Патенты с меткой «макаронных»

Номер патента: 457457

Опубликовано: 25.01.1975

Авторы: Гимранов, Зубарев, Калинин, Назаров

МПК: A23L 1/16

Метки: макаронных, производства

...вид; на фиг, 2 - то же кальный разрез.Устройство содеряит дозаторы 1 воды и муки, емкость 2 для предварительного смещивания компонентов, емкость 3 для основного замеса теста под вакуумом, установленный в гильзе 4 питатель с вакуум-затвором, прессующий корпус с пресс-камерой 5 и установленной на ней матрицей б. Пресс-,каме ра снабжена предохранительным клапаном 7.Питатель размещен в гильзе 4, соединяющей смесители, и состоит из полого шпека 8 с соосно расположенным в нем валом 9, несущим режущий механизм 1 О, и противореяу щего приспособления 11. Шнек 8 приводитсяво вращение через шестерню 12, а вал 9 - через шестерню 13.Устройство работает следующим образом.Предварительно смешанная масса передает ся шнеком 8 из первой емкости во...

Номер патента: 469866

Опубликовано: 05.05.1975

Авторы: Гапонов, Домбаян, Дрейзен, Инглезо, Полюбец

МПК: F26B 3/00

Метки: бастунах, макаронных, сушки

...постоя денця бастуц продолжи ге. ь0 ы последн да второр (аются в Таким обер унами по с одцовре ццых пара ов в кажд ности сс производо к спосоет цзоб тец и рс тзделиц на бапо зонам с однагретым воз, что, с целью сремещение бав одном напо высоте при аждои зоны и м поддержаццтров, при этом оне регулируютпненця. Изобретение относится к областиства макаронных изделий, а именнбам суш,ки,Известен способ сушки макаронных изделийна бастунах путем перемен(ения цх по зонам с одновременной обдувкой изделий нагретым воздухом.С целью улучшения качества изделий в предлагаемом способе перемещение бастунов по зонам осуществляют в одном направлении в несколько рядов по высоте при последовательном заполнении каждой зоны и вывода из нее с одновременным...

Номер патента: 491365

Опубликовано: 15.11.1975

Авторы: Буров, Лебедев, Хохлов

МПК: A21C 11/16

Метки: макаронных, матрица, производства

...Г 1 ри этом иад отвсркдкдого форуОЦТсго элсмситд устяип.лены перегородки, концы которы.( соединены с фигурным венцом.11 я Сртс)кс изоорджси фрагмент предлагаемой мяриц:,В обойме 1 матрицы установлены формующ;с элементы 2 с отверстиями а, в которыхрдзСщень аптиадгезионные втулки 3 и центральные вкладыши 4, Верхняя часть формующсго элемента выполнена в виде фигурноговенца 5, расположенного по периметрумспта. 1-1 яд отверстием каждого формующегоэ сСит устаОвлсы перегородки 6, концыкоторых соединены с фигурным венцом.В процсссс раооты матрицы тесто поступает к формующим элементам, заполняет зоны,обрдзовяшыс фигурным венцом и перегородками, и направляется к отверстиям а, В щслх, образоганиых центральными вкладышами и антиадгезионными...

Номер патента: 549741

Опубликовано: 05.03.1977

Авторы: Калошина, Цивцивадзе, Юлин

МПК: G01N 33/10

Метки: макаронных, прибор, слипаемости

...18.На внутренней стенке корпуса жестко закреплен держатель 20 и вилка 21, в которуюзаходит держатель 22, прикрепленный к нерастяжимой нити 23, подвешенной на оси 7,Ось 13 через редуктор 24 приводитсяво вращение электродвигателем 25,Работает прибор следующим образом. 10 Образцы макаронных изделий вставляют в трубчатые оправки 26. Длина образца должна быть 1,5 мм, поскольку при большей длине деформация при обработке его паром15 будет вносить большие погрешности, а если размер уменьшить, силы сцепления будут слишком малы и погрешность превысит значение определяемой величины. Включают электродвигатель 25 и через редуктор 2420 вращение передается на ось 13, которая поворачивает корпус 1 вправо (по стрелке А), пока трубчатая оправка 26 не...

Номер патента: 562255

Опубликовано: 25.06.1977

Авторы: Гайденко, Лехтер, Назаров, Объякова, Цивцивадзе, Шмидт

МПК: A21D 2/08

Метки: макаронных, приготовления

...стеариновой, пальмитицовой цли олецновой кислот с различной степенью ацетцлцрованця, например 50 - 100 оо.Смесь помешают в смеситель, предназначенный для подготовки обогатцтелей макаронных изделий, и подают в тестосмесптель пресса и затем ца дальнейшие технологические операции в соответствии с циклом.П р ц м е р 1. В смеситель загружают моноглццерцды стеариновой кислоты (Л ГС) в количестве 0,25 - 0,75,о к массе муки при температуре воды 65 - 70 С. Затем добавляют 0,05" к массе муки предварительно расплавленных ацетнлированных моцоглццерцдов стеариновой кислоты (АМГС) 100",о-ной степени ацетцлцрованпя ц подают в тестосмесцтель пресса.Дальнейшие технологические операции проводят обычным способом.Снижение объема дисперсии23569955...

Номер патента: 571235

Опубликовано: 05.09.1977

Авторы: Бархатова, Гимранов, Гинзбург, Зубарев, Калошина, Назаров, Цивцивадзе, Юлин

МПК: A21D 6/00

Метки: короткорезанных, макаронных, прозводства

...влажности,что при сушке является причиной возникновения микротрещин, потемненняизделий н, следовательно, ухудшенияих качества.С целью повышения качества и интенсификации процесса сушки термообработку сформованных изделий осуществляют при вибрации слоя изделий в течение 60-180 с,За счет термообработки происходит частичная денатурация белковогокомплекса и Ылейстериэация крахмалав поверхностных слоях, что позволяетповысить прочность изделий и улучшитьих. товарный внд.Сформованные изделия подают впаровую зону, где слой изделий подверПосле обработки паром изделия поступают в аппарат конвективной сушкис параметрами сушильного агента:60-80, .ф 40-50 С, Ч=,О,5 - 1,0,Пример. Короткореэаные макаронные иэделия, изготовленные иэ полукрупки 1...

Номер патента: 535763

Опубликовано: 25.06.1978

Авторы: Мазанашвили, Мелентьева, Назаров, Цивцивадзе

МПК: A21D 2/08

Метки: макаронных, муки, производства, пшеницы, сортов

...вид из-за наличия в муке фермента полифенолоксидазы, который дает потемнение изделий,Для повышения белизны готовых изде лий,и улучшения при этом их товарного ви да по предлагаемому способу в процессе замеса теста осушествлятот инактивациюфрмента полифенолоксидазы путем введения растворенной в воде лимонной кислоты вичестве, предпочтительно 0,03- О 1 вес.% от массы муки.При пробопекасорт Ойвнеях или 100 - тгде И - количество муки расходуемой в единицу времени, кг;В количество Воды лМ- влажность теста, %;Фен- влажность муки, %,оВода нагревается до 55-60 С, Зам с теста осушествляют одним из известных способов, для чего пресс предварительно нагревают до 45 С. В смесительное корыто, заполненное мукой, подается вода с .растворенной в...

Номер патента: 658373

Опубликовано: 25.04.1979

Авторы: Гимранов, Кабанов, Метальников, Назаров, Цивцивадзе

МПК: F26B 3/06

Метки: макаронных, сушки, трубчатых

...начальную массу658373 Формула изобретения Составитель Н. Милорадова Редактор Д. Пинчук Техред О. Луговая Корректор О. Билак Заказ 2032/34 Тираж 813 Подписное ЦИИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж - 35, Раушская наб., д. 4/5 Филиал ППП Патентэ, г, Ужгород, ул. Проектная, 4;:.продукта, в рабочую,.камеру с исследуемымиобразцами подают перегретый пар в течение60 сек.После гигротермической обработки в рабочую камеру прекращают подвод пара иизделия в течение 2-3 мин выдерживаютв условиях созданной паровлажностной среды, так как отлежка изделий перед началомсушки необходима для выравнивания полейвлажности и температуры в исследуемыхобразцах. После отлежки в рабочую камеруподают...

Номер патента: 769241

Опубликовано: 07.10.1980

Автор: Габзималян

МПК: F26B 3/06

Метки: короткорезанных, макаронных, охлаждения, после, сушки

...О, температурой 47 С загрузочным транспортером 4 посредством двухстворчатого шибера, снабженного механизмом поворота 6 и реле времени, поступают поочередно в верхнюю часть в одну из колонок 7, выполненных в виде блока с общей стенкой. При перемещении высушенных изделий падающим слоем вентиляторами 8 через индивидуальные коллекторы 9 воздухоподачи и перфорации 10, смонтированные в зоне подключения коллекторов 9 воздухоподачи, создастся скорость восходящего потока охлаждающего воздуха 5 м/с, составляющая 0,55 скорости витания изделий. Температура охлаждающего воздуха составляет 20 С, продолжительность перемещения изделий падающим слоем в колонку 6 мин. Температура изделий в конце охлаждения 19 С,При перемещении высушенных изделий,...

Номер патента: 858707

Опубликовано: 30.08.1981

Авторы: Никоноров, Старшов

МПК: A21C 11/16

Метки: макаронных, прессования

...и предматричной ка. меры. Это соотношение находится впределах от 0,02-0,25, что соответствует оптимальному режиму работывибратора,так как при меньшем соот ОношенИи действие вибратора малоэффек.тивно, при большем соотношении резковозрастает мощность, потребляемая вибратором. Кроме того, скорость выпрессовывания зависит от частоты и амплитуды колебания рабочего органа.Изменяя частоту и амплитуду в процессе прессования макаронных изделий,достигают равную скорость выпрессовывания по всей площади матрицы,На чертеже изображено предлагаемое устройство, общий вид.Устройство состоит из нагнетателя 1, соединенного с предматричнойкамерой 2., матрицы 3, закрепленнойснизу предматричной камеры 2, гидрав- З 5лического вибратора 4, закрепленногона...

Номер патента: 867354

Опубликовано: 30.09.1981

Авторы: Гонгадзе, Нижарадзе, Читиашвили

МПК: A21D 8/02

Метки: макаронных, приготовления, теста

...и не повьзааются упругопластичные свойства теста.Цель изобретения - улучшение качества теста.Поставленная цель достигается тем, что в способе приготовления теста для макаронных изделий, включающем смешивание муки с водой, выдержку смеси, отмывание иэ нее клейковины и эамешивание на полученной клейко-, вине теста с внесением муки до получения порошкообраэной массы, передВ.А.Н.Нижарадзе, Н.В.Гонгадзе и Н.В.Читиашвийи.Составитель М.ВыражейкинаРедактор С.Тараненко Техред А,Савка Корректор Г.Назарова Заказ 8137/1. Тираж 397 Подписное4ВНИИПИ Государственного комитета СССРпо делам изобретений и открытий113035, Москва Ж, Раушская наб., д. 4/5 филиал ППП фПатентф, г. Ужгород, ул. Проектная, 4 Тестовая масса затем подается наИрессование,...

Номер патента: 879465

Опубликовано: 07.11.1981

Авторы: Азаров, Курбанов, Пурцеладзе, Твалчрелидзе, Чернов

МПК: G01N 33/10

Метки: макаронных, процессе, сушки, усадки

...4, которая разделена по длине на ряд секций 5 посредством перегородок 6, Стенки основной камеры 1 выполнены перфорированными в шахмат ном порядке, такое расположение отверстий создает ламинарное истечение воздуха. Трубопровод для подачи сушильного воздуха соединен посредством патрубков 7 с соответствующей секцией до полнительной камеры 4 и конусом 8, предназначенным для Фиксации изделий и закрепленным к торцовой стенке 9 камеры 1 (патрубок для соединения трубопровода с конусом на чертежах не по в 25 казан) . Патрубки соединяются шлангами 10. Отработанный воздух отводится через трубопровод 3 с окном 11.Устройство работает следующим обра - зом. 30Заданной влажности и температуры воздух через приемный штуцер 12 нагнетается в трубопровод...

Номер патента: 890127

Опубликовано: 15.12.1981

Авторы: Заблудовский, Семенов, Семенова, Синицын

МПК: A21C 9/00, G01N 1/28, G01N 33/10 ...

Метки: макаронных, образцов, оценки, пшеницы, свойств

...3 рабочей камеры 2 выполнен канал 10, свя890127 и давят плунжером 1 на тесто А. Поддавлением плунжера 1 тесто А продавливается через отверстие в матрице4 и в виде макаронного изделия Б попадает в емкость 14, где подвергается действию вакуума. После выпрессовывания изделия отключают источниквакуума 13, снимают емкость 14, а готовое иэделие отрывают от матрицы 4и направляют на сушку,Способ-прототип АМЛ/1,балл Сорт пшеницы (гибрид) уменьшенная дозировка беэ вакуумирования,балл Уменьшенная дозировка + вакуумирование (предложенный),балл Гордеиформе 5900 3,7 3,7 3,9 Гордеиформе 6183 3,75 4,1 3,9 3,7.АтлантЛеукурум 6240 3,9 4,1 3,7 3,7 3,9 3,6 3,7 4,3 Таким образом, данный способ поэ- проводить контроль макаронных свойствволяет изготовить...

Номер патента: 902705

Опубликовано: 07.02.1982

Авторы: Азаров, Назаров, Никоноров, Сергеев, Старшов

МПК: A23L 1/16

Метки: макаронных, формования

...вид сверху;на фиг. 2 - сечение А-А на фиг, 1; на фиг.3 сечение Б-Б на фиг, 2,Устройство содержит два желобчатых валка 1, 2 и расположенный между ними вкла дыш 3, траверсу 4 с виброэлементом 5, закрепленную вдоль образующей валков 1, 2, и дополнительными вкладышами 6, 7, поряд- но установленными на траверсе 4 так, что в момент формовання, тестовые заготовки 8 проходят между валками 1, 2, а вкладыши 3, 6, 7 находятся внутри заготовок 8. Устройство работает следующим образом.Тестовые заготовки 8 непрерывно поступа. ют в рабочую зону вращающихся желобчатых валков 1, 2, подхватываются ими, разрезаются на отдельные ленты, которые заполняют весь объем между кольцевыми желобами валков 1, 2 и вкладышами 3, 6, 7, при этом кром- г902705ки...

Номер патента: 971226

Опубликовано: 07.11.1982

Автор: Гимранов

МПК: A23L 1/16

Метки: макаронных, производства

...которых размещен клапан.2. Установка по н,1, о т л и ч аю щ ая с я тем, что против каждой кассеты установлено устройство при жима макаронной пряли, выполненное в виде двух роликов с натянутой между ними лентой, один конец которой прикреплен к приемному столу. з 971221,цочек 8 через пару шестерен 10 связана с кулачковым механизмом 11, который через траверсу 12 сообщает привод с режущим механизмом с пластин,чатыми ножами 13.Траверса 12 через рычаг 14 взаимодействует с верхним и нижним копирами 15, осуществляющими выключениепривода пластинчатых ножей 13 посредством клапана.Между ножами 13 режущего механизма на каретке 5 установлены прижимы 1 б, выполненные в виде 2-х роликов и натянутой на них бесконечной1 ентн, которая закреплена у...

Номер патента: 974069

Опубликовано: 15.11.1982

Авторы: Кретов, Мынов

МПК: F26B 3/34

Метки: макаронных, сушки

...охлаждения (42-48 с) т.е. продолжительность одного цикла приблизительноравна 1 мин,Способ сушки макаронных изделийосуществляется следующим образом.П р и м е р 1. Выпрессованныекороткорезаные изделия (вермишель,влажностью 30) помещают на сетчатый транспортер и обдувают воздухомс температурой 48 ф С в течение двухминут для первичной подсушки довлажности 28., а затем подают к зоне высокочастотного нагрева, где 15продукт подвергается воздействиюТВЧ (частота 40,68 МГц) в течение14-16 с. В зоне нагрева между лентой транспортера и заземленным электродом с одной стороны и между высо Окопотенциальным электродом и наружной поверхностью изделий - с другой,предусматриваются воздушные зазоры,причем размер первого из них составляет 10 мм, а...

Номер патента: 1009402

Опубликовано: 07.04.1983

Авторы: Греченкова, Епатко, Куйбышев, Куянова, Потапов, Толстогузов, Чимиров

МПК: A23L 1/16

Метки: макаронных, приготовления

...до получения геля, экструдировацие и сушку геля, перемешивание массы ведут 4-10 мин со скоростью мешалки 0-60 об/мин, сушку осуществляютс)5 до содержания влаги 6-7%, а после сушки продукт измельчают до получения муки с волокнистой микроструктурой,02 гСпособ осуществляют следующим образом.Смешивают 50-100 вес.ч. белковыхвеществ, 10-100 вес.ч, крахмала и100-150 вес.ч. воды. Прогревают смесьпри йеремешивании со скоростью мешалки 20-60 об/мин при температуре 80100 С в течение 4-10 мин до образованиеония геля. Сушат полученный гель довлажности 6-7 при температуре 50-60 Си измельчают высушенный продукт, полученный порошок увлажняют до влажности32-35 и полученную массу экструдируютчерез фильеру при давлении 2-4 кг/сми сушат.П р и м...

Номер патента: 1165349

Опубликовано: 07.07.1985

Авторы: Мухин, Толстогузов, Чимиров

МПК: A23L 1/16

Метки: макаронных, состав

...пшениц 15,0 0)3 К СОз 0,5 25,0 0,5 СА(СН 5 СОО) 0,1 0,05 31 5 То же О,О 32 П р и м е ч а н и е: Расчет ведут на 100 г муки. Составитель В.КочергинРедактор Н,Бобкова Техред Л.Микеш Корректор В.Синицкая. Подписное Заказ 4255/6 Тираж 596ВНИКНИ Государственного комитета СССРпо делам изобретений и открытий113035, Москва, Ж, Раушская наб., д, 4/5 Филиал ППП "Патент", г.ужгород, ул,Проектная, 4 1Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к составу для изготовления макаронных изделий, получаемых из муки мягких пшениц. .5Цель изобретения - снижение по" терь пищевых веществ в воду при варке изделий и повышение их прочности.При приготовлении состава для О изготовления макаронных иэделий на -основе муки мяГких пшениц готовят...

Номер патента: 1338834

Опубликовано: 23.09.1987

Авторы: Аржанова, Васин, Жушман, Калинина, Карпов, Малышева, Манкеева, Негруб, Щербатенко

МПК: A23L 1/16

Метки: быстрой, варки, макаронных, производства

...массу,поступающую в экструдер, и образовывает своды, а следовательно, препятствует непрерывности процесса, Обработка смеси влажностью ниже 207 приводит к подгоранию ее в экструдере исрыву процесса,Повышение температуры экструзиио(выше 200 С) приводит к подгораниюпродукта, а снижение (ниже 180 С) непозволяет провести термическую обработку с желаемыми параметрами,Давление, создаваемое в экструдере, зависит от частоты вращения нагнетающего шнека и определяет продолжительность пребывания полуфабриката в экструдере, Пребывание продукта в экструдере менее 1 мин непозволяет осуществить протеканиехимических и коллоидных процессов,а увеличение пребывания (более 3 мин)приводит к пригоранию продукта.Использование хлебопекарной мукинизкого...

Номер патента: 1454360

Опубликовано: 30.01.1989

Авторы: Битнер, Киселев, Киселева, Маландеева

МПК: A23L 1/16

Метки: макаронных, производства

...в состав макаронного теста СГКП позволяет внедрить в структурный матрикс теста пластиФицирующие элементы - прослойки, снижающие его структурно-механические свойства и облегчающие процесс прессования и Формования изделий, Кроме того, в предлагаемом способе используется не выделенный из картоФеля кРахмал, натуральный картоФель, что позволяет обогатить изделия ценным белком - туберином минеральными веществами (в основном капием 1, клетчаткой, витемином С и др т,е. повысить ихпищевую ценность.В табл.2 приведены сравнительныеданные, отражающие пластичность тестаполученного при использованиир азличных кр ахмалосодержащих доб авок.Уменьшение количества СГКП (менее 2%) не позволяет получить максимально возможной пластификации макаронного...

Номер патента: 1463211

Опубликовано: 07.03.1989

Авторы: Демидов, Кузьминский, Лобанов, Негруб, Поландова

МПК: A23L 1/16

Метки: длиннотрубчатых, макаронных, производства

...заряженной коллоиднойсистемой теста, Изменение рН тестаприводит к переосаждению белка, чтообусловливает небольшое увеличениеего упругих свойств и образованиетребуемой белковой структуры. Усилению действия способствует перемешивание анолита с мукой с последующимвведением в тесто,Экспериментальным путем установлено количество анолита для приготовления мучной суспензии в зависимостиот рН и ее использование в конце замеса теста,Выбранные значения рН, количествоэлектрообработанной и водопроводнойводы, продолжительности замеса тастана всех видах воды, рН суспензии иее процентное соотношение к массе муки в тесте являются оптимальными,приводящими при их использовании кдостижению поставленной цели. Призначениях рН и количествах воды...

Номер патента: 1524921

Опубликовано: 30.11.1989

Авторы: Дугужев, Кругляк, Сибиряков, Талалаев, Терещенко

МПК: B02C 9/04

Метки: макаронных, муки, производства, пшеницы, твердой

...на размольных системах в хлебопекарную муку второго сорта. Полученные на первом этапе помола крупки с размером частиц 700-1200 мкм перед шлифованием подвергают двухкратному последовательному измельчению, сортированию и обогащению, в результате чего образуется 85-907 крупок размером 530 - 700 мкм, Это выравнивание гранулометрического соства крупок позволяет шлифовочным системам работать в оптимальном режиме, что повышает эффективность работы шлифовочных систем и обеспечивает повышение выхода муки высшего сорта для макаронных изделий.Изобретение иллюстрируется следующими примерами.П р и и е р 1. Способ производства муки для макаронных изделий из твердой пшеницы предусматривает подготовку зерна к помолу, которая включает очистку от...

Номер патента: 1582971

Опубликовано: 30.07.1990

Авторы: Вернер, Йосеф, Фридрих

МПК: A23L 1/16

Метки: макаронных, производства

...3 158297Термическая обработка до 80-100 фС,проводимая при высокой влажности изделий, а также последовательно осуществляемая обработка свежерасширеннымперегретым паром способствуют сохранению биологически ценных веществ, атакже пигментов в продукте, и макаронные иэделия сохраняют высокие вкусовые качества и имеют яично-желтыйоттенок.Основная сушка осуществляется преимущественно в воздухе с определеннойспособностью к поглощению влаги, вособенности с относительной. влажностью около 65-80%. Время обработкив зоне основной сушки составляет 30120 мин,11 акаронные изделия, высушенныеуказанным образом, обладают повышенной пищевой ценностью, так как обработка расширенным перегретым паромспособствует денатурации протеинов,кроме того,...

Номер патента: 1614747

Опубликовано: 15.12.1990

Авторы: Вернер, Иосеф, Фридрих

МПК: A23L 1/16

Метки: длинных, макаронных

...Х. Затем полученный продукт подвергается дальнейшей пластификации, так что на конечной стадииполучается термопластичное изделие.Температуру во второй климатическойзоне следует поддерживать такой, какотрегулировано в первой климатической зоне, Время обработки во второйклиматической зоне выбирают равным30-120 мин, преимущественно 30-60 минпри температуре сушки 80-100 С, предпочтительно 85-95 ОС. При этом получается изделие с влагосодержанием около 14 Х, преимущественно 11-13 Х. П р и м е р 1, Изготовление яичных макаронных изделий. Сырье: 80 Хпшеничной крупки (твердая пшеница),207, белой муки (мягкая пшеница).2,25 Х яйца и вода в количестве, обеспечивающем влажность теста 32 Х, Замешивают тесто из данного сырья причисле оборотов шнека 21,5...

Номер патента: 1639581

Опубликовано: 07.04.1991

Авторы: Дмитриева, Жумабекова, Медведев

МПК: A23L 1/16

Метки: макаронных, производства

...макаронного теста происходит еще ииспарение, что отрицательно сказываетсяна работе пресса и качестве готовых издеЕсли замес теста осуществлять в течение времени меньше, чем 15 мин, то изсмешиваемых компонентов не успевает образовываться однородное тесто, пригодноедля формования,Если замес теста увеличить больше, чем20 мин, то тесто перетирается и перегревается, что отрицательно сказывается на качестве готовых изделий.Если замес теста осуществлять при частоте вращения вала месилки меньше, чем42 об/мин, то из смешиваемых компонентов не успевает образовываться тесто однородной консистенции,Если замес теста осуществлять при частоте вращения вала месилки больше, чем48 об/мин, то тесто перетирается и перегревается, что приводит к ухудшению...

Номер патента: 1701244

Опубликовано: 30.12.1991

Автор: Кордоней

МПК: A21C 3/04, A21C 9/02, A23L 1/16 ...

Метки: длиннотрубчатых, кассеты, макаронных, раскладки, резки

...и вывода кассет с разрезанными макаронами в зону их замены,На фиг,1 изображено устройство для резки и раскладки длиннотрубчатых макаронных изделий в кассеты, общий вид; на фиг.2 - механизм резки в рабочем положении.Устройство состоит из формующего приспособления 1, установленного под ним цепного транспортера 2, содержащего две отдельные бесконечные установленные на расстоянии цепи 3 с расположенными на них.съемными кассетами 4, сгруппированными в два блока. Последние установлены на противоположных концах цепей синтервалами между блоками,Устройство также содержит механизм 5 резки, включающий оаму 6 с направляющи"- ми 7 и 8, рейку 9 и каретку 10, На каретке установлен привод 11, приводящий во вращение приводной вал 12 и зксцентоиковый...

Номер патента: 1722358

Опубликовано: 30.03.1992

Авторы: Куликов, Кустов, Мучник, Твердохлебов

МПК: A21C 11/16

Метки: макаронных, матрица, производства

...5. Вкладыши 3 имеют выступ 6, каждый колодец 2 со стороны рабочей поверхности 7 матрицы ограничен донцем 8, в котором выполнено ряд сквозныхх отверстий 9 для размещения в них высту пов 6 вкладыша 3, а формующие каналы 4 во вкладыше 3 выполнены в его выступах 6.Прижимные элементы 5 вкладышей 3 могут быть выполнены в виде разрезных колец. 30В предлагаемой матрице донца 8 колодцев 2 служат опорами для вкладышей 3, а сквозные формующие каналы 4 сгруппированы в тех зонах вкладыша 3, где находятся выступы 6. Такое конструктивное выполне ние матрицы позволяет практически предотвратить деформацию готового продукта при резке и повысить его качество.Число формующих каналов 4 во вкладыше 3 и в каждом его выступе 6 зависит от 40 размеров...

Номер патента: 1725809

Опубликовано: 15.04.1992

Авторы: Галиулин, Голубев, Колесник, Липнягов, Рыбак

МПК: A23L 1/16

Метки: макаронных, производства

...р и м е р 4, Термически коагулированную белковуо массу приготавливают аналогично примеру 1 и сушат ее до получения порошка с влажностью 10 О, Для приготовления смеси, содержащей 92 ОО муки, 5 О томатопродуктов, Зо белковой массы в расчете на сухое вещество при влажности теста 33 О, берут 334 мл воды, 54 г томатного порошка влажностью 8 и 33 г порошка коагулированной белковой массы влажностью 10% и 1070 г муки влажностью 14 О.Суспензию и макаронные изделия готовят аналогично примеру 1, результаты представлены в таблице.П р и м е р 5. Термически коагулированную белковую массу готовят аналогично примсру 1, Для получения смеси, содержащей 94,3 О муки, 5,5 О томатопродуктов, 0,2белковой массы при влакности теста 32 о (содеркание...

Номер патента: 1729398

Опубликовано: 30.04.1992

Авторы: Галиулин, Голубев, Исаакян, Колесник, Липнягов, Пилипчук, Рыбак, Семенюк, Якуба

МПК: A23L 1/16

Метки: макаронных, производства

...ее предельное напряжение сдвига. Тесто становится более пластичным, а следовательно, на его формование требуется меньше затрат энергии. Вводимые добавки снижают адгезию теста к рабочей поверхности оборудования, а значит, снижается шероховатость поверхности получаемых макарон, чем повышается их качества.П р и м е р 1. Из мезги люцерны извлекали сок методом прессования. Сок в количестве 100 л нагревали до 80 С, выдеро живали 30 мин и охлаждали до 30 С. Центрифугированием отделяли из сока коагулированную белковую массу, добавляли в нее воду при непрерывном перемешивании, получая суспензию с содержанием нерастворимых сухих веществ Зо . Затемсуспензию диспергировали на гомогенизаторе до получения частиц с размером 5 мкм при равномерности...

Номер патента: 1729399

Опубликовано: 30.04.1992

Авторы: Васиева, Медведев, Мухамедов

МПК: A23L 1/16

Метки: макаронных, производства

...во внутренних слоях частиц, При температуре формования более 110 С и 15 давлении более 12 МПа происходит чрезмерно резкое испарение влаги из выпрессовываемых сырых изделий и образуется пузырение их поверхности, что снижает внешний вид готовых изделий и их прочно сть. Кроме того, увеличивается себестоимость изделиИ из-за повышенного расхода энергии на формование.Добавление к замоченной рисовой дробленой крупе тыквенного порошка в со отношении 120:(3-4), получен ного размолом высушенной тыквы до оазмеоов частиц менее 300 мкм (проход через мучное шелковое сито М 21), обеспечивает повышение качества изделий - получение изделий од нотонного желтого цвета, подобного цвету традиционных макаронных изделий из муки твердой пшеницы. Увеличение...