Устройство для контроля процесса сушки колбас

ОЮЗ СОВЕТСКИХ ОЦИАЛИСТИЧЕСНИХРЕСПУБЛИН 9) 011 А 1 51)5 С " ЕНИЯ ДЕТЕЛЬСТВ К АВТОРСКОМ Г" 30й технологический олочной промьпплен.КЧерн льство ССС 33/12, 198 б ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТПО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТНРЫТПРИ ГКНТ СССР САНИЕ ИЗ,(54) УСТРОЙСТВО ДЛЯ КОНТРОЛЯ ПРОЦЕССА СУШКИ КОЛБАС(57) Изобретение относится к мяснойпромышленности и предназначено.дляпроведения периодического инструменталЬного контроля путем измеренияактивности воды на поверхности колбасЕ.Э в процессе сушки. Целью изобретенияявляется упрощение конструкции. Устройство имеет эластичную оболочку2, аксиально помещенную внутри цилиндрического корпуса (К) 1 и имеющую вид трубы, концы которой герметично укреплены в К. В пространствомежду К и оболочкой подается гаэиз источника 12 сжатого газа. Приэтом оболочка плотно облегает помещенный внутрь К батон колбасы и образует полость (Л), ограниченную поверхностью продукта и участком оболочки имеющим рельефную внутреннквповерхность. Эта П связана с камерой 7, снабженной датчиком 9 влажности и вентилятором 8, обеспечивающим циркуляцию воздуха между камерой и П. 2 ил.Изобретение относится к мясной промышленности, а именно к средствам контроля качества продукции.Пель изобретения - упрощение конструкции.Устройство для контроля процесса сушки колбас содержит цилиндрический корпус, эластичную оболочку, соединенную с источником сжатого газа, 10 датчик влажности и вентилятор. Эластичная оболочка выполнена в виде трубы, концы которой герметично закреплены в корпусе, внутри которого она соосно размещена. Средняя коль цевая часть оболочки имеет рельеАную внутреннюю поверхность, которая при прижиме к корпусу оболочки сжатым газом образует полость, Аорма которой обеспечивается этим рельеАом и которая связана с камерой, содержащей датчик для измерения относительной влажности и Вентилятор, обеспечивающий циркуляцию воздуха между полостью и камерой. Меньшая жесткость 25 эластичной оболочки в виде трубы по сравнению с тором позволяет исследовать продукты разного диаметра. В то же время регулирование размеров полости контакта воздуха с поверх костью продукта рельеАом и поддержание этого объема минимальным позволяет также сократить продолжитель-. ность измерения, которое прямо пропорционально отношению объема воздуха к эАфективной поверхности продукта.На Аиг,1 показан разрез А-А на Аиг.2; на Аиг2 - разрез Б-Б на Аиг.1. Устройство состоит из цилиндрического корпуса 1, оболочки 2, концы 40 которой заАиксированы на корпусе 1 кольцами 3, На среднем участке оболочки 2 имеется рельеАная внутренняя поверхность в виде выступающих эле 45 ментов 4 и два сквозных патрубка 5 и 6, соединенных с камерой 7, в которой находятся вентилятор 8 и датчик 9 влажности, подключенный к гигрометру 10. В корпус вмонтирован патрубок 11, через который пространство между оболочкой 2 и корпусом 1 связано с источником 12 сжатого газа с пневмоклапаном 13, служащим для сброса давления. Вентилятор 8 и гигрометр 10 подключены к источнику 5 14 питания. Устройство работает следующимобразом.Внутрь кдрпуса 1 и оболочки 2аксиально помещают батон колбасы.Затем из источника 12 сжатого газапри закрытом клапане 13 в пространство между корпусом 1 и оболочкой 2подается газ, который прижимает оболочку 2 к поверхности батона. Приэтом оболочка 2 на тех участках,где нет выступающих элементов 4,плотно прилегает к поверхности батона, а на том участке, где эти элементы имеются, образуется замкнутаяполость, которая патрубками 5 и 6связана с камерой 7. После этоговключают гигрометр 10 и вентилятор8, который обеспечивает циркуляциювоздуха в системе полость - камера7 - патрубки 5 и 6, что позволяетинтенсифицировать процесс установления равновесия. После окончанияизмерения клапаном 13 сбрасываютдавление в оболочке 2 и батон колбасы освобождают из корпуса 1,Установившееся равновесное значение относительной влажности соответствует величине активности воды(а) на поверхности батона, по которой судят о ходе процесса сушки.Так, например, если а ниже расчетной, то это может привести к пересушке поверхности батона (" закалу" ),если а будет выше, то это приведетк закисанию,Устройство можно испольэоватьнепосредственно в сушильных камерахколбас для инструментального контроляпроцесса сушки. формула изобретенияУстройство для контроля процесса сушки колбас, содержащее цилиндричес. кий корпус, эластичную оболочку, соединенную с источником сжатого газа, датчик влажности и вентилятор, размещенные в измерительной камере, о т л и ч а ю щ е е с я тем, что, с целью упрощения конструкции, эластичная оболочка выполнена в виде трубы, соосно размещенной в корпусе, при этом средняя кольцевая часть трубы имеет рельеАную внутреннюю поверхность и связана с измерительной камерой, а концы трубы герметично соединены с корпусом.1535756 Составитель Н.АрцыбашеваРедактор М.Циткина Техред Л.Олийнык Коррект роши ф. каз 232 Тираж 510 твенного комитета по изобретен 113035, Москва, Ж, РаушскаяП сно Госу КНТ ССС и открыти