A23B 4/06 — замораживание; последующая дефростация; охлаждение

Номер патента: 776589

Опубликовано: 07.11.1980

Авторы: Головкин, Иванова

МПК: A23B 4/06

Метки: мясных, отрубов, производства

...достижения температуры на поверхности полутуш 1 плюс 12 плюс 15 С. Затем производят выдержку полутуш в течение 15 24 ч при температуре воздуха плюс 12 - плюс 15 С, После выдержки полу- туши разделывают на отруба, упаковывают 5 в пленку повиден под вакуумом и затаривают в ящики. Доохлаждение и хранение отрубов производят в камере с температурой воздуха О минус 2 С.П р и м е р. Полутуши говядины в парном 1 О состоянии охлаждают в камере с температурой воздуха 1 С в течение 9 ч до достижения температуры + 12 С на поверхности, Затем производят выдержку полутуш в течение 15 ч при температуре воздуха +12 С. После выдержки полутуши разделывают на отруба, упаковывают в пленку повиден под вакуумом и затаривают в ящики. Доохлаждение и хранение...

Номер патента: 793549

Опубликовано: 07.01.1981

Автор: Угрюмов

МПК: A23B 4/06

Метки: глазировки, люлька, мороженыхпродуктов

...(на чертежахне показан).В процессе работы глазируемая рыба подается в ванну с охлажденной средой (вода). Подвешенные к тяговому органу 715 транспортера глазировочного аппараталюльки опускаются поочередно в ванну вперевернутом положении (см. фиг. 1), накрывают рыбу, поворачиваются на 90 (см.фиг. 2), проходят по ванне в заданное вре 20 мя и, повернувшись еще на 90, выходят изванны. При движении по ванне в положении, изображенном на фиг. 2, захваты 1препятствуют всплытию рыб благодаря наличию загнутых кромок 3,25 Возможен и другой вариант применениялюлек в глазировочном аппарате. Люлькикрепятся на тяговом органе 7 в положении,повернутом на 180 относительно изображенного на фиг. 1. Загрузка рыбы осущест 30 вляется вне глазировочной ванны,...

Номер патента: 799701

Опубликовано: 30.01.1981

Авторы: Ильинский, Минарский, Скарбовийчук

МПК: A23B 4/06

Метки: замораживаниямясных, поточного, туш

...для осуществления способа поточного замораживания мяса,Конвейером 1 мясо подают в камеру 2 с рабочими конвейерами 3, воздухораспрелелителями 4 и раэгружающим конвейером 5, промежуточным конвейером б подают мясо в камеру 7 окончательной холодильной обработки с рабочими конвейерами. 8 и воздухораспределителями 9. Камера 10 подключена параллельно к камере 7 окончательной холодильной обработки мяса и обра:ует с ней общий блок камер окончательной холодильной обработки. Раз гружающим конвейером 11 подают мясо на сортировку.Способ осуществляется следующим образом.Непрерывно работающим конвейером 1:поток мяса из цеха первичной пере 1работки, без передержки на промежуточных этапах, подают в камеру предварительного замораживания и равномерно...

Номер патента: 805979

Опубликовано: 23.02.1981

Авторы: Абдуллаев, Стефановский

МПК: A23B 4/06

Метки: брикеты, дефростации, замороженной, мелкой, рыбы, способа, устройст-bo

...15 с несущими роликами 16, образующими проходы для брикетов рыбы, и кулачковым вибратором 35 17Предлагаемое устройство работает следующим образом.На родиновые полки стеллажа 3 загружают замороженные брикеты, ко О торые скользят по роликам 16 в продольных направляющих,.после чего вакуум-камеру 1 закрывают и уплотняют крышкой 2. Эатем включают ваку" умный насос 7, одновременно подавая через ороситель 13 свежую воду посредством вентиля 12. Вода орошает замороженные брикеты, отепляет их и наполняет накопитель 8 жидкости. Прй достижении водой верхнего уровня в последнем вентиль 12 закрывают, 50 а через вентиль 10 подают пар, ко-. торый оораэует парожидкостную смесь, поступающую к перфорированной трубе оросителя 13, при этом брикеты рыбы...

Номер патента: 824942

Опубликовано: 30.04.1981

Авторы: Мавричев, Смирнов

МПК: A23B 4/06

Метки: 824942

...направляющих.15Кроме того, ширина загрузочного окнаи загрузочного лотка соответствует ширине блока продуктов.На фиг. 1 изо:бражено устройство дляглазирования продуктов в блоках, поперечный разрез; на фиг. 2 - ротор с захватами,спиралеобразные направляющие и загрузочный лоток.Устройство состоит из корпуса Х дляжидкости, внутри которого установлен ротор 2, смонтироввныый на валу 3 в подшипниках 4, спиралеобразных направляющих 5 для перемещения блоков и загрузочного лотка 6. На наружной поверхностиротора 2 радиально, продольными рядами 30,закреплены захваты 7 для продуктов.Спиралеобразные направляющие 5 однимконцом подсоединены к кольцу 8,. насаженному на ротор 2, и разделяют корпус 1 на две камеры 9 и 10 для глазирования....

Номер патента: 882508

Опубликовано: 23.11.1981

Авторы: Гроссман, Недзельский, Субботин

МПК: A23B 4/06

Метки: блоков, дефростации, замороженных, пищевых, продуктов

...конвейеров 2 и 4,а линейная скорость роликов значительно превышает скорость перемещения конвейеров. Поэтому рыба, транспортируемая рольгангом 5, не препятствует орошению рабочего полотна нижнего конвейера 4 водой, стекающеймежду роликами 10 с кассет 3 верхнего конвейера 2, Для того, чтобы50возвращать нераэмороженную рыбу назагрузочный конец нижнего конвейера,направление вращения роликов 10 рольганга 5 противоположно направлениюдвижения несущей ветви нижнего кон 5вейера 4.Передаточный механизм рольганга5 образован цилиндрическими шестернями 12-19, установленными с двух сто рон роликов 10 на цапфах 11, причем на одной из цапф 11 каждого ролика 10 шестерня укреплена жестко на шпонке 21, а на другой - свободно. Таким образом,...

Номер патента: 936866

Опубликовано: 23.06.1982

Авторы: Латаш, Турпак

МПК: A23B 4/06

Метки: мясных, полутуш, транспортирования, фиксирующее, хранения

...пакетодержателей, при этом кладут "на кость" .передками в одну сторону по 6 шт.,и, подложив планку, сжимают зажимамис фиксирующим кольцами и винтами всоосном положении. Транспортируют,штабелируют и разбирают консольноэлектропогрузчиком,На фиг. 1 дана схема перемещенияпакета мороженных полутуш; нафиг. 2 - схема укладки "левых" и"правых полутуш ф на фиг. 3 - сечение Я-Я на фиг, 2, на фиг, 4 - сечение В-В на фиг. 3, на фиг. 5 - фиксирующее приспособление для мясных полутуш.Фиксирующее приспособление состо,ит из 0-образного пакетодержателя,образованного рамой с двумя образующими вертикальными стоиками 1 и фикм Исатором, состоящим из упора 2, зажимов 3 и соединительной планки 4, прижимаемой к пакету полутуш несущими,кольцами 5 с жестко...

Номер патента: 938890

Опубликовано: 30.06.1982

Автор: Николаенков

МПК: A23B 4/06

Метки: блоков, дефростации, замороженных, пищевых, продуктов

...показана вакуум-камера, состоящая из двух секций. Оптимальное количество секций, обеспечивающее непрерывность процесса дефростации,может быть определено из условия: время размораживания блоков должно быть равно количеству секций, умноженному на время обработки одной секции, в которое входит время, необходимое на загрузку-выгрузку секций, плюс время орошения замораживания блоков водой (3-5 мин) перед дефростацией.Каждая отдельная автономная секция 1 снабжена герметичной дверью 2 для загрузки через нее замороженных блоков 3 пищевых продуктов, которые устанавливают на опоры 4, выполненные в виде установленных один над другим рядов труб. Причем расстояние между трубами в ряду выбрано равным 1/4 + 1/3 длины замороженного блока 3, что...

Номер патента: 950272

Опубликовано: 15.08.1982

Авторы: Булатникова, Вичюлис, Гул, Жидонис, Скурдянис

МПК: A23B 4/06

Метки: блоков, глазуровки, замороженных, защитным, пищевых, продуктов, слоем

...5, выполненную в видеподпружиненного пружиной 6 диска с вырезом, при этом писк может быть зафиксироьан с помощью попвижного упора 7 ирычага 8, взаимодействующего с неподвижным упором 9, Привод кассеты 2 вы 2 фполнен в випе силового цилиндра 10, при"водимого в действие через блок 11 управления, снабженный концевым выключателем 12. Ось кассеты 2 цепной переда-чей 13 связана с ведущим валам (не показан) транспортера 14 схолодильнойкамерой 15, расположенными за приспособлением для периодического погружения блоков в жидкость по ходу технологическогопроцесса,Устройство работает слецуюшим образом,1Блок 11 управления настраивается наопределенный режим работы, в соответствии с которым силовой цилиндр 10 сообщает кассете 2 качательные...

Номер патента: 961633

Опубликовано: 30.09.1982

Авторы: Гордеев, Кириенко, Никулин, Репин, Тихонов

МПК: A23B 4/06

Метки: блоков, дефростации, замороженных, пищевых, продуктов

...электрода подвешены на стойках 13 с помощью шарнирных подвесок 14. На стойках 13 установлены упоры 15. Стойки 13 каждой секции 10 верхнего электрода укреплены с возможностью подъема и раскрытия половинок верхнего электрода в положение, обозначенное на фиг. 2 прерывистой линией (поз. 10 а и 14). В канале, образованном стенками 7 и электродами с диэлектрическими пластинами соответственно 8 и 11, размещен транспортирующий орган, представляющий собой конвейер 16 с перфорированными скребками 17. Скребки 17 на конвейере 16 закреплены с шагом, соответствующим размерам брикета продукта. Скребковый конвейер приводится от электродвигателя 18 черф редуктор 19, систему приводных цепей 20, 21 и зубчатых колес 22 и 23. Подача воды...

Номер патента: 973097

Опубликовано: 15.11.1982

Авторы: Вичюлис, Жидонис, Скурдянис

МПК: A23B 4/06

Метки: блоков, глазуровки, замороженной, рыбы

...3 для периодического погружения блоков, кинематически связанный с движением кассеты барабан 4 с шестью гнездами, наклоненными под углом 30 в сторону его вращения для выдержки глазурованных блоков во время затвердения глазури и одновременного их перемещения, стол подачи 5 и стол укладки 6. Положение блоков 7 в кассете 3 фиксируется упором 8 и подпружиненным затвором 9, открывающимся только внутрь кассеты по ходу блоков вперед. На наклонном столе подачи 5 блок 7 удерживается упором 10, открывающимся только после выхода предыдущего блока 7 из кассеты 3 в верхнем ее положении, Для предотвращения самовольного выпадения блоков 7 из гнезд барабана 4 при их подходе к столу укладки 6 служит фиксирующий упор 11. Привод кассеты 3 и упоров 10 и...

Номер патента: 990166

Опубликовано: 23.01.1983

Авторы: Жикул, Файнзильберг

МПК: A23B 4/06

Метки: мясных, термообработки, туш

...Часть воздухавозвратного потока 2 по мере его дви жения увлекается вверх (эжектируетсяпервичным потоком 1) и на туши подается вторичный поток. воздуха 3 ужеранее увлажненного влагой, выделенной мясом. В последующем своем дви женин воздух омывает поверхность мяса,нагревается, увлажняется, затем подсасывается верхним первичным потоком1 холодного воздуха, смешивается сним и вновь направляется на внутренние контуры циркуляции.При относительной осевой скоросЧтиити "0,2 первичного потока 1 диЧ щахнамики струй недостаточно, чтобыобеспечить сплошного его развития внебольшой толщине над грузовым объемом камеры, происходит распад потокаи воздух опускается вниз на туши аналогично, как и в известном способе.С увеличением относительной...

Номер патента: 995723

Опубликовано: 15.02.1983

Авторы: Голубев, Лагунов, Резниченко

МПК: A23B 4/06

Метки: охлаждения, рыбы

...с приводом 18. Емкость имеет загрузочный 19 и разгрузочный 20 люки. В верхней части сливного канала 13 по его периметру установлена наклонно фильтрующая сетка 21 и система 22 для удаления чешуи и других загрязнений, В нижней части вертикальной стенки емкости со стороны привода 18 расположено смотровое окно 23.Устройство работает следующим образом.Из судовой системы забортйой воды заполняется емкость 1 и объем кожуха 3 Ротор 8 с помощью приводного электродвигателя приводится во вращение, вследствие этого осуществляется циркуляция воды в устройстве по контуру: из зазора 7 и канавок 9 вода поднимается к крышке 6 кожуха 3, затем по касательной траектории переливается через верхнюю часть охладителя 2 в водоподающий канал 5; по каналу 5 вода...

Номер патента: 1025394

Опубликовано: 30.06.1983

Авторы: Доильницын, Токаренко

МПК: A23B 4/06

Метки: мясных, термообработки, туш

...термообработки мясных 45туш, содержащем теппоизолированнуюкамеру с подвесными путями дпя мясныхтуш и возцухоохпацитепи с возцуховоцами, размещенными над ложным потоком,имеющим щеки цпя поцачи охлажценного возцуха на мясные туши, в щеляхложного потолка установлены направляющие лопатки для потока охлажценноговозцуха, при этом каждый возцуховоцвыполнен сужающимся по ходу цвижения 55охпажценного воздуха и снабжен заслон- .кой я патрубком, спужашим для созцания в теплоиэопированной кемере поперечного потока охлажденного воздуха. На чертеже изображена теппоизолированная камера, поперечный раэреэУстройство цля термообработок. мясныхтуш содержит теплоиэопированную камьру 1 с расположенными в ней подвесными путями 2 цля мясных туш 3 и...

Номер патента: 1026748

Опубликовано: 07.07.1983

Авторы: Воробьева, Головкин, Евелев

МПК: A23B 4/06

Метки: мяса, подмороженного, производства

...минус 2 аС.бОРежимы выбирают на основе проведенных экспериментальных исследований, в результате которых выявляют эффект тендеризации в зависимости от приложенного напряжения, а также б 5 влияние напряжения на цовреждаемостьткани. Для характеристики эффективности тендеризации при импульсной стимуляции вводится коэффициент КТ,представляющий собой отношение модуля упругости до стимуляции к модулюупругости через трое суток хранения стимулированного подмороженного мяса при температуре (-2)ОС,На фиг, 1 представлена зависимостькоэффициента тендеризации К, от напряжения для полусухожильной мыш.- цы (5 Т) и длиннейшей мышцы спины (0); на фиг. 2 представлена зависимость предельно возможного времени стимуляции с б от напряжения.Предельно возможное...

Номер патента: 1047457

Опубликовано: 15.10.1983

Авторы: Кренов, Мартынов

МПК: A23B 4/06

Метки: брикетах, глазирования, продуктов

...9 для уменьше- ния контакта с брикетом, В гнездах 8 на шарнирах укреплены, створки 10, имеющие опоры 11 для брикета.Вращение ротора 7 осуществляется от привода 12. Наклон днища выбирается из условий, свободного скольжения брикетов по наклонной поверхности лотка для. нормальной загрузки гнезд и времени контакта брикетов с водой. Угол наклона в 45 являетсяоптималь-. ным для достижения наименьших габа- ритов устройства, так как в этом случае площадь его наименьшая,а ниже днища есть место для размещения привода. Таким образом, вся установка получается малогабаритной и компактной.Для поддержания определенного уровня воды в корпус вмонтирован поплавковый клапан 13,; а для поддержания температуры воды - термо-, элемент 14.,Сверху корпус 1...

Номер патента: 1056982

Опубликовано: 30.11.1983

Авторы: Аверин, Бражников, Крылова, Малова, Пустовойтов

МПК: A23B 4/06

Метки: пищевых, продуктов, термической

...камеры 1 посредством паропровода 5, и дополнительной камеры 6,связанной с теплоизолированной камерой 1 с помощью паропровода 7 с парораспределительными устройствами 8 и скалориферами 2 и паровым котлом 4посредством трубопроводов, соответственно, 9 и 10.Дополнительная камера 6 образованагерметичным кожухом 11, подключеннымк паропроводу 7 для подачи пара в теплоиэолированную камеру 1,Внутри дополнительной камеры 6 размещен водный поддон 12 со змеевиком 13, сообщенным спаровым котлом 4посредством трубопровода 10, а надподдоном . ярусно установлены сетки 14с укрепленными на них трубчатыми теплообменниками 15, сообщенными с трубопроводом 9 посредством распределительных вентилей 16 - 18, а со змеевиком 13 - посредством сливного коллектора 19,...

Номер патента: 1109112

Опубликовано: 23.08.1984

Авторы: Бельский, Вичюлис, Жидонис, Скурдянис

МПК: A23B 4/06

Метки: блоков, глазуровки, замороженных, пищевых, продуктов

...для глазуровочной жидкости, смонтированные в вертикальных направляющих 5 и 6, каркасообразные кассеты 7 и 8 для погружения блоков замороженной рыбы в глазуровочную жидкость, приспособление для опрокидывания блоков, их перемещения и выдержки, состоящее из каркасообразного гнезда 9, промежуточного стола 1 О с упорами 11 и 12, стол 13 укладки готовых блоков и привод, выпол О ненный в виде силовых цилиндров 14 - 6. Каркасообразное гнездо 9 жестко закреплено посредством оси 17 на зубчатом колесе 18, связанном с зубчатой рейкой 19, Ось 17 смонтирована в цапфах вильчатого кронштейна 20. Положение блоков продукта в кассетах 7 и 8 фиксируется подпружиненными при помощи пружин 21 и 22 упорами 23 и 24 взаимодействующими с составными рычагами 25 и...

Номер патента: 1118331

Опубликовано: 15.10.1984

Авторы: Кононенко, Сопряжинский, Степанок, Токарь, Хайтин

МПК: A23B 4/06

Метки: замораживания, пищевых, продуктов, форма

...технической сущности и достигаемому результату является форма для 20замораживания пищевых продуктов,содержащая раму и .дно.Внутренняя поверхность емкостиимеет антиадгеэионное покрытие.Торцовые стенки рамы выполнены с раз- д 5резами, герметично перекрываемыминакладками из эластичного материала 21.Однако укаэанная форма такжесложна в изготовлении и подверженавоздействию кусочков льда с образованием вмятин и .царапин на ее внешней поверхности. Кроме того, имеетместо неплоскостность поверхностейдна и крышки и как результат, уменьшение площади их контакта с поверх 35ностью охлаждающей плиты и ухудшение теплообменного процесса,Цель изобретения - повышение интенсивности замораживания и удобства эксплуатации.Поставленная цель...

Номер патента: 1143950

Опубликовано: 07.03.1985

Авторы: Налетов, Семенов

МПК: A23B 4/06, F25D 3/10

Метки: замораживания, продуктов

...хладоноситель, в качестве которого используютводный раствор хлористого натрия, в жидкийхладоноситель барботируют хладагент, приэтом в качестве хладагента используютжидкий азот.Предлагаемый способ замораживанияпродуктов осуществляют следующим образом,Готовят водный раствор хлористого натрия с плотностью 1,17 кг/л, охлаждают егодо - 16 С и заливают в рыбный танк, Рыбу,например тунец, загружают в рыбный танк,заполненный охлажденным рассолом в соотношении 1:1. Барботируют жидкий азотпод избыточным давлением, равным 1 атм,образующимся в результате испарения жидкого азота в герметически закрытом сосудеДьюара, через систему донных перфорированных азотпроводов. Продолжительностьпроцесса замораживания составляет 10 -11 ч.Замороженную рыбу...

Номер патента: 1145975

Опубликовано: 23.03.1985

Авторы: Воробьева, Головкин, Евелев, Иванова

МПК: A22C 9/00, A23B 4/06

Метки: мяса, подмороженного, производства

...приводящее к быстрой порче мяса.В случае выдерживания мяса при выбранных температурах меньше 10 ч степень 30 расслабления мышечной ткани незначитель. на, Выдерживание мяса более 12 ч нецелесообразно, вследствие увеличения производственных затрат в связи с увеличением длительности загрузки камер, ускорением порчи мяса.35Данный режим был выбран на основе проведенных экспериментальных лабораторных исследований и производственных испытаний, в результате которых выявляется совместный эффект электрической тен О деризации и выдерживания мяса при положительной температуре.Пример 1. После убоя, мутровки и распиловки в полутушу в шейную и бедренную части вводятся игольчатые электроды. С помощью электростимулятора АБВпроизводится обработка полутуш...

Номер патента: 1145976

Опубликовано: 23.03.1985

Авторы: Ионов, Лагунов, Сидоров

МПК: A23B 4/06

Метки: охлаждения, рыбы

...отверстия 6 для перелива идущей от рыбы отепленной воды в сливной канал 5. Коническое днище 4 внутренней стенки 3 с наружной стенкой 1 образует полость 7 в виде кармана-отстойника, выполняющего роль сборника цешуи и других загрязнений. В верхней части полости 7 установлен конический козырек 8, частично перфорированный отверстиями 9. Конический козырек 8 с коническим днищем 4 образуют канал 10 для подвода воды к водоподводящему каналу 11. Для удаления загрязнений из полости 7 на днище 2 установлены патрубки 12.Кроме этого, устройство содержит цилиндрический теплообменник 13 для охлаждения воды путем прокачивания через полость 14 холодного (-20 С) рассола, подаваемого через патрубки 15. Теплообменник 13 присоединен к емкости снизу по ее...

Номер патента: 1157323

Опубликовано: 23.05.1985

Авторы: Иванов, Иванова, Мачулин, Халявка

МПК: A23B 4/06, F25D 13/06

Метки: мясных, охлаждения, полутуш, предварительного

...1, форсунки 2 аэрозоль- ного напыления воды, расположенные по обеим сторонам подвесного пути 1 по высоте движущихся мясных полутуш, последовательно соЕдиненные всасывающий воздуховод 3, находящийся над ниткой подвесного пути, по крайней мере один осушитель 4; например пластинчатый теплообменник, причем температура его поверхности должна быть ниже точки росы воздуха во всасывающем воздуховоде , 3, но не ниже 0 С, по крайней мере один воздухоохладитель 5, расположенный над ниткой подвесного пути и нагнетательные воздуховоды 6, расположенные под всасывающим воздуховодом 3 с обеих сторон подвесного пути на уровне лопаточной зоны мясных полутуш, Нагнетательные воздуховоды 6 имеют сопла, направленные в сторону полутуш. Автоматический...

Номер патента: 1159538

Опубликовано: 07.06.1985

Авторы: Барков, Карнет, Остапенко, Фролов

МПК: A23B 4/06

Метки: время, жидкости, мяса, охлаждения, полутуши, распыливания

...подающими жидкость через воронку 14 в поддон 15, расположенный под диском 11. Поддон 15 выполнен с переливным пазом 16, через который избыток жидкости стекает в бачок 10. Диск 11 состоит иэ круглых щеток, закрепленных на валу 17, который посредством шкивов 18 и 19 и ремня 20 связан с валом 21 колеса 2 каретки 1, Крыльчатка 22 приспособления 7 получает вращение посредством зубчатых колес 23 и 24, шкивов 25 и 26 и ремня 27 от вала 28 второго колеса 2 каретки 1.Валы 17, 29 и 30 установлены в подшипниках (не показаны), размещенных соответственно во втулках 3 1 и 32. Жидкость заливается в бачок 10 через горловину 33. По указателю 34 уровня определяется наличие жидкости в питательном бачке 10. Слив остатка жидкости, а также моющего раствора...

Номер патента: 1162401

Опубликовано: 23.06.1985

Авторы: Андреева, Бабанов, Декуша, Ильинский, Нефедов, Федоров

МПК: A22C 11/00, A23B 4/06, A23L 3/36 ...

Метки: охлаждения, пищевых, после, продуктов, тепловой

...от 45 внутренних слоев настолько, что опять приобретает способность испарять оседающую на ней влагу. После этого интервала аэрозольное распыление возобновляют, Однако в связи с тем, что разность температур охлаждаемой среды и поверхности продукта значительно уменьшилась, а следовательно, уменьшилась и ис парительная. способность продукта, время аэрозольного распыления следующего этапа сокращают на 3-5 мин, а полезный расход воды - на 0,003- 0,02 л/с на 1 т продукта.По истечении заданного времени орошения на этом этапе аэрозольное распыление прерывают, Интервал перед следующим этапом орошения по сравнению с предыдущим увеличивают на 1-3 мин для полного удаления избыточной влаги с поверхности продукта.Далее процесс ведут меняя...

Номер патента: 1165343

Опубликовано: 07.07.1985

Авторы: Захаров, Захарова, Молчанов, Москаленко

МПК: A23B 4/06, F25C 1/22

Метки: рыбы, холодильной

...ячеек, а следователь-, но, их объем определяет количество стержней 3 делительной гребенки. Ширина полосы 4 составляет 0,4-0,72 ширины блок-формы.Заполнение последней можно производить в другой последовательности: от одной крайней ячейки к соседней, при этом сущность способа не изменяется.Рыбу разравнивают заподлицо с краями блок-формы 1 вручную. Далее, из образовавшихся петель полосы 4 делительную гребенку 2 вынимают, Заполненную рыбой блок"форму 1 направляют на замораживание. После замораживания получается сплошной блок эа .счет смерзания рыбы в местах, не разделенных полосой 4. Блок извлекают иэ блок-формы 1,глазируют, благодаря чему он дополни"тельно упрочняется, упаковывают встандартные ящики и направляют в реализацию,П р и м е р...

Номер патента: 1165858

Опубликовано: 07.07.1985

Авторы: Бабакин, Буянов, Венгер, Каухчешвили, Кратосутский, Новиков

МПК: A23B 4/06, F25D 13/06

Метки: замораживания, мелкоштучных, охлаждения

...увеличение скорости вращения нецелесообразно.П р и м е р б. Берут сосиску диаметром 16 мм и длиной 70 мм, помещают в камеру и создают электрическое поле с напряженностью 0,08 10 В/м Продукту придают вращательное движение со скоростью 5 об/мин, На объект при этом воздействуют хладагентом в виде тумана из мелкодисперсной водной среды с температурой .10"С.П .р и м е р 7. Осуществляется аналогично примеру б, при этом создают электрическое поле с напряженностью 0,2 10 В/м.П р и м е р 8. Осуществляется аналогично примеру б, при этом создают электрическое поле с напряженностью 0,3 10 В/м. П р.и м е р 9.Осуществляется аналогично примеру б, при этом соз. дают электрическое поле с напряженностью 0,5 10- В/м.П р и м е р 10. Осуществляется...

Номер патента: 1192763

Опубликовано: 23.11.1985

Авторы: Бражников, Каменский, Кудрявцев, Малова, Пронина, Трубицына, Шаблевская

МПК: A23B 4/06

Метки: мяса, размораживания

...результирующий сигнал всех указанных преобразователей. Блок. управления соответственно полученному сигналу управляет поворотом регулирующих клапанов 7 и 8 внутреннего воздуха камеры клапана 9 наружного воздуха и клапана 10 воздуха смежных помещений, что обеспечивает смешение воздушных потоков в камере 1 в соотношении, необходимом для поддержания наиболее выгодных параметров смеси воздуха, поступающего в камеру 31. Положение регулирующих клапанов в воздуховодах обеспечивает превышение поступления воздушной смеси в камеру 31 через клапаны 9 или 10 по сравнению с воз 1 духом, выходящим из этой камеры через клапаны 7 и 8, на 107., Таким путем достигается поддержание избыточного давления в камере 31, что препятствует притокам воздуха в...

Номер патента: 1194358

Опубликовано: 30.11.1985

Авторы: Бабанов, Бондарь, Дробышев, Духненко, Ильинский, Калугина, Скибин

МПК: A22C 7/00, A23B 4/06

Метки: агрегат, фарша, формовочно-морозильный

...который имеет гладкую внутреннюю поверхность, покрытую антиадгезионным составом. Для поочереднойвыбивки замороженных батонов иэ каналов 22 и заполнения их фаршемимеется подвижное относительно каретки 10 фланца 11 и рамы 9 переход ное устройство 12, состоящее иэ корпуса с каналом 23, отсекающего ножа24, закрепленного на стойке 25, воз-;.вратной пружины 26 ножа, а также фиксирующего и подпрессовывающего порш О ня 27 с возвратной пружиной 28.Формовочно-морозильный агрегатдля фарша работает следующим образом.Вакуумированный фарш под давле нием подается в нгдпоршневое прост-.ранство съемного цилиндра 13, емкость которого соответствует суммарной емкости формующих каналов 22одного горизонтального ряда (яруса) З блока. Наполненный цилиндр 13 с...

Номер патента: 1204167

Опубликовано: 15.01.1986

Авторы: Стефановский, Хомченко

МПК: A23B 4/06

Метки: брикетов, дефростации, замороженных, пищевых, продуктов

...с водой, следовательно, и энерговвод прерывают. Однако в начале паузы первый ряд еще остается примороженным к брикету и не может быть отделен от него, Продолжительность обработки брикета агентом зависит от толщины мелкоштучного продукта, его тепло- физических свойств, начальнои температуры брикета, температуры размораживающего агента и интенсивности ввода тепла. При коэффициенте теплоотдачи ы = 250-400 Вт/(м К), т.е, при размораживании в .воде или паровоздушной смеси, продолжительность энерговвода для 1 О кг брикета промышленной заморозки составляет 5-12 мин. При меньшей продолжительности энерговвода в оттаявшем слое 1 О ( 5 30 25 ЗО 35 4 О 45 50 тепла аккумулируется недостаточно для доразмораживания первого ряда и после...