C12C 9/00 — C12C 9/00

Номер патента: 1723110

Опубликовано: 30.03.1992

Авторы: Демиденко, Ляшенко, Мелетьев, Проценко, Сулим

МПК: C12C 9/00

Метки: производства, солодового, экстракта

...- 120 С в течение 1,5 - 2,5 ч, после этого экстракт разливают.Способ осуществляют следующим абра зом. Зерновое сырье(светлый солод, ячмень, проросшие зерна пшеницы, овса, кукурузы) измельчают, смешивают с водой и осахаривают, Сусло после фильтрования сгущают до концентрации сухих веществ не менеев 72%. Готовый экстракт нагревают до 80- 120 С (оптимальные 100-110 С) и выдерживают при этой температуре 1,5 - 2,5 ч, Затем термообработанный экстракт разливают в тару1723110 Как следует из таблицы, наибольшее количество красящих веществ, придающихэкстрактам приятный солодово-меланоидиновый вкус и аромат, образуется при 100 -5 110 С в течение 1,5 - 2,5 ч. При этомцветность экстрактов в сравнении с не обработанными экстрактами возрастала в 12...

Номер патента: 1778173

Опубликовано: 30.11.1992

Авторы: Лисюк, Пермякова

МПК: C12C 9/00

Метки: пивного, приготовления, сусла

...образом.Готовят по известной технологииохмеленное пивное сусло охлаждаютодо 6-8 С и передают в аппарат дллброженил, куда вносят автолизат из-.быточных пивных дрожжей в количестве2-6". к объему сбраживаемой среды.После этого в сусло вводят семенныедрожжи и осуществляот брожение при6-8 С,Приготовление автолизата ведутследующим образом. Избытоцные пивныедрожжи разбавляют водой в соотношении 551:1. Дрожевую суспензию продуваютвоздухом через барботер при помощикомпрессора в течение 20-ч 0 минут при о2 С, После этого аэрацию прекращаюти дрожжи подвергаот автопизу при 50 Св тецение 2 ч часов. Готовый автолизатстерилизуют при давлении 0,1 МПа30 минут и вводят в сусло,П р и м е р 1, По известной технологии готовят охмеленное пивное сусоло,...