A23C 9/00 — Молочные продукты; порошковое молоко или продукты из него

Номер патента: 1655437

Опубликовано: 15.06.1991

Авторы: Волкотруб, Горбачев, Костюшкин, Сончик

МПК: A23C 9/00

Метки: восстановления, молока, сухого

...в загрузочный бункер 4 через патрубок 22, В распыленном виде порошок пронизывается струями воды, подающейся под давлением через патрубок 21. Происходит процесс смачивания. По наклонным стенвижных и установленных с воэможностьювращения дисках имеют противоположноенаправление навивки, 4 ил. кам бункера 4 смесь поступает в цилинрический корпус 1 и заполняет свободный обьем между перфорированными дисками 7 и 14.Одновременно с подачей в цилиндрический корпус 1 молочной смеси приводится во вращательное движение вал 13 с перфорированными дисками 14,При прохождении в зазорах между колеблющимися посредством вибратора 12 дисками 7 и быстро вращающимися дисками 14 тестообразные комочки смеси интенсивно иэмепьчаются. В процессе...

Номер патента: 1671231

Опубликовано: 23.08.1991

Авторы: Бурыкин, Золотов, Почепский, Филатов

МПК: A23C 9/00

Метки: молока, растворения, сухого

...25 потока и расположенным над ними выходным патрубком 26. Нижний осевой пэтрубок 22 гидроциклона 18 сообщен с узкой частью сетчатого конфузора 24, а верхний патрубок 21 гидроциклона 18 и выходной патрубок 26 емкости 23 - трубопроводом 27 с приемной воронкой 2,Установка работает следующим обраПорошок сухого молока винтовым конвейером 1 равномерно подается в приемную воронку 2, где происходит предварительное увлажнение порошка питьевой водой, поступающей в приемную воронку 2, через форсунки 14 кольцевого коллектора 13 до влажности 7-206, Отсюда увлажненная масса молочного порошка попадает в смеситель 6, де происходит перемешивание порошка с водой до густой массы и дальнейшее увлажнение до 40-50 питьевой водой, поступающей через...

Номер патента: 1676568

Опубликовано: 15.09.1991

Авторы: Рядчиков, Щедушнов

МПК: A23C 9/00

Метки: молока, стерилизованного

...смеси с минимально допустимым содержанием жира, равным 0,9 и пониженным содержанием белка 2,9.5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 Подогрев, гомогенизацию и охлаждение нормализованной смеси проводят при режимах, описанных в примере 1. Концентрируют ультрафильтрацией при максимальном факторе концентрирования, равном 1,7. Получают 588 кг смеси, обогащенной белком, содержащей 1,53 жира, 4,76 ф белка и отношение белка и жиру равно 3,1.Данные по составу и свойствам исходного сырья и смесей приведены в табл. 1. Высокотемпературная обработка смеси проводится известным способом.П р и м е р 3. Для получения стерилизованного молока 2,0-ной жирности нормализованную смесь с максимально допустимым содержанием жира, равным 1,25 оь, готовят путем...

Номер патента: 1676569

Опубликовано: 15.09.1991

Авторы: Рядчиков, Щедушнов

МПК: A23C 9/00

Метки: молока, стерилизованного

...в табл. 1.Обогащенную белком смесь нагревают до 60 С, гомогенизируют при давлении 15 МПа и подвергают дальнейшей тепловой обработке при известных режимах и способах,П р и м е р 2, Для получения стерилизованного молока 1,5 ь-ной жирности используют нормализованную смесь с ;аксимально допустимым содержанием жира 2,05 и пониженным содержанием белка, равным 2,83";ь, Нормализованную смесь обогащают белком путем смешивания ее с восстановленными белковыми концентра 50 55 5 10 15 го 25 30 35 40 45 том, полученным растворением сухого ультрафильтрационного концентрата обезжиренного молока. Содержание белка в концентрате 10,5 соответствует максимально допустимому значению, В результате смешивания этих компонентов получают 1370 кг смеси, обогащенной...

Номер патента: 1678273

Опубликовано: 23.09.1991

Авторы: Буртовая, Ересько, Ильяшенко, Кривинчук, Попов

МПК: A23C 9/00

Метки: какао, молочных, продуктов, сгущенных

...сахарный сироп с содержанием сухих веществ 68 ф, Для приготовления сахарного сиропа сахар очищают с помощью сит, растворяют в воде при 70 С. Сироп нагревают до кипения и охлаждают до 56 С.Для приготовления какао-сахарного сиропа 109,9 кг какао-порошка смешивают с 282,2 кг сахара, добавляют 0,5 кг двууглекислого кислого натрия и затем при непрерывном помешивании добавляют 174,2 мг воды при 50 С. Полученную суспенэию направляют на гидродинамическую обработку на эмульситатор с окружной скоростью вращения периферических участков ножей крыльчатки 14 м/с. Далее. сироп с вязкостью 1,2 Па с направляют в сироповарочный котел, где его подогревают до температуры кипения, выдерживают 30 мин и, пропуская через фильтр (вязкость сиропа 2,4 Па с),...

Номер патента: 1683633

Опубликовано: 15.10.1991

Авторы: Ануреев, Задирака, Киселев, Филин

МПК: A23C 9/00

Метки: мороженого, производства, фризер

...трубках испарителя 8 при работе компрессионной системы охлаждения кипит хладагент, например, хладонили экологически чистый 8134 А, отводя тепло от блока цилиндров 3 и 6 и охлаждая их до температуры - 15 - 30 С, При открытии клапана заливочного отверстия 2 смесь попадает из бункера 1 в рабочую полость блока цилиндров 3 и 6. Загрузка смеси в блок цилиндров осуществляется ручным нажатием кнопки (или соответствующего элемента управления лицевой панели фризера) или автоматически при уменьшении давления в рабочей полости цилиндров ниже установленного предела. В последнем случае все поршни 9 занимают крайнее дальнее положение, т,е. находятся вблизи заглушек 7. После загрузки смеси подают электропитания на одну из пар катушек 10 с выводами С, Д,...

Номер патента: 1683634

Опубликовано: 15.10.1991

Авторы: Рожкова, Семенихина, Устинов

МПК: A23C 9/00

Метки: активности, восстановления, грибков, кефирных

...сквашивания молока грибками до 26 - 28 ч, титруемая кислотность была ниже и находилась в пределах 68-70 Т, что Свидетельствует о более низкой активности грибков,Увеличение времени выдержки сухих кефирных грибков до 90 - 120 мин не оказывало заметного влияния на активность кефирных грибков. Кроме того, выдержка грибков в воде более 1 ч при 30-40 С опасна с санитарно-гигиенической точи зрения, так как приводит к развитию посторонних микроорганизмов и может сделать продукт небезопасным для употребления, .Повышение температуры выдержки выше 40 С приводит к гибели некоторых микроорганизмов и нарушению состава микрофлоры кефирных грибков. Снижение температуры выдержки ниже 30 С увеличивает продолжительность выдержки кефирных грибков...

Номер патента: 1746986

Опубликовано: 15.07.1992

Авторы: Герн, Затирка, Иванова, Илляшенко, Отть, Туровская

МПК: A23C 9/00

Метки: детского, молочный, питания, продукт

...жирных кислотах, сбалансировать молочную смесь по фракционному составу токоферолов аналогично женскому молоку, где. соотношение а-токоферола к сумме Р, у,.д -токоферолов составляет (80-81):19;20 ,; Такое соотношение токоферолов обеспечивает .нормальное течение иммунологических реакций, .защиту липидов клеточных мембран от свободнорадикального окисления.В состав продукта входы витамины (А, С, Е, Р, фолиевая кислота), которые в сочетании с другими физиологически активными компонентами (некоторые фракции сывороточных белков, липидов) способствуют улучшению метаболических процессов в организме ребенка, а также обладают радиопротекторными свойствами.Молочный продукт для детского питания характеризуется высокой пищевой и биологической...

Номер патента: 1761090

Опубликовано: 15.09.1992

Авторы: Бурыкин, Вахрамов, Короткова, Панкратов, Шишкин

МПК: A23C 9/00, B01F 1/00

Метки: восстановленного, линия, молока, непрерывного, производства

...системой трубопроводов к устройству 25 для распределения воды. Патрубок 30 для подачи на повторное растворение осадка и пены вмонтирован в верхнюю часть корпуса и присоединен системой трубопроводов к сливным патрубкам Гидроциклонов 11 и 12,Корпус бака-смесителя 6 оснащен крышкой с отверстием под смесительную головку 7.Аппарат для эмульгирования и дополнительного растворения целевого продукта представляет собой роторно-щелевое устройство, состоящее из корпуса с патрубками 31 и 32 для ввода продукта в рабочую зону и с патрубком 33 для отвода проэмульгированного продукта, Внутри корпуса расположены ротор 34 и статор 35. На статоре и роторе в продольном поперечном направлениях выполнены каналы, пересечения которых образуют выступы и...

Номер патента: 1762858

Опубликовано: 23.09.1992

Авторы: Дубинскайте, Урбене

МПК: A23C 9/00

Метки: молока, питьевого, производства

...доля жира 3,2 в том числе растительного -1% и молочного 2,2. Кислотность - 20 фТ, массовая доля белка 8,7. Внешний вид и консистенция однородная, слегка вязкая жидкость, без наличия осадка мелких чзстичек КСБ-УФ и отстоя жира, 40 45 50 5 10 15 20 25 30 35 Вкус сладковатый, с приятным привкусом масла, цвет белый со слегка кремовым оттенком. Коэффициент ненэсыщенности увеличивается на 81,5 по сравнению с молоком 3,2 по прототипу. Общее количество аминокислот по сравнению с молоком 3,2 по прототипу увеличено на 842,6 мг , количество свободных аминокислот - на 4,7 мг, усвоение - на 2,9.П р и м е р 2.Для получения по предлагаемому способу питьевого молока 1 жирности берут обезжиренное молоко с массовой долей жира 0,05,добавляют 1...

Номер патента: 1762859

Опубликовано: 23.09.1992

Авторы: Буртовая, Ересько, Ильяшенко, Кононович

МПК: A23C 9/00

Метки: молочного, продукта, сгущенного

...состав цикория входит ароматическоевещество - цикориоль, придающий емуаромат жареного кофе. Основными эроматообразующими соединениями цикориоля являются уксусная и валериановая кислоты,акропеин, фурфурол, фурфуродовый спирт.Сгущенный растворимый цикорий содержит значительное количество моно- и полисахаридов (глюкоза. фруктоза, инулин) -60 6.Молочная основа содержит в свободном состоянии незначительное количествомоносахаридов (глюкоэа, галактоза) и дисахарид-лактоза. В сахарном сиропе содержится незначительное количестворедуцирующих сахаров(глюкоза, фруктоза).В процессе сгущения смеси молочнойосновы, сахарного сиропа и цикориевогораствора (температурная обрзботка 5570 С в течение 1,5-2,0 ч) происходит реакция между углеводами, белками...

Номер патента: 1797467

Опубликовано: 23.02.1993

Авторы: Бахитов, Кравченко, Соловьева, Трутнев

МПК: A23C 9/00

Метки: молочного, продукта, сухого

...растворяют в воде при температуре 30-70 -С (температура обезжиренного молока) с 5 получением 7-15.",ь-ного раствора. Нижний . и верхний пределы концентрации полисаха-.рида обусловлейы получением оптимальной консистенции раствора, позволяющей упростить техйологический процесс и сокра тить расходполисахарида.Следует отметить, что для получения готового продукта с заданными свойствами смесей для мягкого мороженого необходи, мо было создать соответствующие техноло гические режимы. При рН обезжиренного молока ниже 6,0 возможно свертывание молока и выпадение в осадок белков молока, а соответственно, ухудшение качества сухого молочного продукта и продуктов на его ос-. 20 нове. Увеличение рН в сторону щелочйой реакции приводит к уменьшению...

Номер патента: 1152105

Опубликовано: 15.10.1993

Авторы: Абызова, Андроников, Белинский, Михалевич, Платонов, Процышин, Сатановский, Сиренко

МПК: A23C 9/00, A23C 9/13

Метки: ацидофильных, бактериального, культур, препарата

...которые, вращаясь, вносятв зону испарения в виде тонкой пленки упа" ривземый раствор, . Концентрирование задетая до трехкратного уменьшенияпервоначаеьнего объеме;концентрат, защитные добавки и на- .пОяиитель подают в рабочуюкамеру грзнуляторз 4,.и в течение 20-25 с исходнывкомпоненты перемешиваются вращающи-. ми диМергирукицими элементами роторабилзми 5. Скорость вращения 600 об/мин,По окончании процесса гранулирования автоматически снижается скорость вращения ротора до 300 об 1 мин,. Затем автоматически открывается выгрузной люк 6 рабочей камеры. По окончании выгрузки влажных гранул выгрузкой люк автоматически закрывается, а скорость вращения ротора увеличивается до исходной. Цикл работы гранулятора завершен, Влажные гранулы попадают в...

Номер патента: 1410524

Опубликовано: 30.10.1993

Авторы: Андроников, Михалевич, Процышин, Теслюк

МПК: A23C 9/00, C12N 9/00

Метки: бактериальных, молочно-кислых, препаратов, сухих

...титром 720 млн.кл,/мл концентрируют при температуре теплоносителя 110 С, при этом темперзтура культуральной жидкости равна температуре ферментации бакт ериальной культуры 38 ф 2 С, до содержания ацидофильных бактерий 500 млн.кл./мл, пропионово-кислых: 1075 млн,кл./мл. Концентрат смешивают и гранулируат с эацитными добавками и нзгвлнителем (кукурузная мука, 5 активного ила.мелассы) до получения влажных гранул с титром ацидофильных бактерий 140 млн. кл,/г, прапионово-кислых 450 млн.кл./г. Полученный влажный гранупированный продукт сушат теплоносителем при температуре гранул, соответствующей температуре ферментации бактериальной культуры, равной ЗВАЛС, до конечной влажности 7-10, Высушенные грзнулы имеют размер 0,8 мм, Содержание...

Номер патента: 2001577

Опубликовано: 30.10.1993

Автор: Ханс

МПК: A23C 9/00

Метки: молочных, продуктов, сухих, фракционирования

...белка, фракцию МРМ, соли и глэьную 1.остаоную часть - лэктозу,При применении способа фрэкционировэния согласно изобретению к порвокооому пермеату получаю дое фг акции, причем в экстракте содсржание лэкозь;11 эч;тельно снижео, а другие составляящие оецестоэ, например жир, белок, 11 экция т 101" соли, обогащень. Остэ 1 ок экстрэгирооэия состоит из очень чистой бесцветной лэктозы с незнэчительньл количество . друих со. стаоных частей. Лактоза имеет о. сообод- но текучего порошка без гидроск 1 и эскин свойств, Она пригодна для применения о сфере диетических и других продуктов пита НИЯ Э 1 ЭКжЕ ДЛЯ ПтКОРМЭ НтИВОЬк Экст 1 эк 11 одится после удаления из неги зкстрэгируощего аента в качестве добавки и является диетическим продуктомпитания,...

Номер патента: 1511875

Опубликовано: 10.11.1996

Авторы: Богатырев, Бугров, Молочников, Оленев, Панкова, Поткин

МПК: A23C 21/00, A23C 9/00

Метки: молочного, продукта, сухого

1. Способ получения сухого молочного продукта с проведением процессов пастеризации обезжиренного молока, сгущения и сушки, отличающийся тем, что, с целью повышения качества и биологической ценности продукта, перед пастеризацией 60-90% обезжиренного молока смешивают с полисахаридной фазой, полученной внесением пектина в 10-40% обезжиренного молока и последующим разделением полученной смеси на полисахаридную фазу и концентрат натурального казеина, при этом соотношение казеина к сывороточным белкам в молочном продукте составляет 68:77-23:32, а содержание пектина 0,07-0,28%2. Способ по п. 1, отличающийся тем, что, с целью расширения функциональных возможностей, концентрат натурального казеина подвергают сушке.