Способ осветления яблочного сока

(71) СимФеропольский Филиал Днепропетровского инженерно-строительногоинститута(56) Романов А,М, и др, ЭлектроФлотэционное осветление яблочного сока,Электронная обработка материалов,Йф 2, 198.(5 Й) СПОСОБ ОСВЕТЛ (57) Изобретение о промышленности, Це сокращение энергоз процесса, Это дост процесс осветления флотацией с примен предварительного н должительностью на духом в течение 5- нии 0,3-0,5 МПа и Флотоотстоя 20-30 ветления ведется с 30-503 осветленног 1 табл,ЕНИЯ ЯБЛОЧНОГО СОК тносится к пищевой ль изобретения атрат и упрощение игается тем, чтоведется напорной ением желатина без агрева сока с просыщения сока воз .мин при давлепродолжительности мин, Процесс осрециркуляцией о сока, 1 илНа цертеже изображена технологическая схема осветления сокаТехнологическая линия содержитцентробежный насос 1 вихревой флотационный декантатор 2, вихревой насос 3, эжектор ч. ресивер 5, мешалку 6 и насос-дозатор 7,Осветление сока осуществляетсяследующим образом,Свежеотжатый сок насосом 1 непре.рывно подается в декантатор 2, гдепроисходит процесс флотации взвешенных веществ пузырьками воздуха(газа), образующихся из пересыщенного раствора газа в соке,Результаты осветления сока приразлицных режимах представлены втаблице, в которой использованы следующие условные обозначения:Р - давление в ресивере, МПа,404555 Изобретение относится к способамосветления соков и предназначено дляиспользования на предприятиях сокоэкстрактной и консервной отрасли пищевой промышленности,5Цель изобретения - сокращениеэнергозатрат и упрощение процесса,Для этого осветление сока ведется флотацией пузырьками воздуха,(газа) образующегося из перенасыщенного раствора сока, в вихревомфлотационном декантаторе при продолжительности флотоотстоя 20-30 мин,температуре соковоздушной смеси 10- 1530 С (температуре окружающей среды)давлении в растворе 0,3-0,5 МПа ирециркуляции осветленного сока 3050;о,Для достижения эффекта осветления 2086-98 флотация осуществляется сприменением желатинаТакой способ позволяет осуществлять оцистку сока до 86-983 без на 1грева с применением только одного 25желатина, что.сокрашает расходы электроэнергии и реагентов; применить вкачестве реагента один желатин и поэтому использовать один комплект оборудования для приготовления раствора З 0реагента и его дозировки что снижает капитальные и эксплуатационныезатраты, применить взрывобезопаснуютехнологию и тем самым исключитьспециальные затраты по охране трудасвязанные с фактором взрывоопасностивследствие электролиза сока. ф ,сна - время пребывания сока вресивере, мино о- температура сока,Оц/О, - отношение расходов рециркулирующего и подаваемого во флотаторсока;Т их - время обработки сока воФлотаторе, мин;С жЕ - концентрация желатина,мг/л;С и Сбсе - концентрация взвешенных веществ в исходном и осветленном соке соответственно, мг/л;СосвЭ =100 - степень осветлеСисхния, Ф.Время пребывания сока в вихревомфлотационном декантаторе 2 составляет 20-30 мин, из него осветленныйсок непрерывно отводится в сборныеемкости готового продукта,Часть осветленного сока (3050) вихревым насосом 3,на всасывающе-напорной линии которого установлен эжектор , отводится в ресивер 5,Вместе с соком в ресивер 5 поступает3-53 воздуха засасываемого насосом3 в эжектор . В ресивере 5 в течение 5-7 мин при давлении 0,3-0,5 МПапроисходит насыщение сока воздухомс образованием соковоздушной смеси,которая затем поступает в вихревойфлотационный декантатор 2, где смешивается с поступающим на осветлениесвежеотжатым соком,Для увелицения эффекта осветленияприменяют желатин, раствор которогоприготовляется в мешалке 6 на осветленном соке. Раствор желатина подается в вихревой флотационный декантатор 2 насосом-дозатором 7.Образующийся в верхней части декантатора 2 пенный продукт удаляетсяна дальнейшую переработку.Пребывание соковоздушной смеси вресивере в течение 5-7 мин при давлении 0,3-0,5 МПа является огтимальным. Снижение давления меньше 0,3 МПа приводит к знацительному увеличению времени насыщения, увеличение давления,больше 0,5 МПа, требует использования специального оборудования,Увеличение времени флотоотстоя свь 1 ше 30 мин не приводит к улуцшению качества осветления сока.6. 1701246 Рециркуляция 30-503 сока позволяетосуществить процесс осветления беэнасыщения воздухом всего объема сока.Иенее чем 304 рециркуляция сокаснижает качество его осветления,тем, что, с целью сокращения энергозатрат и упрощения процесса, передфлотацией сок насыщают воздухом в5течение 5-7 мин при давлении 0,30,5 МПа и температуре соковоздушнойсмеси 10-30 С, а флотацию проводятв вихревом флотационном декантаторе,при этом продолжительность флотоотстоя составляет 20-30 мин прирециркуляции 30-503 сока,формула изобретенияСпособ осветления яблочного сока, включающий флотацию с применением желатина, о т л и ч а ю щ и й с я Ресивер Флотаторнас Е сФС жеСисСось Э 21,5 21 5 21,5 21,5 20 20 0,3 20 2020 200 20 200 20 200 30 200 0 3 0,3 21,5 0,3 0,4 21,5 21,5 21,5 0,5 21,5 30 200 30 250 0,5 21,5 0,5 Составитель А.Елисеев Редактор Т,Горячева Техред Л.Сердюкова Корректор Л,ПилипенкоЗаказ 4704 Тираж ПодписноеВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР113035, Иосква, Ж"35, Раушская наб., д. 4/5 Производственно-иэдательский комбинат "Патент", г.ужгород, ул.Гагарина, 191 5 7 7 7 7 7 7 7 7 7, ц/Я(р 30 30 30 50 50 50 50 50 50 50