Способ приготовления пива

Номер патента: 91470

ZIP архив

Текст

Известны способы приготовления пива посредством затирания и сбраживания пивного сусла.Преддтагаеатыи способ изготовления пива, всравнении ссуществующим, позволяет почти вдвое увеличить производительность пивоваренных заводов, без дополнительного оборудования и без ухудшения качества пива.Пивное сусло готовят двойной,против обычного, плотности, производя второе затирание на сусле с плотностью в 10%, не доведенное до кипения, и в которое не внесено хмеля. Второе затирание сусла проводят, соблюдая весь теплотехнический режим варки (белковую и ъттальтозътую паузу и температуры). После отварок отбирают первое сусло, кипятят с хмелем до бруха,доведя концентрацию горячего сусла до 21,59 по сахарометру. Промывные воды после отбора первого сусла направляют для следуюитого затора и т. д. Брожение проводят на сильно сбраживающетт расе дрожжей с предварительнымюуток до разлива варят хмелевойотвар (15-420 мин.) и охлаждают. Уплотненное пиво разбавляют хмелевым отваром до требуемого состава и разливают в посуду после его карбонизации.приготовления пива затирания и сбраживания пивного сусла, о т л и ч а ю Щи йся тем, что пивное сусло двойной, против обычной, плотности готовят путем вторичного затирания на сусле плотностью в 10%,не доведением до кипения и без задачи хмеля, но с соблюдением известного теплотехнического режима варки. а после сбраживания полученное уплотненное пиво за два дня до разлива разбавляют хгиелевьтът отваром до требуемой плотности.2. Прием выполнения затирания по способу, согласно п. 1, отл ич а ю щ и й с я тем, что промывные воды, после отбора. первого сусла,направляют на приготовление сле дующего затора.

Смотреть

Заявка

436875, 19.10.1950

Монин М. Б

МПК / Метки

МПК: C12C 11/00, C12C 7/04

Метки: пива, приготовления

Опубликовано: 01.01.1951

Код ссылки

<a href="https://patents.su/1-91470-sposob-prigotovleniya-piva.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентов СССР">Способ приготовления пива</a>

Похожие патенты

Способ производства пива

Номер патента: 1622385

Опубликовано: 23.01.1991

Авторы: Косминский, Муравицкая, Савкова, Ткачева

МПК: C12C 9/02

Метки: пива, производства

...кипячения сусла, Пиво после дображивання в течение 21 сут осветляют на диаточитовых фильтрах, собирают в меринки и переДают на розлив.П р и м е р 2, Охмеление пивного сусла и молодого пива проводят аналогично примеру 1. Отличием является процентное соотношение хмеля 65 и 15 т задаваемого в виде ВИЭХ в сусловарочный котел и в танк дображивания, Соотношение хмеля и води для приготовления ВИЭХ во второй стадии 1:11. Для получения ВИЭХ, вносимого в сусловарочный котел, в экстрактор задают 653 хмеля от расчетного количества, т.е. 11,82 кг и воды 473 л. Для приготовления ВИЭХ, вносимого в танк дображивания, хмеля яворят 152 от рас"- четного количества (2,13 кг), а воды 30 л.П р н м е р 3. Охмеление пивного сусла и молодого пива проводят...

Установка для непрерывного сбраживания виноградной мезги

Номер патента: 1770356

Опубликовано: 23.10.1992

Авторы: Мартаков, Халина

МПК: C12G 1/02

Метки: виноградной, мезги, непрерывного, сбраживания

...дополнительно при этом перемешивается в пере- точном трубопроводе 23, а на выходе из нее попадает под действие перемешивающего устройства 14.Смешанная масса спиртованной и свежей мезги сбраживается, формируется в "шапку" и перемещается снизу вверх по кольцевому зазору между стенками бродильной емкости и цилиндрических суслосборников 3 и 9. В результате массообмена основная доля этанола из спиртованной мезги переходит в бродящее сусло. которое через трубопровод 5 никнего суслосборника 3 отводится в накопительную емкость.5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 Мезговая шапка поднимается вверх и, достигнув зоны действия выгрузочной камеры 24, ворошителями 33 и 32, а затем шнеком 26 по трубопроводам 25 и 36 подается на прессование, В противоток...

178338

Номер патента: 178338

Опубликовано: 01.01.1966

МПК: C12G 1/02, C12P 7/06, C12P 7/14

Метки: 178338

...путем закрытия соленоидных вентилей 8, 9 и 15. Так как газовые камеры их соединены трубопроводами 18 в одну систему, то выделяющийся прп брожении углекислый газ вызывает повышение дав ления на поверхность бродящего сусла в каж178338 Предмет изобретения Составитель Г, Ф. Лошкарева Чулкова Техред А. Л. Камышиикова Корректоры: Г. Е. Опарина и М, П. Ромашовадакто Заказ 403/4 Тирак 1075 Формат бум. ЕОК 90/з Обьем 0,16 изд. л. ПодписноЦНИИПИ Комитета по делам изобретени и открыи 1 при Совете Министров СССР%оса, центр, пр, Серова, д. 4 огрзфи 1, пр. Сапунова, д дом резервуаре. В результате чего происходит одновременное выдавливание сусла из всех резервуаров, за исключением последнего, ь баки 2 через переливные трубки 8, в которых...

Ротационный стекатель для плодово-ягодной мезги

Номер патента: 1421768

Опубликовано: 07.09.1988

Авторы: Кеинашвили, Мачавариани, Месаркишвили, Хоситашвили, Чиквашвили

МПК: C12G 1/02

Метки: мезги, плодово-ягодной, ротационный, стекатель

...По мере продвижения мезги по рабочему каналу 6 сусло- самотек проходит через радиальные канавки 13 и перфорацию, стенки 11 в суслосборник 7 и отбирается из стекателя через патрубок 22 из секции 9 и через патрубок 23 из секции 10.Плотность меэги в зависимости от стекания сусла-самотека в статических условиях определяют по Формулеъ: - -Е -- - (кг/м ),где у - объемная масса исходной жир 0 оЮной мезги (для винограда1150 кг/м)- количество стекшего сусла,м/1000 кг;- плотность сусла ( 080 кг/мЧ,Зависимость, объемной массы виноградной мезги от стекшего сусла у= =Г(ц ),приведена в таблице.1421768 1 Характеристика Слабый отжим Самотек0 0,10 0,15 0,20 0,25 0,30 0,35 0,40 0,45 0,50 0,55 1150 1159 1165 1171 1178 1187 1197 1210 1225 1245 1270...