Патенты с меткой «хлебопекарных»

Номер патента: 121727

Опубликовано: 01.01.1959

Авторы: Лагузина, Фогель

МПК: A21B 1/40, G01K 17/06

Метки: замера, камерах, кондитерских, печей, потоков, прибор, рабочих, тепла, удельных, хлебопекарных

...в виде буквы П. Предварительно нагретый в электронагревателе до 80 - 90 воздух вентилятором подастся в датчик по наружной трубке 4, Тепловоспринимаюшие поверхности 3 снабэкются ребрами для улучшения теплоотдачи к воздуху, и с наружной;тороны чернятся для повышения лучепоглощающеп способности. Наружный кожух 1 и корпус 2 никелированы для увеличения их отражательной способности.Пс "ле прохождения канала прям воздухляется в отводные трубки б, которыеот пост тепла с торцов. Для этоц же цели вну дываетс изоляция,Повышение температуры воздухатс спринимающих поверхностей 3 замеряееиЛо 12727 Для этой цели в канале датчика располагаются две металлические рамки б, на которых закреплены горячие спаи дифференциальных термопар. По...

Номер патента: 142966

Опубликовано: 01.01.1961

Авторы: Лисовенко, Михилев

МПК: G01K 7/12

Метки: замера, конвейерных, печах, режимов, температурных, хлебопекарных

...к многоточечному самопишущему потенциометру 18.Перед работой корпус и сосуд Дьюара открываются для заполнения битым льдом и установки холодного спая термопары. Затем термостат закрывается, и шлейф подключается к самопишущему потенциометру. Термостат закрепляется на люльке (конвейерный под) печи, а горячие спаи термопар устанавливают в центр, верхнюю и ниж ие корки тестовой заготовки. Одна термопара размещается над тестовой заготовкой. являетсяс тающим пр со водятся наружу через ывается сосуд Дьюар ой прокладкой 14 и аМ 14966 Термопара 4 покрыта тканевым фитилем 19, смачиваемым дистиллированной водой из резервуара 20, и служит для определения температуры мокрого термометра или замера температуры на границе нижней корки...

Номер патента: 150703

Опубликовано: 01.01.1962

Автор: Мельников

МПК: G01N 33/10, G01N 7/20

Метки: брожению, качеств, муки, навески, прибор, теста, хлебопекарных

...разметы или барабана самоись нескольких опредемый прибор; на фиг. 2ля одновременной за предлаприборо да :пи овои трубки 1, на нижсоединяющая трубку 1 да 3 закрывается рези1507 СЗДля одновременной, записи нескольких определений на опорной доске 13 монтируется барабан 14, вращаемый часззым мсанизмом 15, и холостой барабан 1 б. На барабаны натягивается бесконечная лента 17 - миллиметровой бумаги, скользящая по опорным пластинкам 18. В опорной доске 13 крепится некоторое количество приборов, Их перья 11, расположенные перпендикулярно к поверхности бума;и, записывают .показания приборов.Каждая навеска теста приготовляется из 2 г мухи грубого л "мола, изготовленной нз испытуемого зерна, размол которого производится ь течение 30 сек на...

Номер патента: 195396

Опубликовано: 01.01.1967

Авторы: Байдак, Зорин, Мартынова, Ремонтно, Тупицин

МПК: A21B 3/07, A21C 9/08, B65G 47/84 ...

Метки: заготовок, конвейерных, люльках, печей, тестовых, укладки, укрепленные, формы, хлебопекарных

...направляющими 7. Транспортер монтируют перед выносными блоками 8 хлебопекарной печи так, чтобы участок опрокидывания ковшей располагался точно по длине люльки 9 с укрепленными на ней формами 10.Для опрокидывания ковшей над формами предусмотрен механизм, состоящий из расположенных вдоль рабочей ветви транспортера откидной направляющей 11 и гребенки 12, служащей для фиксации ковшей в опрокинутом положении, а также кулачкового механизма 13, приводимого в движение цепной передачей 14 от блока печи и связанного посредством рычагов 15 и 1 б с направляющей гребенкойКуски теста в ковши подаются тестоделителем с делительной головкой 17 барабанного типа. Синхронность движения делительной головки и транспортера обеспечивается обшим...

Номер патента: 204955

Опубликовано: 01.01.1967

Авторы: Киневский, Конструкторский, Украинский, Цисин

МПК: A21B 3/07, A21C 9/08

Метки: заготовок, загрузки, конвейерных, люльки, печей, тестовых, хлебопекарных

...5.Упоры выполнены в виде твращающихся на осях 20 иных на станине параллельнои 4 каретки.О На одном концео5 10 15 20 25 30 35 40 вилки 22 и 23 с упорными 24 и 25 и отклоняющими 26 и 27 гранями. На противоположном конце каждой трубки находятся рычаги 28 и 29, взаимодействующие с отклоняющими копирами 30 и 31, смонтированными на внутренней стенке каретки.Привод каретки установлен на станине и состоит из электродвигателя 32 и редуктора 33, на выходном валу которого установлена звездочка 34, соединенная цепью 35 со звездочкой 36, свободно сидящей на оси 37. Цепь несет на себе ролик 38. На внутренней стенке карегки смонтирован копир 39 с вертикальным пазом 40, в который входит ролик 38.Устройство работает следующим образом. От...

Номер патента: 207189

Опубликовано: 01.01.1968

Авторы: Горохова, Лозенко, Плевако, Семихатова, Чулина

МПК: C12N 1/04, C12N 1/16

Метки: дрожжей, производства, сухих, хлебопекарных

...ме тодом в концентрированном растворесы. Через 6 - 7 час после начала проценижают температуру среды до 28 Срую подают в уменьшенном против околичестве (по 8,3 в ежечасно вмест12%). Б конце процесса выращивандозировании дрожжей температуру срнижают до 27 С и вводят ингибиторнапример биомицин. После дозрсванижи сспарируют, промывают и прессуюпромывании также можно вводитьцин.В таблице приведены основные прежима выращивания мальтазодрожжей, устойчивых при сушке.207189 Предмет изобретения Составитель В, Нижегородцева Редактор Н. Токмаиева Техред А. А. Камышникова Корректоры: О. Б. Тюрина и Л. В. НаделяеваТираж 530 Подписное ЦНИИПИ Комитета по делам изобретений и открытий при Совете Министров СССР Москва, Центр, пр. Серова, д, 4Типография,...

Номер патента: 212901

Опубликовано: 01.01.1968

Автор: Браверман

МПК: A21B 3/13, A47J 37/01

Метки: блок, многорядный, форм, хлебопекарных

...форм, общий вид; на фпг. 2 - разрез блока по Осп стср 2 кня; на фпг. 3 - схема посадки блока форм на Всрлк льный конвейер подъема полочного шкафа расстойки; на фиг. 4 - схема пересадки блока форм с верту 1 кального конВейсра спуска полочного шкафа расстойки на под ленточной печи,Блок хлсбопекарных форм выполнен в виде набора однорядных секций 1 форм на съсмных стеркиях 2. Каждая такая секция составлена из хлебопекарных форм 3, которые жестко связаны соединительными планка ми 4. Б последних сделаны отверстия, через которые пропущены стержни 2, проходящнс между стенками форм. Концы стержней, выступающие за соединительные планки 4 крайних секций, образуют опору для перемещения блока фор. пол кт и 5 Верти кал ьных кон вснсров б и 7 шкафа...

Номер патента: 321996

Опубликовано: 01.01.1971

Авторы: Иностранец, Иностранна

МПК: C12N 1/04

Метки: дрожжей, производства, сухих, хлебопекарных

...результаты.Таблица 1Протеин,% от веса сухого веществаФосфор,% от веса сухого вещества(р,о 5),% от веса сухого веществаСодержание протеина,в % от веса сухого веществаФосфор,% от веса сухого вещества% П р и м е р 5. Пример 1 повторяют за исключением того, что сушку проводят в таких условиях, что температура дрожжей во время 65 493 500 3,06 3,09 51,6 52,6 93,6 93,0 На основании полученных результатов можно сделать вывод, что дрожжи с небольшим содержанием протеина после быстрой сушки обладают меньшей активностью, чем дрожжи с большим содержанием протеина после быстрой сушки.Невысушеппые дрояжи с небольшим содержанием протеина перед сушкой также обладают мепыпей активностью, чем сухие дрожжи с небольшим содержанием протеина после...

Номер патента: 295794

Опубликовано: 01.01.1971

Авторы: Кобрина, Розманова

МПК: C12N 1/18

Метки: выращивания, дрожжей, хлебопекарных

...биомицина.Цель изобретения - подавить споровые бактерии и усилить таким путем антимикробную активность.Это достигается тем, что в питат среду одновременно с биомицином вно зин, Низин и биомицин добавляют во второго часа выращивания дрожжей шении 1: 5 из расчета 5 - 6 мкг/мл культу- ральной жидкости.Низин добавляется в культуральную жидкость в количестве 1 мкг/мл в сочетании с биомицином в количестве 5 мкг/мл, Предлагаемое соотношение низина с биомицином подавляет развитие основных вредителей дрожжевого производства - молочнокислых и споровых бактерий и усиливает эффект анти- микробного действия антибиотиков: низин в условиях дрожжевого производства наиболее активно подавляет кислотообразующие бактерни, и в меньшей степени - спортерн:г....

Номер патента: 404845

Опубликовано: 01.01.1973

Авторы: Авторы, Брагинска, Кругл

МПК: C12N 13/00

Метки: активации, дрожжей, хлебопекарных

...суспензии поддерживается на уровне 4 - 12 С.Источником ультразвукового воздействия является стержень экспоненциального излучателя, погруженный в дрож Озвучивание проводится д интервалом 20 сек при общ ности ультразвукового возд Обработанная ультразвуком дрожжеваясуспензия смешивается с необработанной 4%,-ной дрожжевой суспензией в соотношении 30:70 для проверки бродильных свовств полуо ченной смеси при сбраживании субстрата -сахарозы. Контролем служит неактивированная 4%-ная суспензия дрожжей.Бродильная активность дрожжей определяется общепринятым методом по выделению углекислоты прн ображивании 5%-ной саха- розы. Прн проверке бродильной активности обгций объем реакционной смеси 60 мл; концен 2 о трация дрожжей 0,4%, (по сырому весу...

Номер патента: 455146

Опубликовано: 30.12.1974

Авторы: Кочкина, Ожегова, Семихатова, Чулина

МПК: C12C 11/16

Метки: выращивания, дрожжей, хлебопекарных

...аппарат, снабженный воздухораспределительной системой и устройством для регулирования температуры культуральной жидкости, емкостью 137 м вносят 23 м воды, 954 кг мелассы н виде осветленного сусла. Одновременно с мелассовым суслом вливают растворы питательных солей в обычных дозировках. Далее вносят дрожжи в количестве 25% от веса мелассы, расходуемой на весь цикл. Одновременно с подачей дрожжей начинают аэрацшо среды воздухом,Далее ведут приток мелассы, солей и воды по 13-часовой схеме выращивания дрожжей. Приток питательных веществ и воды ведут так, что к концу процесса объем жидкости в аппарате равняется его полезному объему (90 мз)После десяти часов выращивания дрожжи подвергают дозреванию, причем дозревание осуществляют в две...

Номер патента: 463701

Опубликовано: 15.03.1975

Авторы: Андрух, Демченко, Самойленко

МПК: C12C 11/26

Метки: активации, дозревания, дрожжей, непрерывного, прессованных, хлебопекарных

...открывается вентиль на системе трубопровода 13 для промывки дрожжей, при этом вода поступает во вращающийся под действием последней разбрызгиватель 15 и разбрызгивается, смывал и гася пену.Далее открывается ьснтиль па переточном трубопроводе 16, и суспензил поступаег на следуюгцую стадию аэрации, где последо 4вательно включаются системы трубопрово.дов 12 и 13.Аналогично заполняютсл все последующиеаппараты 5, а созревшие дрожжи отводятсл в емкость 8 для непрерывной промывки ее артезианскои водой, после чего по трубопроводу 10 насосом 9 отводятся на шестую ступень сепарации.Далее цикл повторяется непрерывно, 10 Дезинфекция аппаратов 5 осуществляетсяпоследовательно по одному, при этом дрожжевая суспензич перекачивается по...

Номер патента: 525748

Опубликовано: 25.08.1976

Авторы: Гибрехтерман, Джурикянц, Малиновский, Мендельсон

МПК: C12C 11/14

Метки: выращивания, дрожжей, непрерывного, хлебопекарных

...физико-химических свойств среды основано на установлении факта усиления флогации аспорогенных дрожжей при смещении рН в кислую или нейтральную сторону.На фиг. 1 схематически изображен дрожжерастильный аппарат; на фиг. 2 приведен график изменения разности подъемной силы дрожжей, отобранных из пенной и жидкой фаз при увеличении рН среды от 3 до 7;на фиг. 3 - график изменения ферментативности дрожжей.Согласно графику на фиг, 2 минимум наблюдается в области рН 5-5,5, а с измене нием как в кислую, так и в нейтральную стороны разность увеличивается, что указывает на повыщение концентрации аспорогенных дрожжей в пенной фазе,Изменение рН среды в указанных пре) делах на 2-3 час,необходимых для ускоренного вывода посторонней микрофлоры, не...

Номер патента: 543669

Опубликовано: 25.01.1977

Авторы: Кийс, Кирикалл

МПК: C12C 11/24

Метки: дрожжей, хлебопекарных

..." Патент ", г. Ужгород, ул. Проектная, 4 Процесс этот протекает в течение нескольких часов, Затем дрожжи используют как засевные. Кислота действует на дрожжи угнетающе, поэтому норму засева обработанных кислотой дрожжей увеличивают на 20-25%.При кислотной обработке в основном погибают посторонние, сопутствующие бактерии и ослабленные дрожжевые клетки как диких рас, так и чистых культур. Однако этим способом полностью очистить дрожжи от диких рас нельзя, так как чистые куль. туры более чувствительны к кислотам и при увеличении концентрации они погибают в первую очередь.Целью изобретения являются улучшение качества хлебопекарных дрожжей, а именно увеличение подъемной силы, бродильной энергии, быстроты размножения и устойчивости к...

Номер патента: 544670

Опубликовано: 30.01.1977

Авторы: Кочкина, Лозенко, Семихатова, Чулина

МПК: C12C 11/18

Метки: дрожжей, производства, хлебопекарных

...отборочного перлода по часам выращивания550 550 550 550 Отборочный аппаратОбъем отбора, лР 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 450 Предлагаемый 550 450 550 Основной аппарат 550 Дозрева- ние 250 450 300 550 450 450 550 Отборочный аппаратОбъем отбора, м 100 20 10020 100 20 100 20 100 20 100 20 В предлагаемом способе период дозревания 19 час вчас 30 мин. Таблица 3 Качественные показатели дрожжей в зависимости от способа их производстваКачество сушеных дрожжей Способ выращивания дрожжейМесто отбора проб содержание трегалозы,% сухого веса влажность подъемная влажность,подъемная сила, лшн% сила, лин Основной аппаратОтборочный аппарат 41 57 74,2 74,0 8,810,2 4,4 4,7 75108 Известный Предлагаемып 60 В течение всего времени дрожжи находятсяв...

Номер патента: 547469

Опубликовано: 25.02.1977

Авторы: Дерканосов, Назинцева

МПК: C12B 3/14

Метки: выращивания, дрожжей, питательная, среда, хлебопекарных

...в отходах производствалактэзы бэ,:ьшогэ количества витаминов(в особенности биотина), а также микроэлементов делает отходы стимуляторамирэста хлебопекарных дрожжей. Применениев состава питательной среды отхода производства лактозы обеспечивает интенсификацию процасса выращивания. 25 н 0 0 0 от произлактозы Отходь водств Вода При х дрож 1,10-1,30 Остальное.щивание хлебопекаргаемой питательной м е р. Вь ей на пре среде,Культуру дрожжейюв(ае раса 14 вырашщего состава, вес.% ( ВстссИОГОтттусеб с ивают на среде сле на 100 мл среды)3 70 Мела сса ульфат аммони уперфосфат 0,29 0,22 0,0 0,01 кже отхо стве О, мВО,В среду вносят таства лактозы в количили 1,1% (на воздушнОдновременно дрожжи д от производ 5% (на СВ)вешествэ),ой расы вырао-сухое...

Номер патента: 558039

Опубликовано: 15.05.1977

Авторы: Дерканосов, Чувашева

МПК: C12C 11/00

Метки: выращивания, дрожжей, хлебопекарных

...незаменимые, и другие биологически активные вещества, перешедшие нз солода, что дает гидролизату способность стимулирования роста микроорганизмов.Гидролпзат белкового отстоя вносят в питательную среду в количестве 0,7 - 1,0 об. %.П р и м е р 1. Выращивание хлебопекарныхдрожжей Яасс 1 тагогпусез сегечяае раса 14 проводили на лаоораторной установке с объемом питательной среды 8,5 л, Продолжительность выращивания 10 ч при 30 С и аэрации 100 л на 1 л питательной среды в 1 ч.Состав питательной среды; г:Меласса с содержанием сахара0 46,0% 400200 в 2Остальное количество Составитель М. Ларина Техред М. Семенов Корректор А. Степанова Редактор Л. Новожилова Заказ 1164/2 Изд. М 431 Тираж 560 Подписное ЦНИИПИ Государственного комитета Совета...

Номер патента: 580505

Опубликовано: 15.11.1977

Авторы: Зинченко, Находкин, Финкельберг

МПК: G01N 33/10

Метки: пористости, прибор, хлебопекарных

...14 с шариками 15 и 16. Шарики 16 упираются в неподвижный диск 17, а шарики 15 - в диск 12 с плоской поверхностью 18 (фиг. 5). Диски 11 и 12 имеют выемки 19 (фиг. 4), образующие па их периферийной части лепестки 20, при этом диски установлены с возможностью поворота один относительно другого, а лепестки одного из дисков имеют отверстия 21 для размещения испытуемого образца.10К ползуну 5 прикреплена планка 22 (фиг.1) с роликом 23. К кронштейну 2 прикреплен винт 24, на который при регулировке измерительного механизма 25 наматывается гибкая струна 26.15Привод прибора осуществляется рукояткой 27 через муфту 28 предельного момента.Прибор работает следующим образом, В отверстия 21 вставляют образцы 29 хлеба (фиг. 6), При этом лепестки 20...

Номер патента: 591507

Опубликовано: 05.02.1978

Авторы: Демченко, Кобрина, Розманова

МПК: C12K 1/08

Метки: дрожжей, культур, хлебопекарных, хранения

...3 см от поверхности столбика с периодическими пересевами.Полужидкая питательная среда, при-. готовленная на дистиллированной воде, содержит 0,2агара, дрожжевой автолизат, глюкозу и хлористый натрий по% каждого, при этом хлористый натвводят в питательную среду в катве консерванта.Посев культуры дрожжей в столбик производят уколом микробиологической иглой.591507 едлага 35 5. трол едлага ть в тебность ысокийактив 40 способ прост и достулабораториЯ дрожжевыхбеспечивает хорошую соуры без потери активпен про хра нос ез ер екарны ение вы формула изобретения Источники внимание при 1. Журнал почвоведение,Весник МГУК1976., Ю принятые во 1.Спосокарных дров пробирках хране ей на з акр ебоп реде робк я культур итательной ых ватными иологи...

Номер патента: 592843

Опубликовано: 15.02.1978

Авторы: Витринская, Кислых, Левит, Меледина, Розманова

МПК: C12C 11/18

Метки: выращивания, дрожжей, хлебопекарных

...явля по технической сущн зультату к предлагаеОбщий ЕЧК-П ЕЧК По стадии Общий ЕЧК66,4 69,1 85,3 57,0 73,0 79,1 ИзвестныйПредлагаемый 27,8 73,2 87,2 73,4 113,9 25,6 83,3 96,4 Составитель А. Бражникова Техред И. МихайловаКорректор В. Гутман Редактор Л. Емельянова Заказ 970/2138 Изд.192 Тираж 563 НПО Государственного комитета Совета Министров СССР по делам изобретений и открытий Москва, Ж, Раушская наб., д. 4/5Подписное Тип, Харьк, фил, пред. сПатеит Чистую культуру, дрожжей вносят в количестве 1,7% от массы мелассы.Полученные на стадии реактивации дрожжи выращивают в многостадийном процессе. Подачу минеральных солей и мелассового сусла осуществляют притоком. В начале выращивания добавляют биотин, растворенный в воде. Затем дрожжи...

Номер патента: 612954

Опубликовано: 30.06.1978

Авторы: Кноготкова, Шашенков, Швец

МПК: C12C 11/24

Метки: дрожжей, промывки, хлебопекарных

...П р п,м е р. Дрожжи расы В, выделенныеиз зрелой меласспой бражки, промывали дрожжевой суспензией при рН 6, 9, 11, 12, 13.Соотношение промывной воды и биомассы составляло 4: 1, длительность промыаки О 5 - 15 мин. Цветность фильтрата дрожжевойсуспензии определяли с учетом индикаторных свойств красящих веществ.Цветность промывной вОды, арактерпзующая степень удаления красящих веществ 15 с поверхности дрожжевых клеток, составлялапри рН 6 и 9 - 2,2, при рН 11 - 13 - 5,8 лтл 0,1 н. йода/ 100 мл. Из данных следует, что обработка суспензии дрожжей раствором щелочи до рН 11 - 13 ускоряет процесс удаления красящих веществ с поверхности дрожжевтях клеток, выделенных из зрелой меласной бражки.Зимазная активность дрожжей, промытыхводой с рН 12,...

Номер патента: 682565

Опубликовано: 30.08.1979

Авторы: Богатырева, Вапаев, Поландова, Шарова

МПК: C12C 11/08

Метки: дрожжей, жидких, производства, хлебопекарных

...г вновь приготовленнойосахаренной заварки с виноградным шротом и заквашивают 2 ч.86Готовую заквашенную заварку гомогенпзируют при 2000 об/мин в течение 5 мин ииспользуют для приготовления маточныхдрожжей в разводочном и производственном циклах, 10Подготовку дрожжевых клеток проводятследующим образом.Пробирочную культуру дрожжей Яассйаготпусез сеген(зае штамм Московская 23инокулируют на солодовое сусло плотностью 10" Бал (100 мл), культивируют в течение суток при 32 С, колбу взбалтывают ивесь посевной материал переносят в колбуна 1 л с 500 мл солодового сусла (100 Бал)и выращивают 1 сут при 32 С. Содержимоеколбы переносят в стакан на 1 л и освещают лампами накаливания мощностью100 Вт в течение 20 мин при постоянном перемешивании. Чистую...

Номер патента: 704982

Опубликовано: 25.12.1979

Автор: Мазур

МПК: C12C 11/26

Метки: активации, дрожжей, прессованных, хлебопекарных

...в воде в соотношении 1:5при 48 об/мин до получения однородной суспензии с температурой 30 С.Суспензию перекачивают в расходный(напорный) чан, из которого ее на О 2правляют кдоэатору для подачи назамес опары или теста, Перед дозатором дрожжевую суспензию пропускаютсо скоростью 1, 5 м/мин через электромагнитное поле чередующейся полярности напряженностью 3. 10 А/м. Вмомент прохождения суспенэии черезэлектромагнит она насыщается кислородом, направленным противотоком дви"жению суспензии, до содержания его20 мг/л. Без промежуточных емкостей,обработанную суспенэию при помощидозатора направляют на замес теста.Качество хлеба, приготовленногона дрожжевой суспенэии, обработаннойв электромагнитном поле при насыщении кислородом значительно...

Номер патента: 706437

Опубликовано: 30.12.1979

Авторы: Агафонова, Анисимова, Беспамятных, Лозенко, Семихатова, Слобцова, Чулина

МПК: C12C 11/18

Метки: биомассы, дрожжей, хлебопекарных

...и сушат раэдельв кульения происхЗатем дрожжвыпрессовыяется способолей КС 6 и Нкость.ачестве полутавлены в та Выра ловии д среде рН серноки миачнойИйьййеенн л.2 Активность ферментов в клеткахмикроо(рганиэмов зависит от йр(и(род(й -" й Концентрации ионов в среде. Активирующее действие солей на ферментыпроявляется в большей степени тогда, когда они действуют"йа одиночно, какпредусматривает известный способ,а"в"смеси наличие в сильвините комплекса солей повышает активностьферментов. Об этом свидетельствуют"Йроведен(ны(е опыты по повышению (содержайие рибонуклеиновцх кислот в клет-.ках дрожжей, выращеннйх в культураль"ной среде с содержанием сильвинита.ПовИЫеийое содержание рибонуклеи="йовцх"кислот в клетках приводитк15 " актйвизации...

Номер патента: 724568

Опубликовано: 30.03.1980

Авторы: Белова, Калунянц, Мартиросова, Семихатова, Толмачева, Тулякова

МПК: C12C 11/18

Метки: выращивания, дрожжей, хлебопекарных

...аппарат заиолняют на всю,полезную емкость, после чего начинают отбор среды в отбо. рочный аппарат ж течение 12- 13 ч,В накопительный период расходуется 2800 кг,мелассы, при ее переработке необходимо добавить 1,12 ч дестиобиотина или168 кг кукурузного экстракта., 69 кг хлористого калия, 0,46 кг бикарбоната натрия, 7,46 г сернокислого магния, 4 г сернокис. лого марганца, 1,4 г серноквслого цинка.Указанные препараты добавляются мнагакратно; в начале процесса и затем через каждые 3 ч в працессе выращивания724568 "3 Бикарбонат натрия и сернокислые солимагния, марганца и цинка подаются в пи тательную среду в количестве Соответственно 03 кг; 4,8 кг; 2,4 г и 1,О г.5 Режимподачи питательных веществ длядрожжей астильногоаапарата...

Номер патента: 732378

Опубликовано: 05.05.1980

Авторы: Витавская, Дудикова, Катаева, Колтушкина, Матвеев, Шин

МПК: C12C 11/26

Метки: активации, дрожжей, прессованных, хлебопекарных

...Количество бактерий,мпн/г 299 874 1837 2760 3314 Содержание аминногоазота, мг/100 г 44,8. 168,0 Содержание сахара, 0, 1 Кислотность, Н 4,6Ф0,7 8 5 14 6 19 2 23 2 В водно-мучную смесь (2:1) вносят все количество положенных по рецептуре дрожжей (эа минусом вэя тых на приготовление лиэата) и добавляют готовую молочнокислую закваску при соотношении между закваской и дрожжами 1:1 - 3:1 в зависимости ЭО 13,0 18,8 19 4-5 4,4 4,8 6,1 7,2 рН начальная конечная 5,65,6 4,8 4,7 Время брожения,мин 60 60 73-75 73-75При повышенной кислотнос-.ти муки закваски беретсяменьше, и, наоборот, длядостижения рН предпочтительно 4,8-4.7,кг на активации 1,15-1,30Молочнокислаязакваска кислотнос 40 тью 23,0-25,0 фН . 15-3,0Преимуществом предлагаемого способа...

Номер патента: 733598

Опубликовано: 15.05.1980

Автор: Тупицин

МПК: A21B 3/07

Метки: заготовок, конвейерных, люльках, печей, тестовых, укладки, укрепленные, формы, хлебопекарных

...установленный в опорных подшипниках 6 и 7. На валу 5 состороны привода навит шнек с шагом,меньшим длины камеры 3, а перед концевым опорным подшипником 7 двухза 45ходным (на длине 0,5 шага), Корпусконцевого подшипника 7 соединен сфланцем 8 направляющими пластинами 9.Внутри станины 10 смонтирован обшийпривод 11. Корпус шнека и концевой50подшипник с фланцем 8 при монтажескрепляются посредством переходногопатрубка 12 с делительной головкой 13,Делительная головка приводится в движение от общего привода полуоборотной55муфтой 14.Устройство для укладки тестовых заготовок в формы представляет собой цепной транспортер 15, смоптировашцлй на станине 16, на которой устанавливаются четыре пары приводных, натяжных и направляоших звездочек 17. К...

Номер патента: 737440

Опубликовано: 30.05.1980

Авторы: Гарманова, Дерканосов

МПК: C12B 3/14

Метки: выращивания, дрожжей, питательная, среда, хлебопекарных

...роль в размножении дрожжей и накоплении их биомассы,П р и м е р 1, Выращивание дрожжейбаосЬа готц.сев сегеч э 1 се осуществляют на питательной среде, состава(г/л):Меласса с содержанием общего азота 1,0-1,2,аминного азота 0,1-0,15% в пересчете на 46%-ную сахаристость) 46 0Сульфат аммония 3,5Хлористый калий 0,05Фосфорная кислота 0,6Кислотный гидролизат кукурузного экстракта в расчете на исходный кукурузныйэкстракт 1,9Вода ОстальноеП р и м е р 2, Выращивание дрожжейЯасспсц.оюзсЕь сЕгечМде р.44- осуществляют на питательной среде, состава г/л:Меласса (с содержанием общего азота 1,0-1,2%, аминного азота 0,1-0,15% в пересчете на 46%-ную .сахаристость) 46,0Сульфат аммония 3,5Хлористый калий 0,05Фосфорная кислота 0,6Кислотный гидролизат...

Номер патента: 765349

Опубликовано: 23.09.1980

Авторы: Дерканосов, Чувашева

МПК: C12B 3/04

Метки: выращивания, дрожжей, хлебопекарных

...80-95 С в течение 30 с, охлаждают до 10-12 С. Готовое сусло с помощью расходомера дозируют в дрожжерастильный аппарат.Кукурузный экстракт разбавляют водой в соотношении 1:1, осветляют на непрерывно действующей центрифуге, пастеризуют в непрерывном потоке 30 с при 85-90 С, охлаждают до 10"12 оС и10 Формула изобретения Составитель ВеликославинскаяРедактор П, Горькова Техред Ж.Кастелевич Корректор Ю. Макаренко Заказ 6500/41 Тираж 522 Подписное ВНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж, Раушская наб., д. 4/5Филиал ППП "Патент", г. Ужгород, ул. Проектная, 4 дожируют в дрожжерастильный аппарат с помощью расходомера.Кукурузный экстракт можно вносить в воду для приготовления мелассной рассиропки и...

Номер патента: 855495

Опубликовано: 15.08.1981

Авторы: Бевз, Карнаух, Левченко, Пивен

МПК: G01N 33/10

Метки: качества, контроль, отбора, печи, пода, хлебопекарных

...механизмом.На Фиг.1 и 2 схематически иэобржено устройство,Устройство .для отбора хлебопекарных изделий состоит из поворотноголотка 1, имеющего с одной сторонысамооткрывающий люк 2 с противовесом 3 и установленный заподлицо сплоскостью лотка микровыключатель 4,а с другой стороны упор 5 и продольные окна б. Поворот лотка осуществляется электрическим исполнительныммеханизмом 7 с помощью рычага 8. Настанине закрепляются датчики 9 и 10 автоматического контроля показателей качества, приемник 11 измерителя массы. Поворотный лоток имеет также загрузочную площадку 12; установленМую под углом 110-130 о к плоскости глотка.Устройство работает следующим образом. Хлеб с пода печи попадает налоток 1 в его загрузочную часть 12 (положение 1...