Способ получения таблеток на основе молока, монои полисахаридов и вкусовых добавок

СОЮЗ СОВЕТСКИХСОЦИАЛИСТИЧЕСКИХРЕСПУБЛИК ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ СССРпО ДелАм изОБРеТений и ОткРытий ПИСАНИЕ ИЗОБРАТЕНТУ(7 1) Сочиета ди ескортационе коленг и ломбардо С.п.А, (1 Т)(72) Луиджи Рацца и Арноальди ВелиПаоло Бержи (1 Т)(56) Табачников Л. Таблетированиесухого молока. - Молочная промьппленность, 1959,Ее 1 а 1 е. 1979, п.о. 581-582, р.80,Патент Великобритании У 1204445,кл. А 23 С 9/00, опублик. 1970. 54) СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ТАБЛЕТОК НА ОВЕ МОЛОКА, МОНО- И ПОЛИСАХАРИДО ВКУСОВЫХ ДОБАВОК 801 44230 АЗ(57) Изобретение относится к пищевойи молочной промышленности и направлено на улучшение прочностных характеристик целевого продукта, не крошащегося в упаковке. Обезжиренноемолоко смешивают с 30-60 об.% сахара, перемешивают 50 мин при 100105 С и высушивают распылением. Полученную сухую смесь измельчают дочастиц размером от 10 до 50 мкм. Оставшуюся часть сахаридов смешиваютс порошком и сухими вкусовыми наполнителями, Таблетируют прессованиемпри 4000 кг/см с получением таблеток в форме параллелепипедов с квадратным основанием с длиной цепи18 мм и высотой 6 мм массой 27 г.Состав таблеток в среднем, мас,%:жира 5,0; сахаров 73,5; минеральныхсолей 4,0; белков 15,5; воды 2,0,1 з п ф лы0 1134423Изобретение относится к молочнойи пищевой промышленности и касаетсяизготовления таблеток на основе молока и сахара.)Цель изобретения - улучшениепрочностных характеристик целевого продукта, не крошащегося в упаковке,Способ осуществляется следующимобразом,10Обезжиренное молоко смешивают с30-60 об.7 количества сахаров, которые предварительно растворяют для получения сиропа. Полученную смесь перемешивают при 100-105 С в течение 1550 мин и высушивают распылением притемпературе воздуха на входе в сушилку 170-190 С с последующим измельчением до получения частиц размером10 - 50 мкм, Оставшуюся часть сахаридов смешивают в сухом виде с полученным порошком и подвергают смесьтаблетированию на обычном прессе дляизготовления таблеток с рабочим давлением 4000 кг/см, получая таблетки 25в форме параллелепипедов с квадратнымоснованием с длиной стороны 18 мм ивысотой 6 мм, вес каждой из которыхравен 2,7 г.Таблетки в среднем характеризуются З 0следующим составом, мас.Е: жир 5;сахары 73,5; минеральные сопи 4,0;белки 15,5; вода 2. Полученные таблетки подвергают испытаниям с применением универсальной машины Инстром(снабженной поршнем диаметром 6,35 мм,движущимся со скоростью 10 см/мин),Сопротивление раздавливанию находится в интервале 1700-2550 г в зависимости от основных параметров процесса 0получения таблеток и соотношения молока и сахаридов.П р и м е р 1. 10000 л частичнообезжиренного коровьевого молока помещают в соответствующий контейнер,снабженный мешалкой с медленно движущимися лопатками, .В другой соответствующий контейнер, также снабженныймешалкой, выливают 1000 л питьевойводы, К этому количеству воды пос 50тоянно черемешиваемой затем добавляют, к г; сироп декстрозы 3 0 (80 мас. Етвердого вешества), сахароза 110 икристаллиэованная мальтоэа 20. Пополном растворении сахаридов сахарный раствор перекачивают в резервуар,содержащий 10000 л частично обезжиренного молока, перемешиваемого мешалкой,Полученную смесь пропускают в теплообменник и подвергают кратковременной высокотемпературной пастеризации(КВТП) при 105 С в течение 4 с. Изпастеризатора смесь направляют в испаритель с падающей пленкой, работающей в вакууме тремя ступенями, при72 С на первой ступени, 62 С на втоорой ступени и 44 С на третьей ступени,Испаритель отрегулирован так, чтобы он выдавал концентрированную смесьс содержанием 40-45 мас.7, сухого вещества. Концентрированную смесь подают в стандартную сушильную колоннудля распыления при температуре воздуха на входе 180-182 С, Выходящийиэ сушильной колонны продукт имеет/форму ожиженного порошка белого цвета с легким желтоватым оттенком и ссодержанием влаги 1,5-3 мас.Е. Размер частиц составляет 10-50 мкм.579 кг сахарозы (что составляет60 мас.7 добавляемых сахаридов)тонко размалывают в соответствующеймельнице до частиц размером примерно 50 мкм, объединяют с ранее изготовленным порошком и смешивают всухом виде в соответствующем смесителе для порошков, После просеиванияпорошок подают в стандартный таблетирующий пресс, работающий при давлении 4000 кг/см .Таблетки имеют форму параллелепипеда с квадратным основанием состоронами 18 мм и закругленными углами, высотой 6 мм. Вес каждой таблетки составляет 2,7 г. Цвет таблеток матовый белый, они имеют запахмолока и вкус свежего молока, Прирастирании между пальцами они не крошатся, но крошатся между зубами,не вызывая ощущения порошка, и образующиеся кусочки растворяются во рту.Средний процентный состав следующий, мас 7 белок 15,5; сахариды73,2; жиры 5,5; минеральные соли3,75; вода 2. Состав присутствующихсахаридов следующий, мас.7: лактоза 34, 1;,цекстроэа 17,5; мальтоэа1,4; сахароза 47,0.Несколько таблеток подвергают испытаниям на разрушение (путем использования динамометра "Инстрон юниверсал тестинг мэшин") с пуансоном диаметром 6,35 мм, опускающимся со скоростью 10 мм в мин, Усилие необходимое для разрушения, записывают13442 посредством соответствующего самописца, поставленцого вместе с указанным устройством, оно составляет 1850 2050 г.П р и м е р 2. Повторяют способ5 по примеру 1 с теми же рабочими параметрами за исключением того, что сахарный раствор, добавляемый в 10000 л молока, получают путем добавления к 300 л непрерывно перемешиваемой питьевой воды, кг: декстрозный сироп 320, (80 мас,7 твердого вещества), сахароза 13,5 и кристаллизованная мальтоза 20. Порошок, полученный путем испарения и сушки растворенной смеси молоко - сахар, смешивают в сухом виде с 675,5 кг сахарозы, предварительно измельченной до размера частиц примерно 50 мкм в соответствующей мельнице. Это количество сахаридов представляет 70 мас.Ж общего количества сахаридов, введенного в частично обезжиренное молоко. Средний процентный состав и 25 распределение различных сахаридов в таблетках, таблетированных в таблеточном прессе, не изменяется.Изготовленные таким образом таблетки обладают характеристиками, пол ностью подобными .таблеткам, изготовленным способом по примеру 1, хотя они являются более крошащимися при жевании. Процентное распределение массы сахаридов следующее: лактоза 34, 1; декстроза 34,9; мальтоза 1,4; сахароза 29,6Порошок, полученный путем сушки растворенной смеси молоко - сахар, менее текучий, более липкий и содержание в нем влаги составляет порядка 5 мас.7. Таблетки с содержанием влаги 3,5 - 4,0 мас.7 на вкус более 35Разрушающее усилие составляет1700-1900 г,П р и м е р 3. Повторяют способпо примеру 1 с теми же рабочими параметрами за исключением того, что сахарный раствор, добавляемый в 10000 лмолока получают путем добавления1100 л воды, 320 кг декстрозногосиропа (80 мас.твердого вещества),303 кг сахароза и 20 кг кристаллической мальтозы. Порошок, полученный врезультате испарения и сушки растворенной смеси молоко - сахариды, смешивают в сухом виде с 386 кг сахарозы (что равно 407 от общего количест Ова добавляемых сахаридов), предварительно размолотой. И в этом случаев готовых таблетках ни средний состав, ни распределение различных сахаридов не изменяется. Таблетки обладают характеристиками, полностью подобными характеристикам таблеток, изготовленных способом по примеру 1, хотябыли более твердыми дляжевания. 304Разрушающее усилие составляет2, 150 - 2,350 г.П р и м е р 4. Повторяют способпо примеру 2 с изменением температуриспарения, которые в этом случае составляют: 80 С на первой ступени,68 С на второй ступени, 50 С на третьей ступени. В характеристиках таблеток изменений не отмечено, за исключением тенденции некоторого пожелтения цвета.П р и м е р 5. Повторяют способпо примеру 3 с изменением температуры воздуха на входе в фазу распылительной сушки, которая в этом случаесоставляет 190-192 С. Изменений в характеристиках таблеток не отмечено.П р и м е р 6. Повторяют способпо примеру 1 с изменением процентного состава различных сахаридов. К1000 л перемешиваемой воды добавляют,кг: декстрозный сироп 160 (80 мас.7твердого вещества), сахароза 179 икристаллизованная мальтоза 148. Порошок, полученный после испарения исушки растворенной смеси молоко - сахар, смешивают в сухом виде с 510 кгпредварительно размолотой сахарозы.Процентно-весовое распределениесахаридов следующее: лактоза 34,1;декстроза 8,7; мальтоза 10, 1; сахароза 47,0.Изменения характеристик в таблетках не отмечены, кроме несколько иного сладкого вкуса и весьма слабого,но приятного вкуса солода,П р м е р 7. Повторяют способпо примеру 1 с изменением процентного содержания различных сахаридов.К 1000 л перемешиваемой воды добавляют 640 кг декстрозного сиропа(60 мас.7 твердого вещества) и 20 кгкристаллизованной мальтоэы. К порошку, полученному после испарения исушки растворенной молочно-сахарнойсмеси, добавляют в сухом виде 433 кгпредварительно измельченной сахароэы.4230 6са. Добавление ароматизирующих веществ не изменяет цвета или консистенции таблеток.Преимущество предлагаемого способа состоит в том, что оно обеспе.чивает возможность изготовления таблеток на основе молока и моно- или ф о р м у л а изобретения Составитель И. Привалова Редактор И. Шулла Техред И.Попович Корректор А, Тяско1 Заказ 4838/58 Тираж 529 Подписное ВНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж, Раушская наб., д. 4/5Производственно-полиграфическое предприятие, г. Ужгород, ул. Проектная, 4 134 сладкие, прочные и более трудно разжевываемые.Разрушающее усилие составляет 2350-2600 г.П р и м е р 8. Повторяют способ по примеру 1, но в массе 59 кг измельченной сахарозы, добавляемой в сухом виде для смешения перед таблетированием, присутствует 7,0 кг какао-порошка. Смешивание сахара и какао осуществляют в стандартном смесителе для порошков, Полученные таблетки имеют светло-коричневый цвет, а вкус какао в них приятно смешивается с вкусом молока. При жевании таблетки более хрупкие распадаются на мелкие частицы. Разрушающее усилие составляет 1450-1700 г.П р и м е р 9, Повторяют способ по примеру 1, но в 579 кг сахарозы,смешиваемой в сухом виде перед таблетированием, добавляют 0,7 кг высушенного замораживанием кофе. Смесь сахароза высушенный замораживанием кофе перед смешением с молочно-сахарным порошком подвергают тонкому размолу. И в этом случае вкус кофе сохраняет свой специфический характер, приятно смешиваясь с вкусом молока. Присутствие высушенного замораживанием кофе не изменяет консистенции таблеток.П р и м е р ы 10 и 11. Повторяют способ по примеру 1, но к 759 кг размолотой сахарозы добавляют при последовательных испытаниях мятные и клубничные ароматизирующие, добавки, должным образом усиленные. Смешивание в сухом виде сахаридов и ароматизирующих веществ обеспечивает тонкое диспергирование ароматизирующих веществ внутри таблетки без потери вкуполисахаридов с возможностью ароматизирования без саморазрушения в упаковке, крошащихся при жевании и обладающих максимальной естественностью. 151. Способ получения таблеток наоснове молока, моно- и полисахаридови вкусовых добавок, предусматривающий смешивание исходного молока с источником сахаридов, перемешивание ипоследующее таблетирование смесипрессованием, о т л и ч а ю щ и йс я тем, что, с целью улучшенияпрочностных характеристик целевого 25 продукта, не крошащегося в упаковке,для получения целевого продукта в исходное обезжиренное молоко вносят30-б 0 об,Е сахаридов, полученнуюсмесь высушивают и измельчают, а перед таблетированием прессованием всухую смесь вносят оставшуюся частьсахаридов, при этом вкусовые добавкив виде порошков вносят с частью оставшихся сахаридов после их перемешивания.35 2, Способ по п.1, о, т л и ч а ю - щ и й с я тем, что оставшуюся часть сахаридов предварительно смешивают с вкусовыми и/или ароматизирующими добавками в виде какао, кофе, клубники и мяты.