A23B 4/06 — замораживание; последующая дефростация; охлаждение

Номер патента: 1507284

Опубликовано: 15.09.1989

Авторы: Плотникова, Скарбовийчук, Стефановский

МПК: A23B 4/06, F25D 17/06

Метки: мясных, полутуш, холодильной

...здгр уз ки чер е з загрузочную.дверь попутушп поступают в первуюпо ходу двженггя секцию 7 нд первуюшгтку конвейера 2, Охлажденный воздух чере г гг,с.гегзое соппо 10 в рукаве9 поддется в секцию 7.и, многократно от 1 гдждл ь .гт перегородки б и стенкн камеры 1, интенсивно отводит тепло от пдргнгх попутуш. При этом объемохлаждающего воздуха составляет 2530 Х всего гбъеггд, подаваемого н камеру, д его скорость у поверхности полутушн на 2-3 м/с больше, чем уповерхности полутуш, находящихся всекции 8. В результате эа время пере"мещения полутуши по первой ниткеконвейера 2 ее поверхность равномерно и интенсивно охлаждается, а кконцу пребывания в секции 7 камеры1 образуется замороженный слой повсей поверхности попутуггги,В конце первой нитг.и...

Номер патента: 1517900

Опубликовано: 30.10.1989

Авторы: Зверко, Крюков, Литовко, Подберезский, Полунченко

МПК: A23B 4/06, F25D 13/00

Метки: пищевых, продуктов, холодильной, штучных

...- цой влажности происходит зя слет снижения температуры дополнительного по.ока ;рп .Мешеции с осцоым, при)с: н зоце встречных струи Образуются вихри е, следовательно, про 11 с х 01 и т т У Р О Ул, .1 т Ц 5 и О т 01. Я В Ол 1з )по)етхОсти трОдуктя и кяс следствиее, возрастает ксэффиписцт тепгообмена межд, поверхностью пролуктя И ПОТОКОМ 1.ОЗДУХЯ ТЕ, ИЦТСЦСИфини" руется процесс пег)еес)с тспла О г продукта к воздуху). асса штучного Ппцев)Го проу;гапрп таком способе холоИл.ц)й обработки пра;тическице и Мецяетс 51, поскольку частицы мелкодиспе 1)сО 0 зьця пз 130 здухОРхляци теля с нижяот на поверхности продукта 1 н своей зоне пярциальцое цазле)е и том сам уОзьа)т влагоо 61 ец его с Обтекякяцим нозцухом. При это)1 усуш;я и) у...

Номер патента: 1519619

Опубликовано: 07.11.1989

Авторы: Ротгольц, Шаблаев

МПК: A23B 4/06

Метки: мороженого, мяса, хранения

...вкамере;А, - амплитула колеоания воздуха нкамере;Т, - период колебания температурывоздуха в камере.Известно, что при изменениял температуры воздуха в камере хранения телпера. тура поверхности продукта несколько запал. лывает в силу его высокой тепловой инерционности. Экспериментально установлено, что при поддержании периолических колебаний температуры воздуха в камере по закону, описанному в выражении (1), в связи с высокой тепловой инерционностью груза изменение температуры поверхности послелнего 1, осуществляется с меньшей амплитулой и запазлывает по фззе на величину л. 1=1, +Анп(,г 1) ) (2)2 Гпр Влагообчен межлу позе рглнотью мяса и воздухом камеры графически отражен на схеме (фиг. 2), где Т, периол ко,ебз. ния температуры возлулз в...

Номер патента: 1555204

Опубликовано: 07.04.1990

Авторы: Латаш, Турпак

МПК: A23B 4/06, B65D 57/00

Метки: мясных, пакетирования, полутуш

...работает следующим образом.В окне 5 плиты 1 устанавливают элемент 3 пакетодержателя 2 и нанизывают на стойки 8 несколько (6 - 7) полутуш, висящих на подвесном пути. Затем к полученному пакету полутуш с другой стороны подводят следующую плиту 1, в окне 5 которой также установлен элемент 3 пакетодержателя 2. При этом элемент 4 первого пакетодержателя 2 входит в элемент 3 второго пакетодержателя, фиксирующий элемент б (типа шпингалет) опускают и фиксируют соединение элементов стыковочного узла. В случае, если толщина пакета полутуш превышает длину стоек 8, пакет предварительно подпрессовывают. При составлении следующего пакета операции повторяют.Пакеты полутуш, соединенные между собой, направляют по подвесному пути в51015 Формула...

Номер патента: 1584873

Опубликовано: 15.08.1990

Авторы: Власенко, Воронова, Козарович, Нутрихин, Фрадкин, Чернецов

МПК: A23B 4/06

Метки: блоков, размораживания, рыбы

...6 и т.д,), Со стороны ствола 29 открывают створки 10 и 2. Для этого посредством тяги 18 поворачивают рычаг 16, вследствие чего поворачивается тягаталреп 15 и отклоняется планка 13. Поскольку планка 13 соединена со всеми створками 10 и 12 одного направления, то в результате отклонения планки 3 все эти створки одновременно открываются, В раскрытом положении все створки 10 и 2 фиксируются посредством упора 19, на который упираетсярычаг 16.Со стола загрузки 29 два блока 30 сталкивают в пространство между крайней 4 и промежуточной 6 полками, после чего барабан поднимается на один шаг, равный расстоянию между полками, и в следующее пространство между двумя промежуточными полками 6 загружается следующая партияблоков 30 мороженой рыбы.По...

Номер патента: 1597143

Опубликовано: 07.10.1990

Авторы: Власенко, Дубков, Козарович, Костромин, Нутрихин, Чернецов

МПК: A23B 4/06

Метки: блоков, пищевых, продуктов, размораживания

...звездочках 6. Благодаря тому, что шаг звездочек 6 равен двум шагам цепи конвейера 1,раскрытия кассет в зоне звездочек 6 непроисходит, кассеты с блоками движутся на15 этом участке парами, при этом в каждой паре кассет поверхность блока перекрыта: в предыдущей кассете горизонтальнымиучастками 9 пластин 7 последующей кассеты, а в последующей кассете - горизонтальными участками 9 пластин 7 предыду 0 щей кассеты.На нижней ветви конвейера 1 кассеты 2идут одна за другой в перевернутом положении, т. е. поверхность блока, перекрытая горизонтальными участками 9 каждых26 двух смежных кассет, обращена вниз. Во время прохождения кассет 2 по нижней ветвиконвейера 1 находящиеся в них блоки также подвергаются орошению водой, при...

Номер патента: 1616575

Опубликовано: 30.12.1990

Авторы: Глазунов, Голубев, Зайцев

МПК: A23B 4/06

Метки: охлаждения, рыбы

...смонтирована система вертикальных плоских труб 9, имеющая в верхней части паровой, а в нижней - кидкостный коллекторы 10 и 11, сообщенные с полостью рубашки 8, Кольцевая полость рубашки 8 и система вертикальных труб 9 образуют замкнутый тепловой контур и наполовину заполнены жидким хладагентом.В сливном канале 4 следует вертикально установить решетчатые воздухоотделители 12, Верхняя часть сливного канала 4 над последними при помощи клапана 13 соединена с вакуумной системой, Для загрузки рыбы в емкость служит люк 14. Для перелива воды, вытесненной рыбой, служат патрубки 15Устройство работает следующим образом,Емкость 1 и охладитель 2 заполняют чистой морской водой Приводят во вращение ротор. Вследствие возникновения цен 1- робежных сил...

Номер патента: 1620083

Опубликовано: 15.01.1991

Авторы: Белицкий, Бронштейн

МПК: A22C 25/18, A23B 4/06

Метки: блока, замороженных, пищевых, продуктов, разрушения

...элементы 5, закрепленные на столе 1 со смещением относительно подвижных элементов 3 в шахматном порядке, причем каж.дый элемент 3 и 5 имеет клинообразную 25 форму с закругленными. концами.Устройство содержит размещенные в корпусе 6 электродвигатель 7, ходовой винт 8 для перемещения рабочего органа 2, приводимый во вращение от электродвигателя 30 7 через ременную передачу 9 и редуктор 10.Исходное положение рабочего органа регулируется верхним и нижним конечными выключателями 11.Устройство работает следующим обра зом.На, разрушающие элементы 5 стола 1 укладывают блок продуктов и закрывают рабочую зону ограждением 4. За счет одновременного сдавливания разрушающими 40д-А элементами 3 и 5 с обеих сторон блок разрушается. Затем разрушающие...

Номер патента: 1653694

Опубликовано: 07.06.1991

Авторы: Ионов, Лагунов

МПК: A23B 4/06

Метки: жидкой, охлаждения, рыбы, среде

...характер, в винтовой канал 8 через патрубок 15 подается жидкий хладоноситель, Протекая по винтовому(спиральному) каналу, рассол охлаждает воду через теплообменную стенку,Создание зарубашечного пространства хладоносителя в виде спирального канала позволяет увеличить коэффициент теплоотдачи на теплообменной стенке со стороны хладоносителя от 10 до 200.Далее вихревые течения в кольцевом пространстве, воздействуя на пограничный слой воды у холодной теплообменной стенки, турбулизируют его и препятствуют замерзанию воды на стенке,Таким образом, устранение замерзания воды турбулизацией позволяет увеличить в 4 - 5 раз температурный напор между водой и рассолом до 40 С и более за счет прокачивания более холодного рассола с темпе ратурой...

Номер патента: 1658965

Опубликовано: 30.06.1991

Автор: Егоршин

МПК: A23B 4/06

Метки: блоков, дефростации, мороженой, посола, рыбы, тузлуке

...тузлуком, который поступает самотеком из резервной емкости 11 по трубопроводу. Госле этого включают циркуляционный насос 12, который подает основную массу тузлука иэ емкости 10 в загруженную блоками посольную емкостьчерез барботеры 8, обеспечивая непрерывную циркуляцию, Часть тузлука при этом отводится через регулировочный вентиль в сплеканцентратор 14, откуда концен. тпираванный тузлук самотеком непрерывно гзвращаегся в емкост 1 П.Анало ичным образам пооизводится загрузка второй посол ьной емкости 1 подача ,узлука в которую осущствляет я путем открыгия соответствующих зздвлмек ча нагнетательном трубспроое; циркуляциэнного насоса2 и резервной емкости 11.о мере готовности саленггго полуфабриката в первой емкости 1 его выгружают...

Номер патента: 1661549

Опубликовано: 07.07.1991

Автор: Фатьянов

МПК: A23B 4/06, F25D 13/00

Метки: мясных, неупакованных, охлаждения, туш

...- 20 С, Потери влаги составляют 2 - 30 от массы туши. Затем тушу в течение 2 - 5 мин1661549 Составитель Е, ИльинРедактор М. Стрельникова Техред М,Моргентал Корректор Т. Колб Заказ 2114 Тираж 50 Подписное ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР 113035, Москва, Ж, Раушская наб., 4/5 Производственно-издательский комбинат "Патент", г, Ужгород, ул,Гагаоина, 101 вдерживают в холодной ключевой или артезианской воде с температурой 5-10 С. При этом масса туши увеличивается на 1- 2% за счет поглощения влаги, а средняя температура туши снижается еще на 2 - 4 С (до 11-16 С), После этого тушу обертывают увлажненной простыней и повторяют вакуумирование до (6 - 8) 10 Па, при этом дости 2гнется температура туши около 2...

Номер патента: 1667793

Опубликовано: 07.08.1991

Авторы: Венгер, Каухчешвили, Липень

МПК: A23B 4/06, F25D 17/06

Метки: замораживания, мелкоштучных, пищевых, продуктов

...с, второй стадии 7 9 с, третьейстадии 90 - 132 с, Расход азота составляет0,2 г, продолжительность замораживания100 - 145 с, Затраты криогенного хладагента на 40 оь меньше, а затраты электроэнер.гии в 1,2 раза больше, чем в примере 1, Поиэтом холодильный потенциал криогенногохладагента используешься не полностью, чтовлечет увеличение затрат электроэнергиина третьей стадии и может отрицательноповлиять на качество конечного продукта,П р и м е р 3, Замораживаемый продукт - зеленый горошек. Способ осуществляешься по примеру 1. Продолжительность первой стадии 6 с, второй стадии 14 - 16 с, третьей стадии 70 95 с. Раскод азота составляет 0.4 кг, продолжительность замораживания 90 117 с, затраты криоагента на 17 ф больше, а затраты...

Номер патента: 1671229

Опубликовано: 23.08.1991

Автор: Васильев

МПК: A23B 4/06, F25D 13/00

Метки: пищевых, продуктов, холодильной, штучных

...6 иаваЪ емкость для замораживания, Последняя (фиг,1) может содержать корпус 7 с жидким 3 хладоносителем - охлаждающим рассолом -8, размещенный в нем транспортер 9 с ло- Я патками 10. ЬЭЕмкость для замораживания (фиг.2) содержит корпус 17 с двумя камерами 12 для охлаждающего или замораживающего рассола, исходный резервуар 13 для рассола 8, трубопровод 14 для сообщения резервуара 13 с камерами 12, запорные вентили 15, герметичную крышку 16 с зажимами 17.Способ холодильной обработки штучных пищевых продуктов осуществляют следующим образом.Продукты 2 иэ бунные полосы фольги 4вают в пакет 5, при этом полосы располагают с образованием тепловых мостов, затем осуществляют формовку, закрытие в приспособлении б и подают в емкость с жидким...

Номер патента: 1686281

Опубликовано: 23.10.1991

Авторы: Лепявко, Тихонов, Хутроный

МПК: A23B 4/06, F25D 17/08

Метки: мяса, мясопродуктов, охлаждения

...размещается охлаждаемое мясо или мясопродукты 17. 35Установка для охлаждения мяса или мясопродуктов работает следующим образом,Холодный рециркуляционный воздух из теплоизолированной камеры 1, охлаждаемой испарителем 2, связанным с компрессорноконденсаторным агрегатом 3, через рубашку теплообменника 5 всасывается компрессором 4 и сжимается в нем до требуемого давления. Сжатый воздух охлаждается сначала водой в теплообменнике 6, а затем холодным рециркуляционным воздухом в теплообмен нике 5. Далее воздух направляется по нагнетательной линии 7 компрессора 4 в вихревую трубу 8, снабженную охлаждающей рубашкой 10 и тангенциальным впускным патрубком 9. Вихревая труба имеет на одном из ее торцов стенку 11, а на другом диа фрагму 12 с...

Номер патента: 1703143

Опубликовано: 07.01.1992

Авторы: Новиков, Олейник

МПК: A23B 4/06, A23B 9/10

Метки: биологических, замораживания, контейнер, мелких, объектов

...криогенной технике и может быть использовано для низкатемпературного консервирования мелких биологических обьектов (семена, ку.очки ткани или органы растений и животнь.,., Целью .,:,об"чтения является повышение вероятности памир. ния сверхвысоких скоростей охлаждения,На чертеже изображен контейнер.Контейнер содержит корпус, выполненный в виде винтовой пружины 1 из материала с высокой теплопроводностью, один из торцевых витков которой смещен к оси пружины, а другие выполнены в виде держателя 2, на котором закреплена бирка 3 из Фольги с шифром образца,, Диаметр проволоки пружины должен быть как можно меньше, но обеопечивать при этом достаточную жесткость конструкции (например, медь ф 0,15 мм). Параметры внутреннего диаметра Ос и...

Номер патента: 1704737

Опубликовано: 15.01.1992

Авторы: Абрамов, Киреев, Савинкин

МПК: A22C 11/00, A23B 4/06

Метки: вареных, колбасных, охлаждения

...13, в которых концентрицно с образованием кольцевых каналов 14 для прохода ооэ" духа размещены форсунки 15, а также сообщенным с всасывающим еоздухооодом 3 псрепускным ооздуховодом 16 с патрубком 17 для входа атмосферного воздуха и патрубком 18 для выхода отработанного воздуха. Патрубок 17 оснащен поооротной заслонкой 19, а патрубок 18 - поворотной заслонкой 20, Система циркуляции воды включает насос 2 1, а также всасывающий 22 и нагнетательный 23 трубопроводы, причем всасывающий трубопровод 22 соббщен с поддоном 7, а форсунка 15 панели 12 подсоединены к нагнетательному пат-. рубку 2 Ч насоса 21 с помощью трубопровода 23. Испарители 9 и 10 связаны с холодильным агрегатом трубопроводами 25 и 26, Для обеспечения поворота заслонок...

Номер патента: 1706510

Опубликовано: 23.01.1992

Авторы: Вагин, Ивашов, Крементуло, Федоров, Якушев

МПК: A22C 5/00, A23B 4/06

Метки: мяса, паровакуумной

...подача сырья внаиболее эффективную зону обработки,сьрье (иэн=льченкое мороженое и охланденное мясо) ссыпается, а выше110 при подъеме водила 8 продукттакже ссыантса до подвода в зонуобработкл к находится налоггастях кокострук,кк до 20 хода водила.Гсли пластины лопасти установленыпод углом меньше 1 Ь 0, то слой продук-та богсе глубокий, а профиль заполнения гырьем не способствует эффсктив-ной обработке насыценным паром,та как поверхность обработки располокена под более острым углом к Факелу мелкодчсперсной фракции из форсукки 5, а если этот угол составляетболее 170 , то количество продукта,подаваемого непосредственно в зон;обработки, незначительное и, какследствие, снижается КПД паровакуумной обработки.Учитьвая что подааагмая к форсу-.кдм...

Номер патента: 1712749

Опубликовано: 15.02.1992

Автор: Подберезский

МПК: A23B 4/06, F25D 17/06

Метки: пищевых, продуктов, холодильной, штучных

...воздуха охлаждается, снижая свою энтальпию, абсолютное и относительное влагосодержание. Одновременно с этим второй поток проходит через вентилятор 3, сохраняя температуру и влажность. Этот второй поток получает дополнительную кинетическую энергию. После прохождения через воздухоохладитель 1 и вентилятор 3 потоки по воздуховодам 2 и 4соответственно подачи холодного воздуха иотепленного и увлажненного воздуха поступают в воздуховод 5 подачи смешанного5 потока воздуха, где смешиваются. В процессе охлаждения в смешанном потоке изменяют количество отеплен ного иувлажненного воздуха в пределах 0,35 - 0,5потока воздуха, подаваемого на охлажде 10 ние, для установления температуры смешанного потока ниже температуры точкиросы, т.е. чтобы...

Номер патента: 1717914

Опубликовано: 07.03.1992

Авторы: Пермяков, Пиянзин

МПК: A23B 4/06, F25D 17/06

Метки: мясных, пищевых, предпочтительно, продуктов, туш, холодильной

...оси. Тушу закрепляют внутри рамки 3, Все устройство располагается вхолодильной камере (не показана), преимущественно, цилиндрической формы.Способ холодильной обработки мясных туш осуществляют следующим образом.Мясные туши на рамках 3, подвешен ных к траверсе 1 подвесных путей холодильной камеры, перемещают по окружности в непосредственной близости к холодным стенкам камеры. При этом каждая туша вместе со своей рамкой 3 вращается вокруг 10 собственной продольной вертикальной оси, В результате воздействия центробежной силы Р, возникающей при перемещении туш по окружности по направлению стрелки А (фиг.2), жидкая фаза туши перемещается 15 с периферийной части в направлении к центру туши, т.е. в ее толщу. В то же самое время, под...

Номер патента: 1741715

Опубликовано: 23.06.1992

Авторы: Ершов, Кащенко, Фатьянов

МПК: A23B 4/06

Метки: блоков, замороженных, отделения, пищевых, продуктов, форм

...9, муфтой 10 сцепления.иотсекателями 11 и 12 форм. Перегрузочныйузел включает в себя склиэ 13 и датчик 14перемещения вытаенного блока.20 Транспортер 15 подает формы 16 на направляющие 9 транспортирующего устройства 2, Нагревательная камераперемещается в вертикальной плоскостипневмоцилиндром 17, со штоком которого25 соединена крышкой 18, Греющий агент поступает в камеры по патрубку 19, а отработанный агент и его конденсат выходят черезпатрубок 20, Пневмоцилиндры 21 и 22 перемещают форму с блоком под камеру. По 30 следний оснащен вилкой 23, апневмоцилиндр 22 перемещается по направляющей 24. Вытаенные блоки 25 соскальзывают по склизу 13 на транспортер26, а пустые формы выталкиваются на на 35 клонный стол 27.Установка работает...

Номер патента: 1745095

Опубликовано: 30.06.1992

Автор: Хуан

МПК: A23B 4/06

Метки: блюда, паэлья, приготовления, смеси

...в виде порций, добавляя зеленыеовощи в натуральном виде, обжаренное мясо и/или обжаренные съедобные моллюскии свежие устрицы, в зависимости от добавленных да этого обезвоженных продуктов.В процессе упаковки можно добавитьчистый натуральный красный перец и натуральный горох, Если "паэлья" приготовленас привкусом рыбы или съедобных моллюсков, при упаковке следует добавить хотьодин натуральный красный перец и натуральный горох, обжаренные моллюски, такие как кальмар, съедобный морскоймоллюск, личинки моллюска и свежие устрицы, такие как шримс (мелкая креветка),креветки, норвежские омары и крабы,Если "паэлья" должна иметь вкус мяса,то при упаковке следует добавить натуральный красный перед и натуральный горошек,мясо в обжаренном виде,...

Номер патента: 1746983

Опубликовано: 15.07.1992

Авторы: Агарев, Глушко, Дибирасулаев, Латышев, Строганова, Флюр, Швыдченко

МПК: A23B 4/06, F25D 17/06

Метки: мяса, охлаждения, полутуш

...разности температуры на поверхности мяса и температуры на поверхности воздухо.охладителей 11 вводится в работу дополнительная охлаждающая поверхность с помощью командоаппарата 1 (еще 4 воздухоохладителя).Воздух на выходе из воздухоохладйтелей доводится до температуры от минус 5 до 0 С, т, е. на поверхности воздухоохладителей происходит уже образование инея за счет снижения нагрузки на единицу охлажденной поверхности от увеличения этой по. верхности и от уменьшения влагопереноса после прекращения подачи диспергированной воды. Температуру воздуха в камере доводят до минус 2 - минус 6 С и поддерживают на этом уровне.Охлаждение мяса прекращают после достижения температуры в центре бедра в пределах 4-0 С. Обычно это делают по вреям,...

Номер патента: 1746984

Опубликовано: 15.07.1992

Авторы: Афонин, Бохан, Василенко, Глазунов, Ершов

МПК: A23B 4/06

Метки: охлаждения, рыбы

...в зазо 10 15 20 25 30 35 40 рах между кольцами. Полости колец подключаются к системе подачи хладагента.Применение охладителя цилиндрической формы с концентрично установленными в нем полыми кольцами с образованием зазоров между ними для прокачивания воды позволяет благодаря интенсивной турбулизации потока охлаждать воду до температуры от 0 до - 1 С без образования льда наповерхности теплопередэчи, Размещение по оси охладителя вала с лопастями, установленными в зазорах между кольцами, при их вращении обеспечивает дополнительную турбулизацию потока, что приводит к повышению интенсивности охлаждения воды, Тангенциальная подача потока в охладительсовместно с движением лопастей в зазорах между кольцами позволяет снизить энерго- затраты...

Номер патента: 1750585

Опубликовано: 30.07.1992

Автор: Фатьянов

МПК: A23B 4/06, F25D 13/00

Метки: животных, охлаждения, тушек, убойных

...ресивером 5, при этом часть воздуха удаляется из камеры 1 в ресивер 5, в результате устанавливается разрежение порядка (7-10) 10 Па, что несколько выше давления водяного парэ над поверхностью убойной тушки, Это разрежение обеспечивает прижатие оболочки к поверхности тушки, но между ними остается зазоробусловленный высотой рельефа, Одновременно пневмораспределитель 7 обеспечивает соединение ресивера 6 с вакуумным насосом 8 и откачку его до давления 10-10 Па, После этого пневморасгпределитель 7 переводится в положение, обеспечивающее совместно с клапаном 9 соединение камеры 1 с ресивером 6, а вакуумного насоса 8 с ресивером 5. При этом за счет сброса давления в камере 1 до величины порядка 102-10 Пэ происходит объемное закипание влаги...

Номер патента: 1757566

Опубликовано: 30.08.1992

Авторы: Горбатов, Каухчешвили, Крылов, Липень

МПК: A23B 4/06

Метки: замораживания, мелкоштучных, пищевых, продуктов

...повышениескорости потока влечет за собой увеличениеэнергетических затрат. Для определения параметров механической вибрации, обеспечивающих режим начала псевдоожижения, рассмотрим два случая:- движение продукта происходит на вибрирующей поверхности без подачи охлаждающего газа- движение продуктов на вибрирующей поверхности с одновременной подачей потока охлаждающего газа сверху (т.е, наибо- лее сложный, с точки зрения энергозатрат, случай) на продукт.В случае вибрации без подачи потока холодного газа, штучный продукт будет иметь контакт с вибрирующей поверхностью до тех пор, пока составляющая силы инерции частицы, нормальная к вибрирующей поверхности не превысит или станет равной нормальной составляющей силы тяжести (3), т.е, (см....

Номер патента: 1762853

Опубликовано: 23.09.1992

Авторы: Горшков, Калмыков, Клюева, Крылов, Семенов

МПК: A23B 4/06

Метки: батонов, вареных, колбас, охлаждения

...температура продукта при его охлаждении, С;а - коэффициент темпе ратуроп р Ов Одн О- сти продукта, м /с;7- текущая координата времени, ч,Предлагаемый способ осуществляется следующим образом, Батоны вареных колбас после варки охлаждают путем душирования холодной водой до температуры 30-35 С. После этого их направлюот в Охлаждаемые помещения для Охлюкдекия до температуры 8 С холодным воздухом. Перед началом процесса Охлаждения задаготся максима.-: ным значением скорости движения хлз .,Оносителя (холодного воздуха), которая Определяется техническими возможностями. Следует отметить, что чрезмерное увеличение скорости движения хладоносителя (свыше 5 м/с) нецелесообразно, так как влияние ее на сокращение продолжительности охлаждения...

Номер патента: 1762854

Опубликовано: 23.09.1992

Автор: Фатьянов

МПК: A23B 4/06

Метки: животных, птиц, размораживания, туш

...с последующей тепловой обработкой туш. программное. повышение температуры воды или во времени, или с учетом изменения температуры, например, в толще бедра. После размораживания полутушу выводят иэ под душа, освобождают от мешка, который используется многократно. Продолжительность размораживания от 5 до 7 часов.П р и м е р 2. Необходимо разморозить тушки потрошенной птицы. Тушки по одной упаковывают в полиамирную пленку толщиной от 0,05 до 0,09 мм, сформированную в мешочки, имеющие ширину большую окружности поперечного сечения тушек. Мешочки вакуумируют че 2 оез горловину до остаточного давления 10 .10 Па при плот 4ном прилегании материала мешочка к поверхности тушки, в том числе и в ее полостной части, После этого горловину...

Номер патента: 1775089

Опубликовано: 15.11.1992

Авторы: Кузнецова, Латышев, Меликьян, Сивачева, Собянина, Цирульникова

МПК: A23B 4/06, A23L 3/36

Метки: замороженных, полуфабрикатов, производства, фарша

...- (-6)С и при этой температуре экструдируют в охлаждаемый до среднеэнтальпийной конечной температуры фарша формователь, где фаршевый цилиндр(жгут) нарезают на изделия заданной массы,После нарезания изделия загружают на охлаждземую от второго низкотемпературного источника холода линию транспортера и обрабатывают холодным воздухом до заданной конечной средней (среднеэнтальпийной) температуры, Так как при подмораживании фарша основная масса воды превращается в лед (в = 0,58- 0,892), то изделия примораживаются к ленте незначительно. Поэтому при срезании с ленты изделия не деформируются, а усушка в морозильном туннеле резко снижена, так какЪолуфабрикат поступает в него в подмороженном состоянии. За счет использования холода на двух...

Номер патента: 1777643

Опубликовано: 23.11.1992

Авторы: Ивашов, Сороко, Чернышов, Якушев

МПК: A23B 4/06, F25D 13/00

Метки: замораживания, мелкоштучных, пищевых, продуктов

...через трубопровод жидкости 14 с емкостью-доза- тором 15, имеющим вентиль продувки 16 и вентиль для пропуска. воды 17. Даннал система включает в себя оребренные морозильные батареи 18, подсоединенные через распределительный коллектор 19 к рассольной системе, и вентилятор 20, прикрепленный к внутренней стороне крышки 5. Морозильная батарея 18 и конденсатор-вы 30 35 40 45 50 55 мораживатель 2 имеют патрубки для подачи рассола соответственно 21 и 22.Устройство работает следующим образом,Отформованные на листиках пельмени загружают в камеру 1, укладывают их на трубках 9 конденсатора-вымораживателя 2 с помощью загрузочного устройства (на фиг не показано) или вручную. Камеру 1 закрывают крышкой 5 и маховиками 7, поджимают крышку 5 к прокладке...

Номер патента: 1779312

Опубликовано: 07.12.1992

Авторы: Бодак, Карченков, Фролова, Ховайло

МПК: A23B 4/06

Метки: зверей, пушных, съемкой, тушек, шкурки

...обработку в морозильные камеры, где замораживают либо в сетчатых кассетах, либо на стеллажах.Технические параметры способа: замораживание производят при -14 С. Сроки обработки - 24 ч,Технологические показатели окончания процесса обработки - полное окоченение тушки.После окончания замораживания в морозильной камере тушки зверей переводят в камеры хранения и складывают штабелями, где используются следующие технологические режимы; температура хранения-10 С; сроки хранения: по мере производственной необходимости от 10 дней до 6 мес; осуществление постоянного технологического контроля за степенью окоченениятушки. Следующий этап. Из камер Хранения по мере надобности завозят необходимое количество замороженных тушек в помещение цеха первичной...