Патенты с меткой «брожения»

Номер патента: 803462

Опубликовано: 07.07.1983

Авторы: Восканян, Устинников, Яровенко

МПК: C12C 7/04

Метки: брожения, крахмалсодержащего, подготовки, спиртового, сырья

...экструзии сте.рилизацию массы, при этом скоростьэкструзии поддерживают 1-30 см/с,до получения зкструдата тестообразного состояния.Способ осуществляют следукицимобразом.Исходное сырье в цельном виде переводят в эластичное состояние пу Отем насыщения влагой до 15-50 замачиванием, запариванием или другимиизвестными способами.После этого насыщенное влагойсырье экструдируют вначале при 151. Кукуру- за С 7,12 66,48 2. Кукуру- за 67,32 68,24 65,97 66,83 3. Пшеница технико-экономические расчеты йоказывают, что в предлагаемом способе снижение энергозатрат складывается из следующего; за счет ликвидации электронагрева камеры экструдера 5 квт/ч, ликвидации процесса предварительного измельчения крахмалис" того сырья - 40 квт/ч на тонну...

Номер патента: 1027613

Опубликовано: 07.07.1983

Авторы: Блохина, Канашкин, Пучкова, Черных

МПК: G01N 33/10

Метки: брожения, процесса, теста

...раэрыхленности, который соединен свторичным прибором 13, выходкоторого через аналого-циФровой преобразователь 14 соединен с вычислительным блоком 5, измерительный преобразователь 15 для измерения вязкости,соединенный с вторичным прибором 16,выход которого через аналого-цифровойпреобразователь 17 соединен свычислительным блоком 5; измерительный преобразователь 18 для измерениятемпературы, выход которого черезвторичный прибор 19 соединен с вычислительным блоком 5.Способ осуществляют следующимобразом,Тесто, приготовленное из пшеничноймуки сорта среднего хлебопекарногодостоинства, опарным способом помещают в герметичную емкость, гдепроисходит процесс брожения при30-32 С. В тесто помещают комплексние"измерительные преобразователи1, 6,...

Номер патента: 735008

Опубликовано: 23.07.1983

Авторы: Бабиченко, Беняев, Восканян, Громов, Ефремов, Караичев, Крамарский, Полуянова, Устинников, Шамрин, Яровенко

МПК: C12C 7/04

Метки: брожения, крахмалсодержащего, подготовки, спиртового, сырья

...способа спирт и ойределяют е 1 о выход. является то, чтопроцессраэвари- Пр и м е р 3. Крахмалсодержащее вания ведут в три стадии при высо- сырье предварительно обезвоживают кой температуре, что приводит к О до влажности 3 при 150 ОС в течение потере сбраживающих сахаров, умень-30 мин, затем добавляют воду в соотшению выхода спирта и большому рас- ношении 1:4 и осуществляют развариходу пара. вание при 90 С в течение 60 мин,Целью изобретения является умень- Полученную массу охлаждают до 60 С, шение потерь сбраживаемых сахаров, осахариваюти направляют на брожеувеличение выхода спирта и снижение 25 ние. После 72-часового брожения отрасхода пара. гоняют спирт и определяют его вйход.Это достигается тем, что в пред- КонтролЕм для всех...

Номер патента: 948132

Опубликовано: 30.08.1983

Авторы: Бачурин, Карайчев, Куликова, Лазарева, Попадич, Траубенберг, Устинников, Шамрин

МПК: C12C 7/04

Метки: брожения, крахмалсодержащего, подготовки, спиртового, сырья

...дал спирта брали 15,2 т крахмала. Культуру Ьас 1 СФцв пзеэетйег 1 со ПББр. ВНИИПрБ Мо БМПМ Вс исходной активностью 30 ед/мл термоактивировали при 50 С в течение 30 мин,оАктивность амилазы повысилась с 30 до35 ед/мл:Культуру АзрегЧЕЕоЪ ююатог 1= 466 сактивностью 100 ед/мл термоактивировали при 45 С в течение 20 мин, Активность глюкоамилазы повысилась со100 до 125 ед/мл,Активированную культуру - амиломезентерии Гх разделяли; на две дозы в соотношении 1:3 и б;2 1 м культуры вводили в смешанное с водой крахмалосодержащее сырье при 45 С, осуществляя процесс разжижения при 45 С в течеоние 3 мин, далее 5 мин при 50 С и132 Известный способ Предлагаемый способ 3 9483 мин при 80 С. Разваренную массуохлаждали до 55 С и вводили в нее вторую дозу...

Номер патента: 1055764

Опубликовано: 23.11.1983

Автор: Дерканосов

МПК: C12C 11/06

Метки: брожения, мелассного, подготовки, спиртового, сусла

...содержаныя их в мелассе,Нескоагулировавшие коллоиды и цветныевещества в осадок кларификатора вообще не выпадают.Очищенная рассиропка вторичнораэбавляется водой в непрерывномпотоке до 18-25 СВ,Готовое мелассное сусло использу"ют в дрожжегенераторах и в другихбродильных апнаратах для спиртовогоброжения.,П р и м е р 1. 10 т мелассы,содержащей 72 сухих веществ, 2 азота; 5 коллоидов (50 кг) с цветностью280 ед. ФЭК, смешивают с серной кислотой до квслотности 2 Д растворомохлорной извести и 3 кг ортофосфорнойкислоты. Смесь выдерживают в течениесуток, а затем разбавляют водой до.40 СВ, Полученное рН составляет ч 4,2.Рассиропку в количестве 12,3 м 3 вотдельном чане перемешивают в течение 25 мин лопастной мешалкой, делающей 70 оборотов в...

Номер патента: 1118916

Опубликовано: 15.10.1984

Авторы: Алещенко, Малышев, Ситников, Тихонов, Шелишпанский

МПК: G01N 33/14

Метки: бродильной, брожения, интенсивности, потоке, смеси

...аппарата от точки ввода бродильной смеси на брожение, В бродиль. ном аппарате 15 в непосредственнойблизости от точки отбора проб установлен термометр 16.Непосредственно перед отбором .проб бродильной смеси открывают кран2 и отбирают порцию бродильной смеси объемом 2-3 л для удаления из про 30боотборника 1 бродильной смеси, находящейся в нем с момента отбора предыдущих проб после чего кран 2закрывают.Затем к тройнику 3 подсоединяют пробоприемники .5 и 6 со стороны клапанов 7 и 8. К пробоприемникам 5 и 6 со стороны клапанов 9 и 10 через тройник 1 и кран 14 (в закрытом положении) подсоединяют магистраль 1340 диоксида углерода.По термометру 6 определяют температуру бродильной смеси в точке отбора проб, которая составляет б 11,2 С.При...

Номер патента: 1157049

Опубликовано: 23.05.1985

Авторы: Бярулис, Жалкаускас, Милашаускас, Станишкис

МПК: C12F 1/02

Метки: анаэробным, брожения, процессом, спиртового

...выделения углекислого газа, выделяющегося иэ ферментера, и скорость потребления азота микроорганизмами, а коррекцию температуры брожения производят по величине скорости роста микроорганизмов 1, определяемой по Формуле,1: - КС- К Цгде а - скорость выделения углекисоолого газа;скорость потребления азота( - коэффициенты пропорциональ)К 2ности.Сущность изобретения заключается в том, что во время микробиологического синтеза скорость выделения углекислого газа Чв ферментере дает суммарную информацию о скорости роста микроорганизмов ри синтезе целевого продукта:С = КАК Кт 1 У,ф где К, К " коэффициенты пропорциональности.Скорость потребления буферного агента для поддержания рН культуральной среды во время микробиологического синтеза...

Номер патента: 1178760

Опубликовано: 15.09.1985

Авторы: Жалкаускас, Милашаускас, Симутис, Станишкис

МПК: C12F 1/02

Метки: анаэробным, брожения, процессом

...на аэрацию в начальный момент времени анаэробного спиртового процесса, брожения для достижения максимальной удельной скорости роста микроорганизмоВ, при ко торой происходит наилучшее выделение целевого продукта (этанола). При достижении максимальной удельной скорости роста микроорганизмов подача воздуха прекращается и дальнейший 30 ход спиртового процесса брожения проходит в анаэробных условиях, при этом количество воздуха, подаваемого на аэрацию в начальный момент времени анаэробного процесса спиртового брожения, определяется из следующей зависимости 760ре, включающего датчик 2 температуры брожения, связанный через редуктор 3 температуры в ферментере с исполнительным механизмом 4, установленным на линии подачи охлаждающей воды,...

Номер патента: 1209713

Опубликовано: 07.02.1986

Авторы: Жалкаускас, Милашаускас, Симутис, Станишкис

МПК: C12G 1/02, C12G 1/022

Метки: брожения, процессом

...субстрат во время процесса брожения будет расходоваться так, чтобы он обеспечил наибольщую скорость выделения продукта с наименьшими затратами его для роста микроорганизмов. 1209713Система состоит из ферментера 1контура регулирования температурыброжения в ферментере, включающегодатчик 2 температуры брожения в 5 ферментере, связанный через регулятор 3 температуры брожения в ферментере с исполнительным механизмом 4,установленным на линии подачи .хлаждающей воды, контура регулирования 10 рН культуральной среды в ферментере, содержащего блок 5 измеренияоптической плотности культуральнойсреды, блок 6 усреднения измеренныхзначений оптической плотности куль туральной среды, блок 7 дифференцирования усредненного значения оптической плотности,...

Номер патента: 1225852

Опубликовано: 23.04.1986

Авторы: Бажаев, Бурьян, Валуйко, Герок, Разуваев, Садлаев, Саркисян, Тихонов

МПК: C12G 1/02, C12G 1/022, C12P 7/14 ...

Метки: брожения, непрерывного, сусла

...1, проходит через слой жидкости, оставляя в нейчасть спирта, а затем через вентиль 17 поступает в атмосферу илина утилизацию. По достижении верхнимслоем пены нижнего конца системы трубопроводов 9 в резервуар 2 углекислыйгаз увлекает с собой находящиеся 50в пене дрожжи и возвращает их в головкой резервуар 1. Бродящая средав это время перемещается в следующий по ходу технологического процесса резервуар 3, поплавковое реле 11 55открывает соленоидный вентиль 14 иодновременно закрывает соленоидныевентили 13 и 15. Сброженная среда удаляется иэ установки через отводной трубопровод 8. После достижения нижнего заданного уровня в резервуаре 3 поплавковое реле 11 закрывает соленоидный вентиль 14 и одновременно открывает соленоидные вентили 13 и...

Номер патента: 1254451

Опубликовано: 30.08.1986

Авторы: Владов, Петруня, Пустовалов, Телис

МПК: G05D 27/00

Метки: брожения, процессом, сусла, танках, цилиндроконических

...на негосигнала от датчика 10 нижнего уровня. 45Прибор 6 селектирования из двух поступающих на его входы сигналов пропускает сигнал более высокого уровня,и таким образом, сигнал от задатчика7 через прибор 6 поступает в камеру 50"Задание" регулятора 4,При прохождении сусла первой варкичерез теплообменный аппарат 1 регулятор 4 с помощью исполнительного механизма 5 таким образом изменяет расход хладагента, чтобы быпа обеспеченатемпература сусла на выходе из теплообменника на заданном уровне, т.е. 51 29 С. При заполнении ЦКТ суслом срабатывает датчик 10 нижнего уровня, в результате чего открывается коммутирующее реле 8 и пропускает через сеГя сиг-нал от датчика 9 температуры к прибору 6селектирования сигнала. Через некоторое время,...

Номер патента: 1275036

Опубликовано: 07.12.1986

Авторы: Жалкаускас, Милашаускас, Симутис, Станишкис

МПК: C12F 1/02

Метки: аппарате, брожения, процессом, спиртового

...Сигнал от датчика 2 рН культуральной среды в Аерментере подается на регулятор 3 рН культуральной среды в ферментере, который сравнивает заданное значение рН купьтуральной среды с текущим и формирует сигнал для исполнительного механизма 4, изменяющего подачу буферного агента в Аерментер. Сигнал от блока 5 измерения скорости выделения угпекислого газа из ферментера, пропорциональный текущему значению скорости выделения углекислого газа, подается одновременно в блок 6 запоминания оптимальных значений скорости выдепения углекислого газа в зависимости от начальных концентраций глюкозы в культуральной среде и регулятор 7 скорости выделения углекислого газа. В блоке 6 заранее вводят оптимальные значения скорости выделения углекислого газа...

Номер патента: 1277072

Опубликовано: 15.12.1986

Авторы: Величка, Вилутис, Жураковский, Кильдишас, Симутис, Станишкис

МПК: G05D 27/00

Метки: брожения, периодическим, пива, процессом

...изображена структурнаясхема системы автоматического управления периодическим процессом брожения пива.Система автоматического управления периодическим процессом броженияпива включает в себя контур регулирования температуры, содержащий последовательно соединенный датчик 1температуры, блок 2 сравнения, регулятор 3 температуры, преобразователь4 и исполнительный механизм 5, установленный на линии подачи охлаждающего агента в охлаждающую рубашкубродильного чана 6, импульсный блок7, связанный посредством блока 8 управления заданием регулятора температуры с блоком 2 сравнения, приэтом вход импульсного блока 7 подключен к выходу регулятора 3 температуры.Система работает следующим образом,С блока 8 управления заданием регулятора 3 температуры...

Номер патента: 1286627

Опубликовано: 30.01.1987

Авторы: Жалкаускас, Милашаускас, Симутис, Станишкис

МПК: C12Q 3/00

Метки: брожения, процессом

...расхода буферного агента, сигнал которого подается в блок 8 определения окончания лаг-фазы роста микроорганизмов. В блоке 8 во время ферментации определяют скорость роста микроорганизмов из следующей зависимости: К(г ) К(к) К(к) К К К, Кэ КК = К = КИспользуя измеряемые величиныа со , а н и ОП, соотношение/р определяют по уравнению (б) и по его величине осуществляют регулирование температуры брожения в ферментере такимобразом, чтобы соотношение/1 быломаксимальным,На чертеже изображена система, реализующая предлагаемый способ.Система состоит из ферментера 1,контура регулирования рН культуральнойсреды в ферментере, включающего датчик 2 рН культуральной среды, которыйсвязан через регулятор 3 рН с исполнительным механизмом 4,...

Номер патента: 1288599

Опубликовано: 07.02.1987

Авторы: Кишенько, Пивен

МПК: G01N 33/10

Метки: брожения, жидких, интенсивности, полуфабрикатов, производства, хлебопекарного

...отверстием, связаннымс атмосферой. Сосуд снабжен 20поплавком б.Способ осуществляют следующим образом.Сосуд 1 помещают в бродящий полуфабрикат хлебопекарного производства, Закрывают выпускной кран, иза счет выделяющегося при броженииполуфабриката углекислого газа доводят давление до 100 Н/м . Затем,открыв выпускной кран с калиброванным отверстием 5, стравливают в атмосферу через штуцер 2, гаэопроводящую трубку 3 и выпускной кран свыходным калиброванным отверстием 5избыточное количество углекислого 35газа. По истечении определенноговремени, необходимого для затухания колебаний давления, вызванныхстравливанием, производят по манометру 4 в течение всего процесса 40брожения непрерывное измерение изменения давления, которое пропорционально...

Номер патента: 1413128

Опубликовано: 30.07.1988

Авторы: Золотарев, Перелыгин, Сидельников, Тарарыков

МПК: C12F 3/04

Метки: брожения, веществ, газов, летучих, улавливания

...а именно к устройствам для улавливания летучих веществ из газов брожения.Целью изобретения является повыше ние степени очистки газов брожения путем интенсификации процесса массо- обмена и упрощение конструкции устройства,2 - патрубки для ввода 12 и вывода .13 охлаждающей воды,Устройство работает следующим образом.Газы брожения, содержащие летучие вещества, поступают через патрубок 8 в нижнюю часть колонны 1, затем про" ходят между охлаждающим теплообменником 2 и внутренней поверхностью контактного элемента 4. Орошающая вода стекает по поверхности контактного элемента 4, где взаимодействует с поступающими снизу газами брожения в пленочном режиме, Далее газы брожения контактируют в пенном слое с орошающей водой на вышележащей провальной...

Номер патента: 1465459

Опубликовано: 15.03.1989

Авторы: Жалкаускас, Милашаускас, Симутис, Станишкис

МПК: C12Q 3/00

Метки: брожения, процессом

...температуры культуральнойсреды осуществляется с коррекцией повеличине скорости выделения углекислого газа из ферментера,На чертеже изображена система,реализующая предлагаемый способ автоматического управления процессомброжения.Система состоит из ферментера 1,контура регулирования рН культуральной среды, включающего датчик 2 рНкультуральной среды, связанный через регулятор 3 рН культуральной среды с исполнительным механизмом 4,ус,тановленным на линии подачи буферного агента, контура регулированиярасхода воздуха, подаваемого на аэрацию, включающего датчик 5 расходавоздуха, связанный через регулятор6 расхода воздуха с исполнительныммеханизмом 7, установленным на линииподачи воздуха, контура измеренияскорости потребления...

Номер патента: 1471123

Опубликовано: 07.04.1989

Авторы: Аношина, Брязун, Кравченко, Маклюков, Пучкова, Сидорова

МПК: G01N 33/10

Метки: брожения, процесса, теста

...изменения,В итоге сравнение величины показ;теля, характеризующего готовность теста после завершения процесса расстойки с оптимальной величиной этогопоказателя одновременно повышает точность контроля и сокращает его длительность.П р и м е р 1 Проводили контроль процесса брожения теста из пшеничной муки 1 сорта, Для этого Формовые тестовые заготовки массой 800 г подвергали расстойке в течение различных промежутков времени: 10, 20 30, 40, 50, 60, 70, 80 и 90 мин. После завершения расстойки измеряли величину показателя, а характеризующего готовность теста. В качестве этогопоказателя использовали значениевысоты тестовых заготовок после завершения расстойки, Затем через те же промежутки времени каждую тестовую заготовку выпекали в...

Номер патента: 1472825

Опубликовано: 15.04.1989

Авторы: Каблихин, Канашкин, Пучкова, Салапин, Черных

МПК: G01N 33/10

Метки: брожения, процесса, теста

...балла, а в двух случаях - 79,3и 77,2 балла.П р и м е р 2. Тесто влажностью43,5 Е готовят из пшеничной мукивысшего сорта среднего хлебопекарного качества опарным способом на боль"шой густой опаре по следующей рецентуре: тесто опара Мука пшеничная в/сДрожжи прессованныеСоль 30. 70 55 1 у 5 58 Вода готовки к выпечке, что подтверждается и наилучшим качеством хлеба.На фиг,1 изображены графики изменения температуры в зависимости отизменения продолжительности расстойки, на фиг.2 - схема установки дляпроведения исследования; на фиг.3реализация метода регулирования продолжительности расстойки,П р и м е р 1. Тесто влажностью44,5 Е готовят из муки пшеничной1 сорта среднего хлебопекарного достоинства: содержание сырой клейковины 307, Н.= 70 ед....

Номер патента: 1479518

Опубликовано: 15.05.1989

Авторы: Гваздайтис, Милашаускас, Симутис, Станишкис

МПК: C12Q 3/00

Метки: брожения, многостадийным, процессом

...механизмом 11,установленным на линии подачи буферного агента, контура регулированияскорости разбавления культуральнойсреды в дображивающий ферментер 2 искорости возврата биомассы в головной ферментер 1, включающего датчик 12 скорости потребления буферного енты пропорциональности.Так как удельная скорость роста,микроорганизмов имеет однозначнуюфункциональную зависимость по отношению к питательному субстрату дляконкретных микроорганизмов, по определенному значению удельной скорости роста микроорганизмов определяется концентрация питательного субстрата в дображивающем ферментере,:сравнивается с минимальным заданнымзначением концентрации питательногосубстрата в нем, а регулирование концентрацией питательного субстратав дображивающем...

Номер патента: 1495365

Опубликовано: 23.07.1989

Авторы: Васильева, Каукин, Кудряшов, Окованцева, Павлова, Туровцева, Устинников

МПК: C12C 7/04

Метки: брожения, крахмалсодержащего, подготовки, продуктов, сырья

...ферментативного гидролиза.Предлагаемый способ позволяет сократить расход зерна, воды и фермент- ного препарата, а также создать безотходную технологию. Формула изобретения Способ подготовки крахмалсодержащего сырья для получения продуктов брожения, предусматривающий приготовление замеса, разжижение его и тепловую обработку, предварительное концентрирование осахаривающих культур ультрафильтрацией, ферментативный гидролиз сырья и тепловую обработку гидролизата, о т л и ч а ю щ и й с я тем, что, с целью сокращения расхода сырья, воды и ферментных препаратов, перед концентрированием из осахаривающих .культур выделяют Фильтрацией биомассу, разбавляют ее при 3 1495365 с водой и пермеатом, полученным при ультрафильтрации, в количестве 14,02 и...

Номер патента: 1500234

Опубликовано: 15.08.1989

Авторы: Горбунов, Трушко

МПК: A21C 13/02

Метки: брожения, масс, тестообразных

...обеспечения возможности перенастройки устройства на требуемую производительность бункер может быть посажен на горизонтальную ось с возможностью его поворота вокруг оси и Фиксации в повернутом положении. 30Для этого на станине 5 в опорах качения 6 закреплен вал бункера, поворот которого и Фиксацию в повернутом положении обеспечивает червячная передача 7. 35Непрерывное перемещение лопастей 2 под действием движущейся массы при минимальном объеме очистки устройства может быть при выполнении лопастей в виде трехлучевого турникета (фиг3).10Устройство работает следующим образом.Замешанная тестообразная масса (тесто, опара, закваска и т.п.) не.прерывным потоком подается в бункер 45 в участок рабочего объема, наиболее удаленный от выгрузочного...

Номер патента: 1551723

Опубликовано: 23.03.1990

Авторы: Золотарев, Перелыгин, Тарарыков

МПК: C12F 3/04

Метки: брожения, веществ, газов, летучих, улавливания

...летучие вещества, поступают через патрубок 8 45 в нижнюю часть колонны 1 затем проходят между охлаждающим теплообменником 2 и внутренней поверхностью контактного элемента 4. Орошающая вода стекает по поверхности контактного 5 О эпемента 4, где взаимодействует с поступающими снизу газами брожения в пленочном режиме. Далее газы брожения контактируют в пенном слое с орошающей водой на вышележащей провальной тарелке. Пройдя последователь. но все контактные элементы 4 и провальные тарелки 3, очищенные газы выводятся из устройства через патрубок 9. Орошающ; я вода вводится в колонну 1 через патрубок 10, проходит последовательно все контактные элементы 4, кроме верхнего, и провальные тарелки 3 сверху вниз, насыщаясь летучими веществами, и...

Номер патента: 1558975

Опубликовано: 23.04.1990

Авторы: Балануцэ, Грауэр, Гросу, Коренблит, Кочуровский, Морозан, Нападенский

МПК: C12G 1/02

Метки: брожения, мезге, сусла

...брожения, находящихся в сусле, и удалению их в атмосферу через отводящие патрубки 23. Из ниж,5 ней части корпуса 21 сусло под гидростатическим напором проходит через гидрозатвор 25, подается на "зеркало" сусла, находящегося над перфорированной перегородкой 16, и смешивается с ним. Данная смесь сусла проходит сквозь отверстия перфорированной перегородки 16 и равномерно пронизывает всю толщину "шапки", разрыхляя при этом "шапку" за счет отбора иэ нее газов брожения и одновременно вымывая из нее полезные ве" щества, При этом снижается давление "шапки" на перфорированную перегородку 16 и она опускается до упора на ребра 17, торцовая часть которого выполнена с наклоном с целью исключения зависания мезги. Вместе с перфорированной перегородкой...

Номер патента: 1597406

Опубликовано: 07.10.1990

Авторы: Буткене, Левишаускас, Манкявичюс, Милашаускас, Станишкис

МПК: C12Q 3/00

Метки: батарее, брожения, многостадийным, процессом, ферментационной

...выделившегося углекислого газа из ферментера 1, сигнал которого подается на блок 10 сравнения, в котором происходит сравнение заданного значения количества углекислого газа, выделяющегося из ферментера 1, с текущим значениея количества вьделяющегося углекислого газа из ферментера 1, Когда текущее значение количества вьделившегося углекислого газа из Ферментера 1 становится равным заданному значению С ,4 сигнал от блока 10 сравнения через блок 11 управления подают на исполнительный механизм 12 и культуральная среда подается из ферментера 1 в Ферментер 2Сигналы от датчика 15 объема культуральной среды в Ферментере 1 и исполнительнительного меха5 15974низма 12 поступают на логический блок18 управления, сигнал которого подается на...

Номер патента: 1648970

Опубликовано: 15.05.1991

Авторы: Глазунов, Кожокарь, Поволочко

МПК: C12G 1/02

Метки: «и—или», брожения, мезги, настаивания

...процесс настаивания и/или брожения. Температуру процесса контролируют при помощи дистанционного термометра, установленного в коробке 7, и в рубашку 9 по мере необходимости подают горячую или холодную воду, Периодически производится перемешивание мезги циркуляцией сусла, эабираемого насосом (не показан) иэ патрубка 3 и подаваемого на шапку мезги через патрубок 5,После окончания процесса настаивания и/или брожения и накапливания в виноматериалах или соках необходимых компонентов осуществлятся разгрузка резервуара 1. При разгрузке сусло спускается через патрубок 3, вал 10 приводят во вращение, при этом поднимается дренажная сетка 12, мезговая шапка поднимается над уровнем жидкости в резервуаре 1, при этом производится отбор самотека из...

Номер патента: 1682395

Опубликовано: 07.10.1991

Авторы: Манкявичюс, Милашаускас, Симутис, Станишкис

МПК: C12Q 3/00

Метки: брожения, многостадийным, процессом

...может приобрести отрицательное значение по отношению к разнице температур при ведении процесса согласно технологическому регламенту.На чертеже изображена система, реализующая способ автоматического управления многостадийным процессом брожения.Система состоит из головного 1 и дображивающего 2 ферментеров,контура регулирования температуры культуральной среды в головном ферментере, включающего датчик 3 температуры культуральной среды, связанный через регулятор 4 расхода охлаждающей воды с исполнительным механизмом 5, установленным на линии подачи охлаждающей воды в головной ферментер 1, контура регулирования температуры культуральной среды в дображивающем ферментере 2, включающего датчик 6 температуры культуральной среды, связанный...

Номер патента: 1713927

Опубликовано: 23.02.1992

Авторы: Громов, Пыхова, Устинников, Ярмош

МПК: C12C 7/04

Метки: брожения, крахмалсодержащего, подготовки, спиртового, сырья

...крахмала при темпе ратуре, равной 40 - 75 С, после чего замес направляют на выдержку в аппарат 5 с мешалкой 6. В процессе выдержки осуществляют многократную циркуляцию массы по 5 10 контуру, включающему аппарат 5 с мешалкой 6, насос 7 и контактную головку 8, где происходит дополнительный подогрев массы до 80-86 С. В циркуляционный перемешиваемый поток вводят дополнительную дозу культуры Вас.зцЬЮ 11 з в количестве 1,01,5 ед. АС на 1 г условного крахмала для окончательного доизмельчения массы, декстриниэации ее и растворения крахмала, На этой же стадии стабилизируется вязкость крахмалистой массы, гидролиз не- крахмальных углеродов, белков, увеличивается содержание растворимых веществ до 90-95 по отношению к концентрации сухих растворимых...

Номер патента: 1717054

Опубликовано: 07.03.1992

Автор: Мартынюк

МПК: A21C 1/00, G01N 33/10

Метки: брожения, теста

...(расстояние между излучателем 1 и датчиКом 3 обозначено позицией 4), показывающего прибора 5 для измерения интенсивности процесса брожения, емкости 6 для брожения теста 7, подогревателя 8 для создания необходимой температуры теста (позицией 9 обозначены газовые пузырьки), вытяжной бродильной камеры 10 для отвода выделяющегося газа, указателя 11 направления распространения ультразвуковых волн.Устройство работает следующим обра- зом1717054 Составитель Н. МартынюкВеселовская Техред М,Моргентал Корректор А. Осауленко едак аэ 824 Тираж ПодписноеВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ С113035, Москва, Ж, Раушская наб., 4/5 оиэводственно-издательский комбинат "Патент", г, Ужгород, ул, Гагарина, 101 После...

Номер патента: 1717079

Опубликовано: 07.03.1992

Авторы: Вадачкория, Каданер, Маркевич, Михелашвили

МПК: A23L 2/00

Метки: брожения, напитков, производства, сырья, хлебного

...вводят оставшуюся часть купажного сиропа или экстракта. Готовый квас разбав ляют водой в соотношении 1:0,7, сепарируют, обрабатывают в электрофизической установке с частотой акустических колебаний 9 кГц и магнитным полем напряженностью 320 кА/м при скорости потока 5 м/с, Напиток фильтруют на диатомитовом фильтре с использованием кизельгура. Послеосветления квас разливают в бутылки и пастеризуют при скорости нагревания 1 С в минуту до достижения 65 ОС, выдерживают. при этой температуре в течение 35 мин и охлаждают при той же скорости.Использование способа производства напитков брожения из хлебного сырья позволяет получить широкий ассортимент прозрачных квасов брожения на основе хлебного кваса, обладающих стойкостью более 6 мес и...