A23C 9/00 — Молочные продукты; порошковое молоко или продукты из него

Номер патента: 1012864

Опубликовано: 23.04.1983

Авторы: Антонов, Зобкова, Падарян, Хандак, Шильников

МПК: A23C 9/00

Метки: молока, пастеризованного, солодом

...осадка в солодовом молоке.Целью изобретения является ускорение процесса получения целевого продукта и повйшение его качества.Поставленная цель достигается тем, что согласно способу получения пастеризованного молока с солодом, предусматривающему приготовление экстракта из смеси пшеничной муки и солода сухого ячменного, ржаного или.кукурузного, выдержку полученной смеси при 45-47 фС с последующим подогревом до 68-72 С, смешиваюние его с молоком и пастеризацию,сухой солод размельчают до муки состепенью помола 90-95, пшеничную5 муку перед смешиванием ее с размолотым солодом нагревают в воде до78-80 С и выдерживают 20-30 мин, ав процессе приготовления экстрактавыдержку полученной смеси устанав 10 ливают равной 30-40 мин, после чего экстракт...

Номер патента: 1017259

Опубликовано: 15.05.1983

Автор: Иониченок

МПК: A23C 9/00

Метки: молочного, порошка, сухого

...веществ, сушку горячим газом и цосушивание процукта цо станцартного соаержания влаги с отцелением частиц от газа в процессе сушки и цосущивания, и охлажцение процукта, цосушивание процукта веаут в прямотоке отработанным поспе сушки газом с температурой 88-90 С, отработанным в кспичествэ 16-28% в процессе транспортировки его цля отцеления 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 возцуха от готового процукта, а охлаж дают процукт в нротивотоке.На чертеже преаставлена принципиаль ная схема устройства цля реализации предлагаемого способа.Устройство, реализующее способ, включает распылительную сушилку 1, к которой подсоединены трубопровоа 2 подачи молока и трубопровод 3 подачи горячего воздуха,В конечной части раснылительной сушилки 1 установлен...

Номер патента: 1028307

Опубликовано: 15.07.1983

Авторы: Асатуров, Липатов, Почепский, Стриго, Тарасов, Филатов, Швырев

МПК: A23C 9/00

Метки: восстановленного, молока, производства

...ходу движения продукта, и с возможностью поворота вокруг своейоси,На Фиг. 1 изображена установка, 60 общий вид на фиг 2 - узел Х На фиг. 1; на Фиг. 3 - сечение А-А на фиг. 2,Установка для производства восстановленного молока из сухого молочно 65 го порошка .содержит смеситель 1, выполненный в виде цилиндрическогокорпуса, внутри которого размещенприводной вал 2 с насаженными на неголопастями 3. Установка снабжена дополнительными профилированными лопастями 4, смонтированными на корпусесмесителя 1 с возможностью поворотавокруг своей оси. Дополнительные.лопасти 4 размещены относительноосновных лопастей 3 с зазором р,уменьшающимся в сторону отвода восстановленного молока. Профиль поперечного сечения дополнительных лопастей 4 выполнен в...

Номер патента: 1050635

Опубликовано: 30.10.1983

Авторы: Беляков, Липатов, Тарасов

МПК: A23C 9/00

Метки: восстановления, молочных, продуктов, сухих

...результате чего резко возрастает эффективность процесса разделения частиц, их диспергирование и растворение,Диапазон изменения частоты колебаний, накладываемых на систему, при растворении, например, сухих молочных продуктов определяется для каждого конкретного продукта в зависимости от его гранулеметрического состава, плотности вещества и коэффици" ента жесткости частиц. При этом граничные значения диапазона изменения частот определяют по известным формулам: Ж , = и Ю ш Реэ реэгде ж, ю - соответственно минищ и ф гггахмальная и максимальная резонансные частоты колебаний частиц Гц 1пг гп, , - соответственно минимальная и максимальная массы частиц сухих молочныхпродуктов, кг;К - коэффициент жесткости частиц (для молочного порошкаК 0.,029) ....

Номер патента: 1074474

Опубликовано: 23.02.1984

Авторы: Азнаурьян, Лещенко, Монструков, Паронян, Фиалковский, Шевельков

МПК: A23C 9/00

Метки: порошков, растворения

...сечение, а приводной валперемешивающего устройства установлен перпен.дикулярно к днищу,При этом система рециркуляции нерастворенного порошка снабжена гидроциклоном,Выход тяжелой фракции гидроциклонапоследовательно соединен с резервуаром дляготового продукта и форсунками, расположен.ными в верхней части корпуса рядами со смещением одного ряда относительно другого наполовину диаметра отверстий.Зубья цилиндрического ротора выполненыпод углом к его оси.На фиг. 1 изображена. установка (схема)общий вид; на фиг. 2 - сечение А-А на фиг,1;на фиг, 3 - сечение Б-Б на фиг, 1,Установка состоит из циклона 1 с патрубка.ми 2 и 3 и шлюзовым затвором 4, шнековоготранспортера 5 со шнеком 6 и шкивом 7,патрубка 8, трубопровода 9, форсунок 10 длядуширования...

Номер патента: 1088688

Опубликовано: 30.04.1984

Авторы: Кузнецов, Липатов, Степанятов, Стриго, Тарасов, Филатов, Швырев, Шуваев

МПК: A23C 9/00

Метки: восстановленного, молока, производства

...тая С(Х С Мас 1 ЕК ОНЯПОЯВЛЯЕ" С Я В СМЕ С 11 тс:1.ЛЫ 11 Я. ( 1 сОсэб, куд. Одновре енна подяе. ся .ч. ние жира в кан 1 ентряте этот пакяэятсль в пасет,.,молока, Кан"ентрат 1:э снес:,. насосом 2 ияпр=.;-. - : - .,;-. ный сепяря Ор 8 л:=в гомагенизаторОкончательнаянормализация восстановленного молокаэсуществляется в потоке путем смешения концентрата с необходимьм каличеством воды. При этом доаавляемаяввода имеет температуру 75-100 С которая Обеспечивает одновременно процесс пастеризации. В зависимость От заданных режимов требуе 1.ьй эффект пастеризации может быть достигнут с использованием выдерживятеля ,О,В целях зкономии тепла пястеризоБанное восстановленное молоко напрев.ляется в регенератор 11,. Где оноотдает свое тепла воде,...

Номер патента: 1145977

Опубликовано: 23.03.1985

Авторы: Антонов, Липатов, Павлов, Тарасов, Филатов, Швырев

МПК: A23C 9/00

Метки: восстановленного, механической, молока, обработке, подготовки, тепловой

...в гидроциклоне регулируется изменением расхода продукта, поступающего в него, и расхода продукта, выходящего из гидроциклона с помощью крана 7.Вакуумированное восстановленное молоко центробежным насосом 8 отводится 15из гидроциклона и подается на механическую и тепловую обработку.Пример 1. На установке для растворения сухого молока получили продукт с содержанием сухих веществ 12% и температурой 10 С. Восстанавливаемое молоко непрерывно подавали в гидроциклон, в котором поддерживалось давление 0,8-10 Па.Время вакуумной обработки поддерживалось регулированием расхода продукта исоставляло 10 с. На выходе из гидроциклона отбирали пробу продукта и определялисодержание газов в молоке, плотность и вязкость и сравнивали с...

Номер патента: 1149923

Опубликовано: 15.04.1985

Авторы: Асатуров, Бурыкин, Липатов, Почепский, Селезнев, Стриго, Филатов

МПК: A23C 9/00

Метки: восстановления, молока, сухого

...11 - от 20 до (приблизительно) 30% влажности сухого молока, 1 ОЗдесь происходит добавление большего(по сравнению с зоной 1) количествавлаги в сухое молоко, что при перемешивании приводит к слипанию отдельных частиц в крупные агломераты, 15причем наблюдается экстремальнаяточка (примерно при 22-25% влажности),в которой этот процесс становитсяпрактически неуправляем.При последующем растворении не Ообходимо чрезвычайно интенсивное перемешивание по всему объему растворяемого продукта, однако ввиду высокой вязкости образовавшихся комков расщепить их в короткое время 25практически невозможно иэ-за доста"точно больших размеров комков(5 мм и более),Зона 111 - от 30% и вьппе. В зоне 111 в процессе повьппения влажности...

Номер патента: 1153871

Опубликовано: 07.05.1985

Авторы: Волкова, Жгельская, Россихина, Усачева

МПК: A23C 9/00

Метки: молочного, наполнителями, продукта, сухого

...вкусовых и ароматических веществ чая.Охлаждение смеси до низких плюсовых температур и выдержка при нихположительно влияют на качественные 4 О показатели продукта, благодаря процессу отвердевания молочного жира,гидратационным процессам белковой ижировой фаз. Диапазон температур охлаждения1-6 С обусловлен тем, что при темпе-.ратуре менее 1 С возможна частичная кристаллизация водной фазы, при температуре более 6 С снижается скорость 50 отвердевания молочного жира и гидратационных процессов белковой и жировой фаз, что ухудшает качество готового продукта.Диапазон продолжительности вы держки смеси 1,5-2,5 ч при низкихплюсовых температурах обеспечивает максимальное отвердевание молочного жира и прохождение гидратационных процессов...

Номер патента: 1191052

Опубликовано: 15.11.1985

Авторы: Игнатов, Калашников, Петров, Полянский

МПК: A23C 9/00

Метки: кристаллизации, молочного, сахара

...Вал 5установлен в нижнем 8 и верхнем 9подшипниках скольжения и соединен снизкочастотным виброприводом 10,смонтированном на крышке 11, которая ЗОснабжена патрубком 12 для начальногонабора пересыщенного раствора 13. Внижней части устройства для кристаллизации молочного сахара расположен механизм выгрузки 14.Перфорированные пластины 6 по35периферии снабжены направляюимилопатками 15, отогнутыми попеременно вверх и вниз. Форма нижней перфорированной пластины 16 соответ 40ствует форме днища 2 корпуса 1. Устройство работает следующим образом.Теплообменную рубашку 3 заполняют горячей водой и разогревают устройство до температуры начала процесса кристаллизации 70-75 С, Затемочерез патрубок 12 в устройство подают пересыщенный раствор для...

Номер патента: 1255091

Опубликовано: 07.09.1986

Авторы: Гацулина, Грановский, Евдокимов, Кунижев, Харитонов, Шуваев

МПК: A23C 9/00

Метки: безлактозного, молочного, продукта, производства, сухого

...пронизанные разветвленной сетью паровых каналов сразмерами пор 0,05-0,2 мкм,. лИсходя из особенностей микрострук туры получаемой белковой основы, жйровые компоненты вносят в продукт,пропитывая его раствором жировой композиции в этиловом спирте. Приэтом одновременно из внутренних полостей у частиц вытесняются остаткиводного раствора молочной кислоты,что существенно ускоряет сушку продукта и препятствует усадке и спеканию частиц сухой белковой основы,которые происходят при сушке пористыхчастиц с остатками водного. раствора,Увлажнение материала перед экстракцией осуществляют влажным воздухомпри 50-60 С.Повышение температурывыше 60 С приводит к денатурации белков и ухудшению экстракции лактоэы,а использование воздуха с температурой ниже...

Номер патента: 1301370

Опубликовано: 07.04.1987

Авторы: Батухтин, Букин, Гусс, Леденев, Харитонов

МПК: A23C 9/00

Метки: восстановленных, молочных, продуктов, производства

...подпрессованной увлажненной массы порошкаобусловливает срезание его тонкими слоями, что исключает образование комочков.Интенсивное вихревое перемешивание тонких слоев увлажненного продукта с водойобеспечивает диспергирование продукта в воде, движение частиц под действием центробежных сил вследствие разности плотностей воды и частиц, что обусловливает ускорение процесса растворения,В результате осушествления этих операций создаются условия для получения растворенного продукта однородного по составу,Граничные условия проведения процессаопределяются следующими факторами. При уменьшении плотности прессования порошка (ниже 600 кг/м) не удается достигнуть вакуума в корпусе смесителя, что сушественно ухудшает условия растворения, а также...

Номер патента: 1301371

Опубликовано: 07.04.1987

Авторы: Бойкова, Тюрк, Эрг

МПК: A23C 9/00, A23L 1/187

Метки: молочной, пудинга, смеси, сухой

...15 мин с 350 кг сухого молочного компонента, содержащего 96% сухих веществ, в том числе жира 28,1%.Готовый продукт содержит, мас.%: Крахмал картофельный 20Белок животныйсухой пищевой 12Показатель Таблица 2 0 Внешнии вид, запах, цвет Порошок без комков,бежевого цвета сароматом ванилина Характеристика и нормыПоказатель Внешний вид,запах, цвет Массовая доля,Е 3,5 влаги орехов Массовая доля,Е; влаги 11,0 жира 2,5 сахарозы 30,0 жира 23 сахарозы формула изобретения Сахар 25Орехи (ядра) 8Сухой молочный компонент 35По органолептическим и физико-химическим показателям сухая молочная смесь для пудинга соответствует требованиям, указанным в табл. 2. Порошок без комков,кремового цвета снебольшими частицами Для приготовления орехового пудинга...

Номер патента: 1313408

Опубликовано: 30.05.1987

Авторы: Костин, Плановский, Соколов, Хаджалия, Холодова

МПК: A23C 9/00

Метки: концентрата, молочно-растительного, сухого

...цикл 4 раза. При этом выделяется 4 Я клеточного сока. В следующей камере смесителя производят перемешивание 3 кг свекольного пюре с предварительно подогретым до 75 С цельным молоком в количестве 1,8 кг в течение 3 мин.Полученную свекольно-молочную суспензию подают в фильтры специальной конструкции, где осуществляют дополнительное измельчение до размера частиц свеклы 50 Х Х 10м. Полученную таким образом суспензию выдерживают в течение 20 мин, а 25 затем сушат на распылительной сушильнойустановке.Пример 2. Мытую, очищенную, разрезанную на кубики размером 7 мм свеклу подвергают варке в автоклаве при избыточном давлении при 120 С в течение 65 мин.Сваренную свеклу измельчают, пропуская через протирочную машину, а затем через рабочие камеры...

Номер патента: 1316628

Опубликовано: 15.06.1987

Автор: Иванов

МПК: A23C 9/00

Метки: восстановленного, молока, производства

...к молочной промышленности, в частности к производству восстановленного молока из сухого молочного порошка.Цель изобретения - повышение выхода целевого продукта.Способ осуществляют следующим образом.Молочный порошок предварительно измельчают, растворяют в подогретой до 40 - 45 С воде. Из полученного восстановленного 10 молока через 5 - 8 мин выделяют нерастворившийся молочный остаток (НСМО) в поле действия центробежных сил при факторе разделения от 500 до 1200, потом его нагревают до 76 - 78 С и выдерживают 40 - 45 мин фугат через пластинчатый охладитель попадает в танк для выдержки при 6 - 8 С 3 - 4 ч, Спустя 40 - 45 мин в этот же танк насосом подается НСМО, разбавленный рассчитанным количеством воды, необходимым для окончательной...

Номер патента: 1324622

Опубликовано: 23.07.1987

Авторы: Кунижев, Лагошина, Лельчук, Шуваев

МПК: A23C 9/00

Метки: безлактозного, молока, сухого

...при экстракции водой обработанногосухого молока, что недопустимоКак при обработке сухого молока 92-96%-ным спиртом, так и при обработке сухого молока 65-75%-ным спиртом при соотношении сухого обезжиренного молока и спирта менее 1:1 не обеспечивается полное увлажнение всех частиц продукта, тогда как при отношении продукт:спирт более 1:1,5 10 возрастают потери спирта. После увлажнения сухого молока спирт удаляют фильтрованием или центрифугированием, при этом в целях экономии отработанный спирт можно использовать повтор но для увлажнения сухого молока.Экстракция предварительно обработанного сухого молока водой эффективна при объемных соотношениях продукт:экстрагент 1:8 - 1: 12. 20Результаты эксперимента приведены в таблице22 4зы,...

Номер патента: 1325070

Опубликовано: 23.07.1987

Авторы: Васильев, Кузнецов, Куц, Никифорова, Слижук, Темляк, Тутова

МПК: A23C 9/00, C12N 1/04, F26B 5/00 ...

Метки: бактериальных, молочнокислых, препаратов

...Конечное влагосодержаниесорбента можно определить по иэотермам сорбции.Таким образом, пределы соотношения биомассы и наполнителя-сорбентаопределяют . согласно физическимсвойствам биомассы (ксероустойчивости) и наполнителя (поглощательнойспособности по влаге).Предлагаемая схема содержит емкость 1 для сорбента, дозатор 2 сорбента, форсунку 3 для диспергирования жидкости, камеру 4 смешивания,емкость 5 для готового продукта, бактерицидный фильтр 6, фильтр 7 длясброса отработанного воздуха, дозатор 8 культуральной жидкости (биомассы), емкость 9 для биомассы,Технология способа состоит в следующем.После ферментации биомасса посту 40 пает на первую стадию обезвоживания, в центрифугу, тип которой выбирают, исходя из следующих основных условий:...

Номер патента: 1329742

Опубликовано: 15.08.1987

Авторы: Липатов, Спиридонов, Тарасов, Филатов, Цкитишвили, Швырев

МПК: A23C 9/00

Метки: восстановленных, молочных, продуктов

...молоко, полученное на прототипе, имело массовую долю сухих веществ 11,47, содержание газов 0,87, плотность 1019 кг/м, вязкость 2,5 1 О Па с.Значения указанных параметров для восстановленного молока по предлагаемому способу близки к значениям аналогичных параметров, присущих натуральному молоку.П р и м е р 3. Сухое молоко после измельчения и воду подавали в соотношении 1;8,3 в установку для растворения эа счет создания в ней разрежения. Режимы процесса растворения; разрежение 37,5 10 Па, температура воды 70 С, время растворения 10 с.На выходе иэ установки по предлагаемому способу получали восстановленное молоко с массовой долей сухих веществ 11,87, содержанием газов 0,187, плотностью 1027 кг/м, вязкостью 1,76 10 Па с.Соответственно,...

Номер патента: 1344230

Опубликовано: 07.10.1987

Авторы: Арноальди, Луиджи

МПК: A23C 9/00

Метки: вкусовых, добавок, молока, монои, основе, полисахаридов, таблеток

...полученный путем испарения и сушки растворенной смеси молоко - сахар, смешивают в сухом виде с 675,5 кг сахарозы, предварительно измельченной до размера частиц примерно 50 мкм в соответствующей мельнице. Это количество сахаридов представляет 70 мас.Ж общего количества сахаридов, введенного в частично обезжиренное молоко. Средний процентный состав и 25 распределение различных сахаридов в таблетках, таблетированных в таблеточном прессе, не изменяется.Изготовленные таким образом таблетки обладают характеристиками, пол ностью подобными .таблеткам, изготовленным способом по примеру 1, хотя они являются более крошащимися при жевании. Процентное распределение массы сахаридов следующее: лактоза 34, 1; декстроза 34,9; мальтоза 1,4; сахароза...

Номер патента: 1373497

Опубликовано: 15.02.1988

Авторы: Кононович, Млечко, Сова

МПК: A23C 9/00

Метки: молока, производства, топленого

...обезжиреццгго молока,что снижает органолептические показателипродукта, приводит к несоответствию егорг 6 овациям НТЛ лаже при стандартноймассовой доле жира,45 Пример 1. 00,7 кг цельного молокажирностью 3,5 Я подогревают до 50 С исепа рируют. Полученнье 84,4 кг обезжи.ргццого молока нагревают до 95 С и вы.дгрживают при этой температуре 4 ч. Притоплении испаряется 4,4 кг влаги. Полу.50 ценные 80 кг топленого обезжиренногомолока охлаждают до 85 С. 20 кг сливок 20 вв-ной жирности (/5 цаггь от общей массы смеси), пастеризованных при85 С с выдержкой 15 с, смешивают с 80 кгтопленого обезжиренного молока Смесь го 55 могенизируют при давлении 5 М 11 а, охлаждают до 8 С и расфасовывают. Полуцаот100 кг топленого молока г ми гонон долей жира 4 К,...

Номер патента: 1395263

Опубликовано: 15.05.1988

Авторы: Белоцерковец, Злидне, Лапшов, Лифшиц

МПК: A23C 9/00

Метки: кофе, молоком, производства, сгущенным

...находиться в вакуумаппарате в течение более длительногопериода времени, в результате чегопроизойдет выпаривание ароматических веществ кофе.При введении сахарного сиропа икофейно-цикориеваго экстракта на более поздней стадии сгущения (содержание сухих веществ более 677) потребуется более длительное время дляперемешивания, так как смешиваемыекомпоненты будут иметь различную вязкость,Таким образом, количество, вносимой воды значительно уменьшается исокращается время выпаривания в вакуум-аппарате на 1-1,5 ч, а следовательно, сокращается длительностьтехнологического цикла. Кроме того,сокращение времечи выпаривания приводит к уменьшению количества удаляемых ароматических веществ, чта улучшает качество палевого продукта.П р и м е:,. 71,5 кг...

Номер патента: 1400587

Опубликовано: 07.06.1988

Авторы: Бурыкин, Гунст, Дворецкий, Кеженов, Липатов, Филатов

МПК: A23C 9/00

Метки: быстрорастворимого, молока, производства, сухого

...и на слой распыляют (в виде частиц диаметром 70 10 м) пахту в количестве :90 кг, за счет чего частицы увлажня ют до 97 Размер агломератов составля" ет 0,4 10 м.При увлажнении вместе с пахтой в ,сухое молоко вносят 0,21 кг лецитино" ,содержащего комплекса, 35При содержании жира на поверхности агломератов 1,1%, т.е. 3,9 кг его ,количество на поверхности за счет лецитиносодержащего комплекса увеличивают на 5,38%, 40Влажное агломерированное молоко подвергают сжатию для упрочнения агломератов и быстрому высушиванию при 115 С на первой стадии досушки и при 75 С на второй стадии досушки. Разре жение воздуха на первой стадии досушки 80 Па, на второй 50 Па, После первой и второй стадии досушки влагосодержание сухого молока составляет 4,87. При...

Номер патента: 1472028

Опубликовано: 15.04.1989

Авторы: Гришин, Карабан, Лысогор, Радаева, Тихомирова, Чагаровский

МПК: A23C 9/00

Метки: молока, производства, сахаром, сгущенного

...жира 3,57 подвергаютсепарированию до получения обезжиренного молока с массовой долей жира0,05 Х и сливок с массовой долей жира207. Полученное обезжиренное молоков количестве 827 кг пастернзуют при5 1465 С 30 мин, а сливки в количестве173 кг - при 85 С 2 мин, охлаждаютдо температуры 6 С и хранят, послечего составляют смесь. В результатеполучают 1000 кг нормализованного молока с массовой долей сухих веществ12 Х жир/СОМО=0,425). Полученное нормализованное молоко подвергают ультрафильтрационному концентрированиюпри температуре 40 С и давлении0,15 МПа. В результате получают466,7 кг концентрата с массовой долей сухих веществ 207, в том числе,7.; жир 7,4, белка 6,6, лактоза 5,минеральные вещества 1, и 533,3 кгфильтрата с массовой долей...

Номер патента: 1482642

Опубликовано: 30.05.1989

Авторы: Буртовая, Ересько, Ильяшенко, Кононович

МПК: A23C 9/00

Метки: молочного, продукта, сгущенного

...на расфасовку иупаковку,Растворение сорбиновой кислотыв воде при соотношении массы сорбиновой кислоты к массе воды О,00072:ф 1-0,0012:1 дает реакцию среды, близкую к нейтральной, что позволит исключить возможность локальной термо- .кислотной коагуляции белка молока в 25вакуум-аппарате. Если такой растворвнести в вакуум-аппарат в конце сгущения, то произойдет внесение большого количества воды в практическиготовый продукт, что нецелесообраз- щ 0но и, кроме того, это не обеспечивает подавление жизнедеятельностимикроорганизмов на ранних стадияхсгущения.Внесение сорбиновой кислоты вмолочную основу в виде указанного35выше раствора одновременно с сахар.ным сиропом обеспечит подавлениежизнедеятельности указанных микроорганизмов в самом начале...

Номер патента: 1546045

Опубликовано: 28.02.1990

Авторы: Алексеев, Маслов, Сагалович, Чубанова

МПК: A23C 9/00

Метки: белково-жировой, детского, диетического, основы, питания, продуктов

...вносят 145 кг свежеосажденного трехкратно промытого молочно-кислотного копреципитата с массовой долей сухих веществ 207 В него при включенной мешалке вносят 1,75 кг трехзамещенного лимонно-кислого натрия, 1,98 г трехзамещенного лимонно-кислого калия и 1,68 кг бикарбоцата натрия и выме-, шивают смесь при 23 С в течение 20 мин нагревают до 70 С, вымешивают 20 минохлаждают до 30 С и вносят приготовленный жировой компонент, состояший из 20,9 кг растительного масла, 41,8 кг молочного жира и 3,3 кг лецитина. Кроме того, жировой компонент содержит витамины А, Ди Е (мг 7. от массы жира - 0,94, 0,02 и 16,0).Белковый и жировой компоненты смешивают при 23 С в течение 20 мин, гомогенизируют и сушат сублимационным способом. Затем смешивают с сухим...

Номер патента: 1606084

Опубликовано: 15.11.1990

Авторы: Кобылкин, Краснопеев

МПК: A23C 9/00

Метки: восстановления, молока, сухого

...органа (см. фиг. 2 и 3).Такое взаимное расположение лопастей подвижных основных 6 и неподвижных дополнительных 9 рабочих органов обеспечивает направление потока суспензии растворяемого сухого молока в двух взаимно противоположных направлениях,Разделительный диск 7 установлен на валу 5 перед крыльчаткой 8, Основные рабочие органы 6 устанавливаются на валу 5 посредством ступицы 16. Установка работает следующим образом.Сухое молоко из загрузочного бункера4 поступает в корпус 1 и увлэжняется водой,подаваемой в установку через патрубок дляподвода воды 2. Далее смесь сухого молока. с водой подвергается интенсивному механическому воздействию, осуществляемомус помощью подвижных основных 6 и неподвижных дополнительных 9 рабочих органов.В...

Номер патента: 1616576

Опубликовано: 30.12.1990

Авторы: Бабак, Вакулова, Гусев, Жидкова, Молочников, Сергеев, Суюнчев, Чепурова

МПК: A23C 9/00

Метки: питательной, смеси, сухой

...в масле вододержащих масло- и водорастворимые растворимых витаминов(С, В и другие), отбиологически активные вещества и соли ме- вечает форт ормированию монослойноготаллов, При этом уцается полчить много- покрытия ПАВ на поверхности части искрогран лы, содержащие 30 персии в масле, что соответствует 0,1-0,3 ти частиц дисизолированные г отдру дру а различные концентрации маслорастворимых ПАВ вмасляные фазы (т е несовместимые друг с масле.другом;омпонены оказываются взаимно После проведения процесса аспылиизолированными в микроскопических поло- тельной сушки эмульсии масляной фазы встях внутри одной мик ог а,л ы . Тр р, у ,. аким об молочной смеси удается получить многоядериразом, удается вэрьироеэгь в широких ные микрогранулы,...

Номер патента: 1634229

Опубликовано: 15.03.1991

Авторы: Голубев, Кулясова, Лашевич, Малыхина, Нахметов, Оркина

МПК: A23C 9/00, A23F 5/40

Метки: молоком, производства, растворимого, цикория

...5,8-6,0. При дозе неорганической соли0,2 орН экстракта достигает пределов 5,5-5,6, что недостаточно для стабилизации цикорно-молочного напитка, тогда как при дозе соли0,5% величина рН заметно перемещается в щелочную сторону. Поэтому наиболее оптимальными дозами неорганических солей являются 0,2 - 0,5 к массе сырья.Способ осуществляется следующим образом,Сушеный или обжаренный цикорий загружают в экстрактор, куда вносят кристаллическую соль лимонно-кислого натрия или хлористого натрия, или же двууглекислого натрия иэ расчета 0,2-0,5 к массе сырья, добавляют воду в соотношении 1:8 (1 часть сырья и 8 частей воды) и экстрагируют при 85-100 С в течение 2,55 10 15 20 25 30 35 45 50 55 3,0 ч. По истечении этого времени экстракт отделяют...

Номер патента: 1644873

Опубликовано: 30.04.1991

Авторы: Крашенинин, Сергеев, Шацкая

МПК: A23C 9/00

Метки: диетического, молочного, продукта

...из опытных данных исследований, проведенных для режимов гомогенизэции: давление на первой ступени 8 - 20 МПа и на второй (20,5) МПа по показателю среднего диаметра жирового шарика. Температура гомогенизации (652) С позволяет снизить вязкость смеси и повысить эффективность процесса диспергирования.Выбранная температура тепловой обработки смеси 110 С позволяет получить продукт с высокими микробиологическими показателями. Режимы сушки дают возможность получить продукт с массовой долей влаги 2 - Зоь, Эмульсия восстановленного продукта (13,0 г в 100 г раствора) имеет средний диаметр жировых шариков не более 2-2,6 мкм.П р и м е р 1. 1170 кг раствора гидролизата казецита, имеющего в составе пептиды и аминокислоты с массовой долей сухих...

Номер патента: 1648318

Опубликовано: 15.05.1991

Авторы: Гришин, Радаева, Тихомирова, Чагаровский

МПК: A23C 9/00

Метки: молока, производства, сухого

...с массовой долей жира 0,05% и сливок с массовой долей жира 20%. Полученное обезжиренное молоко в количестве 837,1 кг пастеризуот при 65 С 30 мин, а сливки в количестве 162,9 кг при 85 С 2 мин, охлаждаютдо 6 ОС и хранят, после чего производят составление смеси и в результате получают 1000 кг нормализованного молока с соотноцением жир/СОВАЛО = 0,375, Полученное нормаллзованное молоко подвергают ультрафильтрационному концентрированию при 40 С и давлении 0,15 МПа, В результате получают 466,7 кг ультрафильтрационного концентрата с массовой долей сухих веществ 20% (в том числе, %: жир 7,7; белок 6,8: лактоза 4,5; минеральные вещества 1) и 533,3 кг фильтрата с массовой долей лактозы 4%, что составляет 21,3 кг. Получзнный фильтрат подвергают...