Устройство для обжарки и выпекания пищевых продуктов

)4 А 47,1 37/О ПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ 3 оненко 093,КАт. ГОСУДАРСТВЕННЫЙ НОМИТЕТ СССРПО ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОТКРЫТИЙ(46) 07.09.87. Бюл. 9 (75) А.М. Сергеев,Б.Аи В.В.Микрюков (53) 643.353.14(088.8 (56) Патент США М 407кл. А 47 7 37/06, 197 54) УСТРОЙСТВО ДЛЯ ОБЖАРКИ И ВЫПИЯ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ57) Изобретение относится к облабщественного питания,а именно к ройству для обжарки и выпекания пищевых продуктов. Целью изобретения является повышение качества продукта путем предотвращения его деформации. Устройство содержит перфорированную рабочую камеру 2, на внутренней боковой стенке которой смонтирована направляющая 6, центральный приводной вал 3 с резьбой 5 и противень 7 с центральным отверстием 8 с резьбой для взаимодействия с резьбой 5 вала 3. Уст-во снабжено нагревателями 14, 1 з,п. ф-лы, 2 ил.1 Ю1 133Изобретение относится к общественному питанию, а именно к устройствамдля обжарки и выпекания пищевых продуктов,Цель изобретения - повышение качества продукта путем предотвращения.его деформации, а также интенсификации обжарки и выпекания,На фиг. 1 изображено устройство,общий вид; на фиг. 2 - то же, разрез,Устройство содержит теплоиэолированный корпус 1, рабочую камеру 2,внутри которой размещен центральныйвал 3 с приводом 4. Вал имеет резьбу5. На боковой поверхности рабочейкамеры смонтирована спиральная направляющая 6, На валу 3 установлен носитель, выполненный в виде противня7 для продукта, имеющего центральноеотверстие 8, также имеющее резьбу(не показана). Спиральная направляющая 6. Буртик 9 противня 7 перйорирован и снабжен ручками 10. Корпус 1имеет окна 11 и 12 для загрузки и выгрузки. В верхней части устройстварасположены ИК-нагреватели 13, а внижней - нагреватели 14, представляющие собой тэны. Рабочая камера 2может быть расположена в теплоизолированном корпусе 1 соосно о образованием между ней и корпусом зазора15 для прохода горячего воздуха, апод дном камеры установлен вентилятор 16. Стенки рабочей камеры выполнены перфорированными.Устройство работает следующим образом.4Последовательно во времени включают вентилятор 16, нагреватели 13 и14. При достижении рабочей температуры на смазанный жиром противень 7укладывают обрабатываемые пищевыепродукты и вставляют эа ручки 10 врабочую камеру 2, при этом отверстие8 (вала 3) противня входит в зацепление с винтовой резьбой 5 вращающегося вала 3. По резьбе 5 центральноговращающегося вала 3 и по направляю"щей 6, расположенной на внутренней 5254 2поверхности рабочей камеры 2, противень 7 начинает вращательно-поступательное движение сверху вниз, Горячийвоздух поступает сверху от ИК-нагре 5вателей 13 и снизу от нагревателей14 подается вентилятором 16 через зазор 15 и перфорацию рабочей камерына продукт и прогревает его,Использование предлагаемого устройства позволяет повысить качествопродукта, поскольку предотвращаетсядейормация продукта за счет плавногоперемещения продукта на противне,Предлагаемое устройство позволяеттакже существенно интенсифицировать процесс обжарки и выпекания за счет улучшения теплообмена между воздухом и продуктом и повысить равномерность прогрева.формула изобретения1. Устройство для обжарки и выпекания пищевых продуктов, содержащеевертикальную рабочую камеру, внутрикоторой размещен центральный приводной вал, носитель для продукта и нагреватели, о т л и ч а ю щ е е с ятем, что, с целью повышения качествапродукта путем предотвращения .его деформации, вал имеет резьбу, носительвыполнен в виде противня и имеет центральное отверстие с резьбой для З 5 взаимодействия с резьбой вала, а набоковой внутренней поверхности камеры смонтирована спиральная направляющая для йиксации противня при перемещении.2. Устройство по п. 1, о т л и -ч а ю щ е е с я тем, что, с цельюинтенсификации обжарки и выпекания,стенки рабочей камеры выполнены перйорированными и заключены в тепло изолированный корпус, камера расположена в нем соосно с образованием зазора между ней и корпусом для проходагорячего воздуха, а под дном камерыустановлен вентилятор.Составитель Р.СтанинаРедактор Н. Рогулич Техред М.Дидык орректор М,Шароши аказ 3995/7 Т ВНИИПИ по д 113035, раж 470 Государственногелам изобретенийМосква, Ж, Ра Подписноекомитета СССРоткрытииская наб,/5 роектная, 4 роизводственно-полиграфическое предприятие, г, Ужгород