Манкеева

Номер патента: 1338834

Опубликовано: 23.09.1987

Авторы: Аржанова, Васин, Жушман, Калинина, Карпов, Малышева, Манкеева, Негруб, Щербатенко

МПК: A23L 1/16

Метки: быстрой, варки, макаронных, производства

...массу,поступающую в экструдер, и образовывает своды, а следовательно, препятствует непрерывности процесса, Обработка смеси влажностью ниже 207 приводит к подгоранию ее в экструдере исрыву процесса,Повышение температуры экструзиио(выше 200 С) приводит к подгораниюпродукта, а снижение (ниже 180 С) непозволяет провести термическую обработку с желаемыми параметрами,Давление, создаваемое в экструдере, зависит от частоты вращения нагнетающего шнека и определяет продолжительность пребывания полуфабриката в экструдере, Пребывание продукта в экструдере менее 1 мин непозволяет осуществить протеканиехимических и коллоидных процессов,а увеличение пребывания (более 3 мин)приводит к пригоранию продукта.Использование хлебопекарной мукинизкого...

Номер патента: 447998

Опубликовано: 30.10.1974

Авторы: Калинина, Коробкина, Манкеева, Рождественский, Цуркова

МПК: A21D 2/00

Метки: макаронных, производства

...сушки,Целью изобретения является повышение биологической ценности изделий и возможность использования их для кормления грудных детей после 6 месяцев.Для этого замес теста осуществл две стадии, при этом на второй стад сят водную суспензию, состоящую из рофосфата железа и смеси витаминовВ, а сухой молочный препарат вносятвой стадии.При этом в кач препарата используют казец количестве 5 - 6% от веса му ого изделия не превышает пособ осуществляют .следуалинина, В. И, Рождественскева ий институт хлебопекарнойпитания АМН СССР О Затем сме получая одн дальнейшем этом длина о ет 1 мм. 5 Способ апробирован прессе Брайбанти путе тестовой массы влажност Пример. На 2 кг м сорта в тестосмеситель вн О в сухом виде.Изд.1271ударственного комитетапо...