G01N 33/12 — мяса; рыбы

Номер патента: 1409922

Опубликовано: 15.07.1988

Авторы: Бугаев, Костенко, Поздяковский, Шаповалова, Шигимага

МПК: G01N 33/12

Метки: качества, мраморности, мяса

...Припрохождении любой из игл 1 жирового 20включения формирователь 2 вырабатывает импульс с длительностью, пропорциональной длине жирового включения,Импульс формирователя разрешает прохождение тактовых импульсов ценератора 3 на счетный регистр 4 длиныжировых включений через схему 5 совпадений и одновременно поступает насчетный регистр 6 количества жировыхвключений, При этом на цифровых индикаторах счетных регистров длины и количества отображается суммарная длина и количество жировых включений покаждому каналу соответственно.При прохождении иглами 1 всей тол- З 5щииы образца срабатывает концевой вьг.ключатель, и измерительный блок игльнячинает перемещаться в обратном направлении. Одновременно запрещаетсяпрохождение тактовых...

Номер патента: 1411666

Опубликовано: 23.07.1988

Авторы: Борисова, Бурштейн, Орешкин, Пермяков, Чубарова

МПК: G01N 33/12

Метки: высшего, допустимой, максимально, мясного, нагрева, сорта, сырья, температуры

...температуры нагрева мясного сырья. Г 1 о результатам экспериментов строят график зависимости отношения ингенсивности при одной длине волны в обласги 340- 350 нм к интенсивности при одной длине волны в области 310 - 320 нм от температуры и по этому графику определяют гемпературу, при которой величина этого отношения является наибольшей. Эта температура является максимально допустимой ири тепловой обработке данного сырья. На основании полученных результатов разрабатывают режим тепловой обработки данного сырья. которая состоит из источника света монохроматора, фотоумножителя, усилителя постоянного тока и блока регистрации (самописец).Спектры флуоресценции снимают при нагревании со скоростью 1 град/мин в диапазоне температур 65 - 90...

Номер патента: 1422148

Опубликовано: 07.09.1988

Авторы: Ездакова, Солянко, Шендерюк

МПК: A23B 4/02, G01N 33/12

Метки: бомбажа, пресервов, против, рыбных, стойкости, хранении

...не усложняет измерительный инструмент и повышает трудоемкость определения.Установленная периодичностьизмерений обеспечивает необходимуючастоту замеров для точного построения крк ивой изменения толщины банкитак как минимальная продолжительность термостатирования до началабомбажа для некоторых пресервов может составлять 16 ч. Более частыеизмерения незначительно повышают точность построения кривой, но при этомувееличивается трудоемкость определения (при наличии специальных прнбо 142214ров возможно непрерывное измерениетолщины банок),Измерения прекращают после увеличения толщины банки на 5 мм в связи5с тем, что в дальнейшем возможноуменьшение, скорости вздутия, выз"ванное напряжением металла из-за егодеформации.Графическое определение...

Номер патента: 1429019

Опубликовано: 07.10.1988

Авторы: Бойко, Каленюк, Шманенков

МПК: G01N 33/12

Метки: массы, поросят, прижизненного, состава, туши

...обсасывая сахар, животное обильно смачивало вату слюной, Далее вату помешали в пробирку с объемом 3-5 см, 10туда же помещали кристаллик перманганата калия с целью прекращения бактериальной деятельности. Затем пробирку закрывали пробкой и хранили В холодильнике при 3-б С, После охлаждения на поверхности собиралось 3040 мкл воды. Данного количества былодостаточно для 5-6 анализов изотопного отношения с помощью масс-спектроПрижизненный состав туши, массу те. ла животных определяют по следующеи формуле исходя из величин коэффициентов регрессии зоотехнические параметры поросят (масса животного, убойная масса, количест" во мяса, количество сала, масса воды), кг;- изотопное отношен 6 е дейтерия и водорода в образце воды слюны;коэффициент...

Номер патента: 1446565

Опубликовано: 23.12.1988

Авторы: Иванова, Коржеманова, Фролов, Шемякина

МПК: G01N 33/12

Метки: бальной, качества, крупного, мяса, охлажденного, рогатого, системе, скота

...Составляет 12,59 мг тирозина на 100 г мьппечнОЙ ткани рН мь 1 шечной .кани И и= 6,36, водоудерживающая способьф 689 ф Подставив величины И, Ир, И,.45 в Формулы (1)-(3) для определения коэФФициентов А, В, С, получаем А =-. 0,24, В = 0,15, С = О, 16.Обобщенный показатель качества этого мяса 0 равен Ц = 6,0 балл, 50 В другой партии охлажденного мяса И = 18,39 мгд ф 100 г мыш.тканиИГИ= 5 ф 29 ф Ив с= 56033, Подставив эти значения соответственно в Формулы (1)-(4), получаем." А =. 0,49 В = 0230 = 0,24 С=- 3,41 балл,В третьей партии мясамг тир,о100 г мыш,тканий,я этого мяса А = 0.,80, В = 0,12 Проведен 11 ыми ,1 ногочисленными 1:сследованиями по параллельному изучеию качесрва мяса по предлагаемому 811 особ" н НО 3 бишьной Шкале .ста новлена,...

Номер патента: 1449904

Опубликовано: 07.01.1989

Авторы: Большаков, Горшкова, Кудряшов

МПК: G01N 33/12

Метки: мяса, пищевой, ценности

...Оставшиеся туши с рН 7-6 ед,подвергают воздействию электрического тока промышленной частоты напряжением 220 В, периодическими импульсами длительностью 0,6 с и скважностью 1 с в течение 8-18 мин. После чего замеряют величину рН мяса,Измерение величины рН мяса при воздействии электрического тока промышленной частоты напряжением 220 В, периодическими импульсами длительностью 0,6 с и скважностью 1 с показано в табл.1. Из приведенных в табл.1 данных можно заключить, что в мясе с низкой пищевой ценностью, т.е. со свойствами РЕР при начальном значении рН 6,92 после воздействия электрического то.а величина рН уменьшается не более, чем на 0,07 ед. При этом у мяса с нормальной пищевой ценностью показатель рН заметно снижается даже через 10 мин...

Номер патента: 1455298

Опубликовано: 30.01.1989

Авторы: Мартынов, Рогов, Фатьянов, Чернов

МПК: G01N 33/12

Метки: активности, воды, изделиях, колбасных

...1 О вовнутрь камеры, такая конструкция обеспечивает герметичность подлежащего исследованию участка поверхности колбасного батона. Наличие внутри средней кольцевой замкнутой секции 15 вентилятора позволяет интенсифицировать и ускорить влягообмен между поверхностью батона, воздухом, находящимся в этой секции, и датчиком влажности, что обеспечивает сокращение 20 времени определения, При этом применение торроидальных эластичных баллонов, наполненных сжатым газом, дает возможность герметизировать среднюю кольцевую секцию при разном диаметре 25 колбасных батонов, который зависит от вида колбасы и величины батона при ее сушке.На фиг. принципиальная схема устройства; на фиг. 2 - то же, вид сбоку; на фиг, 3 - разрез А-А на фиг.,2. При...

Номер патента: 1458818

Опубликовано: 15.02.1989

Автор: Шигимага

МПК: G01N 33/12

Метки: водосвязывающей, мяса, способности

...объема образца менее 3 см эти зависимости не имеютзлинейного участка вследствие быстрой 45поляризации образца, при этом отличить образцы по скорости изменения на"пряжения (или тока) практически невозможно, Увеличить объем образцасвыше 4 см нецелесообразно, так как 50зрастет расход мяса, время измерения,что препятствует измерениям ВСС образцов иэ небольших мьппц или взятых,например, биопсией; на фиг.4 - зависимости падения напряжения для трех 55образцов с высокой (а), средней (б)и низкой (в) ВСС, Для образцов (а)линейный участок на кривой начинает Образец Напряжение, В пзо Тбо 67,21 61,24 60,54 55,79 65,76 59,98 1,610 .1,759 1,873 1,703 1,631 1,787 1,621 1,765 66,52 60,91 1,613 1,769 66,97 60,83 1,636 1,796 65,10 59,37 1 ь 615 1747 66,71...

Номер патента: 1464072

Опубликовано: 07.03.1989

Авторы: Алексахин, Бунин, Горохов, Жаворонков, Кауфман, Кривоносов, Кузнецов, Радакова

МПК: G01N 33/12

Метки: готовности, копченой, рыбы, цвету

...цвета Х = 11,633, У = 10,706 2 = 6,864, доминирукщая длина волны 0,5874 мкм," чистота цвета 37,2 яркость 10,73.Оценка цвета по предлагаемому способу подтверждает визуальную оценку, что исоледуемая ставрида имеет стандартную окраску, так как цве товые характеристики не выходят за пределы, указанные в таблице, т.е.П р и м е р 3. Пример аналогиченпримеру 1 за исключением того, что 45 коэффициенты отражения того же образца ставриды холодного копчения измеряют при 0,550 и 0,650 мкм. Полу.чены коэффициенты отражения, соответственно равные О, 1044 и 0,1694, 60 которые после их подстановки в формулы дали следующие результаты: координаты цвета Х = 11,305", 7=10,300, 2 = 6,707. Отклонения координат цвета от значений, полученных стандартным методом...

Номер патента: 1467507

Опубликовано: 23.03.1989

Авторы: Блинов, Ясько

МПК: G01N 33/12

Метки: качества, рыбы, холодильном, хранении

...содержание кальция которое составляет 29 мг%.вДругую пробу массой 6,285 г центрифугируют, отцентрифугированную жидкость удаляют, а мьппечную ткань высушивают, оэоляют; минеральный осадок растворяют, качественно переносят в мерную колбу и атомно-абсорбционным методом определяют содержание кальция, которое составляет 22 мг%,Разница в содержании ионов кальция в мьппечной ткани до центрифугирования и после составляет 7 мг на 100 г, По известному способу рыба оценивается как находящаяся в стадии расслабления, т,е. она является хорошим сырьем для приготовления рыбных консервов. Оценка качества рыбы по предлагаемому способу и известномуВ совпадает.П р и м е р 2. Ставриду, хранившуюся при температуре минус 22 С б мес, массой 1720 г...

Номер патента: 1479874

Опубликовано: 15.05.1989

Авторы: Абесадзе, Абрамов, Бандзеладзе, Гогисванидзе, Горбатов, Дадунашвили, Емельянов, Косой, Тевзадзе

МПК: G01N 33/12

Метки: вязкопластичных, исследования, продуктов, свойств, структурно-механических

...попадают световые лучи от источников 11 света, что приводит к скачкообразному изменению сопротивления фоторезисторов 12. Сопротивления фоторезисторов 12 являются элементами триггеров 16 и 17, которые вырабатывают прямоугольные импульсы с частотой изменения сопротивления фоторезисторов 12. В сумматоре 18 импульсы суммируются и подаются на логический элемент 19Как только индентор 4 коснется исследуемого продукта 3, электронный ключ 26 по 14 798 7410 50 дает "1" на второй вход логическогоэлемента 19 и одновременно включаеттаймер 27, последний подает "1" навторые входы логических элементов520 и 21 и счетчик 22 начинает считатьимпульсы, поступающие от сумматора18.Информация о количестве поступивших в счетчик импульсов отображаетсяна...

Номер патента: 1520439

Опубликовано: 07.11.1989

Авторы: Дибирасулаев, Строганова

МПК: G01N 33/12

Метки: было, замораживании, количества, которым, мясо, подвергнуто, стадий

...0 С и скорости движения воздуха 0,5 м/с в течение 24 чи затем замораживают в камере при 45температуре -30 С, скорости движенияо,воздуха 0,8 м/с в течение 3 ч.Содержание АТФ и ИМФ в образцахмяса, замороженного двухфазным способом (в виде пластины), составляет соответственно 0,18 и 4,90 мкм на 1 г50сырой мышечной ткани, а отношениеАТФ/ИМФ 0,04.Примеры 2-5 аналогичны примеру 1.Рез льтаты и иве ены в табли еу р д ц фП р и м е р 6, Одну из полутуш крупного рогатого скота после убоя и распиловки замораживают в камере при температуре -30 С и движении воздуха 0,8 м/с,После завершения процесса однофазного замораживания (через 27 ч) вместе распиловки на уровне 11-12 ребра из поверхностного слоя мышцы1 опц 1 ззщцз догз 1. вьделяют...

Номер патента: 1522096

Опубликовано: 15.11.1989

Автор: Тятте

МПК: G01N 33/12

Метки: гранулированных, зерен, продуктов, прочности

...зерна.Подлежащие к испытанию зерна гранулированного продукта выбирают содинаковым диаметром и помещают в камеру 1 на предметный столик 2 итермостатируют в установленное время.Термостатированные зерна 5 по од" 55ному переносят ка калиброванное отверстие 3. При достижении в ресивере 7ксходного разрежения с вакуумметра 9 поступает сигнал срабатывания электродвигателя 11 исполнительного механизма 10, Открытие вентиля 6 при всехизмерениях производится с одинаковойглубины разрежения и с постояннойскоростью, которая устанавливаетсяподбором передаточного механизма 12,Равномерное разрежение под отверстием 3 продолжается до тех пор, покаиспытуемое зерно 5 не разрушится ине провалится в емкость 4, что сопровождается скачком давления,...

Номер патента: 1541507

Опубликовано: 07.02.1990

Авторы: Ильиных, Кудряшов

МПК: G01N 33/02, G01N 33/12

Метки: исследования, продуктов, свойств, структурно-механических

...и повьппение точности измерения при исследовании свойств продуктов с волокнистой структурой,Устройство снабжено сменньм индентором, выПоленным с плоскими лезвиями, расположенньии вертикально под углом 120 одно к другому, режущая 415 7 А 2мещает шток 15, имеющий две степенисвободы, Нижний конец штока 15 соединен с датчиком силы, выполненным ввице тензометрического кольца 16 снаклеенными на нем тензодатчиками17, выполненным,; в виде незамкнутойспирали, на одном конце которой имеется установочное отверстие 18, а надругом конце и в средней части - рядцентральных отверстий 19 и 20 соответственно, Соединением установочного отверстия 18 с одним из центральных отверстий посредством винта 21образуют тензометрическое кольцо с пе ременным...

Номер патента: 1552097

Опубликовано: 23.03.1990

Авторы: Сарваниди, Фрезоргер, Шевцов

МПК: G01N 33/02, G01N 33/12

Метки: адгезии, пищевых, продуктов

...перед каждым новым измерением липкости . Это обеспечивает независимость начального показания показывающего прибора 6 от изменениятолщины слоя исследуемого продукта,т.е, использование блока 16 позиционирования позволяет исключить необходимость тарировки устройства передначалом каждого нового измерения липкости образца с изменивщейся толщиной слоя.Параметры электромагнита рассчитаны так, что при подключении обмотки 2 к источнику постоянного токапри отсутствии между пластинами 4 и5 исследуемого продукта происходитвтягивание сердечника 3 в обмотку,и пластина 4 вместе с сердечником 3поднимается вверх.Устройство работает следующим об"разом,При подключении обмотки 2 к источнику постоянного тока сердечник 3вместе с пластиной 4 перемещаются...

Номер патента: 1567978

Опубликовано: 30.05.1990

Авторы: Рулев, Солянко, Терещенко

МПК: A23B 4/02, G01N 33/12

Метки: пресервов, рыбных, созревания, степени

...сравнения показал, что пресервы находятся в стадии созревания. Ошибка в параллельных иэ- З 5 мерениях составила 1,842, что свидетельствует о достоверности полученных реэультатон. П р и м е р 5. Пресерны Салака 40 пряного посола" разделывают на филе с удалением кожи и костей. Полученное филе измельчают до размера частиц 0,005 м, Измельченную пробу укладывают в банку беэ образования пустот и 45 выдерживают под давлением 1100 Па в течение 2 мин. В подпрессованном образце определяют предельное напряжение сдвига коническим пластометром.Полученное значение ПНС равное 284 Па50 сравнивают с табличньии данными и определяют степень созревания продукта. Результат сравнения показал, что пресервы находятся в стадии переэренания, а это не...

Номер патента: 1582126

Опубликовано: 30.07.1990

Авторы: Баленко, Муляр

МПК: G01N 33/12

Метки: животных, жира, мяса, соотношения, теле

...расстоянию между при- Фффффемньм и передаощи преобразователями.,Затем с помощью измерителя расстояния определяют толщину многослойной системы Ь и по формуле С = Ь(С - С ),где Ь - суммарная, толщина жира;Ь - суммарная толщина мьппечныхгслоевС, - скорость распространенияультразвука в жире;С " скорость распространенияультразвука в мьппечной ткани;С - средняя скорость распространения ультразвука в мясных частях тела животного. Составитель В, СупоницкийТехред д,олийнык Корректор В. Гирняк Редактор А, Маковская Заказ 2086 Тираж.510 ПодписноеРчИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР113035, Москва, Ж, Раушская наб д, 4/5 Производственно-издательский комбинат "Патент", г.ужгород, ул, Гагарина,101 Среднюю скорость...

Номер патента: 1585756

Опубликовано: 15.08.1990

Авторы: Островский, Фатьянов, Чернов

МПК: G01N 33/12

Метки: колбас, процесса, сушки

...рельеАом и поддержание этого объема минимальным позволяет также сократить продолжитель-. ность измерения, которое прямо пропорционально отношению объема воздуха к эАфективной поверхности продукта.На Аиг,1 показан разрез А-А на Аиг.2; на Аиг2 - разрез Б-Б на Аиг.1. Устройство состоит из цилиндрического корпуса 1, оболочки 2, концы 40 которой заАиксированы на корпусе 1 кольцами 3, На среднем участке оболочки 2 имеется рельеАная внутренняя поверхность в виде выступающих эле 45 ментов 4 и два сквозных патрубка 5 и 6, соединенных с камерой 7, в которой находятся вентилятор 8 и датчик 9 влажности, подключенный к гигрометру 10. В корпус вмонтирован патрубок 11, через который пространство между оболочкой 2 и корпусом 1 связано с источником 12...

Номер патента: 1549336

Опубликовано: 15.01.1991

Авторы: Антонова, Злобин, Зуев, Прокофьев

МПК: G01N 33/12

Метки: мяса, радионуклидов, цезия

...проиэводитель/ности труда, но и для исключения пори мяса.Повышение массы рассола, приходя"щейся на единицу массы мяса, до 5-8единиц обеспечивает снижение концент- рацли радионуклидов цезия в рассоле,.Благодаря этому увеличивается градиент концентрации цезия на поверхности30раздела мяса и рассола, цто способст"вует выходу ионов цезия из мяса в рассол. Дальнейшее увеличение объема рассола нецелесооЬраэно из-эа возраста 45ния объема емкости, используемой длявымачивания мяса. Экспериментально установлено, цто через 2-2,5 ч вымачивания удельная активность радионуклидов цезия в рассоле перестает повышаться и выходит на плато. При этом50в рассол переходит 70-801 радионуклидов цезия. Таким образом, с точкизрения очистки мяса от...

Номер патента: 1666949

Опубликовано: 30.07.1991

Авторы: Андреенков, Ивашов, Комаров

МПК: G01N 33/12

Метки: мяса, свежести, степени

...значениях относительной деформации ниже 0,3 дает менее точную оценку вязкоупругого состояния мышечной ткани вследствие широкого разброса данных.Зависимость изменения относительной деформации (с) от напряжения (о) в процессе одноосно го сжгтия исследуемого образца охлажденного мяса (1=+4 С) представлены на фиг, 2.В первой зоне ( е - 0,2) наблюдается значительная деформация образцов при небольших нагрузках, причем в боковом направлении мясо деформируется в основном поперек волокон, что может быть объяснено сглаживанием неровностей контактирую щих поверхностей образцов и перераспре делением волокон.Дпя второй эоны (0,2е -0,4) характе рен прямолинейный участок на графике Боковая деформация происходит преиму. щественно вдоль волокон....

Номер патента: 1666950

Опубликовано: 30.07.1991

Авторы: Жарова, Коснырева, Криштафович, Смольский, Царева, Якубов

МПК: G01N 33/12

Метки: доли, крахмала, лактозы, массовой, мясных, продуктах

...10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 около 50 лактозы, и не добавляют крахмал, по предлагаемому способу определяют1,32 ф лактоэы, что соответствует фактически добавленному в фарш количеству лактозы(1,33 ), При исследовании этого образцана крахмал по известному способу определяют 1,347 ь крахмала, хотя крахмал в этотобразец не добавляют,Следовательно, при определении крахмала по известному способу результаты завышены на величину, соответствующуюсодержанию в образцах лактозы. Так. в образце 2 по известному способу найдено3,16 крахмала, хотя фактически его добавлено 1,8,По предлагаемой методике в образцахмясного говяжьего фарша, содержащего молоко и крахмал, определяется истинное содержание лактозы и крахмала.При определении массовой доли лактозы...

Номер патента: 1670604

Опубликовано: 15.08.1991

Авторы: Горошко, Миттельштейн, Немчинова, Сорокина, Татулов

МПК: G01N 33/12

Метки: категории, качества, крупного, рогатого, скота, туш

...туш определяется выходом мякотной части (мышечная + жировая ткани). В расчетной формуле выхода мяса-мякоти использован дополнительный промер; обеспечивающий получение более объективных и точных сведений по содержанию мяса-мякоти и, следовательно, позволяет более точно установить категорию туш крупного рогатого скота.На фиг.1 и 2 показаны места замеров.Способ осуществляют следующим образом,Полутушу крупного рогатого скота взвешивают, затем измеряют длину полутуши от крайней передней точки крестцовой кости (на распиле до середины первого ребра А- А), после чего определяют толщину мышечного слоя на уровне 10-го ребра до выхода мерной линейки или ножа с внешней стороны Б-Б, а затем расчитывают выход мяса-мякоти по формуле:В 56,89...

Номер патента: 1711068

Опубликовано: 07.02.1992

Авторы: Ариас-Вихиль, Арманд, Боравский, Калашников, Маречек, Мушинский, Павлова, Поляков, Федоров

МПК: G01N 33/12

Метки: животного, состояния

...эталонного излучателя 2, выдающего сигнал сравнения и подсветки, соответствующий критической температуре измеряемого участка, радиометрическогоприемника 3, усиливающего сигналы эталонного излучателя 2 и антенны 1; термостабилизатора 4, поддерживающего температуру эталонного излучателя 2, антенны-аппликатора 1 и входных цепей радиометрического приемника 3 постоянной и равной критической температуры измеряемого участка тела, порогового элемента б, осуществляющего сравнению сигналов от антенны-аппликатора 1 и от эталонного излучателя 2, блока 6 управления, обеспечивающего временной режим работы индикатора 7, который предназначен для индикации состояния животного.Антенна-аппликатор 1 соединен с радиометрическим приемником 3 и...

Номер патента: 1712866

Опубликовано: 15.02.1992

Авторы: Браверман, Донцова, Макаев, Якубов

МПК: G01N 33/12

Метки: глицеридов, мясной, продукции, содержания

...12 мин, периодически перемешиваястеклянной палочкой, Фиксируют обьем выделившихся МГЛ+АМГЛ, концентрирующихся в поверхностном слое смеси.Содержание МГЛ+АМГЛ (мг/см ) определяют по формуле (1);1221 Чдцгл+мгли К 1192ХК 2252,21, 0 41,920,859,116 0,172 1,932 5 28 /10 2085При необходимости используют формулу (4). 30В табл. 2 приведены результаты испытания КаОН и КОН на высаливаемостьАМГЛ+МГЛ из раствора ППС (1 мг/мл) всмеси ацетона и спирта (50:50). К 2 мл раствора ППС добавляли 10 мл раствора щелочи разной концентрации, выдерживали прикомнатной температуре 15 мин, При этомвысаливаемое количество глицеридов прииспользовании 7 -ного раствора гидроксида натрия составляло 1,94 мг, 10%-ного раствора гидроксида натрия - 1,91 мг и18 -ного...

Номер патента: 1734011

Опубликовано: 15.05.1992

Автор: Бекенев

МПК: G01N 33/12

Метки: задней, массы, полутуши, свиней, трети

...от корня ичного позвонка эта корреляцияи не позволяет ей трети полуту 1734011Измеряют обхват окорока от краниальной точки сращения лонных костей через бедренную часть до этой же точки и поперечный обхват тазобедренного отдела полутуши на уровне краниальной точки сращения лонных костей и по полученным параметрам определяют массу тазобедренного отдела полутуши.Причем массу полутуши определяют из выражения щ - 0,32( 2 ) 1196где 11 - обхват окорока, см;г - поперечный обхват тазобедренного отдела, см.На чертеже показано место расположения взятия обхватов,На чертеже приняты следующие обозначения: обхват 1 тазобедренной части окорока, поперечный обхват 2 тазобедренного отдела полутуши, сращение 3 лонных костей,Способ осуществляют следующим...

Номер патента: 1739286

Опубликовано: 07.06.1992

Авторы: Данин, Кириков, Коваленко

МПК: G01N 33/12

Метки: контактный, механизм

...измельчении пищевых продуктов возможны следующие значения предельного напряжения сдвига. Предельное напряжение, сдвига меньше "эталонного" (точка 31), Силы взаимодействия подвижного корпуса 13 и измельчаемого продукта 9 незначительны. Подвижный корпус 13, перемещаясь, замыкает контактную пару 26 и 21, подавая электрический сигнал в блок 2 управления дозаторами, Последний включает дозатор 3 подамальное оптимальное время измельчения соответствует ст =5-6 мин.Устройство работает следующим образом.Блок 2 управления доваторами с помощью реле времени (не показано) настраивают так, цтобы определить структурно-механические свойства недоизмельченного пищевого продукта, например 6 =4 мин, и включают элек-. тропривод 30 измельчителя 11....

Номер патента: 1741066

Опубликовано: 15.06.1992

Авторы: Габриэлянц, Дунаева, Мирошникова

МПК: G01N 33/12

Метки: мяса, птицы, рыбы, свежести, скота, степени

...оценкой на всех трех режимах хранения потеря свежести произошла при содержании аммиачного азота. 25.мгф, а переход от сомнительной свежести к несвежему продукту - при содержании азота свыше 31 мг. Эти значения показаны горизонтальными линиями, а точки их пересечения с кривой 2 и по вертикали с кривой 4 соответствуют значениям содержания ЛЖК, указанным в ГОСТе(4 мг КОН/100 г - свежее мясо,4-9 мг КОН/100 г- сомнительной свежести и свыше 9 мг. КОН/100 г - сомнительной свежести и свыше 9 мг КОН/100 г - несвежее мясо).Способ осуществляют следующим образом,Навеску 5 г фарша средней пробы мясазаливают в стакане 50 мл дистиллированной воды, перемешивают 5 - 10 мин, лучше магнитной мешалкой, выдерживают 5 мин, погружают в суспензию...

Номер патента: 1808016

Опубликовано: 07.04.1993

Авторы: Власова, Голубев, Рулева, Фарфурак

МПК: C12Q 1/00, C12Q 1/04, G01N 33/12 ...

Метки: анаэробных, микроорганизмов, облигатно, продукте, рыбном, спор, термоустойчивых

...10 г агар-агара, кипятят 20 мин, добавляют 50 г сухого питательного агара (всоответствии с прописью на этикетке), кипятят 2 мин, фильтруют через ватно-марлевыйфильтр, добавляют 1 мас,% крахмала от общего количества жидкости, стерилизуют. 15Затем определяют количество термоустойчивых спор облигатно-анаэробных микроорганизмов в рыбном продукте, В качествеспор используют штамм "25" спор чистойкультуры С 1,зрогоцепеэ. Рыбный продукт 20заранее готовят из фарша ставриды, фасуютв банку И 2 в количестве 160 г и после предварительной тепловой обработки пастеризуют в автоклаве по режиму 5 - 15 - 80 - 20мин/100 С, В этот продукт доего тепловойобработки вносят споры тест-культуры С 1,зрогоцепев - "25" в количестве 1400 спор/г,Навески готового...