЫХ ДРОНОКЕИ(57) Изобретение от Изобретение относится к микробнологической промышпенности, а именнок способам получения биомассы микроорганизмов на питательных средах сиспользованием биостимуляторов, иможет быть использовано в дрожжевойи спиртовой промышленности,Целью изобретения является повышение выхода биомассы дрожжей иуменьшение расхода кислоты,Согласно предлагаемому способуосуществляют выращивание дрожжейна питательной среде, содержащеймелассу в качестве источника угледа, источники азота и фосФора, миральные вещества, кислоту, стимул.801641882 51)5 С 12 И 1/18, 1/38 (С 12 И 1/18, С 12 К 1:865) биологической промьшшенности, в частности к способам получения биомассымикроорганизмов на питательных средах с использованием биостимуляторов.Цель изобретения - повьшение выходабиомассы дрожжей и уменьшение расхода кислоты. Способ заключается втом, что выращивают хлебопекарныедрожжи на питательной среде, содержащей массу в качестве источникауглерода, источники азота, Фосфора,минеральные соли, кислоту и стимулятор роста, в качестве которого используют отход процесса денуклеинизации дрожжей, представляющий собойсупернатант, полученный после кислотно-термической обработки дрожжей,в количестве 1,45-3,84 мас.7,.1 табл. словиях аэрации сделением биомассы,лятора роста испольполученный послеческой обработки дроцесса денуклеинизаколичестве 1,45 т при активной кислОт 05 содержит следующиееды: сухие вещетом числе 7 отств: производныеКроме того, в сунернатанте содернатсн снободные аминокислоты, 7 мг 1в том числе, мг% гистидин 0,197;аргинин 0,059, аспарагин 0,158,треонин 0,017, серии 0,167, глутамнн 1,020 ф глицин 0,137, алании,0,762 е, валин 0,156 ф изолейцин0,027, лейцин 0,026. Витамины, мг %;В а 1, 2; Ва 2 2,0, РР (никотиновая кислота иее амид) 3,0.Минеральные компоненты (зола) - 6,8%,Дозировка супернатанта в количестве 1,45-3,84 мас,% позволяет увеличить выход биомассы дрожжей и снизить расход кислоты для создания оптимального рН среды. Внесение супернатанта менее 1,45 мас.% не обеспечивает существенногоувеличения выхода биомассы дрожжей по сравнению с,известным способом. Максимальныйвыход биомассы дрожжей наблюдаетсяпри вводе в среду супернатаита в количестве 2,88 мас.7,Увеличение дозировки супернатантаболее 2,88 мас.% приводит к некоторому снижению выхода дрожжей посравнению с максимальным, но при"этом снижается расход кислоты, Внесение супернатанта более 3,84 мас.7нецелесообразно из-эа сниженияуровня рН ниже оптимального для процесса роста биомассы дрожжей.П р и м е р 1, Для процесса выращивания дрожжей Бассйагошусеэсегечыа 1 используют нормальную35мелассу с рН 6,55, кислотностью1,0 град и следующими показателямикачества,%: сухие вещества 77,0,цветность 21,0, сумма сбраживаемых40углеводов 48, 64, доброкачественность63, 17 ф содержание Са 0 1,399, содержание формольнотитруемого азота0,4174 содержание общего азота 1,76;содержание фосфора 0,0524.45Навеску свеклосахарной мелассы107,2 г переводят теплой водопроводной водой (879,4 мп) в бродильныйсосуд, снабженный аэрирующим устройством, С учетом добавляемых в суслоортофосфорной (2,6 мл) и соляной 50. 10% сухих веществ (СВ) . В сусло вво-дят 5 г засевных дрожжей 75%-ной 55влажности.Выращивание дрожжей осуществляютпри 28-30 С в бродильном сосуде,Накопление биомассы дрожжей после6 ч роста в среде с добавлением супернатанта составляет 23,0 г/л, выход биомассы от источника углерода17,757, тогда как в контроле накопление биомассы 27,48 г/л при выходебиомассы 17,757.Расход соляной кислоты уменьшается на 23,87, по сравнению с контролем.П р и м е р ы 2-9. Осуществляютв условиях, аналогичных примеру 1.Выход биомассы дрожжей в зависимости от количества используемогостимулятора приведен в таблице.Иэ данных примеров видно, что сувеличением количества заданного всреду супернатанта увеличивается накопление биомассы дрожжей и снижается расход минеральной кислоты. Количество вводимого стимулятора нижепредлагаемых пределов (примеры.1,2)дает некоторый эффект по снижениюрасхода кислоты, но не обеспечиваетнакопление биомассы дрожжей (наблюдается некоторое снижение). Введениесупернатанта в количестве вышепредлагаемых пределов (пример 9)приводит к полному исключению минеральной кислоты, но одновременно ик резкому снижению накопления биомассы.Наиболее оптимальным вариантомдля максимального накопления биомассы дрожжей и снижения расхода минеральной кислоты является количествовводимого в среду супернатанта, приведенное в примерах 6, 7 - 2,883,35 мас.7,Таким образом использование предлагаемого способа выращивания хлебопекарных дрожжей позволяет повыситьвыход биомассы дрожжей на 2,15-8,527 оснизить или исключить расход кислоты на 33-1007, снизить коррозионнуюагрессивность среды и коррозию, оборудования, а также улучшить условиятруда на производстве,формула изобретенияСпособ выращивания хлебопекарныхдрожжей на питательной среде, содер"жащей мелассу в качестве источникауглерода, источники азота, фосфора,минеральные вещества, кислоту истимулятор роста, в условиях аэрациис последующим выделением биомассы,о т л и ч а ю щ и й с я тем, что, с1641882 6но-термической обработки дрожжей -отход процесса денуклеинизации дрожжей, в количестве 1,45-3,84 мас.7. целью повышения выхода биомассы иснижения расхода кислоты, в качестве стимулятора роста используют супернатант, полученный после кислотВыход б теор НО 1 упернатан мас 257,-нка раствор ПриростбиомассыХ от кон Вакопленнебиомассы,г/л ела ода,мер массы из заданног а, г Х ксе мелас- сы точника леролароля гг48 20 10,5 автоизат)1 О В,О 20 6,5 30 50 40 3,5 0,5 6,Ло прото типу1 О 7,онтролнпротоип) О,З 9 0,32 0,24 О 17 2,6 2,6 26 26 7 О ВО 8 ставитель В.Голимбетхред М,Дидык Корректор М,Максими Редактор ТЛазоренко Заказ 1126 Тираж 387 ПодписноеВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытия 113035, Москва, Ж, Раушская наб., д. 4/5 ГКНТ СС Производственно-издательский комбинат зПатент"з г.Ужгород, ул. Гагарина,101