Эверте

Номер патента: 542504

Опубликовано: 15.01.1977

Авторы: Буркина, Дерябина, Зариньш, Ноженко, Скуя, Шмидт, Эверте

МПК: A23J 3/00

Метки: белкового, гидролизата

...приготовление смеси пищевых белков, ферментативный пх гидролиз, фильтрацию и пастерпзацию, когда в смесь пищевых белков, например молочных и рыбных, перед проведением ферментативного гидролиза добавляют сахарозу.Способ получения белкового гпдролизата заключается в следующем.В разбавленный водой обезжиренный подогретый творог добавляют измельченную рыбу, гомогенизированную свиную поджелудочну ю железу и сахарозу. Полученную массу перемешивают и ставят на гпдролпз. Об окончании гидролпза судят по нарастанию ампнного азота в среде (глубина распада белков должна достигать 40 - 45 О/о). После ферментативного гпдролиза гпдролпзат фильтруют и пастеризуют. 11 рим ер. Для п лизата были подго диентов, содержащ Творог Рыба Поджелудочная железа 4...