Установка для сушки и обжарки пищевых сыпучих продуктов в кипящем слое

Л " -:"ту КЕВФЮсервной,.:хнруИиь 1 О) "6 иков, Х."И.Х.Б ниц, Й.П.Попов 2) Авторы изобретеии с льский имети ой пищевой;."теесоюзный научно-исследова промышленности и специаль 7) Заявите 4) УСТАНОВКА ДЛЯ СУЦКИ И ОБЖАРКИ СЫПУЧ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ 8 КИПЯЩЕН СЛОЕ ру то Изобретение относится к устройствам, используемым для термической.обработки - сушки и обжарки сыпучихпищевых продуктов и может быть использовано в овощесушильной, пище"концентратной и других отраслях промышленности,Известны установки для термическойобработки сыпучих пищевых продуктов,содержащие камеру, снабженную вибратором, и установленную в камере газораспределительную решетку 1:Недостаток таких установок - неэкономичность.Наиболее близкой к предлагаемойявляется установка для сушки и обжарки сыпучих пищевых продуктов в кипящем слое, содержащая теплоизолированную сушильную камеру, вибрирующийгазоподводящий короб с сеткой на выходе газового потока и нагревательные элементы, размещенные над сеткойпараллельно ее поверхности, В описанной установке сыпучий продукт через загрузочный патрубок поступает на поверхность вибрирующей сетки, проходит зону между сеткой и нагревателями и после сушки и обжарки выводится из установки через разгрузочный патруф бок 21.Однако в указанной установке поддействием температур и-циклических нагрузок поверхность сетки деформи ется в разных местах по-разному, ч приводит к образованию в отдельных местах выпуклостей и впадин, В результате происходит неравномерное распределение продукта на сетке, перераспределение динамических нагрузок, а 3следовательно; и снижение надежности работы установки. Указанные факторы приводят к снижению интенсивности и равномерности термической обработки продукта.Цель изобретения - повышение эксплуатационной надежности, интенсификация процесса и обеспечение равномерной сушки и обжарки продуктов.390178Поставленная цель достигается тем, что сетка снабжена перфорированными ребрами, образующими каналы для движения продукта, а нагревательные элементы снабжены параболическими отра" жателями и установлены вдоль каждого канала в плоскости его симметрии.На фиг. 1 схематически показана четырехярусная установка; на фиг, 2 газораспределительный короб; на Фиг 3 1 О разрез А-А на Фиг.2.Установка для сушки и обжарки сыпучих пищевых продуктов содержит теплоизолированную сушильную камеру 1 с загрузочным 2 и разгрузочным 3 патруб-д 5 .ками и питателем 1, В камере во всех ярусах установлены вибрирующие газо" подводящие короба 5, снабженные в верхней части сетками 6, установленными в направляющих пазах 7 коробов 5. При этом обеспечивается возможность горизонтального смещения торцов сетки 6 и компенсация ее удлинения в результате нагрева. Каждый газо" подводящий короб 5 шарнирно прикреп" лен к вертикальным штангам 8, подсоединенным к эксцентриковым виброприводвм 9. Под каждой сеткой 6 в полости газоподводящего короба 5 установлены поворотнь 1 е направляющие шибе- Э, ры 10, регулируемые с помощью рукоя" ток 11, Сетки 6 выполнены с перфорированными ребрами 12, образующими продольные каналы 13 для движения продукта от загрузочной части сетки 6 к разгрузочной ее части. ПерфорацияЭ 5 ребер 12 выполнена в виде отверстийВерхняя граница размещения отверстий 1 ч на ребрах соответствует высоте слоя продукта на сетке в стати"40 ческом состоянии, а высота ребер 12 равна или несколько превышает высоту кипящего слоя продукта.Указанные размеры, а также ширина каналов 13 для каждого конкретного продукта и режимов термической обработ 45 ки подби рают ся э кс пери мент ал ьным путем. Над сетками 6 в плоскости симметрии каждого канала 13 установлены нагревательные элементы 15, размещенные в фокусах параболических отражателей 16, Каждая сетка 6 у разгрузочной части снабжена поворотным порогом 17, позволяющим регулировать высоту слоя продукта. Газоподводящий короб 5 посредством мягкого рукава 18 подключен к вентиляторно-калориферной станции 19, включающей паровые калориферы 20 и вентиляторы 21. Сушильная ка 1 4мера 1 в верхней части снабжена газоот" водящим патрубком 22.Установка работает следующим образом.Сыпучий продукт питателем 1 равномерно подается на вибрирующую сетку 6 верхнего яруса и движется по каналам 13. При этом на продукт воздействуют радиационный тепловой поток от нагревательных элементов 15 и горячий воздух, истекающий из короба 5 через основание сетки 6 и отверстия 14 на боковых поверхностях ребер 12. Параболические отражатели 16 концентрируют энергию излучения нагревательных элементов 15 в центральной зоне каждого канала 13, Под действием струй горячего воздуха, истекающих из отверстий 11, происходит регулирование положения псевдоожиженного слоя продукта в центральной зоне канала 13. Термическое расширение сетки 6 компенсируется путем деформации оснований ребер 12, а также вследствие свободного перемещения торцов сетки 6 в пазах 7 газоподводящего короба 5. Продукт проходит последовательно через вибрирующие сетки 6 всех ярусов и через разгрузочный патрубок 3 выводится наружу, а отработанный воздух через газоотводящий патрубок 22 поступает в циклоны (не показаны), очищается от частиц продукта и выбрасывается в атмосферу,8 предлагаемой установке интенсиФикация процесса термической обработки обеспечивается в результате направленного действия радиационного теплового потока на продукт, а также дополнительного теплопритока горячего воздуха, истекающего через отверстия на боковых стенках ребер, Ребра на сетках обеспечивают равномерное распределение продукта и динамических нагрузок на сетке и обеспечивают высокую надежность работы установки.Формула изобретенияУстановка для сушки и обжарки сыпучих пищевых продуктов в кипящем слое, содержащая теплоизолированную сушильную камеру, вибрирующий газо- подводящий короб с сеткой на выходе газового потока и нагревательные элементы, размещенные над сеткой параллельно ее поверхности, о т л ич а ю щ а я с я тем, что, с целью5 901781 6повышения эксплуатационной надежнос- Источники информации, ти, интенсификации процесса и обес- принятые во внимание при экспертизе печения равномерной сушки и обжаркипродуктов, сетка снабжена перфори. Рысин А.П. и др. Установка для рованными ребрами, образующими кана-сушки хлебопекарных дрожжей в вибролы для движения продукта, а нагрева- кипящем слое. - "Хлебопекарная и тельные элементы снабжены параболи- кондитерская промышленностьф, 1975, ческимиотражатеЛями и установлены Ю 12, с. 24-26.вдоль каждого канала в плоскости его 2. Авторское свидетельство СССР симметрии, 1 ю Ю 155445 кл. Г 26 В 17/24, 1965,9 О 1781 Составитель Ю, МартинчикРедактор И. Нихеева Техред Е.Харитончик Корректор Л. Шеньо з 12352/48 Тираж 737 ВНИИПИ Государственного комитет по делам изобретений и открытий 113035, Носква, Ж, Рауаская наб., д ее е аПодписноеа СССР ал ППП фПатент",г, Ужгород, ул. Проектная, 4