Патенты с меткой «созреванияпива»

Номер патента: 335848

Опубликовано: 01.01.1972

МПК: C12C 11/00

Метки: пивного, сбраживания, созреванияпива, сусла

...смеси и созревание осуществляют при перемещении сусла в непрерывном вертикальном потоке сверху вниз с постепеыным понижением температуры по ходу процесса и с последующим подогревом зеленого пива при пониженном окислительно-восстановительном потенциале для дображивания экстракта и биологического расщепления диацетила,2, Способ по п. 1, отличающийся тем, чторазмножение дрожжей проводят при температуре 8 - 9 С, скорости разбавления 0,014 - 0,024 час ви концентрации растворенного кислорода в бродящем сусле 0,6 - 0,8 мг/л.3. Способ по.пп. 1 и 2, отличающийся тем,что, с целью улучшения качества пива, из активной фазы брожения удаляют вредные летучие вещества - букетообразователи - путем улавливания их углекислым газом, выделяющимся...