Патенты с меткой «обжарки»

Номер патента: 556784

Опубликовано: 05.05.1977

Авторы: Королева, Максакова

МПК: A47J 37/12

Метки: обжарки, пищевых, продуктов, фритюре

...1, установленную на каркасе 2, конвейер для перемещения обжариваемого продукта, на перфорированной ленте 3 которого наклонно к ееповерхности укреплены лопатки 4, и ИК-излучатели 5. Лопатки 4 укреплены на лентео3 под углом меньше 90, Верхняя частьконвейерной перфорированной ленты 3 размещена в ванне 1 так, что ее лопатки 4выступают над поверхностью жира примерно на толщину приготавливаемого продукта,а ее нижняя часть проходит над днищемванны 1, при этом лопатки служат для сбора крошек продукта.ИК-излучатели размещены над поверхностью жира 6 в ванне 1 и представляютсобой блоки нагревателей, состоящие каждыйиз шести трубок кварцевого стекла, внутрикоторых уложены спирали из металла, например сплава 0 х 23 Ю 5 А. ИК-излучатели 5 и ванна...

Номер патента: 572257

Опубликовано: 15.09.1977

Авторы: Беляев, Черкашин

МПК: A23L 3/16

Метки: обжарки, пищевах, продуктов

...душированием продукта как на первой, так и на второй стадиях его термостатируют,Для предотвращения порчи жира процесс ведут в среде инертного газа под давлением 25 2- - 2,5 атм, обжарку осуществляют при температуре жира 180 в 1 С, термостатирование - при 70 - 80 С, а первое и второе душирование соответственно при 140 - 150 С и 100 - 120 С. Каждый из процессов - обжар(51) М. Кл.е А 231. 3/16Термостатпрование продукта происходит при 70 - 80 С.В жарочную ванну 7, дополнительную жарочную камеру 5 по трубопроводам из баллона 8 через редуктор 9 и коллекторы 10 под давлением 2 - 2,5 ати подается инертный газ. Это снижает активность нежелательных химических изменений, происходящих с жиром под действием высокой температуры. Предлагаемый...

Номер патента: 810198

Опубликовано: 07.03.1981

Авторы: Гайдамака, Грицаенко, Задорожный, Ковалев, Черпак

МПК: A23L 3/18

Метки: обжарки, пищевыхпродуктов

...от кривошипно-шатунного меха- ЗО низма 9, включающего кривошип 10, шатун11 и кулису 12. От этого механизма получает прерывистое перемещение и горизонтальный вал 4. В корпусе предусмотрен раструб И для отвода влаги и продуктов сгорания. Влага затем конденсируется в приспосблении 14. В устройстве предусмотрены нагреватели 15,Устройство работает следующим образом.Исходный продукт пз загрузочного бункера 2 посредством приспособления для прерывистой подачи продукта через прорезь 7 заслонки б подается во внутреннюю поверхность корпуса 3, где он прожаривается с прерывистым движением и перемешиванием. При вращении вала с жестко за. крепленными на нем лентами Мебиуса ингредиенты подготавливаемого продукта захватываются обеими сторонами...

Номер патента: 814320

Опубликовано: 23.03.1981

Авторы: Горлышева, Ершов, Касаткин, Коржов, Ледовских

МПК: A23L 3/18

Метки: обжарки, пищевыхпродуктов

...поверхность 13, и нагревающих ее, Часть энергии от излучающей поверхности 13 попадает на продукт, а ИК-лучи, направленные от поверхности вверх, попадают на рефлекторы 14,отражаются ими и тоже попадают на продукт. Таким образом, почтився энергия от ИК-излучателей расходуется на удаление влаги из продук Ота, за счет чего этот процесс интенсифицируется,В процессе обжаривания ИК-лучами верхняя часть продукта обмывается 45 маслом из душирующих приспособлений 5, что предотвращает подгорание продукта. При этом нижняя часть продукта также смачивается маслом. В результате воздействия ИК-лучей продукт до О водится до готовности, но в нем частично остается избыточная влага и он не имеет нужного колера. Поэтому продукт направляется в ванну 1,...

Номер патента: 858757

Опубликовано: 30.08.1981

Автор: Бураков

МПК: A47J 37/06

Метки: обжарки, пищевых, продуктов

...приспособление 20 (фиг. 2) представляет собой кронштейн 7,жестко закрепленный одним концом на валу 4, а другим при помощи зажима 8 и упругого элемента 9 соединено с лопастнымножом 10 с возможностью поворота лопастного ножа в плоскости жаровни.Лопастной нож (фиг, 3) состоит из рабочей поверхности лопасти 11 ножа и несущей нож лопасти 12. Рабочая поверхность ножа с днищем жаровни образует угол атаки С , величина которого меняется от воздействия упругого элемента.Устройство работает следующим образом.Измельченное овощное сырье непрерывно в определенном соотношении с жиром поступает в центральную часть верхней жаровни (фиг. 2).При вращении вала 4 лопастной нож 10 перемещает обжариваемый продукт на нечетной жаровне от центра жаровни к...

Номер патента: 871785

Опубликовано: 15.10.1981

Авторы: Беляев, Орябинская

МПК: A47J 37/12

Метки: непрерывной, обжарки, пищевых, продуктов

...теплоносителем на два яруса - верхний и нижний.Нижняя часть ванны - область холодной зоны 20. Отработанный жир сливают краном 21. Для, привода ковшей и лопаток в нижней части ванны на раме установлен привод 22, Днища жарочной ванны и устройство для обработки продукта газообразным теплоносителем выполнены в виде конусов, соединенных между собой рукавом, выполняющим роль разгрузочного устройства и закрывающимся подпружиненной крышкой 23. Ковш состоит из основания 24, лотка 25, буртика 26, Лоток 25 и буртик 26 жестко закреплены между собой. Шарнир 27 служит для крепления основания 24 к лотку 25, Положение основания 24 определяется направляющими 28 и 29. Перегрузочное отверстие 30 служит для подачи изделия на нижний ярус, Выход готового...

Номер патента: 901781

Опубликовано: 30.01.1982

Авторы: Байсиев, Воскобойников, Голтвяниц, Попов, Фиргер, Фоменко

МПК: F26B 17/10

Метки: кипящем, обжарки, пищевых, продуктов, слое, сушки, сыпучих

...образующими продольные каналы 13 для движения продукта от загрузочной части сетки 6 к разгрузочной ее части. ПерфорацияЭ 5 ребер 12 выполнена в виде отверстийВерхняя граница размещения отверстий 1 ч на ребрах соответствует высоте слоя продукта на сетке в стати"40 ческом состоянии, а высота ребер 12 равна или несколько превышает высоту кипящего слоя продукта.Указанные размеры, а также ширина каналов 13 для каждого конкретного продукта и режимов термической обработ 45 ки подби рают ся э кс пери мент ал ьным путем. Над сетками 6 в плоскости симметрии каждого канала 13 установлены нагревательные элементы 15, размещенные в фокусах параболических отражателей 16, Каждая сетка 6 у разгрузочной части снабжена поворотным порогом 17, позволяющим...

Номер патента: 963493

Опубликовано: 07.10.1982

Авторы: Мильтенис, Стравинскас, Шламас

МПК: A23G 1/04

Метки: бобов, какао, обжарки, продуктов

...режим, соесцечивающцй автоматическое кратковременное сццжецце скорости вращения вала 7.Какао прдут, например руцка какао, загрузочцогс присцос;бле ця 2 передается в и лость корпуса 1, где от воздействия шароооразных тел 6 интенсивно перемешивается и измельчается до высокодисперсцых частиц. Тепло, ьыделяюшсеся во время измельчения продукта и подводимое от теплоносителя ццркулирующег;. в спиральных трубах 5 ц в рубашке корпуса, равномерно прогревает тоцие частицы продукта и оци обжариваются. Температурцьй режим оо жар)ег лцруют, меняя температуру теплоносителя. Выполнение теплообменцой поверхности в ццде спиральных труб 5 намного увеличивает тецлопеоедаюШую псверхисть ц тем самым спосс бствует ицтецсифиаццц теплосомена.Перемешцвацне,...

Номер патента: 1001916

Опубликовано: 07.03.1983

Авторы: Абрамов, Клоков, Можаев, Чекмарев

МПК: A47J 37/00

Метки: обжарки, пищевых, продуктов

...лерепускное 16приспособление 3, нагревательные элементы 4 и отстойник 5, соединенный снижней частью емкости 1, при этом на"гревательные элементы 4 расположенына внешней стороне внутренней стенки 1%сферической части О-образной емкости1, а конвейер 2 снабжен кассетами 6для обжариваемого продукта.Устройство работает следующим образом. 26В отстойник 5 заливают воду, после чего в О-образную емкость 1 заливают масло, которое нагревают элемен-.тами 4. При достижении температуры,необходимой для обжаривания продукта, увключают конвейер с кассетами б с порциями продукта. Заполненная кассетаб погружается в нагретое масло. При.контактировании продукта, напримеррыбы, с,нагретым маслом происходитинтенсивное парообразование, сопровождаемое...

Номер патента: 1008592

Опубликовано: 30.03.1983

Авторы: Байсиев, Воскобойников, Голтвяниц, Фиргер

МПК: F26B 17/10

Метки: кипящем, обжарки, пищевых, продуктов, слое, сушки, сыпучих

...между собой попе-.речными пружинами и стержнями, установленными внутри пружин, при этом ребраукреплены на стержнях ири помощи фиксаторов с возможностью их перемещениявдоль стержней и связаны с концамиприлегающих пружин.Такое конструктивное решение обеспчивает обработку продуктов различного 4гранулометрического состава на однойустановке,На фиг. 1 показана сушильная каме.ра установки; на фиг. 2 - участоксетки вид сверху; на фиг. 3 - то же, 50в разрезе.Установка для сушки и обжарки пищевых сыпучих продуктов в кипящемслое включает теплоизоляцнонную сушильную камеру 1, газоподводящий 5короб 2, нагревательные элементы 3с отражателями 4, сетку, состоящуюиз пластин 5, прумп 6, стержней 7,установленных с возможностью поворо та в коробе 2,...

Номер патента: 1049028

Опубликовано: 23.10.1983

Авторы: Берадзе, Горгодзе, Кавлашвили, Лазишвили, Мамулаишвили, Твалтвадзе

МПК: A23F 3/00

Метки: листа, обжарки, чайного

...не вся массачая. Паровоздушная смесь фиксируетчайные листья, но одновременно вызывает их запаривание, что в конечномсчете ухудшает качество готовой продукции. б 5 Бель изобретения - повышение ка.чества обжарки путем исключения запаривания чайного листа.Поставленная цель достигается тем, что устройство для обжарки б 0 чайного листа, состоящее из барабана уетановленного с возможностью вращения и имеющего внутренние насадки, ,снабжено полым обогреваемым элементом, имеющим в сечении Форму полукруга, установленным внутри барабана так, что его прямолинейная поверхность лежит в вертикальной плоскости симметрии барабана.При этом устройство снабжено источником горячего воздуха, связанным с внутренней полостью барабана.На фиг.1 изображена...

Номер патента: 1080809

Опубликовано: 23.03.1984

Авторы: Калинин, Ридер, Шуркин

МПК: A47J 37/04

Метки: обжарки, пищевых, продуктов

...н огневую камеру . 65 Верхнюю часть огневой камеры целесообразноо выполнить по Форме конфузора, н котором установлены вкладыш изкаталитически активного материала дляочистки отходящих газов.На Фиг.1 изображено устройство,общий нид", на Фиг,2 - разрез А-А нафиг. 1,Устройстно содержит огневую камеру 1 и дне рабочие камеры 2, расположенные по обе стороны огневой камеры 1, в нижней части которой установлена горелка 3 атмосферного типа, содержащая сопло 4, отверстие 5 дляподвода первичного воздуха и газовыйколлектор 6. Поднод нторичного воздуха н огневую камеру 1 осуществляетсяиз отсеков рабочих камер 2 через щели 7, выполненных н общих стенках 8огневой и рабочих камер; Щспи 7 имеют направляюцие козырьки 9 и выполне"ны по форме конфузорон.В...

Номер патента: 1126282

Опубликовано: 30.11.1984

Авторы: Беляев, Гартштейн, Косиченко, Черевко, Элькин

МПК: A47J 37/00

Метки: обжарки, пищевых, продуктов

...этому устройству присущ" дукта.недостаток, заключающийся в невозможности получения равномерногообжаривания насыпных продуктов,например костей,так как массапроворачивается совместно с мешалкой и не перемешивается, .Целью изобретения является.повы-шение качества продукта путем достижения равномерности обжаривания. 25 50 Для достижения поставленной цели в устройстве для обжарки пищевых продуктов, преимущественно костей, содержащем обжарочную камеру, нижняя часть которой выполнена конусной, расположенные в верхней части обжарочной камеры нагреватели, мешалку, загрузочное и разгрузочное окна, мешалка выполнена в виде расположенного в нижней части камеры конусного диска:с углом конусности 150 , при этом по образующей конуса укреплены три...

Номер патента: 1134180

Опубликовано: 15.01.1985

Авторы: Губа, Толстошеев, Шевченко

МПК: A47J 37/12

Метки: обжарки, приготовления, теста

...для приготовления и обжарки пончиков состоит из шкафа 1, жарочной ванны 2 с размещенными в ней лопатками 3, шарнирно закрепленными на приводном диске 4. Диск закреплен на вертикальном валу привода 5, имеющего редуктор и гибкую передачу от двигателя.На шкафу, установлен бак 6 для теста с дозатором 7, Дозатор кинематически связан рычажной системой 8 с кулачком 9 привода 5. Бак соединен с компрессором 10. Жарочная ванна выполнена в виде заполненной теплоносителем (минеральным мас 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 лом) полой двустенной камеры 11 в зоне ее днища и вертикальных стенок с размещенным в ее полости электронагревателем 12 Полость двустенной камеры соединена трубопроводами с уровнемером 13 и расширительным бачком 14 для...

Номер патента: 1139403

Опубликовано: 15.02.1985

Авторы: Пекло, Соловский

МПК: A47J 37/00

Метки: обжарки, пищевых, продуктов

...барабан 4, который не имеет торцовых стенок. Между наружной перфорированной 5 и внутренней 6 поверхностями расположены под острым углом к образующей барабана 4 перфорированные радиальные перегородки 7. Между емкостью 2 и наружной стенкой барабана 4 имеется кольцевой зазор 8, который уплотнен скребками 9, выполненными в виде эластичных полос (например, из маслотермостойкой резины), прикрепленныхпо профилю радиальных пере. городок 7 к наружной поверхности барабана 4, Зазоры между торцовыми стенками емкости 2 и радиальными перегородками 7 уплотнены с помощью аналогичных скребков 10, при-. крепленных с обеих торцовых сторон радиальных перегородок 7.5 10 15 20 25 ЗО 35 40 45 50 55 В нижней части емкости 2 размещены патрубки 11 с...

Номер патента: 1168186

Опубликовано: 23.07.1985

Авторы: Кочеткова, Миров, Романов, Шинкарев

МПК: A47J 37/12

Метки: обжарки, пищевых, продуктов

...изобретения - повышение равномерности обжарки и предотвращение деформации обжариваемого продукта.На фиг, 1 изображено устройство, общий вид; на фиг. 2 - разрез А-А на фиг. 1, дисковый носитель.Устройство содержит ванну 1 с набором сетчатых дискон 2, разделенных на секторы 3 перегородками 4. 15 Диски установлены один над другимопод углом 4-10 на вертикальном валу 5. Ванна 1 крепится с помощью байонетного зажима к вертикальному валу привода 6, Ванна 1, заполнен ная растительным маслом, установлена на нагревательном устройстве 7,Привод 8 предназначен для подъема и опускания дисков 2 в ванну и состоит иэ вертикальной стойки 9, 25 внутри которой имеется винт 10 с ходовой гайкой 11, электродвигателя 12 и пары конических шестерен 186...

Номер патента: 1184509

Опубликовано: 15.10.1985

Авторы: Бериашвили, Бибилеишвили, Гвачлиани, Гугулашвили

МПК: A23F 3/00, F26B 11/04

Метки: листа, обжарки, чайного

...20.Устройство работает следующим образом.Сырье подается во вращаю 1 цийся ба рабан 1 через затвор-дозатор 15.Чайная масса равномерным слоем поднимается в крайнее верхнее положение при помощи насадок 12 и полого обогреваемого элемента 8, пересыпается на поверхность наклонной хорды 9 и, скользя по ней под воздействием сил гравитации, осыпается вниз. При этом угол наклона хорды 9 относительно горизонтали равен углу трения между чайной массой и стальной поверхностью наклонной части полого обогреваемогооэлемента 8 и составляет 42 . Такой угол наклона исключает задержку чайного листа на поверхности, Благодаря наклону барабана 1 чайная масса перемещается к его выходному концу.Поток дымовых газов из топки 10 подается в полость...

Номер патента: 1205882

Опубликовано: 23.01.1986

Авторы: Барышев, Будыка, Волков, Орябинская, Помещикова, Чудновский

МПК: A23L 3/18

Метки: обжарки, пищевых, продуктов

...расходмасла, что приводит к увеличениюкоэффициента сменяемости масла.На фиг. 1 схематично изображеноустройство для обжарки пищевых продуктов, общий вид; на фиг, 2 - разрез А-А на фиг. 1; на фиг, 3 - теплообменник, вид сбоку; на фиг. 4 -то же, вид в плане; на фиг. 5 - разрез Б-Б на фиг, 4; на фиг. 6 - теплообменник с вертикальными трубками,разрез; на фиг. 7 - то же, вид вплане.Устройство для обжарки пищевыхпродуктов содержит ванну 1 для масла,разделенную переготодкой 2 на двесекции, установленные в ванне 1 приводной роликовый конвейер 3 и теплообменники 4 с системой подачи пара,расположенные непосредственно подрабочей ветвью конвейера 3.Приводной роликовый конвейер 3образован цепями с отклоняющимисязвездочками 5 и роликами...

Номер патента: 1242106

Опубликовано: 07.07.1986

Авторы: Барышев, Будыка, Волков, Орехов, Орябинская, Помещикова, Чудновский

МПК: A23L 3/16

Метки: обжарки, пищевых, продуктов

...продуктов состоит из ванны 1 для масла,разделенной перегородкой 2 на две секции - А и В. Внутри ванны размещены трубчатые теплообменники 3, над которыми установлен проходя-, .щий через ванну.1 приводной роликовый конвейер 4, состоящий иэ приводных цепей 5, отклоняющих звездо чек 6, родиков 7, установленных с возможностью вращения в направляющих 8. Теплообменники 3 объединены с двух сторон. паровыми коллекторами 9 й 10 соответственно для подачи пара и отвода конденсата. Внутри теплообменников и коллекторов концентрично расположены трубы 11, которые с одной стороны выполнены открытыми, а с другой соединены насосами 12.Насосы подключены через цепную передачу 13 к конвейеру 4. Устройство 421062имеет загрузочный конвейер 14 и раз-,грузочный...

Номер патента: 1291117

Опубликовано: 23.02.1987

Авторы: Ожегов, Островский

МПК: A47J 37/04

Метки: обжарки, пищевых, продуктов

...порядке закругленными элементами. Закругленияэтих элементов обращены вовнутрь(фиг. 3).Устройство работает следующим образом. 45При тепловой обработке продукта на кассетах 5 (без вертелов) или на противнях последние устанавливаются на цепной конвейер 7, который совершает в рабочей камере 3 шаговое движение. Перемещаясь вместе с конвейером 7, продукт на противнях или па кассетах 5 обжаривается без переворачивания от верхних блоков непосредственно излучением, а от нижних блоков 55 ИК-излучателей - кондуктивным способом.При тепловой обработке на вертелах 6 последние вставляются в вырезы кассеты 5 так, что острие каждоговертела 6 входит в гнездо вала рычага-эксцентрика 10.Укомплектованные вертелами 6 кассеты 5 устанавливаются на...

Номер патента: 1335254

Опубликовано: 07.09.1987

Авторы: Вороненко, Микрюков, Сергеев

МПК: A47J 37/04

Метки: выпекания, обжарки, пищевых, продуктов

...камера 2может быть расположена в теплоизолированном корпусе 1 соосно о образованием между ней и корпусом зазора15 для прохода горячего воздуха, апод дном камеры установлен вентилятор 16. Стенки рабочей камеры выполнены перфорированными.Устройство работает следующим образом.4Последовательно во времени включают вентилятор 16, нагреватели 13 и14. При достижении рабочей температуры на смазанный жиром противень 7укладывают обрабатываемые пищевыепродукты и вставляют эа ручки 10 врабочую камеру 2, при этом отверстие8 (вала 3) противня входит в зацепление с винтовой резьбой 5 вращающегося вала 3. По резьбе 5 центральноговращающегося вала 3 и по направляю"щей 6, расположенной на внутренней 5254 2поверхности рабочей камеры 2, противень 7...

Номер патента: 1463216

Опубликовано: 07.03.1989

Авторы: Агишев, Долгинцев, Любомирский, Стародубцев

МПК: A47J 37/04

Метки: обжарки, пищевых, продуктов

...иэ полуци- ,О линдров параллельными рядами закреплены шпажки 5, расположенные перпендикулярно стенкам полуцилиндров. Кроме того, устройство снабжено съемным поддоном 6. для загрузки продуктов .5 (фиг,2), Поддон 6 имеет углубления 7 для размещения продукта, количество которых равно количеству шпажек 5, При этом устройство снабжено съемным поддоном 8 для выгрузки продуктов 30 (фиг,З). Поддон 8 имеет упоры 9 для снятия продукта сд шпажек 5.Устройство работает следующим об. разом.Для загрузки продуктов устройство 35 раскрывают так, что часть 1 находится в вертикальномположении, а часть 2 - в горизонтальном. На часть 2 устанавливают поддон 6, в углубления 7 которого уложены куски 40 продукта, Часть 1 опускают на поддон 6, при этом продукт...

Номер патента: 1465018

Опубликовано: 15.03.1989

Авторы: Березняк, Дроздов, Ротенберг, Ферапонтов

МПК: A47J 37/12

Метки: обжарки, пищевых, продуктов

...а на выгрузочном участке 3 зазор между роликами 11 и направляющей 7 отсутствует. На рабочем участке 2 конвейера в случае перегрузки его продуктом ролики 11 входят в контакт с направляющей 6, что не дает возможность провернуться пластинам50 4, зто могло бы повлечь эа собой залегание продукта на дне ванны 1 большим слоем и возникновение а,варийной ситуации.По окончании выгрузки продукта каждая иэ пластин 4 прижимается посредством пружин 10 к рабочей кромке очищающего скребка 5 и вследствие того, что на этом участке конвейера направляющие 7 отсутствуют,поворачиваются вокруг осей 9 и снимают с себя частицы налипшего продукта.Конструкция устройства для обжарки пищевых продуктов обеспечи. вает улучшение качества обжаренного продукта и...

Номер патента: 1517932

Опубликовано: 30.10.1989

Авторы: Квятковский, Фоминцев

МПК: A47J 37/04

Метки: обжарки, пищевых, продуктов

...устройстве конфигурация отра жателя была получена путем подбора гео метрических параметров, при этом за едини цу принято расстояние от оси симметри прибора до шампуров. При увеличении малои полуоси эллипса в ниже указанных значений направление отраженных лучей смещается и продукт, размещенный дальше от центра оси симметрии устройства, недожаривается, при этом происходит неравномерное рассеивание тепла внутри отражателей и больший нагрев самих отражателей, что ведет к увеличению расхода электроэнергии. При уменьше нии большой полуоси эллипса а происходит пережаривание продукта, распочоженного ближе от центра оси симметрии устройства, и нагревание отражателя в местах н к другому о которых ревателей, ности под отражатеуэлли псов,этом...

Номер патента: 1519615

Опубликовано: 07.11.1989

Авторы: Козак, Степанцов

МПК: A21B 5/03, A47J 37/04

Метки: жидкого, кулинарных, обжарки, теста

...( )ьцсс6 сс(1)дц)(я кдровен НЫ(ЛИНК ГСЯ В (ИЛС ЛИКОН ЦЛИ РД 1),(О- ж.1(Зл л) Н(11,1 рлОл( б)одод(5. 3 жз.)Н(153 4 К(111(,)ьцс)11 О(+,)рк(3 м 1(Г(1 Т.с ил 131 ц(0 ж;(рнце 3 цр,ц)зритльцой 45 бждрки, прич к;)ж (ыи )Г(слс(г( 6 ждро(с и 1 ц 4 л)ж 1 слрж( Г О;Нл и,(и (.к),1 к) ИО.,1.,1 н 3 тс,ь(О Р спо,1 Г)жИ(ы х В.10,(ьс)зр;б,цо(3 нычск 11.УсрЙ ВО );)Гк)т,)Г слслу(с)и(ил Об)Нзл.11 р(1 Гс с) 1 и0(зтрз о цтус т5 г) ц ы) кч)(сл 1 сцчжарвни ) црсл. варительцой обжарки, которая вращается вместе с основанием 2. За время нахождения порции теста в предварительной жаровне 3 обжаривается одна сторона изделия. Затем выступ-фиксатор 9, взаимодействуя с упором 7 с помощью пружины 13, резко поворачивает элемент 6 жаровни 3 предварительной обжарки,...

Номер патента: 1521451

Опубликовано: 15.11.1989

Авторы: Курбанов, Маматов, Садинов, Саломов

МПК: A47J 37/04

Метки: обжарки, пищевых, продуктов

...установлены диски 4 с прорезями 5 для помещения в нихшампуров 6, диски 4 скреплены междусобой осью 7, проходящей через их центр, 15ось 7 и шампуры 6 изготовлены из ферромагнитного материала, а диаметр оси 7больше диаметра шампуров 6. Устройствоснабжено приводным механизмом 8 для вращения дисков с шампурами. 20Корпус имеет дверцы 9 с отверстиямидля выделяющего пара. Продувка камерыосуществляется вентилятором 10 через воздуховоды 11. Вращение вентилятора идисков 4 через ферромагнитную ось 7производится одним приводным механизмом 258 с использованием зубчатой передачи.Устройство работает следующим образом.Мясо, предназначенное для шашлыка,разрезают на куски и надевают их на ферромагнитный шампур 6. Затем вставляют их в прорези 5 дисков 4....

Номер патента: 1541509

Опубликовано: 07.02.1990

Авторы: Герасимов, Герасимова, Тимошенко, Черенкевич

МПК: G01N 33/02

Метки: качества, масел, обжарки, процессе, растительных

...полосы флуоресценции при длине волны 430 нм растительных масел в процессе обжарки при 180 С Интенсивность флуоресценции, отн.ед., масла подсол- оливко- хлопконечно- вого вого В табл.2 приведены результаты сравнительного определения качества оливкового масла в процессе обжаркиФ(при 180 С по предлагаемому и известному способам,Интенсивность флуоресценции, отн,ед,Как видно из табл.2, предлагаемый способ определения качества растительных масел в процессе обжарки об. ладает более высокой чувствительностью, чем известный, так как позволяет судить о начальных изменениях качества масла уже через 5 мин после нагрева, в то время как по известному способу подобные изменения наблюдаются только через 20-30 мин.Повьпдение чувствительности...

Номер патента: 1595424

Опубликовано: 30.09.1990

Автор: Некоз

МПК: A21B 5/08

Метки: жире, обжарки

...может поплавковым клапано нирно укрепленныи н у верхним торцом жар днищем емкости 4 для усмотрен зазор для п зоны жарения паров, яжной вентиляцией.ойство работает следперемещаются ими в обжарочной ванне1. Приводной вал 3 приводит во враще ние относительно жарочной ванны 1, емкость 4, лопатки 5 и поплавковыйклапан. Лопатки 5 с заготовками пончиков, подходя к горке 6, наезжают нанее, и происходит переворот пончиков0на 180 , а на склизе 7 - выброс готовых пончиков из жарочной ванны 1 вприемную тару.При предварительном разогреве жирав обжарочной ванне 1 часть тепла передается на емкость 4, обеспечивая пос-.тепенное растапливание жира (при рабо те на консистентных жирах). При понижении уровня жира в обжарочной ванне1 поплавок 10 с рычагом...

Номер патента: 1597721

Опубликовано: 07.10.1990

Авторы: Алехина, Данилов, Красников, Маршалкин, Тимошкин, Титкова

МПК: G01N 33/02

Метки: бобов, какао, момента, обжарки, окончания, процесса

...измеряют интенсивность данной полосы излучения.РезультаТы измерений приведеныв табл. 1.Из табл,1 следует, что какао-бобы,обжаренные в течение 20-25 мин, содержат наибольшее количество ароматообразующих яльдегицов, т.е. моментокончания процесса обжярки какаообобов сорта Кот дИвуар при 150 Ссоответствует 20-25 мин.40Использование известного способадозволяет получить аналогичные результаты, однако время проведения анализа составляет 2,5 ч,Использование предложенного спосо.45 ба позволяет примерно в 5 раз сократить время проведения анализа, которое достигается в результате замены способа выделения ароматообрязующих альдегидов путем выдерживания пробы в пробирке в течение 2 ч на экстрагирование пробы в течение 10-15 мин водно-спиртовым...

Номер патента: 1614792

Опубликовано: 23.12.1990

Авторы: Аюпов, Калинин

МПК: A47J 37/04

Метки: обжарки, пищевых, продуктов

...стенки рабочей камеры 4.Инжекционная газовая горелка 3 имеетсопло 8, отверстия 9 для инжекции первичного воздуха и огневой насадок 2 с мелкимиотверстиями для выхода смеси газа с первичным воздухом. В боковой стенке 10 выполнена прорезь 11 для розжига огневойкамеры и прорези 12 для установки вертелов 13. Рабочие камеры 4 имеют сьемныекрышки 14, которыми закрывают рабочиекамеры 4, обеспечивая замкнутость обьематепловой обработки пищевых продуктов,Устройство работает следующим образом,К горелке 3 подводят газ из портативного баллона. Подносят горящую спичку черезпрорезь 11 к отверстиям огневого насадка 2горелки 3 и открывают регулировочный вентиль на баллоне. При этом смесь газа ипервичного воздуха подсасываются через. отверстия 9 и...