A23B 4/06 — замораживание; последующая дефростация; охлаждение

Номер патента: 1219888

Опубликовано: 23.03.1986

Авторы: Бражников, Венгер, Каухчешвили, Шабетник

МПК: A23B 4/06, F25D 3/12

Метки: замораживания, пищевых, продуктов

...смеси в среду жидкого азота с температу.ой 195,6 С увеличивается выход твердой двуокиси углерода и прн этом онанереохлаждается до температуры=-150 Св течение т =7 с. Переохлажденную твердуюдвуокись углерода извлекают из сосудас жидким азотом на продукт, который находится в камере с тумпературой охлаждающей среды .=- - 30 С и замораживается до среднеобъсмной температуры= - 30 С за т = 3 мин, при этом расходтвердой двуокиси углерода составляет д==0,28 кг на 1 кг продукта.Прилер 2. Замораживание проводятаналогично примеру 1 с той разницей,что обеспечивают температуру переохлаждения твердой двуокиси углерода 1= в 1 Сза т=8 с, а время замораживания продукта до .= - 30 С составляет т = 12 мин, при этом д=0,25 кг/кг.Пример 3. Замораживание...

Номер патента: 1242096

Опубликовано: 07.07.1986

Авторы: Келле-Шагинов, Мартынов

МПК: A23B 4/06

Метки: блоках, глазирования, продуктов

...корпуса параллельно винтообразной направляющей 12 закреплена винтообразная планка 13 для обеспечения минимального контакта блока с корпусом, Выше ротора на крышке 2 размещены форсунки 14 для аэрозольного распыления глазуровочной жидкости. Обод 8 снабжен винтами 15, регулируюгцими контакт катков 1 с ободом 8.Для поддержания определенного уровня воды в ванну вмонтирован поплавковый клапан6, а для поддержания температуры - термоэлемент 17. В корпусе подведен холодный воздух от вентилятора 18. Ролики 7, направляющая 12 и планка 13 выполнены из антиобледеняемого водоотталкивающего материала с низким коэффициентом трения, например фторопласта, исключающего сдиранче глазури при контакте с блоком. 5 10 15 20 25 30 35 40 Устройство работает...

Номер патента: 1251844

Опубликовано: 23.08.1986

Авторы: Буянов, Венгер, Журавская, Камзолов, Каухчешвили, Тюгай

МПК: A23B 4/06

Метки: блюд, готовых, консервирования, мясных, полуфабрикатов

...по условиям примера 6, при этом после обработки продукта криогенной жид костью его помещают в камеру с интенсивной циркуляцией воздуха температурой -30 С.П р и м е р 8. Осуществляется по условиям примера 6, при этом после 30 обработки продукта криогенной жидкостью его помещают в камеру с интенсивной циркуляцией воздуха температурой -35 С.П р и м е р 9. ОсуществляетсяЭ 5 по условиям примера 6, при этом после обработки продукта криогенной жидкостью его помещают в камеру с интенсивной циркуляцией воздуха температурой -40 С. 40 Л р и м е р 10. Осуществляется по условиям примера 3, при этом в качестве сырья для изготовления продукта используют мясо с низким конечным значением рН 5,6.Качественные показатели продуктов до и после...

Номер патента: 1253569

Опубликовано: 30.08.1986

Авторы: Рубцов, Синельников

МПК: A23B 4/06, F25D 17/06

Метки: замораживания, пищевых, продуктов

...7и воэдуховод 8 с размещенными на немсопловыми насадками 9. На спиральномжелобе 4 размещен упакованный продукт 10. Сопловые насадки 9 ианравлены воздуховыпускными отверстиямив сторону движения продукта.Воздух охлаждается воэдухоотделителем 6 и подается по воэдуховоду 8к сопловым насадкам 9. Продукт 10 за.гружается через загрузочное окно 2и перемещается по спиральному желобу 4 к разгрузочному окну 3,Способ замораживания пищевых продуктов осуществляется следующим образом.Загруженный продукт 10, находясьна спиральном желобе. 4, обдуваетсяхолодным воздухом, истекающим из пер.вого соплового насадка со скоростью3 м/с. При выгрузке очередного блока вновь загруженный продукт эа счетскольжения по ледяной корке 5 пере. -мещается под...

Номер патента: 1253570

Опубликовано: 30.08.1986

Авторы: Глазунов, Голубев, Зайцев

МПК: A23B 4/06, F25D 17/02

Метки: охлаждения, рыбы

...приводят во вращение ротор. Вследствие возникновения центробежной 5 .силы при вращении ротора вода уходит от центра к стенкам ротора и, поднимаясь по ним, попадает в кольцевой зазор 10.,Уровень воды в центре ротора20 уменьшается и вода иэ емкости 1 через решетку 6, сливной канал 3 и обечайку 9 вследствие разности уровней в емкости 1 и в роторе самотеком поступает во внутреннюю камеру 17 пред варительного охлаждения.В кольцевом зазоре 1 О под действием центробежных сил от вращения ротора возникают мощные радиальные потоки воды, разрушающие пограничный слой и 30 создающие большой напор.Вода под действием статического и скоростного напоров перемещается в кольцевом зазоре 10 вниз и попадает в водоподающий канал 2 на обтека тель 20, где...

Номер патента: 1296800

Опубликовано: 15.03.1987

Авторы: Гробер, Кнеллер, Малеванный, Мачулин

МПК: A23B 4/06, F25D 17/06

Метки: камера, мясных, туш, холодильной

...полотком 2 расположена решетка 14 для обслуживания воздухоохладителей 3 и вентилятора 4. Между боковой стенкой корпуса 1 и зоной 6 всасывания выполнен проем 15. Для улучшения работы щелевых сопел, близко расположенных к проему 15, установлена перегородка 16.Камера работает следующим образом.Мясные полутуши 17 омываются воздухом, поступающим через щелевые сопла 12 и 13. Отепленный в рабочем объеме 11 воздух через проем 15 поступает к вентиляторам воздухоохладителей 3 и вентиляторам 4.Тепловые нагрузки при охлаждении и за О мораживании мяса изменяются от максимальной в начале процесса до минимальной в конце. Максимальная нагрузка может превосходить среднюю во много раз. При этом в первые часы холодильной обработки (4 - 6 ч) воздух...

Номер патента: 1316627

Опубликовано: 15.06.1987

Авторы: Кизима, Овчарова

МПК: A23B 4/06, A23C 7/00

Метки: размораживания, творога

...и трудозатраты.Продукт имеющий конечную температуру ниже минус 1,5 С является еше замороженным.Температура размороженного продукта 0+1,5"С является рациональной и гарантирует запас качества на период от момента расфасовки до реализации или переработки. В ходе дальнейш го технологического процесса в раздробленном продукте происходит выравнивание температуры по всей массе.Таким образом, применение воздуха с оптимальными параметрами (температура, скорость и угол подачи) и механического воздействия при продавливании творога через отверстия рациональных размеров в определенной их последовательности для размораживания творога методом дробления создает новый положительный эффект и обеспечивает заданный уровень реологических характеристик...

Номер патента: 1324619

Опубликовано: 23.07.1987

Авторы: Богатырев, Борискин, Гутник, Жаринов, Судзиловский, Фильчакова, Штепо

МПК: A23B 4/06

Метки: пищевых, продуктов, холодильной

...раствором казеината натрия с температурой 22 С при темпео ратуре воздуха. в помещении 25 С. Падение продукта. при замораживании не наблюдается.П р и м е р5, Сырчики готовят, выкладывают на. ленту и эамораживают аналогично примеру 1. Для смачивания ленты транспортера применяют раствор соевого изолята 0,37-ной концентрации с температурой 22 С при темпео ратуре воздуха в помещении 18 С. Падение продукта во время замораживания не наблюдается.П р и м е р 6, Бифштексы готовят, выкладывают на ленту транспортера и замораживают аналогично примеру 2. Для смачивания ленты применяют 27- ный раствор соевого изолята при температуре 22 С и температуре воздуха в помещении 23 С, Падение продукта при замораживании не наблюдается,П р и м е р 7. Сырчики...

Номер патента: 1330428

Опубликовано: 15.08.1987

Авторы: Назаровский, Попов, Стефановский, Фридман

МПК: A23B 4/06, F25D 13/06

Метки: мяса, полутушах, термической

...(22 ч) не изменяют. Система воздухораспределения обеспечивает скорость движения воздуха около бедренной части полутуши, равную 1,5 м/с. Потери массы при загрузке в камеру 40 тыс. кг мяса в полутушах составляют 520 кг, что соответствует 1,Зог.Пример 2. Замораживание парного мяса в полутушах ведут в восьми морозильных камерах емкостью 20 т. Время термической обработки 22 ц, оборачиваемость камеры 24 ч.Из цеха убоя скота и разделки туш мясо направляют в морозильную камеру. Перед началом загрузки температуру в камере понижают до - 30 С. Отбор максимальных тепловыделений от мяса (70 ОО) осуществляют в течение 8 ц при температуре в камере 1 к= - 26 С. Максимальная тепловая нагрузка в данный период в камере равна Я=265 кВт.Отбор...

Номер патента: 1331472

Опубликовано: 23.08.1987

Автор: Молчанов

МПК: A23B 4/06

Метки: блоках, глазирования, продуктов

...ЬЦ,с( 1 У 1 К г.11)й );)хв; 1;) ро)о Кр,1 ) "к( чс и);1,)ки 111.) ис рсчс и(и,;)ии ,1);ирв ИИ КИ.ВС)И11)1,);,(,6 в . ;орихс,иовлси и; иая 1(1 )х(1( ") с,ь)и и кр;)и 21, си;Г)жсныи фксзтором 22 угло- В) о )И.( кс ИИЯ ХОРЧУСВЯЗав С СИСтЕ и 1) о,1;1 и и с,и 1 Г,); (ин) воя ной жидкс)си 1 к; яиз).Усройс гв рз(и 1;и 1 еле.)ун)шим образ(ч1,оки иролук)о)грхжзкг иерез окнакорихсВ 1)ии Гс)оГ)р)1:)иь)с н;) правляю 1)С И С )с .1 оврс чсиш с врзивнисч рстора 4р;)и)зн)тс вкру г иролольой оси жестко к)С),ииые нз розцрс рз,сизльые стойки 10 и 1 сц )везлоикзчи 14 и 5 и псиями 1 .Ьх) г),1 17, рззмс и)еиыс и звеньях )ссиси) чс с ГГ)х совр ж,ии 5 Ирячолии.и 1)ых у);)сткояпрзвлян)ших 5 с окружиое)ячи, Бхол шс.)и 6 и кс зн)ся прутка 7, в)орый цес)н Ивс...

Номер патента: 1339368

Опубликовано: 23.09.1987

Авторы: Барков, Фролов

МПК: A23B 4/06, F25D 13/06

Метки: охлаждения, продуктов

...1,00% при норме 1 60 оГПример 2. В камеру охлаждения, снабженную устройством для распыливания жидкости на мясо во время его охлаждения при температуре воздуха 0 - 2 С, на подвесные пути загружают полутуши средней массой 50 кг каждая. Включают в работу устройство для распыливания жидкости, каретки которого, перемещаясь между рядами полутуш, орошают водой в аэрозольном состоянии каждую полутушу в течение 2 с, затем проводят выдержку их без орошения, при этом с каждой полутуши испаряется влага в течене 4 мин. Далее цикл орошения и испарения повторяется с момента начала охлаждения в течение 3 ч, при этом удельное количество влаги, наносимой на поверхности полутуш за это время, составляет 0,6 г/дм". После образования в течение этого...

Номер патента: 1340712

Опубликовано: 30.09.1987

Авторы: Головкин, Ловачев, Михайлов, Церевитинов

МПК: A23B 4/06

Метки: длительного, мороженого, мяса, хранения

...лед 4 толщиной 60-80 ммсо стороны камеры и толщиной 1020 мм со стороны стены . Армирующаяпроволока 5 усиливает прочность ледяного экрана. Батареи 6 охлажденияобеспечивают требуемый температурныйрежим в камере и необходимые условиядля хранения полутуш 7.Ледяные экраны в условиях хранеония мороженого мяса при (-25 )С обеспечивают стабильность поддержаниятребуемой температуры внутри камерыза счет ассимиляции наружных теплопритоков в зоне эаэкранных контуров 2 2и повышения относительной влажности воздуха до 96-987. при сублимации льда с глазурованной поверхности экранов. В этот период хранения потери мяса минимальные,Через 20 мес., за 3 мес. до реализации продукта отключают систему охлаждения камеры холодильника. Дальнейшее хранение...

Номер патента: 1346103

Опубликовано: 23.10.1987

Автор: Илюхин

МПК: A23B 4/06

Метки: влагосодержащего, замораживания, объекта, охлаждения

...8 и потенциометру 9.20П р и м е р .1. Берут пластинку 3размером 20 х 20 х 2 мм, изготовленную из алюминиевой Фольги, и окунаютее в раствор меланжа. После стеканияс пластинки излишка меланжа пластинку 253 устанавливают в трубе 1 на держателе 4, включают весы 5 для измеренияубыли влаги в процессе замораживания,включают вентилятор 2 для обдува пластинки 3 с меланжем хладагентом и измеритель температуры меланжа и пластинки - потенциометр 9. Температуруподаваемого в трубу 1 хладагента поддерживают на уровне - 20 С. Начальнаятемпература пластинки 3 и слоя меланжа на ней составляет +20 С. Охлаждение и замораживание осуществляют свключенным источником 7 питания и осциллографом 8 и без них,При включенном источнике 7 питанияи осциллографе 8...

Номер патента: 1346925

Опубликовано: 23.10.1987

Авторы: Грушевский, Косой, Онищенко, Попов, Чумак

МПК: A23B 4/06, F25D 13/00

Метки: мяса, неупакованного, хранения

...отключают приборы охлаждс ия и в это время производят оттаивание их поверхности охлаждения от снеговой шубы.За период увлажнения и оттаивания приборов охлаждения из перенасыщенного воздуха камеры на мясе кристаллизуется иней, покрывая его слоем в несколько миллиметров. При этом температура воздуха камеры и поверхности мяса повышается. При последующем отключении увлажнения и включении приборов охлаждения температура воздуха камеры снижается и мясо замораживается до первоначальной температуры. В этот период с поверхности мяса сублимируется иней. После чего цикл увлажнения повторяется.Влагу в камеру можно подать как в периоды оттаивания воздухоохладителей, так и при их отключении. При этом отключение воздухоохладителей производят...

Номер патента: 1364838

Опубликовано: 07.01.1988

Автор: Молчанов

МПК: A23B 4/06, F25C 1/22

Метки: блок, гребенка, делительная, заполнении, полосы, продуктом, прокладочной, укладки, форму

...гребенки так же, как и пазы 7 впродольных держателях 2, но расположенные симметрично относительно осеймежду соседними поперечными держателями 1 для образования впоследствии сырьевых перемычек, удерживающихкаждый отдельный брикет мороженойпродукции в едином монолитном блоке,Щелевые пазы 7 в крайних продольныхдержателях 2 выполнены на заданномрасстоянии от фиксирующегоуступа 4для образования необходимой величинысырьевой перемычки. Заготавливаемыезаранее полосы 3 прокладочного материала, устанавливаемые в прямоугольные щелевые пазы 6 и 7, по длине равны длинам этих пазов,С предлагаемой делительной гребенкой работают следующим образом,Гребенку устанавливают в блокформу или противень и фиксируют еепосредством уступов 4. В щелевые пазы6 и...

Номер патента: 1369707

Опубликовано: 30.01.1988

Авторы: Гущин, Маяковский, Могилевский

МПК: A23B 4/06

Метки: мясных, полутуш, термообработки

...в продукте (денатурация белков), возможных при дальнейшем повышении температуры агента (воздуха),Нижний температурный интервало40 С обусловлен тем, что с дальнейшим понижением температуры увеличивается разность парциальных давленийв граничном слое продукта и сушильном агенте, что и зовет дополнительную потерю массы продукта,Чем ниже температура, тем меньшевлагоусваиваемость сушильного агентаи, следовательно, возрастает продолжительность процесса наведения корочки подсыхания,Использование сухого ноздуха сукаэанной относительной влажностью30-40 позволяет интенсифицироватьобезвоживание (обсушку) поверхностного слоя мясных полутуш, сопровождаемые его усадкой, что приводит куменьшению площади сечения пор и капилляров и...

Номер патента: 1369708

Опубликовано: 30.01.1988

Авторы: Винокуров, Горбатов, Ивашов, Князева, Лимонов, Шерман

МПК: A23B 4/06

Метки: пищевых, продуктов, холодильной

...поверхности продукта от 200 до -3 С, Затем производят замораживание продукта, подавая воздух стемпературой от -25 до -40 С и воздействуя одновременно вибрвционнымиколебаниями, частота которых во времявсего периода обработки составляет5 - 50 Гц, а амплитуда (0,14,0) хх О м,Процесс кристаллообразоваиия вовлагосодержащих продуктах при такойобработке ускоряется, размер кристаллов уменьшается, что приводит к сохранению первоначальной структуры обрабатываемого продукта,П р и м е р 1. Берут говяжью полутушу массой 107 кг и помещают в камеру жидкоазотного охлаждения, где ееорошают жидким азотом в течение3 минИзрасходовано 32,1 кг азота(из расчета 30 кг азота на 100 кг 40мяса) с одновременным воздействиемвибрационными колебаниями частотой5 Гц и...

Номер патента: 1375917

Опубликовано: 23.02.1988

Авторы: Вязовский, Когут, Ольшанский, Онищенко, Чумак, Шахневич

МПК: A23B 4/06, F25D 13/06

Метки: замораживания, мясных, туш

...способа.Система .содержит конвейер 1 дляперемещения мясных туш, туннель 2предварительного их замораживания напервой стадии, отсек 3 увлажнения,камеры 4 замораживания продукта навторой стадии,П р и м е р, Непрерывно работающим конвейером 1 поток мясных тушиз цеха первичной переработки скотаподается в туннель 2 предварительного замораживания с температурой воздуха с = -30 С и снижающейся скоростью его движения с 7 до 2,5 м/с,где туши промораживаются на глубинуф= 10-15 мм, при этом на поверхности мяса устанавливается отрицатель 40ная температура ниже криоскопической.Далее туши поступают в отсек 3 увлажнения, который выгораживается в,туннеле 2 предварительного замораживания, например иэ брезента, перед передачей в камеры 4...

Номер патента: 1386142

Опубликовано: 07.04.1988

Авторы: Головкин, Докучиц, Евелев

МПК: A23B 4/06

Метки: времени, выдерживания, говядины, обработкой, холодильной

...40определяют модуль упругости Е, который равен 6,64 10 На. С помощьюкалибровочного графика определяютовремя вьдерживания мяса при 15 С,предварительно расчитав значение отно,шения модулей К=1,19,Время выдерживания мяса равно 3,2 ч. Для определения модуля упругости используют консистометр, температуру в образце измеряют с помощью прибора "Термистор". Охлаждение мяса проводят в специальной камере.Анализ показывает, что предлагаемый способ позволяет прогнозировать продолжительность вьдерживания мяса при положительной температуре, после чего сокращения мьппечных волокон при последующей холодильной обработке не произойдет и ускоряет анализ в 3 раза.Предложенный способ позволяетопределить минимальное время, в тече-ние которого необходимо...

Номер патента: 1387953

Опубликовано: 15.04.1988

Автор: Илюхин

МПК: A23B 4/06

Метки: влагосодержащих, замораживания, объектов, охлаждения

...электрический потенциал в форме униполярных периодических импульсов длительностью 0,00 - 10 с, амплитудой 0,3 - 5 В и скважностью 1,-00, продолжительность процесса замораживания сугцественно ниже,5 О 15 2 Р 2Пример 1. Берут образец мышечной ткани размером 1 ХХ 1 см и устанавливают в трубе 3 на держателе О, включают весы 11, вентилятор 2 и потенциометр 9 для регистрации температуры образца 7 с помощью предварительно вставленной в него термопары. Подают охлаждаюгций воздух с температурой минус 20 С и скоростью 3 м/с. Одновременно включают ионизатори источник 6 импульсных сигналов высокого напряжения, который выдает на проволочный электрод 4 сигнал в форме униполярных импульсов с заданными режимами цо следующим параметрам: длительность...

Номер патента: 1400586

Опубликовано: 07.06.1988

Автор: Стефановский

МПК: A23B 4/06

Метки: мясных, термообработки, туш

...1ясными тушами 3 направляющие лопатки3 переводятев вертикальное положение,положение 1, фиг,2), По мере загруз"Ки тушами очередной нитки подвесногоПути лопатки 5 переводят в рабочееПоложение 11, при котором угол наклона их к горизонтальной плоскости сос отавляет 20-30 После загрузки камеры бедренные части туш оказываются расположеннымиоВ некотором канале, нижняя, негерметичная сторона которого образована Наклонными направляющими лопатками, а верхняя - ложным потолком, После Включения воздухоохладителя 4 поток холодного воздуха, разворачиваясь йа пристенной направляющей 6, посту пает в колодную камеру, при этом наПравляющие лопатки служат отбойниками для воздушных струй и воэдействуют на воздушный поток таким образом,что в верхней части...

Номер патента: 1404766

Опубликовано: 23.06.1988

Авторы: Захаров, Молчанов

МПК: A23B 4/06, F25C 1/22

Метки: антиадгезионного, блок-формы, брикетами, гребенка, делительная, замораживании, полосы, продуктов, укладки

...и 8 снабжены замковым механизмом 11 для поджатия их верхнейзакругленной части к стержню 2,Каждая откидная перегородка 7-9представляет собой пластину 12, имеющую в своей верхней части закругления по радиусу сечения стержня 2 длязащемления полосы антиадгезионногоматериала на стержне и приваренную ккоромыслу 13 с отверстием для шарнирного соединения между проушинами 4и 5 и опорной площадкой 14 для откидывания перегородок -9 вверх приустановке полосы из антиадгезионногоматериала на стержни 2, Торцы пластин 12 выполнены закругленными порадиусу с центром в шарнирном соединении.Высота перегородок равна высотеблок-формы для фиксации полосы в вертикальном положении,Делительная гребенка работает следующим образом.На торец блок-Формы сверху...

Номер патента: 1410932

Опубликовано: 23.07.1988

Авторы: Крыминский, Мнацаканов, Подмазко, Чумак

МПК: A23B 4/06, F25D 17/06

Метки: замораживания, пищевых, продуктов

...содержит камеру 1,парогенератор 2, вентилятор 3 и подлесные пути 4, на которых размещенобрабатываемый продукт .5.Способ осуществляют следующимобразом.Продукт 5 помещают в камеру 1, воздух из холодильной камеры с температурой минус 22 С при помощи вентилятора 3 подают в камеру 1 непосредственно после снижения температурыповерхности продукта до минус 21 С,в поток воздуха, подаваемого вентилятором 3, добавляют водяной пар,вырабатываемый парогенератором 2,При этом воздух перенасыщается влагой, а его температура повьппаетсяи становится равной минус 21 С,Продукт 5, омываемый перенасьпценнымвлагой воздухом, имеющим температуру, равную температуре поверхностипродукта, поглощает часть влаги извоздуха,Мясо говядины первой категориизамораживают при...

Номер патента: 1423088

Опубликовано: 15.09.1988

Авторы: Андреева, Бабанов, Дробышев, Духненко, Ильинский, Корниенко, Кузнецов, Усатенко

МПК: A23B 4/06

Метки: колбасных, термической

...аэрозольное распыление воды из водопровода сети через форсунки 10. Направленный вдоль стенок камеры вниз поток воздуха, встречаясь с противонаправленным ему факелом тонкораспыленной воды, захватывает и уносит с собой мельчайшие ее частицы. Часть потока устремляется вниз вдоль стен и, отражаясь от дна камеры 1, направляется к ее центру, а затем вверх к заборному отверстию турбины 2, омывая по пути уложенные на рамы 12 колбасные батоны. Другая часть увлажненного потока, более отдаленная от стенок камеры, послойно изменяет свое направление под действием силы инжекции и устремляется в сторону рамы, также омывая находящийся на них продукт. Таким образом, потоки увлажненного воздуха равномерно обдувают продукт на всех ярусах рамы, что...

Номер патента: 1445673

Опубликовано: 23.12.1988

Авторы: Латаш, Турпак

МПК: A23B 4/06

Метки: мясных, подготовки, полутуш, транспортировке, хранению

...замораживание. После замораживания пресс-форму разъединяют и замороженный пакет полутуш снимают с подвесного пути.Для предотвращения смерзания полутуш в пакете между полутушами при сборке пакета устанавливают водонепроницаемые прокладки. Голени всех полутуш в пакете при сборке соединяют для повышения прочности пакета. Пример. После распила туш полученные полутуши направляют по отдельным линиям подвесных путей для формирования правых и левых пакетов полутуш. Перемещают по подвесным путям одну половину пресс-формы, которую жестко закрепляют в прессующее устройство, и устанавливают на пресс-форме перпендикулярно ее плоскости пакетодержатель, содержащий горизонтальные заостренные стержни на уровне центра тяжести полутуш (для всех пакетов...

Номер патента: 1454344

Опубликовано: 30.01.1989

Авторы: Выгон, Гладышев, Комков

МПК: A23B 4/06

Метки: блоков, глазирования, мороженой, рыбы

...0 перемещается в положение 1, осуществляя таким образом первое погружение блока в глазировочную жидкость с последующим выстоем его в воздухе надванной 1 для укрепления слоя глазури.В это время в положения загрузки и выгрузки устанавливается другая паракассет. После совершения второго цикпогружение ранее загруженного блока, и кассета с ним при выстое конвейера занимает положение 11. После третьего цикла движений осуществится третьепогружение блока с остановкой в положении 111, где и производится его выгрузка по лотку 42 на стол упаковки снизить динамические нагрузки на конвейер и его привод, так как вертикальное расположение кассет на вертиповерхностей блока, удовлетворяя трепри выстое вокруг продольной оси касз 14543444...

Номер патента: 1454345

Опубликовано: 30.01.1989

Авторы: Глазунов, Голубев, Зайцев

МПК: A23B 4/06

Метки: охлаждения, рыбы

...дне емкости 1, откуда они попадают в камеру 7 для сбора загрязнений, При подаче воздуха в барботеры 10 водовоздуиная смесь поднимается вверх по водоводам 9, увлекая за собой нерастворимые загрязнения из камеры 7. В верхней части водоводов 9 вода вмес- те с загрязнениями попадаетна сетчатый Фильтр 11, который задерживает твердые частицы, а вода стекает вниз на желоб 15 и далее попадает либо в емкость 1, либо через патрубок 21 в регенеративный теплообменник 18, Оставшиеся на сетчатом фильтре твердые частицы очищаются механическими очистителями 13, присоединенными к транспортеру 12, и выводятся из емкости 1. Для более качественной очистки сетчатых иильтров 11 предусмотрена их периодическая продувка воздухом, подаваемым в барботеры...

Номер патента: 1463207

Опубликовано: 07.03.1989

Авторы: Айсуев, Данзанов, Ивашов, Фасхутдинов

МПК: A23B 4/06, A23C 3/04

Метки: блоков, размораживания, творога

...15 расположен нагревательный элемент 16. Другая зона, меньшей ширины, расположена под выходным концом наклонного желоба 14, Под лентой транспортера 15, изготов ленной из нержавеющей стали, в обогреваемой зоне установлен нагревательный элемент 16, выполненный в виде плоского парового канала с отверстиями для выхода пара и обогреваих дальнейшее размораживание и срезание достаточно размороженного слоятворога на втором приспособлении.Срезанные частицы творога падают наотводной наклонный желоб 14 и попалотнительную крышку 18,Использование предлагаемой установки по сравнению с известной" позволяет интенсифицировать процесс размораживания блоков творога за счет ислользования дополнительной пары направляющих, позволяющей перевернуть блок...

Номер патента: 1465002

Опубликовано: 15.03.1989

Авторы: Власенко, Дубков, Зусмановский, Костромин, Куликов

МПК: A23B 4/06, H05B 6/64

Метки: пищевых, продуктов, тепловой

...блоков рыбы выполнено из двух при 50 водных барабанов 20 и 21, параллельно расположенных один под другим с зазором между ними. Барабаны 20 и 21 смонтированы на осях 22 и 23 и установлены на раме 24, Причем барабан 20 находится на одном уровне с55 полотном конвейера 18, а барабан 21 приподнят над полотном конвейера 18 на расстояние, достаточное для прохода между барабанами 20 и 21 блока рыбы, и укреплен на кронштейне 25.Барабаны 20 и 21 вращаются навстречу один другому и навстречу направлению движения конвейера 18. Перед барабанами 20 и 21 установлена горизонтальная планка 26, приподнятая над полотном конвейера 18 на расстояние, достаточное для прохода под ней блока. Носители 9 целесообразно выполнить в виде прямоугольных пеналов с...

Номер патента: 1495610

Опубликовано: 23.07.1989

Автор: Стефановский

МПК: A23B 4/06, F25D 17/06

Метки: мясных, полутуш, холодильной

...(-23) - (-24) С, Подморажи-.вание мясных полутуш 1 осуществляютв перенасыщенной влагой среде, выделившейся цз полутуш 1, но не конденсирующейся на поверхности воздухоохладителей 3, поскольку их всасйваю-щие патрубки на связаны с полостьютуннеля 2, Полутуши 1 находятся втуннеле 2 до образования на их поверхности корочки подмораживания,предотвращающей интенсивные влагопо. тери с повер хно сти мя са,55После туннеля 2 полутуши выводят вподготовленную свободную холодильную камеру б емкостью 30 - 40 т,куда подают воздух от охлаждающих приборов 7. Начальная температуравоздуха в этой камере 6 (-31)-32) С, Воздух из туннеля 2 отводят (в конце него) и направляютвдругую хЬлодильную камеру 5, где завершается или окончен процесс замораживания и где...