Устройство для измельчения мясных мороженых блоков

(511 А 22 С ним пос2. Усесявиком,ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ СССР ПО ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОТНРЫТ(71) Московский ордена Трудового Красного Знамени технологический институт мясной и молочной промьннленности(56) 1, Машины для нарезания мелкокуско. вых, порционных и мясокостных полуфабрикатов. Обзорная информация ЦНИИТЯЖмясо молпрдма, М 1973, с, 27-29.2. Агрегат Б 9 - ФДМ. Отраслевой каталог "Оборудование предприятий мясной промыш. ленности". ЦНИИТЯЖМАШ, М 1977.(54)(57) 1. УСТРОЙСТВО ДЛЯ ИЗМЕЛЬЧЕ - НИЯ МЯСНЫХ МОРОЖЕНЫХ БЛОКОВ, включающее рабочии орган роторного типа и узел подачи мороженых блоков, о т л и ч а ющ е е с я тем, что, с целью улучшения качества измельчения, оно снабжено расположенным перед узлом подачи блоков механизмом для примораживания блоков в виде бес. конечного монолита, состоящим из запорного шарового вентиля и емкости для воды, а узел , подачи блоков выполнен в виде установленно.го на валу с возможностью пульсирующего движения барабана, часть цилиндрической по.верхности которого имеет шипы, при этом вал барабана снабжен кулачком, а механизм для примораживания блоков связан с последредством конечного выключателя, тройство по п. 1, о т л и ч а ю щ етем, что рабочий орган снабжен махо1074472 г мошностью в 3 - 4 раза меньше, чем при постоянной подаче. В момент образования про.межутка между торцом блока 19 и упором17 запорный шаровой вентиль 13 с емкостью14, заполненной водой, подает порцию водной аэрозоли на торцовую поверхность бло- фка 19 при помощи связанного с ним конечного выключателя 15 и кулачка 12, вращаю О щегося на валу 11, Следующий эа ним блок19 примораживается с увлажненным блокомидентйчной стороной, образуя целый монолит,затем блоки поступают в зону измельчения.После измельчения мясных мороженых бло.ков 19 ножами 4 измельченный продукт по.падает на периферию диска 3 под действи.ем центробежных сил, откуда лопасти 6 обес.нечивают пневмотранспорт продукта черезокно 8 выгрузки иа расстояние до 8 м от ЗОУпор 17 предназначен для ограничения перемещения массива смерзшихся между собойблоков, находящихся в лотке 18. Движениемассива блоков будет иметь место вследствиециклической "отдачи" при вращении ротораизмельчителя в режиме холостого хода, т.е.в период, когда барабан 9 прекратит циклическую подачу блоков в измельчитель. "От.дача" - результат реактивного воздействияножей 4.ф" Подача аэрозоли синхронизирована с работой барабана 9, который имеет шипы 10 наограниченном участке сектора поверхности.Подача аэрозоля начинается после выхода шипов 10 из зацепления с массивом блоков и 45 заканчивается до внедрения шипов 10 в мас.снв, т.е, во время прохождения нешнпованного участка новерхностн барабана 9 над продуктом, В это время массив блоков отбрасывается реактивной силой ножей 4 к упору 50 17. Таким образом, подача аэрозоли осушестИзобретение относится к мясной промышлен.ности, в частности к криоизмельченню мясныхмороженых блоков для дальнейшей переработки.Известно устройство для измельчения мясных мороженых блоков, режущий орган которого выполнен в виде барабана с укрепленными на цилиндрической поверхности ножами 11).Недостатками этого устройства является невысокая производительность, режущие органы 1 Орассчитаны на определенные размеры измельчения продукта, загрузка блоков в бункер осу.ществляется вручную.Известно также устройство для измельчениямясных мороженых блоков, включающее рабоч:;чий орган роторного типа и узел подачи мороженых блоков 2).Недостатком известного устройства является недостаточно хорошее качество измельче.ния,Целью изобретения является улучшение качества измельчения.Эта цель достигается тем, что устройстводля измельчения мясных мороженых блоков,включающее рабочий орган роторного типа иузел подачи мороженых блоков, снабженорасположенным перед узлом подачи блоковмеханизмом для примораживания блоков одинк другому, состоящим из запорного шаровоговентиля и емкости для воды, а узел подачиблоков выполнен в виде установленного навалу с возможностью пульсирующего вращательного движения барабана, часть цилиндрической поверхности которого имеет шипы,при этом вал барабана снабжен кулачком, амеханизм для примораживания блоков связан с последним посредством конечного выключателя.При этом рабочий орган снабжен маховикомНа чертеже изображена схема предлагаемогоустройства.Устройство для измельчения мороженыхмясных блоков состоит из привода 1, кожуха 2, диска 3 для рубки ножей 4, маховика5, лопастей 6, загрузочного патрона 7, окна 8 выгрузки с узлом подачи мороженыхблоков, представляющим приводимый в пуль.сируюшее движение барабан 9 с шипами 10,имеющий на валу 11 кулачок 12, электрически связанный с механизмом для примораживания блоков, состоящим из запорного шарЬвого вентиля 13 с электромагнитным приводом и емкостью 14 для воды через конечныйвыключатель 15, наклонного лотка 16, упора17 н горизонтального лотка 18.Устройство работает следующим образом,55Подготовленное сырье, мороженные мясные,:блоки 19, выдержанные в холодильной камерес температурой в толще батона не выше -20 С, подаются на наклонный лоток 16, откуда они попадают на горизонтальный лоток 18и достигают загрузочного патрона 7, выполняющего роль контрножевой площадки, причем двигаются блоки 19 по горизонтальному лотку 16 под действием горизонтальной составляю.щей силы веса, затем приводят в движение диск 3 и барабан 9, который при помощи шипов 10 осуществляет пульсирующую подачу в зону измельчения, которая позволяет использовать маховики 5 и электродвигатель 1 вляется циклически и синхронно е работой измел ьчнтеля.Для измельчения мясных замороженныхблоков одним из основных узлов являетсяузел, обеслечиваюший получение "бесконеч.ного" массива блоков. Этот узел повышаеткачество измельчения, поскольку если блокиподавать поштучног то в момент, когда бу.1074472 Составитель И. КутуковаРедактор Н, Данкулнч Техред Д.Пилипенко Корректор М. Лемчик Заказ 415/3 . Тираж 417 ВНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий 113035, Москва,. Ж - 35, Раушская наб., д. 4/5Подписное филиал ППП "Патент", г. ужгород, ул. Проектная, 4 дет заканчиваться измельчение очередногоблока, остаток его толщиной 1 - 2 см начнетизмельчаться в неуправляемом режиме, т.е.он будет затянут в зазор между ножами иконтрножевой площадкой и выброшен из эо.ны измельчения в неизмельченном состоянии.Изобретение поаволнт улучшить качествоизмельчения за счет предварительного смора 4живания блоков при размерах мясных мороженых блоков 370 х 80 х 95, мощности приводного электродвигателя 55. кВт, в качестве рабочего органа, состоящего из шестнадцатииойе,вого диска и маховика, и независимого мехатщэ. . ма подачи. Предлагаемое устройство. позволя. ет - повысить производительность в, 6-8 раз.