Способ восстановления сухих молочных продуктов

СОЮЗ СОВЕТСНИХСОЦИАЛИСТИЧЕСНИХРЕСПУБЛИН 19) ( Вьгз ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕН 0 а с нститут народи.Плеханова и МтехнологическиЦиолковского ого осков-. й и 9 53-20711,978,Гарлинская Е.Иук и его примеенности. М.ость, 1964,тразв промышлмышленн УДАРСТ 8 ЕННЫЙ КОМИТЕТ СССРДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОТКРЫТИИ ВТОРСНОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ(54)(57) СПОСОБ ВОССТАНОВЛЕНИЯ СУХИХ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ, вклкчакзаий смеше ние сухого порошка с водой с одновременным наложением на смесь механичес ких колебаний заданного диапаэона, о т л и ч а ю щ и й с я тем, что, с целью сокращения продолжительности процесса растворения и повышения ка" чества готового продукта, частоту колебаний изменяют во времени В зависимости от гранулометрического состава продукта, плотности вещества и коэффициента жесткости частиц, при этом граничные значения диапазона изменения частот устанавливают по минимальной и максимальной резонансным частотам колебаний частиц, а периодизменения диапазона частот выбирают равным 1, 1/2, 1/3 продолжительности обоаботкИ продукта.Изобретение относится к восстановлению (растворению) сухих полидисперсных порошков и может быть использовано, например, для восстановлениясухих молочных продуктов.Известен способ восстановления 5сухих порошков, при котором смешениепорошка с водой осуществляется н аппарате, рабочий орган которого совер"шает колебательные движения с опре"деленной постоянной частотой и ампли 1 Отудой, В результате этого в соответствии с известными физическими закономерностями дисперсная фаза системыпорошок+вода также совершает колебания. При этом часть частиц дисперсной фазы с определенной массой вследствие совпадения частоты собственныхколебаний с частотой накладываемыхколебаний нступает в резонанс и амплитуда их колебаний резко возрастает.Это способствует быстрому разъединению данных частиц, слипшихся междусобой, и их растворению 1.Недостатком способа является то,что не нсе частицы дисперсной фазыпопадают н резонанса лишь те, масса (размеры) и, следовательно, резонансная частота колебаний которыхсовпадает с частотой накладываемыхмеханических колебаний, в данном случае - только частицы крупных фракций З 0сухих молочных продуктов,Наиболее близким к изобретениюпо технической сущности и достигаемому эффекту является способ растворения продуктов, включающий смешива- З 5ние продукта. с жидкостью с одновременным введением в смешиваемую средуколебаний заданного диапазона причастоте 5-20 кГц 2.Однако в этом случае в резонанс 40попадают только частицы мелких фракций сухих молочных продуктов.Цель изобретения - сокращение продолжительности процесса растворенияи повышение качества готового продукта,Поставленная цель достигается тем,что согласно способу восстановлениясухих молочных продуктов, включающему смешение сухого порошка с водойс одновременным наложением на смесьмеханических колебаний заданногодиапазона, частоту колебаний изменяют во времени в зависимости от грану.лометрического состава продукта,плотности вещестна и коэффициента 55жесткости частиц, при этом граничныезначения диапазона изменения частотустанавливают по минимальиой и максимальной резонансным частотам колеба гий частиц, а период изменения 60диапазона частот выбирают равным 1,1/2, 1/3 продолжительности обработки продукта.Наложение колебаний на системупорошок+вода может быть осуществле- б 5 но, например, с помощью механического рабочего органа (колеблющейсямембраны). Время изменения частотыколебаний от нижнего до верхнего предельных значений или наоборот должнобыть не более продолжительностиобработки порошка в аппарате и можетсоставлять 1, 1/2, 1/3 ти т.д, Приналожении на систему порошок+водаколебаний, изменяемых во времени,частицы дисперсной фазы, имеющие различную массу (размеры), последовательно попадают в зону изменяющихсярезонансных частот, Следовательно,все частицы дисперсной фазы вступают н резонанс с накладываемыми изменяющими но времени колебаниями, в результате чего резко возрастает эффективность процесса разделения частиц, их диспергирование и растворение,Диапазон изменения частоты колебаний, накладываемых на систему, при растворении, например, сухих молочных продуктов определяется для каждого конкретного продукта в зависимости от его гранулеметрического состава, плотности вещества и коэффици" ента жесткости частиц. При этом граничные значения диапазона изменения частот определяют по известным формулам: Ж , = и Ю ш Реэ реэгде ж, ю - соответственно минищ и ф гггахмальная и максимальная резонансные частоты колебаний частиц Гц 1пг гп, , - соответственно минимальная и максимальная массы частиц сухих молочныхпродуктов, кг;К - коэффициент жесткости частиц (для молочного порошкаК 0.,029) . П р и м е р 1. Растворение сухого цельного молока с минимальными и максимальными частицами массой пг д 915,8 1.0 ганг и гп х=732,б 10 "2 кг осуществляют на лабораторной установке производительностью 60 л/ч, Минимальные и максимальные величины резонансных частот колебаний, вычисленные по вышеприведенным формулам, составляют гг, =4 10 Гц и м ,=32 10 э Гц. Вререэ, з Р эмя йзменения частоты колебаний от нижнего (4 10 Э Гц) до верхнего (32 к 10 Гц) предельных значений было вэя. то равным продолжительности Т обработки порошка в аппарате, составляющей 120 с. Мощность генератора коле.1 О 5 О 635 Способрастворения Количество сырогоосадка,Продол- жительность ,обработкир ь у с Время изменения часто- ты Диапазончастот,Гц Продукт Пример Сухоецельноемолоко Известный 4000 240 0,18-0,24 Предлагаемый 4000- 32000 32000 Известный 180 0,15-0,21 Известный Сухоеагломе- рированное мо- локо 240 0,15-020 200 Предла-,гаемый 120 О,07-0,10 2001600 Известный 180 . 0,12-0,18 1600 баний изменяют от 200 до 250 Вт.Гемпература воды, подаваемой на смешение, составляет 318 К.Для сравнения осуществляют растворение сухого цельного молока по из-,вестному способу при постоянных частотах колебаний, равным 4 10 3 и 32 кх 1 О 3 Гц.Эффективность процесса восстановления сухого молока в обоих случаяхоценивали по количеству сырого осад" 1 Ока в исследуемом объеме раствора внавеске посяе ее центрифугированияРезультаты обработки экспериментальных даниных представлены в таблице. 15П р и м е р 2. Растворение сухогоагломерированного молока с минимальными и максимальными частицами массой в=11,45 10 Зкг и щ =733,84 хЮ 1 П гахх 10 кг осуществляют на установке по 2 Опримеру 1. Минимальные и максимальные величины резонансных частот колебаний,.вычисленные по вышеприведЕнным Формулам; составляют юреэ =200 Гцрез В 1 Пдвох 1600 Гц, 25Для сравнения осуществляют растворение сухого агломерированного моло"ка по известному способу при постоянных частотах колебаний, равным200 и 1600 Гц.Результаты обработки экспериментальных данных представлены в таблице.П р и м е р 3. Растворение сухогоцельного молока по примеру 1,Время изменения частоты колебаний от нижнего (4 10 Гц) до верхнего (3210 Гц) предельных значений бызло взято равным 1/2 продолжительности (1/2 Г) обработки порошка в аппарате, составляющей 120 с, т.е. эа время обработки продукта в аппарате частота накладываемых колебаниЯ изменялась от минимального значения до максимального, а затем от максимального до минимального.Результаты обработки экспериментальных данных, полученных по предлагаемому и известному способам при постоянных частотах колебаний (4 10 и 32 10 Гц) представлены в таблице П р и м е р 4. Растворение сухого агломерированного молока по примеру 2Время изменения частоты колебаний от нижнего (200 Гц) до верхнего (1600 Гц) предельных значений было взято равным 1/3 продолжительности (1/ЗТ) обработки порошка в аппарате, составлякщей 120 с, т.е. за время обработки продукта в аппарате частота накладываемых колебаний изменялась от одного крайнего значения до другого три раза. Результаты обработки экспериментальных данных, полученных по предлагаемому и известному способам при постоянных частотах колебаний (200 и 1600 Гц), представлены в таблице. 1 С 12 О О,О 8-О,12.чество готового продукта: сокращаетв 1,5-2 раза длительность обработкии уменьшает количество сырого осадкав готовом восстановленном молоке в2-4 раза. Таким образом, предлагаемый способ восстановления сухих молочных продуктов позволяет интенсифицировать и сократить продолжительность процесса растворения, улучшить каСоставитель Л.КривенцоваРедактор П.Макаревич Техред В.далекорей КорректорИ.Демчик Ъ Заказ 8512/3 Тираж 567Подписное ВНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж, Раушская наб., д, 4/5филиал ППП Патентф, г.ужгород,.ул,Проектная, 4 3 Сухоецельное мо- локо Сухоеагломерированное молоко 1