Способ обработки пищевых продуктов
Похожие патенты | МПК / Метки | Текст | Заявка | Код ссылки
Текст
Сфюз Сфветских Сфциапистнческкх Республик(22) Заявлено 040375(21) 2110861/28-13 (23) Приоритет - (32) 05.03.74 (31) 3123/74 (38) Швейцарияоеулзретиенный коми 1 еф СССР оо релом нюбретений н открытийОпубликовано 300479, Бюллетень % 16 Дата опубликования описания 3004,79(72) Автори изобретении Иностранцы Хан Морон, Франсуаз Моттю (Швейцария) и Андре Фино (Франция)Иностранная фирмафСосьете де Продюи Нестле С.А.(54) СПОСОБ ОБРАБОТКИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВпользуют е. ( А -Ь-глютамил)-Ь-лизин или Е -глицил-Ь-лизин.Из соединений, выбранных из группы Ф., Е -диаминоациллнэин , используют е.р 1 -Диглицил-Ь-лизин.Сущность способа заключается в том, что в пищевые продукты добавляют производные лизина, которые после соответствующей обработки не теряют своей стойкости, легко усваиваются организмом и являются по питательной ценности эквивалентами лизинаеПроизводные лизина можно добавлять в сухом виде или в виде раствора, суспенэии или эмульсии (например, в воде), в виде соли, например хлоргидрата, ацетата, сукци 1 ата, итаконата. Применительно к пищевым продуктам,требующим многостадийной обработки перед употреблением,производные следует добавлять в наиболее целесообразныр момент с учетом последующих стадий обработки.П р и м е р 1. Для опытов используют три группы взрослых крыс - по 6 животных в каждой группеПервой групде дают раЦион на основе глютена пшеницы и зеина (оба эти протеина особенно бедны лизином) в которыЯ добавляют 0,82 ммоля моно Изобретение относится к областипищевой промышленности и касаетсяспособов обработки пищевых продуктоврастительного происхождения с цельюповышения их питательной ценности,Известен способ обработки пищевых продуктов путем добавления кним метаболических аналогов лизина(1) .ЮОднако в процессе тепловой обработки продуктов (варка, выпечка,поджаривание) или какой-либо другойобработки лизин взаимодействует сприсутствующим в продукте сахаром,после чего он уже плохо усваиваетсяорганизмом,Цель изобретения - повышение питательной ценности продуктов путемобогащения их такими производнымилизина, которые наиболее полно усваиваются организмом. Эта цель обеспечивается тем, что в качестве метаболических аналогов лизина используют соединения, выбранные из группы с -аминоациллиэина или Ф с -диаминоациллизина, или соединение е, -бензилиден-Ь-лизин,При этом из соединений, выбранных из группы е. - аминоациллиэин исдг,;660567 нии 14-ти дней. На основе среднего увеличения веса крыс н обеих группах, по сравнению с первой группой, выявлено, что лишь 11 лизина сохранились в продукте после его тепловой обработки, по сравнению с 72 в случае добавления Е -(а -Ь- -глютамил)-лизина.П р и м е р 2. Из соответствующих компонентов готовят детскую муку (лактизиронанную), н которой содержание лизина составляет около 5 г на 100 г протеина, После тепловой кулинарной обработки оно снижается до 2,2 г (т.едеструкция лизина составляет 50).С целью восстановления в продукте после обработки начального содержания лизина в муку, перед ее тепловой обработкой, добанляют 5,67 г. Е в ( А -Ь-глютамил)-лизина на 100 г протеина, что составляет 3,02 г лизина. Детская мука, полученная согласно данному примеру, более гомогенна, чем мука, в которую после тепловой обработки добавляли монохлоргидрат лизина. Формула изобретения Способ обработки пищевых продуктон растительного происхождения путем добавления к ним метаболическиханалогов лизина, о т л и ч а ю щ и йс я тем, что, с целью повышения питательной ценности, в качестве метаболических аналогов лизина используютсоединения, выбранные из группы-Ь-лиэин или Е-глицил-Ь-лизин.3. Способ по п.1, о т л и ч а ющ и й с я тем, что из соединениЯ,выбранных из группы а, 6 -диаминоациллиэин, используют с,-диглицил-Ь-лизин.Источники информации, принятые новнимание при экспертизе1, Патент СССР 9 321975,кл. А 23 Ь 2/02, 1968. Заказ 2159/12 Тираж 568 Подписное ЦНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретениЯ и открытий 113035 Москва ЖРаушская наб. д. 45
СмотретьЗаявка
2110861, 04.03.1975
Иностранная фирма Сосьете де Продюи Нестле С. А.
ЖАН МОРОН, ФРАНСУАЗ МОТТЮ, АНДРЕ ФИНО
МПК / Метки
МПК: A23J 3/00
Опубликовано: 30.04.1979
Код ссылки
<a href="https://patents.su/2-660567-sposob-obrabotki-pishhevykh-produktov.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентов СССР">Способ обработки пищевых продуктов</a>
Пищевой гранулированный продукт “даугил
Номер патента: 938900
Опубликовано: 30.06.1982
Авторы: Алтымышев, Зотов, Неумывакин, Орозов, Ушаков, Хабибрахманов, Шашков
МПК: A23G 3/00
Метки: гранулированный, даугил, пищевой, продукт
...ул, Проектная, 4ные до размера 2 - 3 мм корни девясила заливают холодной водой в соотношении 1:2, отваривают в течение 30 мин, отжимают, фильтруют, охлаждают, отделяют 80 мл. Смешивают все три жидкости, добавляют крахмал (80 г) (8%) и сахар (480 г.) , полученную густую однородную массу тестообразной консистенции разравнивают тонким слоем, подсушивают в течение 3 ч на воздухе и гранулируют на грануляторе с диаметром отверстий 2 - 3 мм. Полученные гранулы рассыпают тонким слоем ивысушивают на воздухе. Пример 2. Берут сок облепихи в количестве 200 г (20%), морковный сок 200 г (20 о/о), водный отвар корней девясила 100 г (10%), смешивают с 90 г (9/,) крахмала и сахара до общей массы 1000 г. Полученную массу подсушивают в тонком слое на...
Способ получения пищевого экструдированного продукта
Номер патента: 1738227
Опубликовано: 07.06.1992
Авторы: Арвеладзе, Бабенко, Карлаш, Ляшенко, Милорадова, Плаксин, Траубенберг
Метки: пищевого, продукта, экструдированного
...теплового потока менее 1.6 кВт/м не достигается 4гтребуемая влажность в конце сушки. При плотности теплового потока выше 24 кВт/м начинают разлагаться витамины, содержащиеся в добавке. Плотность теплового потока на поверхности экструдатов 8 - 24 кВт/м 5 может быть обеспечена только при использовании ИК-излучателей.Досушивание экструдатов до влажности 6-7% необходимо для достижения равновесной влажности. 5Выбор соотношений экструдата и вкусовой добавки 10 - 14:1 мас.ч. объясняется тем, что в этом случае материал увлажняется до 8 - 10, При нанесении жидкой фазы больше, чем при соотношении 10:1 увеличиваются адгезианные свойства экструдата,имеет место разрушение их структуры,уменьшение объема в два и более раза, слипание частиц....
Антиденатурирующий агент для пищевого пастообразного продукта
Номер патента: 1829910
Опубликовано: 23.07.1993
Авторы: Акира, Еити, Реикити, Сигеру, Такаси
МПК: A23L 1/325
Метки: агент, антиденатурирующий, пастообразного, пищевого, продукта
...вторичные компоненты могут быть введены в анти-денатурирующий агент или могут быть добавлены на любой стадии в ходе приготовления съедобных пастообразных продуктов. Предпочтительно эти вторичные компоненты вводятся в антиденатурирующий агент.Упомянутые выше активные и необязательные вторичные компоненты образуются только под действием не - канцерогенетических природных продуктов и могут использоваться как весьма безопасные антиденатриурующие агенты для съедобных пастообразных продуктов,Экстракт разложения белка, используемый в настоящем изобретении, имеет высокую вязкость, так что подвижность межклеточной свободной воды, содержащейся в измельченной рыбе или мясе, добавляемой с экстрактом, ограничивается или ингибируется, так что...
Способ получения пищевого белкового продукта из биомассы микроорганизмов
Номер патента: 791257
Опубликовано: 23.12.1980
МПК: C12D 13/06
Метки: белкового, биомассы, микроорганизмов, пищевого, продукта
...аммиака и клеточной массы размешивают30 мин при 20 ОС. Для разделения твердой и жидкой фаз смесь фильтруют итвердый остаток промывают один раз300 мл метанола, повторно фильтруюти затем оба Фильтрата объединяют,Раствор имеет коричневый цвет и содержит липиды загруженного исходного вещества.Далее метанол и аммиак удаляютпутем вакуумной дистилляции 1100 торр400 С). Остаток, составляющий9,5 вес.Ъ загруженного клеточногоматериала, имеет темнокоричневыйцвет и представляет собой плохо пахнущую пасту, состоящую из свободныхжирных кислот, глицерина, фосфолипидов и вторичных метаболитов.Полученный в процессе фильтрациитвердый остаток экстрагированной клеточной массы сушат в вакууме(100 торр) при 40 ОС 5 часов и получают 90 г обезжиренной...
Способ приготовления искусственных пищевых продуктов, имитирующих продукты из картофеля
Номер патента: 383445
Опубликовано: 01.01.1973
МПК: A23L 1/42
Метки: имитирующих, искусственных, картофеля, пищевых, приготовления, продуктов, продукты
...сахар, глютаминат натрия, нуклеотиды, микроэлементы,Солью кальция является преимущественно глюконат или лактат кальция,Приготовленную универсальную сухую смесь можно хранить в герметичной водонепроницаемой таре в течение долгого времени - до 3 лет. Перед употреблением ее смешивают с водой в необходимом соотношении, а полученный студень подвергают тепловой обработке.Для приготовления продукта,; митирующсго картофельный суп, сухую смесь смешивают с водой в соотношении 1: 12 - 1; 8 и варяг при 110 в течение 5 - 15 лгги.Продукт, имитирующий картофельное пюре, приготовляют смешиванием сухой смеси с водой в соотношении 1: 8 - 1: 5 и варкой при 100 С в течение 5 - 20 лшн; продукт, имитирующий картофельные котлеты, - смешиванием сухой смеси...
Предыдущий патент: Инсектицидная композиция
Следующий патент: Устройство для резания табака
Случайный патент: Цанговый патрон