Способ получения сахаристых кондитерских изделий
Похожие патенты | МПК / Метки | Текст | Заявка | Код ссылки
Текст
(1% (И) а А 23 В 48но-исследовандитерской проь лочный порошок, причем редварительно смешивают с какао-порошком в соотдо получения однородной порошкообразной массы и ченную массу выдерживают пр пературе смешивания в течен лу 2-3 ч. ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ СССРПО ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОТКРЫТИЙ(71) Всесоюзный научтельский институт комышленности(56) Авторское свидетельство СССРУ 404460, кл. А 23 О 1100, 1972.Технологическая инструкция попроизводству кондитерских изделий(54)(57) СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ САХАРИСТЫХКОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ, предусматривающии см ка с сахары жиром, введ соевого фос и последующ добавлением ю щ и й с я шения вкусо ния сроков ния расход рецептурных но вводят я последний п при 30-37 С ношении 1:1 шивание какао-порошй пудрой и твердым . ние в полученную смесь атидного концентрата е вымешивание смеси с зссенции; о т л и ч атем, что, с целью улу ых качеств, увеличеранения изделий и сниж какао-порошка, в смес компонентов дополнител1200879 1ра, перемешивают, измельчают, добавляют еще 2,5 кг твердого жира, вводят 0,3 кг СФК и оставшееся по рецептуре количество твердого жира (3,5 кг), а . также 0,1 кг эссенции.Полученную массу отливают в плитки, охлаждают, выбирают из форм и оставляют на хранение. Составитель В.КочергинРедактор Л.Веселовская Техред А,Бабинец Корректор А.Зимокосов Заказ 7885/1 Тираж 595 Подписное ВНИИПИ Государственнога комитета СССР по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж, Раушская наб., д. 4/5Филиал ППП "Патент", г. Ужгород, ул. Проектная, 4 Изобретение относится к кондитерской промышленности, в частности к производству сахаристых кондитерских изделий "Сладкие плитки".Цель изобретения - улучшение вкусовых качеств изделий, увеличение сроков их хранения и снижения расхо. да какао-порошка.П р и м е р 1, В микс-машину загружают 10 кг какао-порошка и 10 кг яблочного порошка, перемешивают до получения однородной порошкообраэной массы и выдерживают смесь в течение 2 ч при температуре смешивания 30 С. Затем добавляют 46,6 кг сахарной пудры и 27 кг твердого жира, перемешивают, измельчают, добавляют еще 2,5 кг твердого жира, вводят 0,3 кг СФК и оставшееся количество твердого жира (3,5 кг), а также 0,1 кг эссенции. Полученную массу отливают в плитки, охлаждают, выбирают из форм и оставляют на хранение.П р и м е р 2. В микс-машину загружают 1 О кг какао-порошка и 10 кг яблочного порошка, перемешивают до получения однородной порошкообразной массы и выдерживают смесь в течение 3 ч при температуре смешивания 37 С. Затем добавляют 46,6 кг сахарной пудры и 2 кг твердого жн 10 Осуществление предлагаемого способа получения сахаристых кондитерских изделий по сравнению с известным позволяет улучшить вкусовыекачества изделий, придав им приятный кисловатый привкус; увеличитьсроки хранения с 1 мес (по существующему способу) до 6 мес (по предлагаемому) с сохранением хорошихвкусовых показателей, так как пред варительное выдерживание яблочногопорошка с какао-порошком в среде, несодержащей жир, приводит к наоравленному действию суммы веществ -флавоноидов, катехинов и яблочнойкислоты, находящихся в яблочномпорошке, - на липолитические ферменты какао-порошка, что способствует их инактивации и удлинению сро"ка хранения; снизить расход дорогостоящего импортного сырья - какаопорошка.
СмотретьЗаявка
3612353, 01.07.1983
ВСЕСОЮЗНЫЙ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ИНСТИТУТ КОНДИТЕРСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
ЕРМАКОВА ТАТЬЯНА ПАВЛОВНА, КЛЕШКО ГАЛИНА МИХАЙЛОВНА, АНТИПОВА ЮЛИЯ ВИКТОРОВНА, РЫСЕВА ЛАРИСА ИВАНОВНА, ИВКИНА ТАТЬЯНА НИКОЛАЕВНА, РЕДЬКО ТАИСИЯ СТЕФАНОВНА, ШПАКОВА ЕЛЕНА ВАСИЛЬЕВНА, ВЛАДИМИРСКАЯ ЛЮДМИЛА ИВАНОВНА
МПК / Метки
МПК: A23G 1/00
Метки: кондитерских, сахаристых
Опубликовано: 30.12.1985
Код ссылки
<a href="https://patents.su/2-1200879-sposob-polucheniya-sakharistykh-konditerskikh-izdelijj.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентов СССР">Способ получения сахаристых кондитерских изделий</a>
Устройство для увлажнения какао-порошка
Номер патента: 942658
Опубликовано: 15.07.1982
МПК: A23G 1/04
Метки: какао-порошка, увлажнения
...состоит из дозатора 1 с патрубком 2 для порционной подачипродукта, камеры 3 для обработки продукта, трубопровода 4 для подвода942658 30 увлажняющего агента и разгурзочного,патрубка 5. Под патрубком 2 для подачи продукта установлен с возФможностью вращения конусообразныйраспределитель 6 с ребристой рабочейповерхностью для поддержания продукта во взвешенном состоянии, а тру"бопровод 4 для подвода увлажяяющегоагента расположен в нижней частикамеры по ее окружности и снабжен 10форсунками 7 для подачи агента втуманообразном состоянии,Устройство работает следующим образом,Дозатором 1 отмеривается определенная порция какао"порошка и поступает через патрубок 2 в камеру 3для обработки продукта. В камере подпатрубком 2 для подачи продукта...
Способ получения какао-порошка
Номер патента: 902703
Опубликовано: 07.02.1982
Авторы: Авдонин, Аристова, Разеева, Шилов, Шпакова
МПК: A23G 1/04
Метки: какао-порошка
...молоко), обрабаты.вают смесь в диспергаторе в течение 10 - 15 мин,полученную эмульсию добавляют в какао-жмыхи смесь выстаивают до достижения теьятературы 30-40 С,Примеры исполнения,10 кг соевого фосфатидного концентратаи 30 кг горячей воды обрабатывают в диспергаторе прн 60 С в течение 10 мин, получен.ную эмульсию добавляют в момент дробленияна каждые 40 кг какао-жмыха с влажностью35% добавляют эмульсию в количестве 2 кг902703 Составитель И. ОсиповаТехред Т,Маточка Корректор М. Коста Редактор Е, ХейФиц Тираж 5 б 9 ПодписноеВНИИГ 1 И Государственного комитета СССРпо делам изобретений и открытий113035, Москва, Б, Раушская наб., д, 4/5 Заказ 12475/2 Филиал НПП "Патент",. г, Ужгород, ул, Проектная, 4 400 г, массу перемешивают и...
Способ получения какао-порошка
Номер патента: 76316
Опубликовано: 01.01.1949
Авторы: Изрин, Кипоренко, Леонтьевский
МПК: A23G 1/04
Метки: какао-порошка
...до 10 микрон.Недостаток жира восполняют обычными пищевыми жирами.Вкусовые и целебные свойства какао-порошка при этом полностью сохраняются,Сущеи бобо ков:1) несове обжар очных ность загрузк дает местнь обугливание водит к отно локению ма ядра; Предмет изо бр етен ия Способ получения какао-порошка, отл и ч а ю щ и й с я тем, что бобы какао, освобожденные от оболочки, сплющивают и отпрессовывают на винтовых прессах до содержания масла в жмыхе б - 7%, а в получаемый обычным способом какао- порошок добавляют до нормы пищевые жиры."37 К АВТОРСКОМУ С вующий способ переработкакао имеет ряд недостатршенство конструкции барабанов и периодичи; огневой обогрев созе перегревы бобов и их оболочки, что присительно большому разсла и белковой...
Способ получения твердого жира для кондитерских изделий
Номер патента: 604552
Опубликовано: 30.04.1978
Авторы: Васильева, Герасимова, Добровольский, Зеликсон, Меламуд, Редько, Селеверстова, Сергеев, Сеферов
МПК: A23D 5/02
Метки: жира, кондитерских, твердого
...поднимается 1 а 50 - 70 единиц и достигает 850 в 9 г 1 си.11 олученный продукт перед дезодорацией промывают горячей водой и обрабатывают отбельной землей, Дезодорацию проводят при 190 - 230 С и остаточном давлении 3 - 10 мм рт. ст., что обеспечивает удаление метиловых или этиловых эфиров жирных кислот и свободных жирных кислот.11 р и м е р 1. 60% рафинированного пальмоядрового масла и 40% рафинированного хлопкового масла смешивают и подвергают гидрированию в автоклаве в присутствии 0,8 кг (в пересчете на металлический никель) медноникелевого катализатора (медь: никель в =1: 1) на 1 т жира, Процесс ведут при температуре 200 С и избыточном давлении водорода 0,5 - 1,0 кгс/см до получения продукта с температурой плавления 43,8 С и...
Способ получения твердого жира для кондитерских изделий
Номер патента: 499695
Опубликовано: 25.11.1976
Авторы: Венгерова, Грауерман, Добровольский, Зеликсон, Меламуд, Редько, Селиверстова, Сергеев, Сеферов
МПК: A23D 5/02
Метки: жира, кондитерских, твердого
...подают на патронный керамический фильтр или любой иной промышленный фильтр, ра ботающий под давлением или под разрежением, и отделяют целевой продукт от фильтра, поддерживая температуру фильтрации в пределах 30 - 31 С. Выход твердого жира составляет 65+10%. Жидкую фракцию, имею щую температуру плавления ниже 30 - 31 С,используют как пищевой жир общего назначения.499695 20 25 30 35 5 40 71,3 60,4 42,0 17,7 2,6 5 Кирнокислотный состав, %: С - о С 1 о-о Сиз - о С 14 - о С 1 о- о Са - о 2,8 3,0 46,7 15,7 8,9 22,9 10 Формула изобретения Температура полного расплавления, С,Температура застьгвания, С Твердость при 20 С, г/см 35,4 31,3 600 Составитель М. Андреева Техред А. Камышникова Редактор Т. Девятко Корректор В. Гутман Заказ...
Предыдущий патент: Устройство для ферментации чая
Следующий патент: Устройство для ввода добавок в растительный корм
Случайный патент: Устройство для заправки водой пассажирского вагона