Способ изготовления образцов для оценки макаронных свойств пшеницы

Союз Советских Социалистических Республик(51) М. Кл.з С 01 М 1/28 А 21 С 9/00 с присоединением заявим Йо(23) Приоритет Государственный комитет СССР по делам изобретений и открытий72) Авторы изобретеии 71) Заявитель ельского х ЕНКИ СОБ ИЗГОТОВЛЕНИЯ ОБРАЗЦОВ МАКАРОННЫХ СВОЙСТВ ПШЕНИ 5 Изобретение от промышленности, в чению образцов дл свойств пшеницы.Известен спосо цов для оценки ма пшеницы,.включающ та и выпрессовыва цу с последующей ки макароны оцени ду органолептичес осится к пищево частности к пол оценки макарон получалыхна ния образсвойств иванне тесчерез матриПосле сушвнешнему виполуче аронных й эамеш ие его ушкой.ают по и в бал ах Г 11 Недостатком известного способа является то, что для определения качества одного сортообраэца требуется около 100 г крупки, для чего необходимо переработать около 300 г зерна, В результате на ранних стадиях селекции, когда количество зерен нового гибрида весьма мало, приготовление 9 бразцова следовательно и оценка свойств гибрида оказываются невозможными. Поэтому приходится оценивать гибриды на поздних стадиях селекции, когда на работу над гибридами, в том числе и над гибридами с низкими макаронными свойствами, затрачено много труда и времени. При уменьшении дозировки до приемлемой (0,5-1 г) резко снижается качество образца, что дела-ЗО невозможной правильную оце у маонных свойств гибрида.Целью изобретения является ение качественных образцов из и доз зерна и обеспечения оценки ранних стадиях селекции.Поставленная цель достигается тем что непосредственно после прессования тесто подвергают вакуумированию.На чертеже изображен пример осуществления данного способа.Осуществляют способ с помощью известного устройства для получения образцов для оценки макаронных свойств пшеницы, дополнительно снабженного съемной емкостью, соединенной трубопроводом .с. источником вакуума. Устройство включает плунжер 1 и рабочую камеру 2, образованную стенками 3. Ь нижней части камеры 2 установлена матрица 4. Стенки 3 ра бочей камеры 2 закреплены на стойке 5, а в верхней части стойки на кронштейне 6 установлен электромагнит 7, служащий приводом плунжера 1. Электромагнит 7 связан с плунжером 1 посредством тяги 8На нижней части уст ройства установлена кольцевая реэино вая прокладка 9В стенках 3 рабочей камеры 2 выполнен канал 10, свя890127 и давят плунжером 1 на тесто А. Поддавлением плунжера 1 тесто А продавливается через отверстие в матрице4 и в виде макаронного изделия Б попадает в емкость 14, где подвергается действию вакуума. После выпрессовывания изделия отключают источниквакуума 13, снимают емкость 14, а готовое иэделие отрывают от матрицы 4и направляют на сушку,Способ-прототип АМЛ/1,балл Сорт пшеницы (гибрид) уменьшенная дозировка беэ вакуумирования,балл Уменьшенная дозировка + вакуумирование (предложенный),балл Гордеиформе 5900 3,7 3,7 3,9 Гордеиформе 6183 3,75 4,1 3,9 3,7.АтлантЛеукурум 6240 3,9 4,1 3,7 3,7 3,9 3,6 3,7 4,3 Таким образом, данный способ поэ- проводить контроль макаронных свойствволяет изготовить образцы с минималь- пшеницы на ранних стадиях селекцииным расходом зерна, что позволяет 65 с большей точностью. занный с вакуумметром 11, и канал12, связанный с источником вакуума13. Предложенное устройство включаеттакже съемную емкость 14 с отверстием в верхней части. Размер отверстиясоответствует размеру кольцевой резиновой прокладки 9.Способ осуществляется следующимобразом,Макаронное тесто, замешанное из0,5-1 г крупки, помещают в рабочуюкамеру 2. Емкость 14 приставляют крезиновой кольцевой прокладке 9 ивключают источник вакуума 13, который создает разряжение в емкости 14.При этом тесто А под действием разрежения перекрывает отверстие в матрице 4 и поступление воздуха через рабочую камеру 2 исключается. При достижении необходимого разрежения порядка 10 Па в емкости 14, контролируемого с помощью вакуумметра 11,включают электромагнит 7 и тем самымвводят плунжер 1 в рабочую камеру 2 10Длина готового изделия 25-27 см(иэ 1 г крупки) или 12-13 см (иэ 0,5 г крупки). Время выпрессовывания одного образца 1 мин. Давление прессования - 7-8 МПа. Разрежение в съем ной емкости - 10 Па.Приводится сопоставление по качеству образцов с выставлением оценок, полученных по способу, взятому эа прототип, по предложенному способу и Щ по способу с уменьшенной дозировкойбеэ вакуумирования. Результаты сопоставления приведены в таблице. Леукурум 6262,Омская целиннаяШехурдини 3606Леукурум 6281Леукурум 6283Гордеиформе 6274Мелянопус 6262890127 Формула изобретения Составитель В.Алексеев/65 Тираж 910ВНИИПИ Государственного комитетапо делам изобретенийи открыти 113035, Москва, Ж, РаушсКая н аказ 10 ПоцписнСР д, 4/5 Патент", г. Ужгород, ул. Проектна Фил Способ изготовления образцов для оценки макаронных свойств пшеницы, включающий приготовление крупки иэ. зерна, замешивание теста, прессование теста через отверстие матрицы и сушку, о т л и ч а ю щ и й с я тем, что, с целью получения качественных образцов из малых доз зерна и обеспечения оценки на ранних стадиях селекции, непосредственно после прессования тесто подвергают вакуумированию.Источники информации, принятые во внимание при экспертизе 51. Методические материалы Государственной комиссии по сортоиспытанию с/х культур при МСХ СССР,вып.1-2, М., "Колос", 1971, с. 53-54 (прототип).