G01N 33/12 — мяса; рыбы

Номер патента: 864124

Опубликовано: 15.09.1981

Авторы: Катюхин, Косой, Толкачев, Трубицына

МПК: G01N 33/12

Метки: измельчения, пищевых, продуктов, процесса

...содержит шарнир 29, укрепленный на штанге 30 с фиксаторами (не изображены),и выравниватель 31 поверхности исследуемого продукта,Для обеспечения подвижности корпуса 1 с сердечником относительно катушки в крышке 32 корпуса индукцион"ного преобразователя имеет отверстие33 для свободного прохода шарнирногомеханизма 27, а для предотвращенияпопадания влаги в измерительный преобразова-,ель имеется рукав 34, выполненный из тонкой эластичной резины,Устройство работает следующим образом.Устанавливают устройство на корпусе измельчителя, например куттера.Включают генератор О и с помощьювинта 22 устанавливают "нулевой сигнал". При контроле измельчения фаршашпиговых колбас по известным харахтеристикам измельчения реологически;.свойств при...

Номер патента: 885876

Опубликовано: 30.11.1981

Авторы: Ариас, Минаев, Миронов, Солдатов, Хасирджев

МПК: G01N 33/12

Метки: влажности, жирности, мясного, фарша

...в коническую колбу объемом 100 мл, снабженную обратным холодиль ником и хлоркальциевой трубкоч. В колбу добавляют 30 мл безводйого очи" щенного тетрагидрофурана (ТГФ) и пе" ремешивают -смесь при кипении растворителя с помощью лабораторной мешал ки в течение 5 мин.Затем раствор сливают с остатка в термостатированный при 20 С мерный цилиндр, снабженньп притертой стеклянной пробкой, добавляют в колбу еще 20 мл ТГФ. Перемешивают в тех же условиях еще 3 мин.Раствор сливают (декантируют) в тот же серный цилиндр и продолжают процесс термостатирования еще 1 О мин. .К термостатированному экстракту добавляют ТГФ до объема по формуле: Использование предлагаемого способа обеспечивает по сравнению с известными воэможность качественно более простого...

Номер патента: 888036

Опубликовано: 07.12.1981

Авторы: Карпова, Шумкова

МПК: G01N 33/12

Метки: аллиламина, животного, происхождения, содержания, сырье

...в круглодонной колбе растворяют в 2 мл 96 этилового спирта и наносят в три точки по100 мкл на пластинку "силуфол", предварительно дважды промытую разгонкойв ацетоне,В крайние точки вносят стандартный раствор, содержащий 0,05 и0,5 мкг солянокислой соли аллиламина.Пробы дважды хроматографируют в системе растворителей, состоящей из бутилового спирта, уксусной кислоты иводы, взятых в отношении 4:1:5,Хроматограмму проявляют опрыскиванием пластинки 0,5 раствором нингидрина в ацетоне, содержащем 14 уксус88036 4 ной кислоты, с последующиМ прогреванием в течение 10 мин при 85 С. Пятна аллиламина имеют красно-фиолетовую окраску в отличие от пятен других аминов окрашенных в желтовато- оранжевый цвет. В результате сравнения размера и...

Номер патента: 945792

Опубликовано: 23.07.1982

Авторы: Костенко, Мурашов, Статных

МПК: G01N 33/12

Метки: животных, печени, состояния

...составляет 25-50 м 8,Фаза сигнала 80-95 , а для печени спатологическими изменениями амплитуда945792 3сигнала: 80-230 мВ, фаза сигнала4 60 оП р и м е р 1. Исследование печени крупного рогатого скота. В печень вводят электроды, к которым подают переменное напряжение частотой465 кГц напряжением 12 В. Электродыввводят на глубину 3 см. Температураапечени 28 С. По истечении нахожденияв печени электродов не менее 5 с, 1 оснимают значения амплитуды сигналаи фазы сигнала. Эти значения составляют амплитуда 37 мВ, Фаза 91Эти данные в соответствии с ранее полученными значениями соответ- Иствуют печени от здоровых животных.Проведение гистологического анализа подтверждает тот факт, что исследуемая печеночная ткань не имеет отклонений от нормы.20П...

Номер патента: 951115

Опубликовано: 15.08.1982

Авторы: Бреславец, Водолажченко, Хрипко

МПК: G01N 33/12

Метки: категории, птицы, тушек

...дополнительно выборочно определяют индекс мясистости голени тушек по соотношению отделенной массы мышц голени к ее длине, а о категории тушек судят с учетом этого показателя.П р и м е р. В убойном цехе устанавливают линию для автоматического взвешивания и сбрасывания тушек птицы, Тушки менее 800 г без аортировки относят к нестандартным, Тушки массой 800-1000 г за исключением технологического брака обработки относят ко втОрой категории, Тушки массой выше 1000 г, не имеющие дефектов обработки, а также патологических изменений, относят к первой категории.При решении спорных вопросов объективную оценку категории тушек птицы проводят с учетом индекса мясистости, который определяют по соотношению отделенной массы мышц голени к ее длине....

Номер патента: 962812

Опубликовано: 30.09.1982

Автор: Епифанов

МПК: G01N 33/12

Метки: крупного, мякотной, рогатого, скота, состава, туши, химического, части

...отбор пробы осуществляют в области 11-12 ребра,начиная от остистых отростков до1/З.ребоа. При отборе пробы делают вырезмякоти туши в области 11-12 ребратолщиной 3-4 см, начиная от остистыхотростков до 1/3 ребра (фиг.1 и 2),Вырез 1 включает"мышечный глазок"2 с подкожным живом 3, прилегающиемышцы 4 и включения жира 5, а также всю мякоть межреберного пространства между 11 и 12 оебрами на 1/3 длины ребра до границы 6 выреза.Возможность использования выреза до 1/3 длины ребра в качествесредней пробы для определения химического состава мяса проверена путем проведения сравнительного анализа со средней пробой, взятой по общепринятой методике путем отбора ее из всей мякоти туши, и с показателями пробы, взятой из длиннейшей мьтацы спины, как пробы...

Номер патента: 964529

Опубликовано: 07.10.1982

Авторы: Дажин, Катюхин, Косой, Самусенко

МПК: G01N 33/12

Метки: вязко-пластичных, продуктов, свойств, структурно-механических

...в разныйцвет и служащие для оценки консистенции продукта.Устройство работает следующим образом.Устройство крепят на кронштейнек станине куттера. Кроме этого накрышке куттера устанавливают пластину для выравнивания поверхности иэмельчаемого продукта.Оценку консистенции продукта осуществляют по относительной величинестепени пенетрации. Время пенетрации(5-10 с) задается в блоке 11 управления в зависимости от вида контролируемого продукта.Оператор в зависимости от видаколбасного фарша устанавливает необходимый сменный цилиндр 25 с упругойпластиной 26, причем они отличаются,разным расположением отверстия 27овальной формы от фиксатора 31 первоначального положения, зависящим отоптимальных параметров консистенцииконтролируемого продукта. В...

Номер патента: 970220

Опубликовано: 30.10.1982

Авторы: Махат, Моик, Прозоровский, Рогов

МПК: G01N 33/12

Метки: колбасных, процессом, термической

...изделия 2 или заглублен недостаточно в колбасное изделие 2, цепь между секциями 6 и 7 корпуса датчика 3 электрически разомкнута и как следствие этого показания датчика блокируются элементом 5 блокировки, а вторичный прибор выдает сигнал о нарушении технологии ведения процесса. 9702 формула изобретения Устройство для контроля за процессом термической обработки колбасных изделий, включающее термокамеру и датчик температуры, устанавливаемый внутри колбасного изделия, со вторичным прибором, о т л и ч а ю щ е е с я тем, что, с целью повышения надежности и точности контроля, оно снабжено элементом блокировки расположения датчика температуры, и корпус датчика состоит из двух секций, выполненных из электро- проводного материала и...

Номер патента: 981892

Опубликовано: 15.12.1982

Авторы: Какимов, Косой, Кулагин, Рогов, Чоманов, Шейнкоп

МПК: G01N 33/12

Метки: активности, воды, пищевых, продуктах

...в которые закладывают исследуемые продукты 8. В верхние крыаки устанавливают термод 9. А в крышку 2 основания устанавливают измерительные трубки 10 с соленоидными вентилями 11 (количество трубок соответствует количеству емкостей для исследуемого продукта), которые соединены с верхней крышкой б емкости 5 вакуумными 6 О шлангами 12. В крышку 2 основания также установлен компенсационный сосуд 13 с сильфонным чувствительным элементом 14, который связан через электромеханический преобразователь 65 с потенциометром, .сливная трубка 15,связанная посредством соленоидноговентиля 16 с внутренней полостью плоского цилиндрического основания, исборная емкость 17, оснащенная краном18 для слива жидкости.Электромеханический преобразова(тель...

Номер патента: 1002958

Опубликовано: 07.03.1983

Авторы: Какимов, Косой, Туменов, Чоманов

МПК: G01N 33/12

Метки: влажности, жирности, молочных, мясных, продуктов

...6 для отвода паров влагии экстракционной жидкости, установлены весы 7 с чашей 8, над которойустановлена оросительная головка 9системы циркуляции экстракционнойжидкости, включающей сборник 10, насос 11, емкость 12 и краны 13. Управление работой источника 1 СВЧ-нагрева, насоса 6, весов 7 и насоса 11 осществляют блоком 14 программного управления.Устройство работает следующим образом. материала. Одновременно при открытии загрузочного окошка 5 за счет блокировки происходит отключение источни - ка 1 СВЧ-нагрева.Блок 14 программного управления фиксирует первоначальнИй вес исследуемого образца, После закрытия загруэочного окошка 5 происходит включение источника 1 СВЧ-нагрева и поддействием .СВЧ-энергии начинается испарение влаги иэ...

Номер патента: 1013847

Опубликовано: 23.04.1983

Авторы: Горбатов, Ежов, Ивашкин, Косой, Протопопов, Самусенко

МПК: G01N 33/12

Метки: исследования, колбасного, потоке, свойств, структурно-механических, фарша

...пружиной 6 для создания постоянного контакта с измельоперации, блок 2 управления дозато 3 , 10138цаемым продуктом 9, и опущен вчашу 10 измельцитвля 11, Преобразователь 1 сил сцепления с продуктомсодержит неподвижно закрепленную крышку 12 и подвижный корпус 13 с подпружиненным пружиной 14 и пальцем15, свободно входящим в отверстие16 крышки 12. Для повышения чувствительности преобразователя 1 подвижный корпус 13 имеет направляющие 17, 10по которым перемещаются. подшипники18, Задняя частькорпуса 13 закрыта пластиной 19, Крышка 12 черезшарнир 6 и рычаг 7 крепится к кронштейну 5. ДиэлектриЧеские пластины м20 и 21 размещены на верхней час,ти подвижного корпуса 13. Диэлектрическая пластина 20 изготовлена трехсекционной; в каждую...

Номер патента: 1019333

Опубликовано: 23.05.1983

Авторы: Ариас, Минаев, Миронов, Солдатов, Хасирджев

МПК: G01N 33/12

Метки: влажности, жирности, мясного, фарша

...пробу продукта предварительно взвешивают, полученныйэкстракт обрабатывают обезвожизающимагентом, удаление органического растворителя из исследуемой пробы продукта после экстракции и из обезвоженного экстракта осуществляют путем нагревания в вакууме с последующим установлением веса сухого остатка ижира, при этом количество жира определяют по отношению установленноговеса жира .к весу пробы продукта, аколичество влаги - по отношению разности веса пробы продукта и суммарного значения установленных веса жира и сухого остатка к весу пробы,В качестве обезвоживающего агентаиспользуют безводные сульфаты натрияили магния.Повышение точности анализа достигается тем, что исключается процессопределения влажности. экстракта и,соответственно, не...

Номер патента: 1026053

Опубликовано: 30.06.1983

Авторы: Афанасьева, Олейникова, Солнцева, Хламова, Храпункова

МПК: G01N 33/12

Метки: азота, биологических, материалах, содержания

...используют сульфат калия, а для проведения цветной реакциив смесь дополнительно вводят щелочной растворсалицилата натрия с сегнетовой солью и гипохлорит натрия.40 При этом коЛичественное соотношение материала, серной кислотыперекиси водорода и сульфата калия составляет 1:20;10:2.Кроме того, количественное соотношение минерализата, щелочного раствора салицилата 45 натрия с сегнетовой солью и нитропруссидом натрия, а также гипохлорита натрия составля ет 0,5:47:2,5. При получении смеси реактивов для проведения цветной реакции используют раствор гипохлорита натрия, а нитропруссид натрия смешивают с щелочным раствором салицилата натрия и сегнетовой соли, при этом количественное соотношение раствора минерализата, щелочно. 55 го раствора...

Номер патента: 1057860

Опубликовано: 30.11.1983

Авторы: Горбатов, Зимин, Какимов, Косой, Туменов

МПК: G01N 33/12

Метки: перемешивания, пищевых, продуктов, процесса

...на амплитудно-Фазовый анализатор 7, Фазовращатель 14 и две мостовые схемы, в два плеча каждой из которых включены чувствительные элементы З-б, которые с целью создания однороцного электрического поля в измерительном объеме и снижения влияния паразитных электрических связей межцу измерительными электродами 8 и 9 снабжены заземленными экранирующими. электродами 10 и 11, что позволяет, в свою очередь, проводить измерения при одинаковых начальных граничных условиях для всех пищевых продуктов. Комплексная величина напряжений разбаланса с мостовых схем поступает на входы А и В амплитудно"Фазового анализатора 7, блока 15 Фазочувствительных детекторов, опорные напряжения которого при помощи Фазовращателя 14 Имеют сдвиг60 по Фазе на...

Номер патента: 1067438

Опубликовано: 15.01.1984

Авторы: Дажин, Зимин, Косой, Самусенко

МПК: G01N 33/12

Метки: вязко-пластичных, исследования, продуктов, свойств, структурно-механических

...и эЛектроприводом 9,кинематически связанным со штоком 4,механизмом (не показан) протяжкидиаграммной ленты самопишущего прибора 10 и регистратором 11 перемещения индентора 5.Электропривод 9 электрически связан с блоком 8 памяти и одним иэ входов сумматора 12, второй вход которого подключен к одному иэ выходов блокапамяти. Регистратор 11 перемещения индентора 5 подключен к второму входу блока 8 памяти и к одному из входов сумматора 13, второй вход которого подключен к второму выходу блока 8 .памяти. Выходы сумматоров 12 и 13 подключены к ана- логовому вычислительному блоку 14, состоящему из квадратора 15, делителя 16, множителя 17 и операционно О го усилителя 18, причем выход сую" матора 13 через квадратор 15 и делитель 16 подключен к...

Номер патента: 1108347

Опубликовано: 15.08.1984

Авторы: Ивашов, Илюхин, Никитин

МПК: G01N 3/30, G01N 3/54, G01N 33/12 ...

Метки: низких, прибор, разрушения, температурах, ударного

...возможности проведения процесса разрушения при свободном ударе.Поставленная цель достигается тем, что в приборе для ударного разруше ния материалов при низких температурах, преимущественно замороженного мясо-костного сырья, содержащем охлаждаемую термоизолированную камеру с размещенным в ней держателем испытуемого образца и,шток с бойком, оснащенный разгонным механизмом, заключенным в корпусе, держатель образца представляет собой гибкий элемент, свободно подвешенный в камере, 55 при этом ударная поверхность бойка выполнена плоской, внутренние стенки камеры снабжены слоем эластич -347 2ного материала, а корпус разгонного механизма имеет прорези для выхода воздуха.На Фиг, 1 изображен прибор, общий вид; на фиг. 2 - узел 1 на...

Номер патента: 1113745

Опубликовано: 15.09.1984

Авторы: Николаев, Розенберг, Шишимаров

МПК: G01N 33/12

Метки: деформации, пищевых, продуктов, сдвига

...состоит из основания 1, на котором посредством шарнира 2 закреплена поворотная площадка 3. На площадке смонтирован двуплечийрычаг 4, на одном плече которого смонтирована кнопка 5, а на втором Формующий элемент в виде чаши б с заостренными бортиками. Чаша имеет прямоугольную форму и установлена с возможностью перемещения в гнезде площадки 3. Над гнездом площадки 3 жестко крепится планка 7, представляющая собой прямоугольную пластину с щелями 8, повторяющими форму заостренных бортиков чаши б, Щели выполнены по периметру квадрата, чтобы внутренняя часть квадрата, ограниченная щелями 8, оставалась над чашей 6 за счет четырех перешейков по углам квадрата между щелями 8(фиг.3) .Бортики чаши б выполнены не сплошными по периметру, а...

Номер патента: 1125546

Опубликовано: 23.11.1984

Авторы: Алиев, Горбатов, Любченко, Салаватулина

МПК: G01N 33/12

Метки: влагоудерживающей, мясного, способности, фарша

...что позволяет улучшить качество готового продукта.Указанная цель достигается тем, что согласно способу определения влагоудерживающей способности мясного фарша, предусматривающему отбор пробы фарша заданной массы, эакатку ее в банку, тепловую обработку последней, охлаждение, извлечение пробы фарша из банки с последующим установлением массы потерь влаги в пробе мясного фарша по разности масс пробы фарша до и после тепловой обработки, устанавливают первоначальное значение содержания влаги и жира в пробе мясного фарша перед ее закаткой в банку, а после тепловой обрабоки и охлаждения иэ последней извлекают пробу водно-жировой эмульсии, взвешивают ее и устанавливают количество воды и содержание жира соответственно путем сушки пробы...

Номер патента: 1138735

Опубликовано: 07.02.1985

Авторы: Зимин, Косой, Лепилов

МПК: G01N 33/12

Метки: динамометр-консистометр

...связанным с электроприводом 3, который подключен к блоку 4 управления, источник питания не показан). На, стержне 2 установлен датчик 5 давления, выполненный в виде пьезоэлектрического преобразователя, состоящий из мембраны 6 с жестким центром 7, представляющим собой дно корпуса 8 датчика давления, пьезоэлементов 9 и 10, зажатых между металлическими прокладками 11 - 13 и компланарных электродов 14 и 15, установленных на двух противоположных гранях пьезоэлементов 9 и 10, при этом компланарные электроды 14 и 15 подключены к выходу опорного генератора 16, металлическая прокладка 12 и корпус 8 датчика 5 давления соединены с входом блока 17 преобразования амплитудной модуляции, состоящего из последовательно соединенных усилителя1138735...

Номер патента: 1157451

Опубликовано: 23.05.1985

Авторы: Горбатов, Дажин, Зимин, Косой

МПК: G01N 33/12

Метки: пищевых, продуктов, структурно-механических, характеристик

...усилия внедрения, на штокекоторого установлен индентор 25.Величина зазора между индентором 25 и плоскостью рифленой поверхности диска 7 (Фиг.3), исходя иэ упругоэластнчных свойств исследуемыхпродуктов, выбирается для наиболее текучих, например таких, как котлетный и.сосисочный фарши с учетом проникновения продукта 42 в отверстие 8 на глубину, которая составляет 0,1 корня квадратного иэ площади последнего, при этом для исключения влияния краевых эффектов, связанных с прессовкой продуктов, вызывающей появление касательных напряжений на периферийной зоне отверстия 8, отношение площадей миделевого сечения индентора 25 и отверстия 8 при подобии их геометрических параметров и коаксиальной установке составляет 6:1,Зазор между...

Номер патента: 1173310

Опубликовано: 15.08.1985

Авторы: Крайнова, Уварова

МПК: G01N 33/12

Метки: качества, рыбы

...Ч,и Со в озоленных пробах определяют методом добавок и переводного множителя эмиссионной спектроскопии. Результаты представлены в табл. 2. еПосмертное Са 2 п Мп Ч Со 39 0,30 0,23 0,047 0,004 Посмертное окоченение 13 0,11 0,06 0,013 0,0020 Разрешение окоченения 5 0,10 0,03 0,007 0,0025 РасслаблениеИзобретение относится к пищевойпромышленности, в частности к способам контроля качества рыбы, и можетбыть использовано при холодильнойобработке и производственной переработке рыбы,Целью изобретения является повышение точности определения качества.Сущность способа заключается вследующем. 1 ОИз каждого экземпляра рыб отбирают две пробы - два кусочка мышечнойткани рыбы массой 4-6 г из одногои того же места туловища рыбы (изобласти 11-14...

Номер патента: 1244589

Опубликовано: 15.07.1986

Авторы: Бугаев, Медведев, Осипов

МПК: G01N 33/12

Метки: качества, мяса

...измереннличин.1244589 Сущность .способа заключается в том, что измеряют коэффициенты отражения мяса на длинах воли 480-520 и 640-720 нм и вычисляют интенсивность его окраски по следующей фор- муле 15 Т-К, +10 -Составитель Е. ФетисовРедактор Ю. Середа Техред Л.ОлейникКорректор С, Шекмар Заказ 3910/48 Тираж 778 Подписное ВНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж, Раушская наб., д. 4/5,Производственно-полиграфическое предприятие, г. Ужгород, ул. Проектная,4Изобретение относится к способамоценки качества пищевого сырья и,может быть использовано при селекциив мясном скотоводстве,Целью изобретения является ускорение способа и снижение его трудоемкости. где К - коэффициент отражения...

Номер патента: 1275288

Опубликовано: 07.12.1986

Авторы: Бугаев, Осипов

МПК: G01N 33/12

Метки: животных, качества, мяса, оценки, сельскохозяйственных

...удерхявая образец в раздавленном состоянии, его помещают в измерительную камеру оптического прибора, в частности спектроФотометра СФ, и измерягот значенияоптической плотности образцов мяса 5 О 15 20 25 30 35 при пропускании через них светового потока длиной волны 600-680 нм.На чертеже представлен график зависимости показателя оптической плотности 1 от показателя длины волны светового потокадля двух образцов,При пропускании через образец мяса светового потока длиной волны в диапазоне 400(440 нм и в диапазоне 500 Я 600 нм попадают пики поглоще" ния, характеризующие наличие в мышечной ткани белка миоглобина и оксимиоглобина, которые, в свою очередь, определяют цвет мяса.Оптическая плотность в этих диапазонах не может характеризовать...

Номер патента: 1275289

Опубликовано: 07.12.1986

Авторы: Лосева, Мартынюк, Парицкая, Шумкова

МПК: G01N 33/12

Метки: алюминия, мясных, продуктах, содержания

...добавпятот 5 см раствора соляной кислоты (1+1) и выпаривают кислоту на плитке до пслучения влажных 25солей, Затем эолу растворяют в 0,1 Мсоляной кислоте, переносят растворзолы в мерную колбу на 50 см и доводят объем раствора до метки с помощью той же кислоты.ЗОАликвотную долю раствора золы,содержащую предположительно 5-20 мкгалюминия, помещают в целительную воронку с коротким носиком, добавляют1 см 1 М ра.створа уксусной кислоты 35и цве капли индикатора, приготовленного смешиванием 0,17-ттого спиртового раствора. бромкрезолового зеленогои 0,27,-ного спиртового раствора ме- ДОтилового красного (3+1). Затем в воронку добавляют по каплям водный раствор аммиатка (1+ ) до перехода окраски индик:атора из розовой в зеленуто 10 см...

Номер патента: 1278705

Опубликовано: 23.12.1986

Авторы: Жуленко, Крылова, Малярова

МПК: G01N 33/12

Метки: кадмия, концентрации, пищевых, продуктах

...(20 мл), 45 раствора (1:10) глицерина (10 мл) добавляют О мл 17-ного раствора ДДТК натрия - тегглый раствор энергично встряхивают в течение 3 мин с 10 мл хлороформа в делительной воронке, затем последний отделяют, водную Фазу промывают 3 мл хлороформа, который присоединяют к хлороформ- ному экстракту. После экстракции уда. ляют щелочь промыванием бидистиллированной водой, реэкстрагируют кадмий встряхиванием в течение 30 с с 10 мл 1 н, раствора соляной кислоОпределение количеств кадмия в пробе осуществляют экстракционно-фотометрическим методом. Для этого реэкстракт в 1 н, растворе соляной кислоты промывают небольшим количеством хлороформа, который отбрасывают, Нейтрализуют реэкстракт 4 н, раствором едкого кали или натра до рН 6,5,...

Номер патента: 1283655

Опубликовано: 15.01.1987

Автор: Никитченко

МПК: G01N 33/12

Метки: крупного, морфологического, рогатого, скота, состава, туши

...мьппечная ткань, составила 87,8 кг, в левой - 86,6 кг (итого174,4 кг), костной ткани соответственно 24,2 и 17,6 кг (итого 41,8 кг),жировой ткани 14,8 и 14,8 кг (итого29,6 кг). В том числе в задней трети полутуши масса мьппечной тканиравнялась 29,7 кг, костной ткани7,1 кг.Для расчета общей массы мышечнойткани туши предлагаемым методом подставляем значения массы мышечной ткани тазобедренного отруба (задней трети полутуши) в формулу (1): у= 7+(2,71 29,7) 2=175,0. Ошибка к фактической массе мьппечной ткани туши составила:175,0-174,4=+0,6 кгпв (+0,343),Для определения общей массы костной ткани туни предлагаемым методом подставляем значение массы костной ткани задней трети полутуши в формулу (2)ту =0,5+(2,86 7,1 Д 2=41,6 кгпв.Опибка к...

Номер патента: 1288600

Опубликовано: 07.02.1987

Авторы: Афанасьева, Динариева, Красильникова, Олейникова, Панюхина, Солнцева, Суханова, Хламова, Храпункова

МПК: G01N 33/12

Метки: анализа, мясного, сырья

...расчета содержание золы в пробе составляет 2,8%,Расчет содержания влаги, жира изолы в примерах 2 и 3 проводитсяаналогично примеру 1.П р и м е р 2. Берут навеску(3 г) колбасы "Диабетическая"Обрабатывают навеску 5 см этиловогоспирта и обезвоживают путем высушивания при 150 С в течение 40 мин,Определяют содержание влаги, Далееобезжиривают навеску растворителем -гексаном. Проводят трехкратную заливку гексаном (по 8-10 смз) с экспозицисй 4 мин, Определяют содержаниежира. Минерализация с добавлением1 см уксуснокислого магния путемпрокаливания при 525 С. Определяютсодержание эолы,Содержание влаги 62,3%, содержаниежира 22, 1%, содержание золы 2,75%.П р и м е р 3. Берут навеску40 (3 г) колбасы Диабетическая 1. Обрабатывают навеску 5 см...

Номер патента: 1319814

Опубликовано: 30.06.1987

Авторы: Бессмертная, Ковалева, Мезенова, Терещенко

МПК: A23B 4/04, G01N 33/12

Метки: готовности, рыбы, степени, сушено-вяленой

...банку 40В 6 и подвергают давлению 9300 Пав течение 5 мин. Через 5 мин определяют ЧП коническим пластометром.Результаты определения ЧП (59,60, 58 ед.) свидетельствуют о том, 45что готовая продукция по показателюконсистенции соответствует требованиям, предъявляемым к стандартнойвяленой рыбе. 50Определение влагосодержания по формуле для мелочи П 1 группы И =3,26 (ЧП)ф дает результат 44,8% при общей продолжительности процесса 50 мин. Отклонение результата определения влаги через показатель консистенции вяленой рыбы (ЧП) от найденного стандартным способом составило 0,473, что вполне допустимо 4 4для ускоренного способа определениястепени готовности вяленой рыбы.Способ по данным режимам рекомендуется, так как в 3,3 раза сокращается...

Номер патента: 1385073

Опубликовано: 30.03.1988

Автор: Никитченко

МПК: G01N 33/12

Метки: морфологического, свиней, состава, туш

...4/5 Производственно-полиграФическое предприятие, г. Ужгород, ул. Проектная, 4 Изобретение относится к зоотехиии, к способам определения морфологического состава туш животных.Цель изобретения " более точное5 определение морфологического состава туш свиней.П р и м е р.,После убоя животного производят взвешивание всей туши, Затем отделяют от туши тазобедренный 10 отруб - окорок, анатомические границы которого проходят: передняя - по линии проходящей впереди маклока и между пятым и шестым поясничными позвонками, нижняя - по скакательному сус таву; В окороке выделяют обвалкой мышечную и костную, ткани и их взвешивают. Затем определяют массу мьппечной и костной тканей всей туши по формулам: 2(3,8 + 2,41 Х),У 1 = 2(096 + 2969 Х,) Угде У - масса...

Номер патента: 1401376

Опубликовано: 07.06.1988

Авторы: Лырчиков, Сарвазян, Солнцева, Суханова, Хламова, Шестимиров

МПК: G01N 33/12

Метки: белка, веществ, влаги, жира, количественного, минеральных, мясном, содержания, сырье

...= 2,51 м/с; Л 1.12 =0,03 м/с; Ла = 0,026 см; Ла 2 0,025 см , подставляют эти значения в систему уравнений (1) и получают, ОО: Св = 16,5; Сж = 20,6; С .в = 0,9; С = 62,0,Пример 3. Берут 50 Я мышечной ткани говядины и 50 О 4 свиного шпига, приемы и последовательность операций те же, что и в примере 1. После измерений имеют следующие величины: Л(.1 = 0,96 м/с; Л(12 =- 3,29 м(с; Ла = 0,043 см , Ла 2 = = - 0,040 смПодставляют эти значения в систему уравнений (1) и получают, Я: Са = 10,4; Сж 42,4; Сж.в = 06; Слл. = 466.Фиксированное разведение навески дистиллированной водой до двадцатикратного увеличения массы необходимо для проведения последующих операций и обеспечивает значения скорости и коэффициента поглощения ультразвука, определяемые...