Буртовая

Номер патента: 1762859

Опубликовано: 23.09.1992

Авторы: Буртовая, Ересько, Ильяшенко, Кононович

МПК: A23C 9/00

Метки: молочного, продукта, сгущенного

...состав цикория входит ароматическоевещество - цикориоль, придающий емуаромат жареного кофе. Основными эроматообразующими соединениями цикориоля являются уксусная и валериановая кислоты,акропеин, фурфурол, фурфуродовый спирт.Сгущенный растворимый цикорий содержит значительное количество моно- и полисахаридов (глюкоза. фруктоза, инулин) -60 6.Молочная основа содержит в свободном состоянии незначительное количествомоносахаридов (глюкоэа, галактоза) и дисахарид-лактоза. В сахарном сиропе содержится незначительное количестворедуцирующих сахаров(глюкоза, фруктоза).В процессе сгущения смеси молочнойосновы, сахарного сиропа и цикориевогораствора (температурная обрзботка 5570 С в течение 1,5-2,0 ч) происходит реакция между углеводами, белками...

Номер патента: 1678273

Опубликовано: 23.09.1991

Авторы: Буртовая, Ересько, Ильяшенко, Кривинчук, Попов

МПК: A23C 9/00

Метки: какао, молочных, продуктов, сгущенных

...сахарный сироп с содержанием сухих веществ 68 ф, Для приготовления сахарного сиропа сахар очищают с помощью сит, растворяют в воде при 70 С. Сироп нагревают до кипения и охлаждают до 56 С.Для приготовления какао-сахарного сиропа 109,9 кг какао-порошка смешивают с 282,2 кг сахара, добавляют 0,5 кг двууглекислого кислого натрия и затем при непрерывном помешивании добавляют 174,2 мг воды при 50 С. Полученную суспенэию направляют на гидродинамическую обработку на эмульситатор с окружной скоростью вращения периферических участков ножей крыльчатки 14 м/с. Далее. сироп с вязкостью 1,2 Па с направляют в сироповарочный котел, где его подогревают до температуры кипения, выдерживают 30 мин и, пропуская через фильтр (вязкость сиропа 2,4 Па с),...

Номер патента: 1482642

Опубликовано: 30.05.1989

Авторы: Буртовая, Ересько, Ильяшенко, Кононович

МПК: A23C 9/00

Метки: молочного, продукта, сгущенного

...на расфасовку иупаковку,Растворение сорбиновой кислотыв воде при соотношении массы сорбиновой кислоты к массе воды О,00072:ф 1-0,0012:1 дает реакцию среды, близкую к нейтральной, что позволит исключить возможность локальной термо- .кислотной коагуляции белка молока в 25вакуум-аппарате. Если такой растворвнести в вакуум-аппарат в конце сгущения, то произойдет внесение большого количества воды в практическиготовый продукт, что нецелесообраз- щ 0но и, кроме того, это не обеспечивает подавление жизнедеятельностимикроорганизмов на ранних стадияхсгущения.Внесение сорбиновой кислоты вмолочную основу в виде указанного35выше раствора одновременно с сахар.ным сиропом обеспечит подавлениежизнедеятельности указанных микроорганизмов в самом начале...

Номер патента: 1464071

Опубликовано: 07.03.1989

Авторы: Брык, Буртовая, Ересько, Ильяшенко, Цапюк

МПК: G01N 33/04

Метки: молочных, продуктов, сахаром, сгущенных, хранимоспособности

...втабл.2.Таблица 1 бДЙс 11,10 м/с Сте- пень Гидро-. стати- ческое разведедавление,МПа 2,5 3,33 0,01 2,3 3,33 0,01 2,0 3,33 О,01 9,8 3,33 0,01 1,6 3,33 0,01 41 0,054 85 0; 026 46 -0,048 25 -0,089 15 -О, 148 Полученные данные представляют в координатах 1, - ЬР и по отсекаемоиу на оси давлений отрезку определяют ЬР при 1 = О, которое равно фактическому осмотическому давлению включают мешалку, задают гидроста тическое давление и по капилляру определяют объем фильтрата через мембрану в единицу времени. Аналогичные исследования проводят при последовательном понижении гидростатического давления. Объем потока Фильтрата через мембрану определяют по форму-. ле (5).Данные исследований приведены в табл.1.б110,м/с дЧ,ил дй,СтеГидро-...

Номер патента: 1235489

Опубликовано: 07.06.1986

Авторы: Буртовая, Зиновьев, Кононович, Суровцев, Хуторной

МПК: A23C 23/00

Метки: массы, производства, творожной

...продукт охлаждают в потоке до 35 С в течение 20 с.Пример 3. 99,6 кг жирного творога кис. лотностью 210 Т и температурой 8 С перемешивают с 0,4 кг поваренной соли и пастеризуют на трубчатом теплообменнике при 65 С путем косвенного нагрева насыщенным паром с температурой 100 С, нагревание производят при интенсивном перемешивании со скоростью вращения двухскребковой мешалки 400 об/мин, время контакта частицы с греюшей поверхностью 0,075 с. Продолжительность нагревания продукта 25 с, а затем пастеризованный продукт охлаждают в потоке до 40 С в течение 25 с.Пример 4. 99,8 кг полужирного творога кислотностью 200 Т и температурой 8 С перемешивают с 0,2 кг поваренной соли и пастеризуют на трубчатом теплообменнике при 60 С путем косвенного...

Номер патента: 1076058

Опубликовано: 28.02.1984

Авторы: Буртовая, Дмитровская, Кононович, Марчевский, Суровцев, Чернюк

МПК: A23C 1/00

Метки: гранулированного, молока, обезжиренного

...продукта, сушку путем обдува воздухом в псевдоожиженном слое, нанесение на поверхность продукта жидкости и выгрузку гранул 2.Недостаток известного способа заключается в том, что получаемые гранулы являются непрочными, рыхлыми агломератами, которые в процессах транспортировки и хранения легко разрушаются.Цель изобретения - увеличение плотности и прочности гранул.Для достижения указанной цели согласно способу получения гранулированного обезжиренного молока, включающему подачу сухого продукта, сушку путем обдува воздухом в псевдоожиженном слое, нанесение на поверхность продукта жидкости и выгрузку гранул, нанесение жидкости осуществляют до достижения влажности продукта 3-6% путем ее подачи в виде пленки на поверхность контактных...