Патенты с меткой «песочного»

Номер патента: 884654

Опубликовано: 30.11.1981

Автор: Плаан

МПК: A21D 13/08

Метки: марта, песочного, печенья, производства

...цель достигается тем, что в способе производства песочного печенья, включающем приготовление теста путем смепптвания, яиц, соды аммония и зс. ей раскаткой теста, формоизделий, их выпечкой, приеля путем смешивания мин. ледующим нх вальцеванием путем намазывания одной едем, склеивание ее со втопокрьпие ее поверхности ью и измельченным орехом, наполнителя в массу дополатоку в количестве 6-6,7%ля, а после вальцевания массливочным маслом, дополниывают до получения вязкойКорректор М. Пожо Редактор Н. Кешеля,Подписное Заказ 10306/4 , Тираж 397ВНИИПИ Государственного. комитета СССРпо делам изобретений и открытий11.30350 Москва, Ж, Раушская наб., д. 4/5 Филиал ППП "Патент", г. Ужгород, ул. Проектная, 4 Эссенция 4,0Аммоний 1,0Тесто...

Номер патента: 1414378

Опубликовано: 07.08.1988

Авторы: Андросова, Беликов, Каменецкая, Лаврухова, Пронина, Старостина

МПК: A21D 13/08

Метки: кондитерских, мучных, песочного, полуфабриката, производства

...рецептуре.Рецептура на 10 кг готового полуфабриката, г (7. от выхода полуфабриката):Мука пшеничная в,с. 578 1 57,8 1 Сахар-песок 1507 15,07 Маргарин сливочный 2306 23,06 Яйца 738 7, 38 Паста винограднояблочная 1415 14,15 Кислота лимонная 20,5 0,21 Вода 103 1,03 Соль 22,5 0,23 Натрий двууглекислый 82 0,82 Приготовление теста и выпечку осу"ществляют по примеру 1. П р и м е р 7, Полуфабрикат песочно-сливовый готовят по следующей рецептуре.Рецептура на 1 О кг готового полуфабриката, г (7. от выхода полуфабриката):Мука пшеничная в.с, 5950 59,50 Сахар-песок 1640 16,40 Маргарин сливочный 2150 21,50 Яйца 740 7,40 Паста сливовая 1280 12,80 Кислота лимонная 10 0,10 Вода 50 0,50Соль 23 0,23 Натрий двууглекислый 80 0,80 Приготовление теста и...

Номер патента: 1692482

Опубликовано: 23.11.1991

Авторы: Васькина, Зубков, Лебедкина, Сухарев, Сухарева

МПК: A21D 13/08

Метки: кондитерских, мучных, песочного, полуфабриката, производства

...потенциал пектина яблочно-пекти новой пасты, при этом происходит снижение диффузного слоя и уменьшение гидратной оболочки мицеллпектина, что способствует их соединению и образованию внутренней структуры. Кроме того, вводимые компоненты - соль, сахар и яйцо сдвигают рН среды яблочно-пектиновой пасты с 3,0 - 3,5 до 4,6 - 4,7 ед., близкой к изоэлектрической точке яичного альбумина (рН 4,76), что также способствует ускорению процесса образования электростатических комплексов в виде последовательно присоединенных макроионов белка (лигантов комплекса) к макроиону пектина (ядру комплекса): белок яйца является лигантом на том основании, что в комплексе на один макроион полисахарида обычно приходится большее число меньших по размеру макро...

Номер патента: 1792618

Опубликовано: 07.02.1993

Авторы: Абрамова, Батраев, Гапонова, Красильников, Крепс

МПК: A21D 13/08

Метки: песочного, производства, теста

...как источникполноценного белка, Нормативно-техническая документация находится в стадии согласования, соевый жом передан в Институтпитания АМН ГССР для проведения исследований,Химический состав соевого жома;Массовая доля влаги, 0не более - 85Массовая доляпротеина, 00на а,с,в, -20-30Масличность, 00,на а,с,в.,не менее - ЗОПосторонние примеси - не допускаютсяСпособ приготовления песочного тестаосуществляется следующим образом: в чаше взбивальной машины соль, сахар-песок,аммоний углекислый, соевый жом (рН 8,08,5), меланж взбивают в течение 0,5-1,0мин, не прекращая взбивэния в один приемв смесь вводят рафинированное дезодорированное растительное масло в количестве17,6-19,8 от массы теста. Взбивание смеси осуществляют в течение 0.5-1.0 мин...