Устройство для обжарки пищевых продуктов

Союз СоаетскикСоциал истическикРеспублик ОП ИСАНИЕИЗЬБРЕТЕН ИЯК АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ(5) М. Кл.эА 4737/06 А 23 1. 3/20 Государстееиный комитет по делам иэооретеиий и открытий(72) Автор изобретения В. П. Бураков Краснодарский научно-исследовательский инст тут пищевой промышленности(54) УСТРОЙСТВО ДЛЯ ОБЖАРКИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВИзобретение относится к пищевой промышленности, а именно к устройствам для обжарки пищевых продуктов, например пассирования овощей.Известно устройство для обжарки пищевых продуктов, содержащее несколько установленных одна над другой жаровен с разгрузочными отверстиями и проходящий через центр жаровен вертикальный вал с перемешивающими приспособлениями, выполненныМи в виде кронштейнов, жестко закрепленных на валу 1.Однако в известном устройстве жесткое крепление перемешивающего приспособления не позволяет производить регулировку и настройку лопасти в плоскости жаровни, что приводит к неравномерности перемешивания продукта и образованию нагара, ухудшающего качество продукта и снижающего производительность устройства.Цель изобретения - повышение производительности и улучшение качества готового продукта.Указанная цель достигается тем, что в устройстве для обжарки пищевых продуктов, содержащем несколько установленных одна над другой жаровен с разгрузочными от 2верстиями и проходящий через центр жаровен вертикальный вал с перемешивающими приспособлениями, выполненными в виде кронштейнов, жестко закрепленных на валу, каждое перемешивающее приспособление содержит лопастной нож, соединенный посредством упругого элемента с кронштейном, при этом лопастной нож установлен с возможностью поворота в плоскости жаровни.На фиг. 1 изображено устройство для обжарки продуктов, общий вид; на фиг. 2 - перемешивающее приспособление; на фиг. 3 - лопастный нож, поперечный разрез.Устройство состоит из размещенных однанад другой нескольких жаровен 1 с паровыми рубашками 2. Каждая жаровня выполнена с разгрузочным отверстием 3, которые у нечетных жаровен расположены на периферии, а у четных - в центре. Через центр жаровен проходит вертикальный вал 4 с приводом 5 от электродвигателя 6. Каждая жаровня имеет перемешивающее приспособление. Перемешивающее приспособление 20 (фиг. 2) представляет собой кронштейн 7,жестко закрепленный одним концом на валу 4, а другим при помощи зажима 8 и упругого элемента 9 соединено с лопастнымножом 10 с возможностью поворота лопастного ножа в плоскости жаровни.Лопастной нож (фиг, 3) состоит из рабочей поверхности лопасти 11 ножа и несущей нож лопасти 12. Рабочая поверхность ножа с днищем жаровни образует угол атаки С , величина которого меняется от воздействия упругого элемента.Устройство работает следующим образом.Измельченное овощное сырье непрерывно в определенном соотношении с жиром поступает в центральную часть верхней жаровни (фиг. 2).При вращении вала 4 лопастной нож 10 перемещает обжариваемый продукт на нечетной жаровне от центра жаровни к разгрузочным окнам, находящимся на периферии, а на четной жаровне - от периферии к центру и одновременно интенсивно перемешивают. Через разгрузочные окна продукт пересыпается на нижележащую жаровню.Положение лопастного ножа 10 в плоскости жаровни позволит регулировать время нахождения продукта в жаровне и создавать равномерный поток перегрузки сырья из одной жаровни в другую, причем для каждой жаровни требуется определенное положение лопастного ножа в зависимости от вида обжариваемого сырья, размеров измельчения перед обжариванием, степени ужарки.Для осуществления настройки лопастного ножа 10 в нужное положение необходимо ослабить зажим 8, повернуть лопастной нож вместе с упругим элементом 9 и зафиксировать положение ножа 10 зажимом 8.Предлагаемое устройство позволяет регулировать время нахождения обжариваемого продукта в каждой жаровне, создать равномерный поток перегрузки сырья из одной жаровни в другую, осуществлять равномерное прилегание лопастного ножа, компенсируя возможные неровности днища жаровни по всей длине ножа, исключать таким образом образование нагара и в конечном итоге повысить производительность устройства при улучшении качества готового продукта.Формула изобретенияУстройство для обжарки пищевых продуктов, содержащее несколько установленных одна над другой жаровен с разгрузочными отверстиями и проходящий через центр жаровен вертикальный вал с перемешиваюгцими приспособлениями, выполненными в виде кронштейнов, жестко закрепленных на валу, отличающееся тем, что, с целью повышения производительности и улучшения качества готового продукта, каждое пере мешивающее приспособление содержит лопастной нож, соединенный посредством упругого элемента с кронштейном, при этом лопастной нож установлен с возможностью поворота в плоскости жаровни.Источники информации,принятые во внимание при экспертизе 1. Авторское свидетельство СССРЛо 507304, кл. А 23 1. 3/20, 1976.Составитель Н. Афанасьева Редактор Н. Кешеля Техред А. Бойкас Корректор Н. Швыдкая Заказ 7390/9 Тираж.497 Подписное ВНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж - 35, Раушская наб., д. 4/5 Филиал ППП Патент, г. Ужгород, ул. Проектная, 4