Устройство для обжарки пищевых продуктов

(я)5 А 47 ) 37/О ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТ АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЪСТВУ огневую камеру 1, огневой насадо жекционную газовую горелку 3, р женные по обе стороны и имеющи вертикальные стенки с огневой ка рабочие камеры 4, нижняя часть об нок имеет щели для подсоса вто воздуха к газовой горелке и вклад каталитически активного материе тановленный в огневой камере 1. часть огневой камеры 1 выполнена конфузора с углом конусности 30 а огневой насадок 2 установле ними, Наружный диаметр насадк высоте конфузора, ширина вкладыш на ширине огневой камеры 1, а в высоте вертикальной стенке и р ство СССР82. БЖАРКИ ПИЩЕ бщественноойствам для тов, преимуобретения - ищевых провномерности о содержит ится к ок устр продук Цель из честв и ния ра тройств еи камеры 4. 2 ил. 12 ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТПО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТКРЫТИЯМПРИ ГКНТ СССР(56) Авторское свидетелМ 1080809, кл. А 47 3 37/04,(54) УСТРОЙСТВО ДЛЯВЫХ ПРОДУКТОВ(57) Изобретение относму питанию, а именнообжаривания пищевыхщественно шашлыка.улучшение вкусовых кадуктов путем обеспечетепловой обработки. Ус к 2, ин- асполое общие мерой 1 щих стеричного ыш 6 из л.а, усНижняяв виде1,5,между а равен а 6 равысота - абоч5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 Изобретение относится к общественному питанию, а именно к устройствам дляобжарки пищевых продуктов, преимущественно шашлыка,Цель изобретения - улучшение вкусовых качеств пищевых продуктов путем обеспечения равномерности тепловойобработки,На фиг.1 показано устройство, общийвид; на фиг.2 - разрез А-А на фиг,1,Устройство для обжарки пищевых продуктов, преимущественно шашлыка, содержит огневую камеру 1, огневой насадок 2,инжекционную газовую горелку 3, расположенные по обе стороны и имеющие общиевертикальные стенки с огневой камерой 1рабочие камеры 4, нижняя часть общих стенок имеет щели 5 для для подсоса вторичного воздуха к газовой горелке и вкладыш 6 изкаталитически активного материала, установленн н ый в огневой камере 1. Н ижняячасть огневой камеры 1 выполнена в видеконфузора 7 с углом конусности 30 + 1,5 С,а огневой насадок 2 установлен между ними, Наружный диаметр насадка равен высоте конфузора 7, ширина вкладыша 6 равнаширине огневой камеры 1, а высота - высотевертикальной стенки рабочей камеры 4.Инжекционная газовая горелка 3 имеетсопло 8, отверстия 9 для инжекции первичного воздуха и огневой насадок 2 с мелкимиотверстиями для выхода смеси газа с первичным воздухом. В боковой стенке 10 выполнена прорезь 11 для розжига огневойкамеры и прорези 12 для установки вертелов 13. Рабочие камеры 4 имеют сьемныекрышки 14, которыми закрывают рабочиекамеры 4, обеспечивая замкнутость обьематепловой обработки пищевых продуктов,Устройство работает следующим образом,К горелке 3 подводят газ из портативного баллона. Подносят горящую спичку черезпрорезь 11 к отверстиям огневого насадка 2горелки 3 и открывают регулировочный вентиль на баллоне. При этом смесь газа ипервичного воздуха подсасываются через. отверстия 9 и она воспламеняется. Инжекцию первичного воздуха осуществляют эа счет кинетической энергии струи газа, вытекающей из сопла 8. Вторичный воздух на горение подсасывают из атмосферы через щели 5 за счет кинетической энергии факелов горения и самотяги огневой камеры 1, Процесс выгорания завершают на поверхности газопроницаемого вкладыша 6, каталитическое действие которого обеспечивает с, полное выгорание горючего в сравнительно низкотемпературной огневой камере 1, причем разогретые стенки огневой камеры 1 излучают тепловую энергию в рабочие камеры 4, Продукты, подготовленные к обжариванию, нанизывают на вертелы 13, которые устанавливают в прорези 12 боковых стенок 10, Рабочие камеры 4 закрывают снаружи крышками 14.Использование устройства обеспечивает высокую равномерность тепловой обработки по высоте рабочих камер, не требует перемещений вертелов по высоте и вращения их для достижения равномерности обжаривания, а также обеспечивает полное выгорание горючего во всем диапазоне расхода топлива, что улучшает экономические и экологические характеристики. Формула изобретения Устройство для обжарки пищевых продуктов, преимуществено шашлыка, содержащее огневую камеру, огневой осадок, инжекционную газовую горелку, расположенные по обе стсроны и имеющие общие вертикальные стенки с огневой камерой рабочие камеры, нижняя часть общих стенок имеет щели для подсоса вторичного воздуха к газовой горелке, и вкладыш из каталитически активного материала, установленный в огневой камере, о т л и ч а ю щ е е с я тем, что, с целью улучшения вкусовых качеств пищевых продуктов путем обеспечения равномерности тепловой обработки, нижняя часть огневой камеры выполнена в виде конфузора с углом конусности 30 .ф. 1,5, а огневой насадок установлен между ними, причем его наружный диаметр равен высоте конфузора, ширина вкладыша равна ширине огневой камеры, а высота - высоте вертикальной стенки рабочей камеры..Составитель А. СиптиТехред М,Моргентал Э, Лончаков едактор Н о здательский комбинат "Патент", г, Ужгород, ул Гагарина, 101 роизводств з 3942 Тираж 429 ВНИИПИ Государственного комитет 113035, Москва, Подписноео изобретениям и открытияпри ГКНТ СС5, Раушская наб., 4/5