Способ изготовления яблочного мармелада

Номер патента: 1576139

Опубликовано: 07.07.1990

Авторы: Быценко, Кривицкая

МПК: A23L 1/068

Метки: мармелада, формового

...вводят вишневый ягодный припас в качестве вкусовой добавки и недепектинизированный концентрирован нь 1 й яблочный сок с содержанием сухих веществ 60% и пектина 0,9% при соотношении сок;масса 1:17. Полученную массу перемешивают и формуют в мармеладные изделия.15Результаты испытания известного и предлагаемого способов представлены в таблице.Из приведенных данных следует, что при выходе за предлагаемые параметры получаемая мармеладная масса не может быть качественно переработана в м 4 рмеладные иэделия, Кроме этого, уХудшается качество иэ-за несбалансированности содержания в продукте желирующих и вкусовых веществ.Таким образом, введение в марме-. ладную массу, полученную увариванием Способ получения формового мармелада, включающий...

Номер патента: 92605

Опубликовано: 01.01.1951

Авторы: Балезин, Баранник, Бесков

МПК: C23F 11/10

Метки: высоких, кислотах, коррозии, металлов, температурах, торможения

...Напоихер, присадка КГ при 70" не тормозит растворения стали в серной кислоте, и при 85 становггс стимулятором растворения. Уротропин при 70 танюк( пе 3;,пп(ю(т мета; ., .,налоГчпо пе;ут себ 5 анилпн, хинолип, акридпп и (ранги( п(пств(, являкппиеся ингибпторами прп более низких темпе)азмр(хОсобенпос",описыва( мого способа тормок(ения норввозив металлов в кислотах при высоких температурах заключается в том, что в качестве ипгибиторов к кислотам добавляют дибромзамещепные ароматических аминов, например дибромдиметиланилин или дибромди. этиланилин. Добавки этих соединений в количествах 0,1 - 0,5% к 15",о-ной серной или 15%-ной соляной кислоте снияа(от растворение, например, стали 20, в 600- - 800 раз. Применяя указанные ингибиторы по...

Номер патента: 1340714

Опубликовано: 30.09.1987

Авторы: Либерман, Лившиц, Лошак, Саврасов, Стасюк, Хош

МПК: A23G 3/16

Метки: мармелада, производства, формового

...В кожухе 52 укреплена гребенка 53 (фиг,9) для подачи воды на барабан 51. Излишек воды снимается с ба 1 О рабана 51 резиновым съемником 54 и удаляется с кожуха через сливной штуцер 55. Дозаторы сахара 49 и 50 состоят из корпусов 56 с приемными воронками 57 шнека 58, ротора 59 (фиг,10) с пазами и шестеренной передачей 60 и снабжены щитками 6 для отвода воздуха после выбивки изделий,Дозатор 49 сахара снабжен неподвижным лотком 62 (Фиг,12), д дозатор 50 - качающимся лотком 63 (Фиг.11). Г 1 ривод лотка 63 осушествляется рото - ром 59 че 1)еэ кривошип 64 ц тягу 65, 1 д раме 48 устде 10 Влены ролгги 66, входящие в пазы направляющих 10 ра- В мы 3, Механизм 9 приема изделий перемещается в направляющих 10 посредством лебедки 11.В зависимости от...

Номер патента: 99287

Опубликовано: 01.01.1954

Авторы: Гильдебрандт, Грюнер, Петрова

МПК: A23L 1/06

Метки: мармелада, производства

...способа заключается в применении солей органических кислот щелочных и щелочно-земельных элементов, добавляемых в чбдгочно-сахарнуго мармеладнуго массу во время варки мармелада.Способ производства мартиелада состоит в следующем.К мармеладной массе для яблочного формового мармелада, приготовленной по унифицированной рецептуре без добавления желирующих веществ, добавляется около 0,15% пимоннокислого натрия. Затем этаьтасса быстро увариваетсгя в вакуум-аппарате до влажности Е 26=-28"/о.После подкрашивания. подкисления и ароматизации масса отливается в мармеладньте (рормы на отливочной машине (или вручную). Полученный Мармеладный студень выбирается из форм на решета и направляется в сушилку для сушки при температуре около...

Номер патента: 99814

Опубликовано: 01.01.1955

Авторы: Бузина, Мартынов, Сергеева, Сосновский

МПК: A23L 1/0524, A23L 1/06

Метки: других, желейных, кондитерских, конфет, мармелада, например, пастилы, формового

...ВЕ ществ и для его набухания.Промытьш )ком подвсргаот гидр)Пз сот 5 пОИ ил 1 сспиои кисло тОЙ при мсдлином пспрсрыв и)Г ГСрсмспивя и пи. Б за Всин)ст От характер 1 подготовки сьр 151 ирпсГястс 5 гидролиз, иепи 51 с 40 мпи. до 16 чяс. и более, при температур 40- -8) Ири рН равном 0,7- - 1,25.110 лу(снп(10 ГОсл(. гидрол пзЯ пск. тинов)О вытя)кк подвергяот фил- трации и зятем осяждаот псктнпомощью безводного х;юр истого а(помиии 51 прп тс)перят(рс 20 - 30 В продолжение 30 - 45 мин. При рЕ 1от 3,4 до 4,0.Очистка псктииового раствори ВОДЕ 0-СППРТОВЬМП РЯСТВОРЯМП ПРОИЗВСДТСЯ ПОСЛСДОВЯТЕЛЕНО В ТРИ фаЗЫ, СО СЛЕДУЕОЩИМИ ОСЕОВНЫМИ параметрами., рН 1%-ного раствора пектиня Продолжительность обработкигиии. Концентрация в промывнои растворе о,О Фаза...